专利名称：功能性保健食用碱蓬植物盐及其制备方法
技术领域：
本发明属于新型功能性营养保健调味品，特别涉及一种从滨海耐盐植物—盐地碱蓬中提取营养物质碱蓬植物盐及其制备方法。
背景技术：
食盐的食用是人类进步的重要阶梯，长期以来人类依靠海水晒盐及井盐、岩盐开采等方法制造食盐，满足自身需求。但人类长期食用的盐类基本上是无机物，只能满足人体自身对无机盐的需求，难以适应由于生活水平提升造成的人类对多种功能食物的需求，特别是目前市场上食盐基本为氯化钠，过高的Na+摄入对人体的血压、血脂等均有明显的负面影响。目前人们对这一问题已有了较深的认识，制造出低钠盐等产品，但这些产品仍处于无机盐生产阶段，无法进一步满足人类对氨基酸、蛋白质及多种维生素和微量元素的摄入要求以及对减肥、降脂，抗衰老等愿望的需求。
基于以上情况，目前印度率先在世界上利用海蓬子生产出植物盐，据报道，这种植物盐富含钾、钙、镁、铁等微量元素，加工过程中无需添加任何化学物质，因此堪称“天然营养盐”。这种食用盐的样品已送往海外一些公司进行商业潜力评估，得到的初步反馈令人鼓舞。
盐地碱蓬是一年生草本积盐植物，植物学分类为藜科(chenopodiaceae)碱蓬属(suaeda forsk.exscop)，主要生长于海滨、湖边、荒漠等处的盐碱荒地，是一种典型的盐碱地指示植物，在渤海沿岸及新疆、内蒙等地的盐碱地区有着广泛的分布。我国共有碱蓬属植物20种及1个变种，常见种为灰绿碱蓬(suaeda.glanca bunge)和盐地碱蓬(S.salsa(L.)Pall)，产量最大的是灰绿碱蓬。目前对碱蓬属植物的研究主要集中在灰绿碱蓬、盐地碱蓬及翅碱蓬。
盐地碱蓬是世界上含盐量最高的草本植物之一，全盐量高达4.54％。在阴离子中，Cl-占全盐的47.14％，在阳离子中，Mg2+占全盐的20.04％，此外脂肪、蛋白质外，矿物质、微量元素和维生素的含量丰富，适于进行植物盐生产开发，但目前相关部门尚未对这一问题给予充分重视。如天津渤海沿岸地区大部分为高盐碱度的滩涂及湿地，极易适合碱蓬的生长。长期以来，这些碱蓬自生自灭，一直没有引起人们的足够重视。
现今，随着对野生植物资源开发研究的不断深入，人们逐渐发现，它是一种优质蔬菜、经济作物和具有医疗保健价值的植物资源。100g碱蓬鲜梢部分含胡萝卜素1.75mg、维生素B220.10mg、维生素C 78mg，还含有其他微量元素，如Ca、P、Fe、Zn、Se等，其中许多指标都高于螺旋藻。碱蓬中维生素C含量高于或相当于一般蔬菜；维生素B2含量为一般蔬菜的5～8倍；含Se量较一般食物高10倍左右。碱蓬种籽和茎叶的蛋白质中人体必需氨基酸含量高，而且结构比目前已知的优良天然食物都更为均衡，其蛋白质中人体必需氨基酸含量与世界卫生组织给出的完全蛋白质指标相当接近。
碱蓬不仅是十分优良的营养保健品，而且具有较高的医用价值。近年来，人们逐渐认识到体内过多的自由基是导致许多疾病的根源，从动植物资源中寻找高效、无毒的具有清除自由基作用的天然抗氧化物质，对预防疾病、延缓衰老具有重要的意义。研究发现，碱蓬提取物具有抗氧化活性，并且其幼苗的分离提取物对机体具有增强非特异性免疫功能的作用，这将为新型营养保健品和抗肿瘤药物的研制提供有益的信息。此外，还有研究证明，碱蓬幼苗和种籽的两种提取物的甲酯化产物对急性炎症有明显的抑制作用。此外，碱蓬中富含多种不饱和脂肪酸，其中以共轭亚油酸最为突出，具有减肥降脂的明显功效。
综上所述，碱蓬是一种具有广阔应用前景的潜在野生植物资源。将其开发成新型功能性营养保健食品，特别是功能型食用盐、饮品，不仅具有食用方便、营养成分保留高、吸收好等优点，而且生产工艺也十分简单可行，其市场推广前景十分广阔。
发明内容
本发明的目的是提供一种利用盐地碱蓬开发生产植物盐的新思路和方法。
鉴于滨海地区的高盐碱环境极其利于碱蓬的生长，通过采集野生碱蓬和人工种植相结合，将长期以来这种自生自灭，缺乏有效利用的天然有机植物开发成功能型保健品——碱蓬植物盐，以期达到经济效益、环境效益和社会效益的有机统一。
本发明的技术方案如下一种功能性保健食用碱蓬植物盐，其特征在于它是将碱蓬的嫩茎叶和穗轴可食用部分经提取，浓缩制成碱蓬汁浓缩原液，然后经真空干燥得到结晶颗粒；该植物盐经检测含氯化钠22.67％，氯化钾24.33％，硫酸镁(七水)19.18％，水溶维生素、氨基酸有机成分占植物盐总量的30％；还含有Ca、P、Fe、Zn、Se、I、Cu、Mn微量元素。
本发明所述的碱蓬植物盐中的水溶维生素包括VC、VB1、VB6、VB5、VB12、VB2；氨基酸包括Ser(丝氨酸)、Asp(天冬氨酸)、Thr(苏氨酸)、Pro(脯氨酸)、Ala(丙氨酸)、Arg(精氨酸)、Val(缬氨酸)、Met(蛋氨酸)、Ile(异亮氨酸)、Leu(亮氨酸)、Trp(色氨酸)、Phe(苯丙氨酸)、His(组氨酸)、Lys(赖氨酸)、Tyr(酪氨酸)、Glu(谷氨酸)和Gly(甘氨酸)。
本发明还包括Ca、P、Fe、Zn、Se、I、Cu、Mn等微量元素，其含量为0.28-2450mg/kg。
本发明所述的碱蓬主要为盐地碱蓬、灰绿碱蓬、肥叶碱蓬、南方碱蓬或翅碱蓬。
本发明所述的碱蓬汁原汁全盐量高达4.89％。在阴离子中，Cl-占全盐的47.14％，在阳离子中，Mg2+占全盐的20.04％，其在盐地碱蓬中每公斤含量高达9000mg以上，是一般食品(200-1000mg)的20-30倍，是白菜(234mg)的30-40倍；最新日本研究，镁有防癌作用，盐地碱蓬将是重要药物食品。另外，碱蓬全株富含钾盐，K+比Na+高6.81％，作为人体细胞液的主要离子，钾具有维持体内水分、酸碱平衡，加强肌肉的兴奋性，维持心跳规律的功能；每公斤盐地碱蓬含钾3400mg，比青萝卜高1.7-1.8倍。此外，经分析，盐地碱蓬体内其它主要食用元素含量也十分丰富，铅、氟、钾含量均在安全使用范围以内。盐地碱蓬含钙量达每公斤6200mg，比食用盐高2.03倍，比白菜高9.5倍，比面粉高20.7倍。钙不仅是骨骼、牙齿的主要成份，还帮助血液凝结、活化体内酶，维持体内神经传导、肌肉伸缩、心律整齐、酸碱平衡等功能。磷作为骨骼牙齿及细胞的重要成份，其在盐地碱蓬中的含量也很高，达每公斤400mg以上，相当于白菜的含量。铁是血蛋白不可少的元素，盐地碱莲每公斤含铁250-485mg(一般蔬菜仅含10-50mg)，属高铁营养植物。以上这些无机营养元素均是开发碱蓬植物盐的合理构成。
本发明所述的碱蓬植物盐的制备方法，其特征在于包括以下步骤(1)碱蓬的选择选取优质碱蓬的嫩茎叶和穗轴可食用部分，洗净晾干备用；(2)碱蓬原汁的制备称取适量上述洗净晾干的碱蓬原料，在压榨机中压榨10-30min，然后用200目筛绢挤出汁，5000rpm，10min离心得上清液，经0.45μm微孔滤膜过滤后，得到碱蓬汁原液；此时的碱蓬原汁由于含有叶绿素而呈淡绿色，其密度略大于水为1.3-1.5kg/l。
(3)干燥制成成品将碱蓬汁浓缩原液经真空干燥机干燥，得到的固体结晶即为成品植物盐；这其中不仅含有无机盐结晶，而且还含有维生素、氨基酸以及有机盐类的结晶；该成品植物盐经溶解后可以直接食用。为防止维生素、叶绿素等营养成分的流失，我们不对样品进行纯化。
经过上述提取步骤，盐地碱蓬生产植物盐的得率约为1.87％，即植物盐产量为18.7g/kg新鲜碱蓬，碱蓬原汁的植物盐含量为4.89％。我们将制成的植物盐溶解并稀释至不同倍数，用高压液相色谱测定(HPLC)其中所含的营养成分。色谱条件为分析维生素采用Shim-pack CLC-ODS C18不锈钢柱(150cm×60mm)，柱温30℃±1℃，UV检测0.02Aufs。分析氨基酸采用1-氟-2，4-二硝基苯(FDNB)柱前衍生化后在AA03专用反相柱上用乙睛-水和醋酸盐缓冲液梯度淋洗分离。通过以上方法可测定出植物盐溶液中7种水溶维生素和18种氨基酸的含量。
样品测定结果为维生素的含量分别为VC41.71，VB127.66，VB635.96，VB515.54，VB128.18，VB228.68mg/g植物盐。
氨基酸的含量分别为Ser(丝氨酸)0.82，Asp(天冬氨酸)24.63，Thr(苏氨酸)9.08，Pro(脯氨酸)0.29，Ala(丙氨酸)4.81，Arg(精氨酸)19.02，Val(缬氨酸)6.90，Met(蛋氨酸)3.13，Ile(异亮氨酸)3.77，Leu(亮氨酸)9.25，Trp(色氨酸)5.94，Phe(苯丙氨酸)7.48，His(组氨酸)1.63，Lys(赖氨酸)15.42，Tyr(酪氨酸)3.49，Glu(谷氨酸)34.52，Gly(甘氨酸)14.83mg/g植物盐。
以上各类维生素、氨基酸以及其它一些有机物质约占碱蓬植物盐总量的30％左右，其余为各种无机盐类。我们对这些无机盐成分进行了测定，其含有的各种宏量和微量元素的种类和含量十分丰富，具体如下
下面是低钠盐行业标准(QB2019-94)感官指标色白，无可见外来杂物。味咸，无异味。
理化指标
第一号修改单(1)理化指标增加“碘(以I计)，mg/kg，20-60。(2)相应的试验方法增加“碘离子按GB13025.7进行测定。”同国家食用盐的相关标准相比(强化营养盐行业标准(QB2238-96)、低钠盐行业标准(QB2019-94)、以及食用盐国家标准(GB5461-2000))，本发明所涉及到的碱蓬植物盐由于钾盐含量大于钠盐，应属超低钠盐。在微量元素方面，该植物盐的钙、铁含量均达到或优于相应的钙、铁强化营养盐行业标准，锌含量接近锌强化营养盐标准，碘含量也符合国家对加碘盐的规定标准。对于铅、砷、氟等元素，除氟的含量略高于国家标准(国标＜＝5.00mg/kg)外，其它均在国家规定的安全范围内。
本发明所涉及的碱蓬植物盐，是一种十分安全的营养保健食品。在对小鼠进行的毒性实验中，我们将浓度为0.1％的植物盐溶液以每日3ml的量喂饲给小鼠，喂饲3个月后，受试的20只小鼠无一例死亡，同不喂饲植物盐的正对照小鼠组相比，喂饲植物盐的小鼠精神状态良好，健康活泼。成品的碱蓬植物盐由于其所含的钾盐高于钠盐，镁盐含量略高于普通食盐并且含有大量的维生素和氨基酸，所以其色、味、咸度及调味性能与普通食盐略有差异。建议将其调配制成功能型营养饮料，或制成保健食品上市销售。
本发明与现有的食用盐相比所具有的积极效果在于
(1)本发明的碱蓬植物盐是一种新型的保健食品，首先原料来源易得，成本低廉，不仅具有食用方便、营养成分保留高、吸收好等优点，而且生产工艺也十分简单可行，性能稳定，常温下长期保存，性能不变，其市场推广前景十分广阔。
(2)目前市场上的食盐基本为氯化钠，过高的Na+摄入对人体的血压、血脂等均有明显的负面影响。本发明的碱蓬植物盐克服了目前食用盐功能单一的缺陷，新型的植物盐富含维生素B、C、氨基酸及钾、钙、镁、铁等微量元素，加工过程中无需添加任何化学物质，完全符合食品添加剂的标准，因此堪称“天然营养盐”。
(3)采用本发明的生产工序生产，盐地碱蓬植物盐营养成分几乎未受到任何破坏，经数十万人使用3年以上，无任何副作用。
(4)本发明的碱蓬植物盐，改善了食物的营养结构，补充人体中微量元素、维生素、氨基酸的不足，为增强人们的身体素质，正常生长发育，防止疾病的发生起到了积极的作用。
具体实施例方式
下面通过实施例对本发明进行详细的说明。应该理解的是，所述的实施例仅仅是用于说明而不是限制本发明。
实施例1称取适量盐地碱蓬的嫩茎、叶和穗轴可食用部分洗净晾干，在压榨机中压榨10-30min，然后用200目筛绢挤出汁，5000rpm，10min离心得上清液，经微孔滤膜(孔径0.45μm)过滤后，得到碱蓬汁原液。将碱蓬汁原液经真空干燥机干燥，得到的固体结晶即为成品植物盐。盐地碱蓬生产植物盐的得率约为1.87％，即植物盐产量为18.7g/kg新鲜碱蓬，碱蓬原汁的植物盐含量为4.89％。
该植物盐经检测含氯化钠22.67％，氯化钾24.33％，硫酸镁(七水)19.18％，还含有Ca、P、Fe、Zn、Se、I、Cu、Mn等微量元素。此外，维生素、氨基酸等有机成分占植物盐总量的30％左右。
实施例2
称取适量灰绿碱蓬的嫩茎、叶和穗轴可食用部分洗净晾干，在压榨机中压榨10-30min，然后用200目筛绢挤出汁，5000rpm，10min离心得上清液，经微孔滤膜(孔径0.45μm)过滤后，得到碱蓬汁原液。将碱蓬汁原液经真空干燥机干燥，得到的固体结晶即为成品植物盐。灰绿碱蓬生产植物盐的得率约为1.48％，即植物盐产量为14.8g/kg新鲜碱蓬，碱蓬原汁的植物盐含量为4.42％。
该植物盐经检测含氯化钠25.27％，氯化钾26.83％，硫酸镁(七水)15.18％，还含有Ca、P、Fe、Zn、Se、I、Cu、Mn等微量元素。此外，维生素、氨基酸等有机成分占植物盐总量的28％左右。
实施例3称取适量翅碱蓬的嫩茎、叶和穗轴可食用部分洗净晾干，在压榨机中压榨10-30min，然后用200目筛绢挤出汁，5000rpm，10min离心得上清液，经微孔滤膜(孔径0.45μm)过滤后，得到碱蓬汁原液。将碱蓬汁原液经真空干燥机干燥，得到的固体结晶即为成品植物盐。翅碱蓬生产植物盐的得率约为1.61％，即植物盐产量为16.1g/kg新鲜碱蓬，碱蓬原汁的植物盐含量为4.18％。
该植物盐经检测含氯化钠26.15％，氯化钾27.56％，硫酸镁(七水)16.23％，还含有Ca、P、Fe、Zn、Se、I、Cu、Mn等微量元素。此外，维生素、氨基酸等有机成分占植物盐总量的27％左右。
权利要求
1.一种功能性保健食用碱蓬植物盐，其特征在于它是将碱蓬的嫩茎叶和穗轴可食用部分经提取，浓缩制成碱蓬汁浓缩原液，然后经真空干燥得到结晶颗粒；该植物盐经检测含氯化钠22.67％，氯化钾24.33％，硫酸镁(七水)19.18％，水溶维生素、氨基酸有机成分占植物盐总量的30％；还含有Ca、P、Fe、Zn、Se、I、Cu、Mn微量元素。
2.如权利要求1所述的碱蓬植物盐，其中碱蓬植物盐中的水溶维生素包括VC、VB1、VB6、VB5、VB12、VB2；氨基酸包括丝氨酸、天冬氨酸、苏氨酸、脯氨酸、丙氨酸、精氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸、酪氨酸、谷氨酸和甘氨酸。
3.如权利要求1所述的碱蓬植物盐，其中Ca、P、Fe、Zn、Se、I、Cu、Mn微量元素的含量为0.28-2450mg/kg。
4.如权利要求1所述的碱蓬植物盐，其中所述的碱蓬主要为盐地碱蓬、灰绿碱蓬、肥叶碱蓬、南方碱蓬或翅碱蓬。
5.一种制备碱蓬植物盐的方法，其特征在于包括以下步骤(1)碱蓬的选择选取优质碱蓬的嫩茎叶和穗轴可食用部分，洗净晾干备用；(2)碱蓬原汁的制备称取适量上述洗净晾干的碱蓬原料，在压榨机中压榨10-30min，然后用200目筛绢挤出汁，5000rpm，10min离心得上清液，经0.45μm微孔滤膜过滤后，得到碱蓬汁原液；此时的碱蓬原汁由于含有叶绿素而呈淡绿色，其密度略大于水为1.3-1.5kg/l；(3)干燥制成成品将碱蓬汁浓缩原液经真空干燥机干燥，得到的固体结晶即为成品植物盐；这其中不仅含有无机盐结晶，而且还含有维生素、氨基酸以及有机盐类的结晶，经溶解后可以直接食用。
全文摘要
本发明提供一种从盐地碱蓬中提取营养物质碱蓬植物盐及其制备方法。首先采集盐地碱蓬的嫩茎、叶和穗轴可食用部分经提取，浓缩制成碱蓬汁，浓缩原液后真空干燥制得成品。盐地碱蓬生产植物盐的得率约为1.87％，即植物盐产量为18.7g/kg新鲜碱蓬，碱蓬原汁的植物盐含量为4.89％。该植物盐经检测含氯化钠22.67％，氯化钾24.33％，硫酸镁(七水)19.18％，还含有少量微量元素。其中维生素、氨基酸等有机成分占植物盐总量的30％左右。本发明的碱蓬植物盐加工过程中无需添加任何化学物质，堪称“天然营养盐”，同时原料来源易得，成本低廉，不仅具有食用方便、营养成分保留高、吸收好等优点，而且生产工艺也十分简单可行，其市场推广前景十分广阔。
文档编号A61K127/00GK101040705SQ200610013360
公开日2007年9月26日 申请日期2006年3月24日 优先权日2006年3月24日
发明者孙贻超, 郑先强, 刘雄 申请人:孙贻超