一种盐地碱蓬饺子馅的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于饺子制作技术领域，尤其涉及一种盐地碱蓬饺子馅。
【背景技术】
[0002]饺子是我国传统美食，是我国北方民间的主食和地方小吃，同时也是逢年过节时的传统食物，尤其在春节，饺子不仅是一种食物，更已经成为了一种文化符号。饺子的特点是味道鲜美，形状独特，百食不厌。
[0003]盐地碱蓬(学名:Suaeda salsa)，东北称翅碱蓬，河北称黄须菜，内蒙古称碱葱，为藜科碱蓬属的植物。一年生草本，一般生于海滨、荒漠低处的盐碱荒地上，是一种典型的盐碱地指示植物。盐地碱蓬是江苏沿海一线从苏鲁交界的绣针河口到长江口 1000多公里的平原海岸淤滩上的优势物种。盐地碱蓬分布于欧洲、亚洲以及中国大陆的河北、青海、山西、浙江、东北、宁夏、内蒙古、陕西、新疆、江苏、山东、甘肃等地，生长于海拔100米至3，800米的地区，一般生于盐碱土、海滩及湖边。
[0004]盐地碱蓬生长在荒野滩涂，远离污染，生长过程中没有使用化肥和农药，其嫩茎叶营养成分丰富，味道鲜美，是备受青睐的无污染绿色食品，主要作为蔬菜食用。试验分析发现，盐地碱蓬茎叶营养成分完整齐全，除富含脂肪、蛋白质外，矿物质、微量元素和维生素的含量也很丰富。其鲜嫩茎叶中蛋白质含量占干物质的40%，与大豆相当；含有丰富的氨基酸，每10g鲜梢部分含有胡萝卜素1.75mg、维生素B220.10mg、维生素C78mg ;还含有其它微量元素，如钙、磷、铁、锌、砸等，其中许多指标都高于螺旋藻。盐地碱蓬中钙、磷、铁与核黄素含量都高于菠菜、番茄及胡萝卜等蔬菜；维生素C含量高于或相当于一般蔬菜；维生素B2含量为一般蔬菜的5?8倍；含Se量较一般食物高10倍左右。对野生盐地碱蓬的分析发现，盐地碱蓬汁中含有9种人体必需的微量元素，其中钙、镁、锌、铁、镍含量丰富。
[0005]另外，据《本草纲目拾遗》介绍，盐地碱蓬性质:咸凉无毒；功用:清热、消积。有研究表明，碱蓬提取物的甲酯化产物对急性炎症有明显的抑制作用，其幼苗的分离提取物也对机体具有增强非特异性免疫功能的作用。医学研究发现，碱蓬属植物种子油富含人体生长发育所必需的脂肪酸、亚油酸和亚麻酸，且不饱和脂肪酸含量高，具有降糖、降压、扩张血管、防治心脏病和增强人体免疫力等药用效能。
[0006]可见，盐地碱蓬具有重要的食用价值，但是，目前市场上未见有盐地碱蓬饺子，盐地碱蓬饺子具有重要的生产开发价值，但目前尚没有得到生产和利用。
【发明内容】
[0007]本发明的目的在于:针对现有技术存在的不足，提供一种味道鲜美、营养丰富，利于身体健康的盐地碱蓬饺子馅。
[0008]为解决上述技术问题，本发明的技术方案是:
[0009]一种盐地碱蓬饺子馅，按重量百分比，所述饺子馅包括以下组分:盐地碱蓬30-60%，鲜肉10-30%，胡萝卜10-15%，木耳5-10%，食用油5-10%和调味料1-10%。
[0010]作为一种改进，按重量百分比，所述饺子馅包括以下组分:盐地碱蓬40-50%，鲜肉20-30%，胡萝卜10-12%，木耳6-8%，食用油7-8%和调味料3-5%。
[0011 ] 作为一种改进，所述鲜肉为鲜猪肉、鲜羊肉、鲜牛肉或鲜鸡肉中的一种。
[0012]作为进一步地改进，所述鲜猪肉包括猪瘦肉和猪肥膘。
[0013]作为一种改进，所述食用油为花生油、豆油或玉米油中的一种或两种以上。
[0014]作为一种改进，所述饺子馅还包括肉汤5-10%。
[0015]作为进一步地改进，所述肉汤为鸡肉汤或猪肉汤。
[0016]由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是:
[0017]本发明，其制作方法简单，通过本方法制作的饺子馅，其味道鲜美，盐地碱蓬中富含Ca、P、Fe、Zn、Se、1、Cu、Mn等微量元素、VC、VBU VB2、VB5、VB12等维生素及丝氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸，胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分，木耳具有预防动脉粥样硬化的功效，蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量极高，该盐地碱蓬饺子馅吸收好，可补充人体中微量元素、维生素和氨基酸的不足，利于人体健康。本发明充分利用了沿海资源，其营养丰富，具有很高的实用价值。
【具体实施方式】
[0018]为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
[0019]实施例一
[0020]一种盐地碱蓬饺子馅，按重量百分比，所述饺子馅包括以下组分:盐地碱蓬60%，猪瘦肉5%，猪肥膘5%，胡萝卜10%，木耳10%，豆油5%，食盐3%和味精2%。
[0021]其制作方法包括以下步骤:
[0022](I)取新鲜的盐地碱蓬的幼嫩枝叶，清洗干净，用沸水汆烫一下，过冰水，捞出，滤干水，剁碎或绞碎，备用；
[0023](2)取猪瘦肉和猪肥膘，用水清洗干净、滤干水、剁碎或绞碎，备用；
[0024](3)取木耳，用冷水浸泡20分钟，洗净，滤干水，剁碎或绞碎，备用；
[0025](4)取胡萝卜，洗净，滤干水，剁碎或绞碎，备用；
[0026](5)按比例取上述剁碎或绞碎后的盐地碱蓬、鲜猪肉、木耳和胡萝卜，混合，得混合物，将所述混合物剁15分钟，加入豆油、食盐和味精，搅拌均匀，即可。
[0027]实施例二
[0028]一种盐地碱蓬饺子馅，按重量百分比，所述饺子馅包括以下组分:盐地碱蓬50%，鲜牛肉20%，胡萝卜12%，木耳5%，花生油8%、食盐2%、葱末2%和味精1%。
[0029]其制作方法包括以下步骤:
[0030](I)取新鲜的盐地碱蓬的幼嫩枝叶，清洗干净，用沸水汆烫一下，过冰水，捞出，滤干水，剁碎或绞碎，备用；
[0031](2)取鲜牛肉，用水清洗干净、滤干水、剁碎或绞碎，备用；
[0032](3)取木耳，用冷水浸泡25分钟，洗净，滤干水，剁碎或绞碎，备用；
[0033](4)取胡萝卜，洗净，滤干水，剁碎或绞碎，备用；
[0034](5)按比例取上述剁碎或绞碎后的盐地碱蓬、鲜牛肉、木耳和胡萝卜，混合，得混合物，将所述混合物剁10分钟，加入花生油、食盐、葱末和味精，搅拌均匀，即可。
[0035]实施例三
[0036]一种盐地碱蓬饺子馅，按重量百分比，所述饺子馅包括以下组分:盐地碱蓬40%，鲜鸡肉30%，胡萝卜14%，木耳5%，玉米油8%、食盐2%、姜末2%和味精1%。
[0037]其制作方法包括以下步骤:
[0038](I)取新鲜的盐地碱蓬的幼嫩枝叶，清洗干净，用沸水汆烫一下，过冰水，捞出，