专利名称：一种具有治病功能的醋及其制造方法
技术领域：
本发明属于醋，尤其涉及既可以做为调味品又有治病功效的醋。
技术背景目前市场上所销售的醋品种很多，但大多数只能做调味品用，而做为防病治病的效果很差，为此申请号为03128038.2的专利申请披露了 "一种保健食用 醋及生产方法"，这种醋不仅可以食用，而且有很好的治病效果，但是这种醋制 造时需采用20多种中药，因此生产成本高，另外醋的口感欠佳，所以做为调味 品，人们难以接受。 发明内容本发明的目的在于，生产出一种既可以做为调味品食用，又有治病功效，且口感好的醋。本发明目的是通过以下技术方案实现的这种具有治病功能的醋，由下述 的原料制造而成麦曲、红薯、稻糠或玉米天樱的至少一种。这种醋，由下述重量份的原料制造而成麦曲l重量份、红薯 5 — 10 重量份、稻糠或玉米天樱的至少一种18—55重量份。制造所述醋的方法，是，按配量称取原料，将称取的红薯蒸熟后粉碎，当 温度降至10—3(TC时，加入称取的麦曲，搅拌均匀在常温的条件下发酵5—25 天，保存0—240天，再在它们中加入称取的稻糠或玉米天樱的至少一种，搅拌 均匀后，在常温条件下让它们自然发热3—25天，再把发热后的物质装入容器， 而后在容器内加入水浸泡1.5 — 5小时后，淋出醋。在装有发热后物质的容器内，所加入水的上水平面与所装物质的上表面高 度相同；所加入水的温度为2—3(TC。在装有发热后物质的容器内第一次加入的水经浸泡后，淋出头醋，而后在 该容器中第二次加水，经浸泡后，淋出二醋，再在容器中第三次加水，经浸泡 后淋出三醋、如此重复进行4一100次；再将二醋或三醋加入另一个未加过水的 装有发热后物质的容器内，经浸泡1.5 — 5小时，从本容器内淋出头醋，如此反 复进行，而后把每次所得的头醋混合在一起。由于制造本发明中醋的原料，不含任何药物成分，因此口感好，适于做调 味品；这种醋的酸度平稳，且浓度大，它还具有很好的防病、治病效果，尤其
是对血脂稠、因血脂稠引起的高血压、血管硬化有很好的疗效，另外对骨刺也有显著的疗效。下面以实例证明1、 发明人全家和亲戚平时均用本发明中的醋做调味品，在这些人中没有一 个人患血脂稠、高血压、血管硬化、骨刺或骨质增生病者，而且很少有人患感 冒病，既便是60多岁的老人也是红光满面。2、 (1)有52人是经医院确诊为血脂稠并因血脂稠而引起高血压和血管硬 化病，这52人全部采用仅口服本发明中醋的方法治疗病患，服用方法是每天 的早晨、中午、和晚上各服用本发明中的醋10毫升，服用时可采用直接服用， 或用白开水稀释后服用。患者服用1.5—3个月的这种醋后，经医院检查，52人血脂稠的症状全部好 转，35人血压己正常，17人血压较服用醋前已降低，因血管硬化而造成的头晕、 头痛症状已消失。(2)有20人经医院X光检査足根长有骨刺，11人患有膝关节骨质增生病， 5位患有颈椎骨质增生者，也采用口服本发明中的醋，服用量和服用方法与前边 所述相同，但在口服该醋的同时，患者再对长有骨刺或骨质增生处，把本发明 中的醋加热，而后浸泡患处，或用毛巾沾热醋溻敷患处，每日两次；2—5个月 后，再经X光检查，有13人骨刺消失，7人骨刺明显变小，患者疼痛消失；膝 关节骨质增生患者中的8人增生消失，3人骨质增生虽未完全消失，但患者的疼 痛感消失，4位患有颈椎骨质增生者，增生消失，头暈和经部僵硬症状也消失； 1位患者颈椎骨质增生未全部消失，但不再有头晕的症状。
具体实施方式
实施例1:称取麦曲1重量份、红薯5重量份、稻糠18重量份，将称取 的红薯蒸熟后粉碎，当温度降至l(TC时，加入称取的麦曲，搅拌均匀，在常温 的条件下发酵5天，保存8天，再在它们中加入称取的稻糠，搅拌均匀后，在 常温条件下让它们自然发热3天，再把经发热后的物质装入容器内，而后在该 容器内加入温度为2。C的水。在装有发热后物质的容器内，所加入水的上水平面 与所装物质的上表面高度相同；应让所加入的水，进入容器内所装发热后物质 的间隙内，浸泡1.5小时后，从该容器淋出醋。实施例2:称取麦曲1重量份、红薯10重量份、稻糠55重量份，将称 取的红薯蒸熟后粉碎，当温度降至30'C时，加入称取的麦曲，搅拌均匀，在常 温的条件下发酵25天，而后再在它们中加入称取的稻糠，搅拌均匀后，在常温 条件下让它们自然发热25天，再把经发热后的物质装入容器内，而后在该容器 内加入温度为3(TC的水。所加水的量与实施例1相同，浸泡5小时后，从该容器淋出醋。实施例3:称取麦曲l重量份、红薯8重量份、稻糠10重量份，玉米天 樱15重量份，将称取的红薯蒸熟后粉碎，当温度降至20。C时，加入称取的麦曲， 搅拌均匀，发酵10天，保存240天，再在它们中加入称取的稻糠和玉米天樱的 混合物，把它们搅拌均匀后，在常温条件下让它们自然发热6天，再把经发热 后的物质装入容器内，而后在该容器内加入温度为2(TC的水。所加水的量与实 施例1相同，浸泡2小时后，从该容器淋出醋。实施例4:称取麦曲1重量份、红薯7重量份、玉米天樱25重量份，将 称取的红薯蒸熟后粉碎，当温度降至25'C时，加入称取的麦曲，搅拌均匀，发 酵7天，而后在它们中加入称取的玉米天樱，把它们搅拌均匀后，在常温条件 下让它们自然发热13天，保存一天后，把经发热后的物质装入容器内，再在该 容器内加入温度为5'C的水。所加水的量与实施例l相同，浸泡2.5小时后，从 该容器淋出醋。实施例5:称取麦曲1重量份、红薯9重量份、稻糠45重量份，当蒸熟 的红薯温度降至25"C时，加入称取的麦曲，搅拌均匀，发酵15天，保存60天 再在它们中加入称取的稻糠，把它们搅拌均匀后，在常温条件下让它们自然发 热18天，再把经发热后的物质装入容器内，而后在该容器内加入温度为22t:的 水。所加水的量与实施例l相同，浸泡4小时后，从该容器淋出醋。实施例6:称取麦曲1重量份、红薯7重量份、玉米天樱50重量份，当 蒸熟的红薯温度降至17。C时，加入称取的麦曲，搅拌均匀，发酵24天，而后在 它们中加入称取的玉米天樱，把它们搅拌均匀后，在常温条件下让它们自然发 热21天，保存3天后，把经发热后的物质装入容器内，而后在该容器内加入温 度为fC的水。所加水的量与实施例l相同，浸泡3小时后，从该容器淋出醋。实施例7:称取麦曲1重量份、红薯10重量份、稻糠5重量份，玉米天 樱50重量份，将称取的红薯蒸熟后粉碎，当温度降至28'C时，加入称取的麦曲， 搅拌均匀，发酵13天，再在它们中加入称取的稻糠和玉米天樱的混合物，把它 们搅拌均匀后，在常温条件下让它们自然发热20天，不经保存，就把经发热后 的物质装入容器内，而后在该容器内加入温度为16"C的水。所加水的量与实施 例1相同，浸泡2—4小时后，从该容器淋出醋。
实施例8:称取原料麦曲1重量份、红薯5重量份、稻糠20重量份，玉米天樱20重量份，而后把这些原料按照实施例6的工艺条件和加工程序生产出醋。实施例9:称取麦曲1重量份、红薯6重量份、稻糠8重量份，玉米天 樱24重量份，将称取的红薯蒸熟后粉碎，当温度降至15'C时，加入称取的麦曲， 搅拌均匀，发酵20天，保存2 — 120天，再在它们中加入称取的稻糠和玉米天 樱，搅拌均匀后，在常温条件下让它们自然发热8天；然后按下述程序操作a、 把经发热后的物质装入容器内，而后在该容器内第一次加入温度为IO'C的水。 在装有发热后物质的容器内，所加入水的上水平面与所装物质的上表面高度相 同；浸泡3小时后，从该容器淋出头醋；而后在该容器中第二次加入温度为2 "C的水，对该容器中的物质再浸泡2小时，从该容器淋出二醋，而后在容器中 第三次加入温度为l(TC的水，对该容器中的物质再浸泡3—5小时后淋出三醋、 如此重复进行10遍。每次在容器内加入水的量均与第一次相同，浸泡时间为2 一4小时，分别淋出三醋，四醋直至十醋。b、再将前边淋出的二醋或三醋加入 另一个未加过水的装有发热后物质的容器内，再经浸泡3 — 5小时，淋出由该容 器所出的头醋，把前边的三醋或四醋或它们之后的任意一种醋加入该容器内， 经浸泡后，淋出二醋，反复操作，再淋出三醋，直至九醋；而后把本次制得的 二醋再加入另一个未加过水的装有发热后物质的容器内，再经浸泡L5—3小时 后，淋出头醋，然后按照上述方法反复进行，再制成本次的二醋、三醋直至八 醋。C、把每次所得的头醋混合在一起。在这种醋的制造过程中，如果原来所淋出的醋经反复操作，都成为头醋后， 应在装有发热后物质的容器内加入水按照前边各个程序重新操作。实施例10:称取原料麦曲1重量份、红薯10重量份、稻糠40重量份，玉米天樱5重量份，而后把这些原料按照实施例8的工艺条件和工艺过程制造出每个容器的头醋，再把各次的头醋混合。在制造醋时， 一个容器可加水20次以上甚至100次，但为了保证其酸度， 需采用实施例9中的加工程序。全部用头醋混合而得的醋，酸度高，如若想制造酸度较低的醋，可根据需 要，用前边程序中制得的三醋或四醋，加入装有发热后物质的容器内，经浸泡 后淋出头醋，而后把所有的头醋，二醋或三醋混合制成醋。 当然用更靠后的醋，采用上述方法还可以制成酸度更低的醋；但是这些醋 治病效果差。实施例中重量份的单位可根据生产量的多少采用公斤、吨，斤或其他重量单位。
权利要求
1、 一种具有治病功能的醋，其特征在于它由下述的原料制造而成麦曲、 红薯、稻糠或玉米天樱的至少一种。
2、 根据权利要求l所述的醋，其特征在于它由下述重量份的原料制造而 成麦曲l重量份、红薯 5 — 10重量份、稻糠或玉米天樱的至少一种18 一55重量份。
3、 制造如权利要求1或2所述醋的方法，其特征在于按配量称取原料，将称取的红薯蒸熟后粉碎，当温度降至10—3(TC时，加入称取的麦曲，搅拌均 匀在常温的条件下发酵5—25天，保存0—240天，再在它们中加入称取的稻糠 或玉米天樱的至少一种，搅拌均匀后，在常温条件下让它们自然发热3—25天， 再把发热后的物质装入容器，而后在容器内加入水浸泡1.5 —5小时后，淋出醋。
4、 根据权利要求3所述的制造方法，其特征在于在装有发热后物质的容 器内，所加入水的上水平面与所装物质的上表面高度相同；所加入水的温度为2 一30。C。
5、 根据权利要求3或4所述的制造方法，其特征在于在装有发热后物质 的容器内第一次加入的水经浸泡后，淋出头醋，而后在该容器中第二次加水， 经浸泡后，淋出二醋，再在容器中第三次加水，经浸泡后淋出三醋、如此重复 进行4一100次；再将二醋或三醋加入另一个未加过水的装有发热后物质的容器 内，经浸泡1.5—5小时，从本容器内淋出头醋，如此反复进行，而后把每次所 得的头醋混合在一起。
全文摘要
一种具有治病功能的醋，它由下述的原料制造而成麦曲、红薯、稻糠或玉米天樱的至少一种；它们经发酵、发热、等多种程序制造而成。这种醋口感好，适于做调味品；酸度平稳，且浓度大，具有很好的防病、治病效果，尤其是对血脂稠、因血脂稠引起的高血压、血管硬化有很好的疗效，另外对骨刺也有显著的疗效。
文档编号A61P19/10GK101121003SQ20061004859
公开日2008年2月13日 申请日期2006年8月11日 优先权日2006年8月11日
发明者袁俊传 申请人:袁俊传