本发明涉及到一种无病原菌或其他微生物污染的具有改良风味的酵素的生产方法，尤其是中草药酵素保健饮料的发酵方法，属于生物工程技术领域。
背景技术：
酵素一词是日本人对酶(enzyme)的一种叫法，指具有生物催化功能的大分子物质，后来把经微生物发酵得到的具有生物活性物质的发酵液或发酵制品统称为酵素。鉴于一些制作者只关注水果，尤其是加入不同种类的水果，不注意发酵过程中微生物的作用，也忽视了对一些功能性材料的应用，有必要应用传统和科学搭配制作酵素产品、拓展和保证酵素功能，为民众健康提供保障。酵素产品的开发和应用还易受到杂菌污染的影响，因此也有必要应用科学的发酵技术以保证产品质量。
人参人参是亚洲常见药材，用于愈后恢复、增强体力、调节荷尔蒙、降低血糖和控制血压、控制肝指数和肝功能保健等。人参内含有一种叫人参皂甙的化学物质，它对调节人的中枢神经系统、强心、抗疲劳、调节物质代谢等有明显功效，所以对治疗神经系统。心血管系统、内分泌系统及生殖系统的多种疾病有很好的治疗作用。人参具有“适应原”样作用，即能增强机体对各种有害刺激的反应能力，加强机体适应性。人参含多种皂甙和多糖类成分，人参能扩张皮肤毛细血管，促进皮肤血液循环，增加皮肤营养，调节皮肤的水油平衡，防止皮肤脱水、硬化、起皱。人参内服不仅强身也会起到抗老及护肤美容作用。癌症患者服用人参，对病情是有一定帮助提升人体免疫力，抑制癌细胞生成，并且能直接作用于癌细胞。人参提取物能直接杀死癌细胞，截断肿瘤区的血液 供应，服用人参能抑制肿瘤部位的营养供应，能在一定程度上阻止肿瘤继续扩大。
白术具有补脾，益胃，燥湿，和中，安胎。治脾胃气弱，不思饮食，倦怠少气，虚胀，泄泻，痰饮，水肿，黄疸，湿痹，小便不利，头晕，自汗，胎气不安。白术具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功效。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。降血糖作用，利尿作用促进细胞免疫功能，且明显增高IgG。白术有健脾胃、壮身体和提高抗病能力的作用。白术挥发油中之中性油对食管癌细胞有明显抑制作用白术对胃肠道功能(如胃酸的胃液分泌，推进性肠蠕动等)无影响，亦无抗溃疡、抗炎和镇痛作用，不影响正常体温，对中枢神经系统无明显抑制作用。
茯苓宁心安神，败毒抗癌。药性平和，利湿而不伤正气。适量服食可作为春夏潮湿季节的调养佳品，可治小便不利、水肿胀满、痰饮咳逆、呕逆、恶阻、泄泻、遗精、淋浊、惊悸、健忘等症。所含茯苓酸具有增强免疫力、抗肿瘤以及镇静、降血糖等的作用。中医认为茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经。具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。
甘草为常用大宗药材，药食兼用品种，年需要量约6万吨左右，位列诸药前列，甘草味甘甜，性平和，入心、脾、肺、胃四经。生用偏凉，可泻火解毒、缓急止痛；炙用偏温，能散表寒、补中益气。此外，甘草还善于调和药性，解百药之毒。1.甘草有类似肾上腺皮质激素样作用。对组胺引起的胃酸分泌过多有抑制作用；并有抗酸和缓解胃肠平滑肌痉挛作用。2.甘草黄酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明显的镇咳作用；祛痰作用也较显著。3.甘草还有抗炎，抗过敏作用，能保护发炎的咽喉和气管粘膜。4.甘草常用来治疗随更年期而来的症状， 因为甘草里含有甘草素，是一种类似激素的化合物，它有助于平衡女性体内的激素含量。5.甘草所含的次酸能阻断致癌物诱发肿瘤生长的作用。
将四中中草药合用能够更充分的发挥各自的养生保健作用更能起到抗癌，化痰，补脾胃，健脾燥湿止泻，治寒饮，治水肿，固表止汗、除湿治痹的作用。
技术实现要素：
本发明利用四种中草药人参、白术、茯苓及甘草为原料，通过干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌及嗜酸乳杆菌发酵产生风味物质、酶类、醇类及芳香物质等多类有义代谢产物从而提高中草药的营养价值并充分发挥其功能，本发明拥有着发酵时间短，有害微生物滋生少甚至没有，避免由于过长时间发酵而产生的病毒，并且利用安全菌株，从而提高酵素安全性及酵素抗癌，抗衰老，降血糖等功能。
本发明的发酵技术方案：
1)选用质量优良的人参、白术、茯苓、甘草，用水冲洗，经0.9％食盐水浸泡3分钟，用饮用水冲洗一遍，用搅碎机搅碎放入发酵罐待用。
2)用市售干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌，嗜酸乳杆菌，单独MRS培养基培养18h按1:1:1混合做种子。
3)向中药混合物中加蜂蜜、菌种各100毫升，加饮用水10升，30摄氏度厌氧发酵7-15天，过滤备用。
4)加适量蜂蜜、蔗糖、低聚糖、果葡糖浆等调味。
本发明的有益效果：
本发明提供了一种具有保健功效的保健饮料。本发明制备方法及过程中无污染安全可靠，发酵时间周期短，工艺环节少，简单易操作，可节省投资和运行费用。本发明可有效防止杂菌滋生，外加菌种可带来额外保健作用，使大分子 物质迅速分解成人体容易吸收利用的小分子物质，每天早晚各饮用一次，每次50-100毫升。具有补气，益气健脾之功效。主治脾胃气虚证，面色萎黄，语声低微，气短乏力，食少便溏，舌淡苔白，脉虚数。用于治疗慢性胃炎、消化性溃疡等属脾胃气虚者。
具体实施方法：
下面结合实施例对本发明进行进一步描述。以下实施例仅为本发明的几个具体实施例，但本发明的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动，均应属于侵犯本发明保护范围的行为。
实施例1
人参、白术、茯苓各450克，甘草300克。水洗干净、经0.9％食盐水浸泡3分钟，饮用水冲洗一遍。菌种用市售干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌，单独MRS培养基培养18h按1:1:1混合做种子。适当打碎后加蜂蜜和菌种各100毫升，饮用水10升。30摄氏度厌氧发酵10天。过滤备用。可加蜂蜜15g/L调味。得到口感风味俱佳，保健作用良好的四君子酵素饮料。
实施例2
人参、白术、茯苓各450克，甘草300克。水洗干净、经0.9％食盐水浸泡3分钟，饮用水冲洗一遍。菌种用市售干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌，单独MRS培养基培养18h按1:1:1混合做种子。适当打碎后加蜂蜜和菌种各100毫升，饮用水10L。30摄氏度厌氧发酵10天。过滤备用。可加果糖浆10g/L调味。得到口感风味俱佳，保健作用良好的四君子酵素饮料。
实施例3
人参、白术、茯苓各450克，甘草300克。水洗干净、经0.9％食盐水浸泡3分钟，饮用水冲洗一遍。菌种用市售干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌， 单独MRS培养基培养18h按1:1:1混合做种子。适当打碎后加蜂蜜和菌种各100毫升，饮用水10升。30摄氏度厌氧发酵10天。过滤备用。可加蔗糖或低聚糖10g/L调味。得到口感风味俱佳，保健作用良好的四君子酵素饮料。