本发明属于天然产物加工技术领域，具体涉及一种龙眼果肉干水溶性活性物的复合酶提取工艺与应用。
背景技术：
龙眼是我国著名的亚热带水果，属我国南方地区主要的经济作物，我国龙眼栽培面积和产量均居世界首位。龙眼含有多酚和色素、多糖等多种抗氧化成分，具有降血糖、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗炎症、抗动脉硬化、抗诱型、抗肿瘤等重要的治疗和保健作用；开发特色龙眼保健食品，既可以解决龙眼产业精深加工问题，同时又可以发展效益农业。其中，龙眼生物活性物质的提取对指导龙眼的精深加工和综合利用、提高龙眼产业的附加值具有重大意义。
目前关于龙眼生物活性物质的生物活性的研究报道不多，cn102961486b公开了龙眼核多酚的提取方法，在龙眼核粉中加入磷酸钠缓冲液浸出、过滤、浓缩、沉淀、干燥制备龙眼核多酚细粉；cn104473825a公开了龙眼果核多酚提取纯化方法及其在制备多酚美白化妆品中的应用，采用丙酮水溶液处理龙眼果核粉末，大孔吸附树脂进行纯化，真空浓缩得纯化多酚；上述专利工艺相对较复杂、成本较高，而且需要大量溶剂导致龙眼提取物杂质多、提取效率不高，增加后续分离纯化工序与成本。
技术实现要素：
为克服上述现有技术的缺陷，本发明的目的在于提供一种龙眼果肉干水溶性活性物的复合酶提取工艺，解决提取物杂质多、收率低、成本高等问题。
本发明的目的还在于提供一种龙眼果肉干水溶性活性物的应用。
本发明的上述目的通过以下技术方案实现：
一种龙眼果肉干水溶性活性物的复合酶提取工艺，包括如下步骤：
(1)选择品质优良的新鲜龙眼，在70-80℃热风干燥后去皮去核，得龙眼干果肉，含水量为13-15wt％，备用；
(2)称取步骤(1)所述的龙眼干果肉50-60g，加入150-180ml水浸泡10-12h，然后通过高速搅碎机将上述浸泡后的龙眼干果肉搅碎，加入450-540ml水，然后同时加入纤维素酶、果胶酶、蛋白酶复合酶解120-160min；
(3)将步骤(2)所述的酶解产物在80-90℃下灭酶30-45min，通过150-200目滤网过滤，收集滤液得龙眼果肉干酶解提取液；
(4)将步骤(3)所述的酶解提取液真空浓缩至固含量为25-30wt％，加入助干剂并预热至50℃，调节喷雾干燥机的热风流量为25-27m3/h，入料流量为0.2-0.4l/h，进口温度为160-200℃条件下进行喷雾干燥，冷却后收集干粉得龙眼果肉干水溶性活性物，并测试龙眼果肉干水溶性活性物收率和含水量。
步骤(2)中所述的酶解温度为48-52℃，酶解ph值为3.0-3.2。
步骤(2)中所述的纤维素酶、果胶酶、蛋白酶的质量比为1:0.1-1:0.05-1。
步骤(2)中所述的蛋白酶选自中性蛋白酶、碱性蛋白酶、酸性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和风味蛋白酶中的一种。
步骤(4)中所述的真空浓缩压力为-(0.1-0.5)kpa，浓缩温度为45-50℃。
步骤(4)中所述的助干剂为麦芽糊精，含量为所述酶解提取液固含量的60-80wt％。
步骤(4)中所述的龙眼果肉干水溶性活性物收率不低于50wt％，含水量不高于5wt％。
一种由上述复合酶提取工艺提取的龙眼果肉干水溶性活性物，作为免疫调节和抗氧化性的生物医药用途。
本发明具有如下优点：
本发明采用复合酶提取工艺有利于龙眼果肉干水溶性活性物溶出，提高目标产物的提取率；提取液不用高温加热蒸发，抗氧化性能明显提高；无有机溶剂污染，室温或低温处理可以保护产品生物活性，既节能又环保；提取物的水溶性好、活性强，为龙眼果肉干水溶性活性物提供在免疫调节和抗氧化性能的生物医药用途，也为龙眼果肉干的综合应用开发提供广阔的前景。
附图说明
图1为本发明的一种龙眼果肉干水溶性活性物的复合酶提取工艺和热水浸提工艺流程图。
具体实施方式
以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
实施例1复合酶提取工艺提取龙眼果肉干水溶性活性物
一种龙眼果肉干水溶性活性物的复合酶提取工艺，包括如下步骤：
(1)选择品质优良的新鲜龙眼，在70℃热风干燥后去皮去核，得龙眼干果肉，含水量为13wt％，备用。
(2)称取步骤(1)的龙眼干果肉50g，加入150ml水浸泡10h，然后通过高速搅碎机将上述浸泡后的龙眼干果肉搅碎，加入450ml水，然后同时加入质量比为1:0.1:0.05的纤维素酶、果胶酶、蛋白酶复合酶解120min，酶解温度为48℃，酶解ph值为3.0；其中，蛋白酶为中性蛋白酶。
(3)将步骤(2)的酶解产物在80℃下灭酶30min，通过150目滤网过滤，收集滤液得龙眼果肉干酶解提取液。
(4)将步骤(3)的酶解提取液真空浓缩至固含量为25wt％，真空浓缩压力为-0.1kpa，浓缩温度为45℃；然后加入上述酶解提取液固含量的60wt％的助干剂麦芽糊精并预热至50℃，调节喷雾干燥机的热风流量为25m3/h，入料流量为0.2l/h，进口温度为160℃条件下进行喷雾干燥，冷却后收集干粉得龙眼果肉干水溶性活性物，并测试龙眼果肉干水溶性活性物收率和含水量；其中，收率不低于50wt％，含水量不高于5wt％。
一种由上述工艺提取的龙眼果肉干水溶性活性物，作为免疫调节和抗氧化性的生物医药用途。
实施例2复合酶提取工艺提取龙眼果肉干水溶性活性物
一种龙眼果肉干水溶性活性物的复合酶提取工艺，包括如下步骤：
(1)选择品质优良的新鲜龙眼，在80℃热风干燥后去皮去核，得龙眼干果肉，含水量为15wt％，备用。
(2)称取步骤(1)的龙眼干果肉60g，加入180ml水浸泡12h，然后通过高速搅碎机将上述浸泡后的龙眼干果肉搅碎，加入540ml水，然后同时加入质量比为1:1:1的纤维素酶、果胶酶、蛋白酶复合酶解160min，酶解温度为52℃，酶解ph值为3.2；其中，蛋白酶为碱性蛋白酶。
(3)将步骤(2)的酶解产物在80-90℃下灭酶30-45min，通过150-200目滤网过滤，收集滤液得龙眼果肉干酶解提取液。
(4)将步骤(3)的酶解提取液真空浓缩至固含量为30wt％，真空浓缩压力为-0.5kpa，浓缩温度为50℃；然后加入上述酶解提取液固含量的80wt％的助干剂麦芽糊精并预热至50℃，调节喷雾干燥机的热风流量为27m3/h，入料流量为0.4l/h，进口温度为200℃条件下进行喷雾干燥，冷却后收集干粉得龙眼果肉干水溶性活性物，并测试龙眼果肉干水溶性活性物收率和含水量；其中，收率不低于50wt％，含水量不高于5wt％。
一种由上述工艺提取的龙眼果肉干水溶性活性物，作为免疫调节和抗氧化性的生物医药用途。
实施例3复合酶提取工艺提取龙眼果肉干水溶性活性物
一种龙眼果肉干水溶性活性物的复合酶提取工艺，包括如下步骤：
(1)选择品质优良的新鲜龙眼，在75℃热风干燥后去皮去核，得龙眼干果肉，含水量为14wt％，备用。
(2)称取步骤(1)的龙眼干果肉55g，加入165ml水浸泡10h，然后通过高速搅碎机将上述浸泡后的龙眼干果肉搅碎，加入500ml水，然后同时加入质量比为1:0.6:0.5的纤维素酶、果胶酶、蛋白酶复合酶解140min，酶解温度为50℃，酶解ph值为3.1；其中，蛋白酶为酸性蛋白酶。
(3)将步骤(2)的酶解产物在85℃下灭酶40min，通过180目滤网过滤，收集滤液得龙眼果肉干酶解提取液。
(4)将步骤(3)所述的酶解提取液真空浓缩至固含量为28wt％，真空浓缩压力为-0.1kpa，浓缩温度为50℃；然后加入上述酶解提取液固含量的75wt％的助干剂麦芽糊精并预热至50℃，调节喷雾干燥机的热风流量为26m3/h，入料流量为0.3l/h，进口温度为180℃条件下进行喷雾干燥，冷却后收集干粉得龙眼果肉干水溶性活性物，并测试龙眼果肉干水溶性活性物收率和含水量；其中，收率不低于50wt％，含水量不高于5wt％。
一种由上述工艺提取的龙眼果肉干水溶性活性物，作为免疫调节和抗氧化性的生物医药用途。
实施例4-6复合酶提取工艺提取龙眼果肉干水溶性活性物
采用与实施例3相同的复合酶提取工艺提取龙眼果肉干水溶性活性物，不同在于实施例4-6在步骤(2)中分别选用木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和风味蛋白酶作为复合酶中的一种。
对比例1热水浸提工艺提取龙眼果肉干水溶性活性物
以含水量14wt％的龙眼果肉干为原料，热水温度为80℃，料水比为1：12的条件下浸提2h得龙眼果肉干水溶性提取物，后续喷雾干燥工艺与实施例3相同，最后测定上述活性物的提取率。
通过上述实施例1-6与对比例1可知，与传统的热水浸提工艺相比，采用复合酶提取工艺提取龙眼果肉干水溶性活性物的提取率高达86-88％，传统的热水浸提工艺提取率为73-75％；复合酶提取工艺的龙眼水溶性活性物清除dpph自由基较热水浸提工艺的清除率高12％左右；进一步说明采用复合酶提取工艺有利于龙眼果肉干水溶性活性物溶出，提高目标产物的提取率；提取液不用高温加热蒸发，抗氧化性能明显提高，为龙眼果肉干水溶性活性物提供在免疫调节和抗氧化性能的生物医药用途，也为龙眼果肉干的综合应用开发提供广阔的前景。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施例对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。