本发明涉及酒品领域，具体涉及一种祛风活血的白酒。
背景技术：
随着人们生活水平的提高，对身体健康的重视程度越来越强，药酒作为病后调理和日常养护的饮酒也越来越受到大家的喜爱。药酒是中国医学宝库中的一宝，具有养生保健、美容润肤等功效，且以药酒治病或辅助治病已经成为中医的一种常用治疗手段。药酒是一种浸出制剂，干燥的植物药材或食物，其组织细胞萎缩，细胞液中的各种成分以结晶或无定形沉淀的方式存在于细胞中，而酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，酒精在细胞内溶解了很多物质后，使细胞内溶液浓度显著高于细胞外而形成浓度差；正是靠这种浓度差，使细胞内的高浓度浸出液不断向低浓度方向的细胞外扩散，同时稀溶液又不断进入药材细胞内，这样就使药物中的可溶性成分逐渐溶于酒中；药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效，例如耳熟能详的国公酒、虎骨酒等，又或者是现在所流行的劲酒、鸿茅药酒等。现在市面上有各种各样的保健酒和药酒，大多是以白酒、米酒、高粱酒等高度酒作为基酒，配以药材，再经调制得到符合大众口味的药酒。
传统的药酒制备方法，通过将植物药材粉末或切片煎煮后直接浸泡于酒液中，但植物药材通常都有一层细胞壁结构，在一定程度上阻挡了有效成分的溶出，因此，如果用传统的药酒制备方法，则药材中有效成分的溶出率较低，且需要长时间浸泡。其次，直接将药材浸泡于酒中，将影响白酒的色泽，且存放时间久时，易产沉淀，需要用酒用活性炭吸附沉淀，去除杂质，而酒用活性炭吸附能力较强，除吸附杂质外，还将带出药酒中的部分活性成分，降低药效。中国专利号cn106939267a公开了一种中药养生酒的配方，添加了人参、枸杞、鹿茸、灵芝、杜仲、海马、沙苑子、锁阳、龟板胶、西洋参等药材。该发明药材种类繁多，多数药材药效不同，如西洋参有补气养阴，清热生津的效果，灵芝有补气安神、止咳平喘、延年益寿的功效，而沙苑子在于补肾固精、清肝明目，其配伍不合理，具体的功效不明确；其次，药材经过粉碎、酶解后，直接浸泡于酒中，所含杂质较多，如细胞碎片，胞内不可溶的结晶物等，将影响酒的品质和口感。
技术实现要素：
本发明的目的在于克服上述现有技术的缺陷，提供一种祛风活血的白酒，通过复合酶破坏植物细胞，再通过吸附剂吸附酶解液中的活性成分，用白酒去洗脱，将活性成分直接溶于白酒中，提高了原料的溶出效率，缩短了传统药酒制作技术中的浸泡时间。
一种祛风活血的白酒，各组分配比为：白酒1000ml、松针20～35g、钟萼木树皮5～20g、楤木茎皮4～16g、甘草根2～10g；通过下述方法制得：
s1、制备药物微粉：取清洗烘干的原料粉碎至40～60目，得到药物微粉；适当地粉碎药材，可扩大药材与酶解液的接触面，有利催化反应的进行，但不宜过细，过细使大量细胞破坏，有效成分的含量也将受到影响。
s2、制备酶解液：将药物微粉加入到酶液中，酶解1～1.5h，之后加热到70℃使酶失活，得到酶解液，所述药物微粉和酶液的质量比为1:4～8，所述酶液含有2～5％(w/v)的复合酶；反应体系的ph值和反应温度根据复合酶的性质综合确定。反应体系的ph值和反应温度根据复合酶的性质综合确定，优选为ph5.5～6.5，温度37～40℃。
s3、安装渗漉筒：关闭渗漉筒活塞，底部放一尼龙滤布，然后向柱管内加入约1/3容积的白酒，将制备好的吸附剂连续倾入渗漉筒中，使之自然沉降约2～3cm后，打开活塞，调节合适流速，待吸附剂沉集的胶面上升到离渗漉筒顶端约5cm处时停止，关闭活塞；装酒用活性炭和啤酒硅胶至渗漉筒时要求操作连续、均匀、无气泡、无“纹路”，装完后，在吸附剂表面覆盖一片尼龙滤布，以防加样时吸附剂被冲起。
s4、上样：将酶解液慢慢地加入渗漉筒中，当其滲入吸附剂中0.5～1cm时，用少量白酒冲洗管壁2次，最后加入白酒使其高出吸附剂表面2～3cm，加盖放置24～48h；使酶解液充分渗透扩散，利于活性成分吸附至吸附剂上。
s5、出样：打开活塞，使酶解液缓缓流出渗漉筒后关闭活塞；如果要提高酒液中活性成分的量，酶解液可重复上样两次，以使吸附完全。
s6、洗脱：在渗漉筒中加入白酒，高于吸附剂表面3～5cm，然后以0.4～1ml/min的流速开始洗脱，收集洗脱液，静置，灌装即得成品。如果要提高洗脱液的浓度，也可以将初次洗脱液再次上样进行第二次或多次洗脱。
进一步的，所述吸附剂为酒用活性炭和啤酒硅胶。本发明采用酒用活性炭和啤酒硅胶吸附药材中的活性成分，再通过白酒洗脱，酒用活性炭具有疏松的多孔结构，比表面积大，吸附力强，啤酒硅胶是一种非晶态、多微孔结构的固体粉末，吸水不膨胀，不增加酒损。松针中的精油和大量的生物黄酮类物、钟萼木树皮含有的3-表白桦脂酸、3,5,7-三轻基双氢黄酮醇以及楤木茎皮和甘草根中的黄酮类物质等为弱极性或非极性化合物。活性炭是非极性分子，易于吸附非极性或极性很低的吸附质，因此本发明所用的酒用活性炭可以吸附中药微粉的功能活性成分，啤酒硅胶为亲水、极性表面的吸附材料，对活性炭不能吸附或吸附力弱的极性有机物有良好的吸附效果，如松针中的月桂烯、楤木茎皮中的齐墩果酸、甘草根中的甘草酸、甘草甜素等。因此通过酒用活性炭和啤酒硅胶协同作用，可充分保留中药微粉的功能活性成分，增强营养保健效果，且能减少白酒损失。
采用酒用活性炭和啤酒硅胶的吸附特性，酶解液中的活性成分都富集到酒用活性炭和啤酒硅胶的多孔结构中，相当于对活性成分进行浓缩与纯化，然后用白酒洗脱，溶于白酒的有效成分如黄酮类物质随酒液流出，可以增加活性成分的含量及纯度；其次，酶解液中含有较多的细胞碎片，不可溶性的浸提成分等，通过尼龙滤布初步过滤，吸附剂二次过滤，无法通过吸附剂多孔结构的物质成分将直接被截留下来，且不被吸附的成分直接在上样阶段流出渗漉筒，也起到了除杂的目的，因此洗脱液澄清透明，无可见的杂质。通过控制洗脱液的用量，也可调节酒液中有效成分的终浓度。再者，本发明可以直接采用基酒作为洗脱液，基酒中的杂质及浑浊物质经由酒用活性炭和啤酒硅胶吸附去除，而且在基酒加浆降度过程中，酒体浑浊、失光等现象也可有所改善，保证了本发明酒液的质量和色泽，由于高级醇类和高级脂肪酸酯类溶于酒精而不溶于水，因此基酒中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯及某些高级酸、高级醇类因溶解度变化而析出，造成成团的絮状物沉淀或白色浑浊，也可由酒用活性炭和啤酒硅胶吸附去除，因此增加了本产品的受众范围，既可制成高度白酒，也可先将基酒加浆降度制成低度白酒。
进一步的，所述吸附剂还含有硅质吸附剂。硅质吸附剂是根据分子识别技术原理，以芦丁为模板分子，能和芦丁分子中的酚羟基反应的氨丙基三乙氧基硅烷为功能单体，正硅酸乙酯为偶联剂制备出对黄酮类化合物具有高选择性的硅质吸附剂，松针、楤木茎皮和甘草根中均含有大量的黄酮类物质，添加硅质吸附剂可以充分保留药物微粉中的黄酮类活性成分，避免流失。
进一步的，所述酒用活性炭、啤酒硅胶和硅质吸附剂的体积比为1：0.2～0.5：0.1。
进一步的，所述酒用活性炭的粒径100～250目。该粒径下的酒用活性炭对分子量200～1000范围内的有机物具有较强的吸附能力，药物微粉中的黄酮类物质、3-表白桦脂酸等都可被酒用活性炭的中孔或微孔吸附，而细胞碎片或是不可溶性的晶体等由于超大分子量，几乎不能吸附进任何孔隙。
进一步的，所述酒用活性炭要经过前处理，取适量的酒用活性炭沸水浴中溶胀3小时，待溶胀平衡后倾泻除去不易沉下的细小颗粒和杂质，反复操作此过程，直至沸水ph值无明显变化，最后经减压抽气除去气泡，待用。沸水浴中溶胀3小时可大大缩短浸泡时间，且可以杀死细菌和霉菌等，并可排出酒用活性炭内气泡，利于步骤s2的酶解液中活性成分吸附到酒用活性炭上。
进一步的，所述啤酒硅胶的比表面积为400～600m2/g，孔体积为0.8～1.6ml/g，平均孔径为5～16nm。啤酒硅胶能借助于表面硅烷醇基团选择性的吸附酶解液中的极性成分和弱极性成分。
进一步的，所述洗脱速度0.6ml/min。
进一步的，所述白酒度数为50～60％。因白酒温阳祛寒，行气活血的需要，所用白酒度数可以高一些；其次，50度以上的白酒在很大程度能杀死中草药中的细菌及有害微生物等，增加了安全性。
进一步的，所述复合酶为果胶酶、纤维素酶、β-葡萄糖苷酶组成；所述复合酶的单位酶活分别为：果胶酶2000～3000u/ml，纤维素酶1000～3000u/ml，β-葡萄糖苷酶2000～4000u/ml。
进一步的，所述酒液还可以包含0.5～2g的稳定剂。为了保证长时间贮存后保健酒的澄明度，有效减少保健酒中易产生的大分子沉淀，在酒液中添加一定浓度的稳定剂，提高酒风味、口感以及延长保鲜期，所述稳定剂优选为橙皮素、木糖醇和木瓜蛋白酶组成。
所述配方中各成分功效：
白酒，多以小麦、大米、糯米、高粱、玉米作为酿酒原料；性温而味苦、甘、辛，入心、肝、肺、胃经；温者能祛寒、疏导，辛者能发散、疏导，白酒具有补益肠胃、疏通经脉、行气和血、温阳祛寒，醒脾温中、疏肝解郁的功效。
松针，为松科植物松属植物的叶，别名猪鬃松叶、松毛、山松须等，其味酸、苦涩、性温、无毒，入心、脾、肝经；松针富含糖类、粗蛋白、氨基酸如丙氨酸、酪氨酸等、粗脂肪、生物黄酮类物质和多种微量矿元素如硒、铁、维生素如维生素e、维生素b、维生素c、精油、不饱和脂肪酸等活性物质。松针为补阴要药，其性温，久服大益脾土，以滋其肺，具有祛风燥湿，驱风活血、明目安神、解毒镇痛、利胆降压等功效，用于治疗流行性感冒、风湿关节痛、跌打损伤、夜盲症、高血压病、神经衰弱、浮肿、外用治冻疮等。松针中的精油如a-蒎烯、β-蒎烯、月桂烯等含量比较高，具有明显的镇咳、祛痰作用；松针中大量的生物黄酮类物质具有抑制氧化损伤，保护红细胞膜，降血脂作用，易溶于乙醇，故可用乙醇提取。
钟萼木树皮：为钟萼木科植物钟萼木的树皮，别名山桃树、伯乐树，其味甘、辛，性平，归肝、脾、胃三经，主要含有3-表白桦脂酸、3,5,7-三轻基双氢黄酮醇、β-谷甾醇等，具有祛风活血、消瘀止血的功效，主治筋骨疼痛。
楤木茎皮，为五加科楤木属多年生植物的茎皮，其味苦、辛，性平；归肝、胃、肾经；楤木茎皮中富含齐墩果酸，刺囊酸，常春藤皂甙元以及谷甾醇，豆甾醇，菜油甾醇，马栗树皮素二甲酯等；楤木茎皮具有祛风除湿、利尿消肿、活血解毒、强精滋肾、疏肝解郁、温中和胃之功，主要用于治疗风湿痹痛、肾虚水肿、腰腿酸痛、跌打损伤、消渴、肝炎、胃脘痛等；近年来，楤木属植物的化学成分和药理作用研究方面取得很大进展，其主要活性成分为皂苷类、黄酮类、挥发油类，现代研究表明，楤木总苷具有抗氧化、抗肿瘤、保肝、抗病毒，提高心肌收缩力、抗心力衰竭的作用。
甘草根，为豆科甘草属多年生草本的根，其味甘、性平、无毒；归心、肺、脾、胃经；甘草含有多种化学成分，主要成分为甘草酸、甘草甙等，其次为甘草甜素、甘草次酸等数十种甘草酸、甘草甙的衍生物，大量研究表明，甘草甜素和黄酮类物质是甘草中最重要的生理活性物质，主要存在于甘草根表皮以内的部分，具有补益中气、补脾和胃、清热解毒、润肺止咳、缓急止痛、调和诸药、缓和药性之功；主治清热解毒、祛痰止咳、脘腹等。
痛风多是由于热血遇冷导致的经络瘀阻所致。中医认为，血热则血行加速，脉搏跳动变疾，且使脉道扩张，络脉充血，伤害脉络、耗损阴气。因此，祛风先活血，活血风自灭；本发明以祛风燥湿，驱风活血的松针为君药，钟萼木树皮祛风活血、通络化瘀，为臣药，痛风主热毒、湿浊所致为主，楤木茎皮能祛风除湿、利尿消肿、活血解毒，兼有疏肝解郁、温中和胃之功，为佐药，甘草根清热止痛、补益中气、调和诸药，为使药，能协君药松针、臣药钟萼木树皮、佐药楤木茎皮的治疗作用，将诸药引导到所需治疗的脏腑和脉络，使治疗更有针对性。
总的来说，本发明利用松针、钟萼木树皮、楤木茎皮、甘草和白酒相互作用，一方面松针、钟萼木树皮、楤木茎皮、甘草根的配伍合理，药效相似，药理一致，协同作用可增强祛风活血、清热止痛、舒经活络之效，对心、脾、肝、胃均具有较好的补益作用，对于痛风经络瘀阻所致的痹痛等有良好疗效，一方面，通过白酒助药势，引诸药到脉络，使祛风、除湿、舒筋、通络、活血、化瘀、行气的作用得到更好的发挥，也使药物滋补而不滞。
所述反应体系中复合酶功效如下：
1、果胶酶，是指分解植物主要成分—果胶质的酶类，它将植物细胞间的果胶质降解，使细胞从组织内分离出来。
2、纤维素酶，学称β-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶，作用于纤维素以及从纤维素衍生出来的产物，可以将不溶性纤维素分解成寡糖或单糖，如葡萄糖、纤维二糖，从而破坏植物细胞的细胞壁，使原料细胞内容物如黄酮类、甘草酸等释放出来，有利于白酒溶出药材中有效成分。
3、β-葡萄糖苷酶(纤维素酶复合体中的一种)，它水解纤维二糖产生两分子的葡萄糖。纤维素酶在水解纤维素产葡萄糖过程中，纤维二糖对纤维素酶有强烈的反馈抑制作用，这就影响了纤维素的水解速度和程度。因此，在纤维素的水解过程中，加入β-葡萄糖苷酶，由于纤维二糖被分解为葡萄糖，从而大大减弱了纤维素酶的反馈抑制，从而加快反应速率，缩短反应时间，从而进一步加速细胞内容物的释放。
总的来说，通过果胶酶的作用将植物细胞从植物组织中释放出来，进一步利用纤维素酶和β-葡萄糖苷酶将纤维素降解，协同促进植物细胞中功能活性成分、蛋白质、糖类等营养物质的释放。本发明通过酶解，吸附剂吸附，白酒洗脱，原料中的有效成分溶出率高，制得的保健酒功效明确，纤维素、氨基酸、糖类等营养物质的释出也增加了保健酒的营养成分。
本发明的有益效果是：
1.通过复合酶破坏植物细胞，果胶酶的作用将植物细胞从植物组织中释放出来，进一步利用纤维素酶和β-葡萄糖苷酶将纤维素降解，协同促进原料中黄酮类物质、3-表白桦脂酸、甘草酸等活性成分的释放，提高了原料的溶出效率，缩短了传统药酒制作技术中的浸泡时间。
2.通过吸附剂吸附酶解液中的活性成分，再通过洗脱，直接溶于白酒中，相当于对活性成分进行了浓缩与纯化，增加了活性成分的含量及纯度，且不被酒用活性炭吸附的成分以及无法通过酒用活性炭多孔结构的物质成分被去除，起到了除杂的目的，本发明的保健酒液澄清透明，无可见的杂质。
3.本发明通过活性炭和啤酒硅胶协同作用，可吸附药物中的极性和弱极性、非极性的物质，充分保留中药微粉的功能活性成分，增强营养保健效果。
4.本发明可以直接采用基酒作为洗脱液，基酒中的杂质及浑浊物质经由酒用活性炭和啤酒硅胶吸附去除，而且在基酒加浆降度过程中，酒体浑浊、失光等现象也可有所改善，保证了本发明酒液的质量和色泽，增加了白酒的种类。
5.本发明以祛风燥湿，驱风活血的松针为君药，以祛风活血、通络化瘀的钟萼木树皮为臣药，以祛风除湿、利尿消肿、活血解毒，兼有疏肝解郁、温中和胃之功的楤木茎皮为佐药，甘草根清热止痛、补益中气、调和诸药，为使药，协君药、使药、佐药的治疗作用，将诸药引导到所需治疗的脏腑和脉络，使治疗更有针对性，其配伍合理，药理作用明显，尤其是对由于热血遇冷导致的经络瘀阻所致的痛风有良好效果。
具体实施方式
下面将结合实施例，对技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
一、实施例
实施例1～5
按表1对应实施例1～5数据，称取原料，粉碎，酶解，上样吸附，洗脱，即可制得本发明的祛风活血的白酒。
表1祛风活血的白酒配方及工艺参数
所述复合酶为果胶酶、纤维素酶、β-葡萄糖苷酶组成；所述复合酶的单位酶活分别为：果胶酶2000～3000u/ml，纤维素酶1000～3000u/ml，β-葡萄糖苷酶2000～4000u/ml。
本实施例1～5所用的吸附剂为啤酒硅胶和酒用活性炭；所述啤酒硅胶的比表面积为400～600m2/g，孔体积为0.8～1.6ml/g，平均孔径为5～16nm。所述酒用活性炭要经过前处理，取适量的酒用活性炭沸水浴中溶胀3小时，待溶胀平衡后倾泻除去不易沉下的细小颗粒和杂质，反复操作此过程，直至沸水ph值无明显变化，最后经减压抽气除去气泡，待用。
二、试验例
1.白酒活性成分的含量测定
实验分组及处理：对比1：干燥的药物微粉57g，其中松针28g、钟萼木树皮13g、楤木茎皮10g、甘草根6g，按照1:4的比例加入无水乙醇，超声波搅拌1h，离心取上清液，真空冷冻干燥得粉末，溶于60％乙醇溶液的备用；对比2：干燥的药物微粉57g，其中松针28g、钟萼木树皮13g、楤木茎皮10g、甘草根6g，加入到酶液中，酶解1～1.5h，之后70℃使酶失活，得到酶解液；对比3：干燥的药物微粉57g，其中松针28g、钟萼木树皮13g、楤木茎皮10g、甘草根6g，加入到60度白酒中密封浸泡30d，所述白酒用量1l；试验例1～试验例5：实施例1～实施例5。
黄酮类物质含量的测定：取各组溶液5ml，加5％nano3溶液0.3ml，摇匀放置6min，再加入10％al(no3)3溶液0.3ml，摇匀后继续放置6min，最后加入10％naoh溶液4ml，60％乙醇溶液定容，摇匀放置20min后，分光光度计510nm处，以60％乙醇溶液为空白参照测定吸光度，以吸光度对浓度进行回归，在标准曲线中读出浓度。
3-表白桦脂酸含量的测定：测定方法参见文献(周军平,王爱兰,潘仁满.藕节中3-表白桦脂酸的分离与鉴定[j].华中科技大学学报(医学版),1995(1):52-53.)
甘草酸含量的测定：测定方法参见文献(王静竹,陈定一.甘草及其炮制品中甘草酸含量的测定[j].中国中药杂志,1995,20(9):535-536.)。
活性成分含量％＝白酒中该活性成分质量/该中药微粉质量。
表2白酒活性成分的含量测定结果
通过酶解和酒用活性炭及啤酒硅胶吸附的方法，可明显提高白酒中的有效成分总黄酮和3-表白桦脂酸以及甘草酸的溶出率，相比于直接将中药微粉浸泡于白酒中，本发明的保健酒中有效成分的溶出率，总黄酮类提升了2.24～2.66倍，3-表白桦脂酸提升了1.54～2.17倍，甘草酸提升了1.92～2.03倍，且在制备过程中有效成分的损失量少，与天然的中药微粉中的含量相似；通过酶解破坏细胞壁等成分，不仅加速了有效成分的释出速度，也提高了有效成分的释放量，通过酒用活性炭吸附酶解液中有效成分，充分保留了中药微粉的功能营养成分的量，提高了保健营养价值。
2.白酒的理化性质测定
酒的理化性质测定：包括酒精度、总酸、总酯、甲醇、固形物、铅和氰化物，测定方法参见gb/t1078.1—2006浓香型白酒。
表3白酒的理化性质测定结果
本发明的祛风活血的白酒清亮透明，具有浓郁的香气、入口柔和、绵甜爽净、余味悠长；添加的中药成分并不影响白酒的性质，并有改善传统白酒内含有较多的有毒害物质如甲醇、铅、氰化物等的含量以及无营养问题，其各项理化指标均满足国家对浓香型白酒的要求。存放时间久也不会出现明显的沉淀。