一种诺丽果漱口水及其制备工艺的制作方法

[0001]
本发明涉及漱口水制备技术领域，尤其涉及一种诺丽果漱口水及其制备工艺。


背景技术：

[0002]
诺丽果(学名：morinda citrifolia l.)，茜草科巴戟天属植物。其生长于海滨平地或疏林下，主要是在南太平洋群岛，中国海南岛、西沙群岛和台湾岛上有分布。诺丽果的抑菌性是最先被人们所发现，有人提出诺丽果在完全成熟并且没有经过干燥处理的情况下抑菌效果是最好的。经研究发现诺丽果中所含有的萜烯类化合物是天然溶剂，含有多种芳香多酚物质，除杀菌之外，能够促进正常细胞的再生能力，许多临床上证实诺丽果有助于减缓肌肉痉挛、减轻肌肉紧张和疼痛的功能。而且诺丽果提取物是安全的天然抗氧化剂，具有抗氧化活性和保护心肌细胞作用，可调节受损心肌细胞能量代谢，延缓心力衰竭进程。
[0003]
目前国内漱口水市场规模很小，只有一个亿左右的市场销售量，属小众产业。国内市场上漱口水的种类较多，但是大多数漱口水的抗菌效果一般，同时为不可食用型的，在误食后对身体有一定的危害性，且市场上大对数漱口水中是以化学抗菌剂作为抗菌成分进行添加的，长期使用对于健康有不利影响。因此，本发明提出一种诺丽果漱口水及其制备工艺，以解决现有技术中的不足之处。


技术实现要素：

[0004]
针对上述问题，本发明的目的在于提供一种诺丽果漱口水及其制备工艺，通过对诺丽果发酵液进行优化，得到的诺丽果发酵液抗氧化活性增强，同时诺丽果发酵液的抑菌效果得到了提升，再配合三氯蔗糖、薄荷粉和去离子水制备出的诺丽果漱口水同样具有高抑菌效果，有助于减缓肌肉疼痛及消炎作用，同时，本发明制备出的诺丽果漱口水为可食用的功能性漱口水，长期使用对身体无害，可以有效预防口腔疾病、清洁口腔、清除异味以及减少龋齿和牙龈问题。
[0005]
为了实现本发明的目的，本发明通过以下技术方案实现：
[0006]
一种诺丽果漱口水，包括以下百分比成分：8-12％浓度为0.12g/l的诺丽果发酵液、2-3％三氯蔗糖、2-3％薄荷粉和82-88％去离子水，其中，所述诺丽果发酵液的获得过程为：从诺丽果自然发酵液中提取出天然的酵母菌，对酵母菌进行富集培养，将富集培养培养后的酵母菌投放至原发酵液中进行二次发酵，得到强化发酵的诺丽果发酵液。
[0007]
进一步改进在于：包括以下百分比成分：10％浓度为0.12g/l的诺丽果发酵液、2.5％三氯蔗糖、2.5％薄荷粉和85％去离子水。
[0008]
一种诺丽果漱口水的制备工艺，包括以下步骤：
[0009]
步骤一：制备诺丽果自然发酵液，将新鲜诺丽果于阴凉干燥处静态放置3d，然后进行切块粉碎，将破碎的果肉和打出的果汁一起加入到1.5l发酵罐中，并加入纯净水，于38℃恒温箱中密封发酵35d，得到诺丽果自然发酵液；
[0010]
步骤二：获取酵母菌，取诺丽果自然发酵液进行梯度稀释，然后取稀释后的诺丽果
自然发酵作为样液，采用平板涂布法将样液接入到孟加拉红培养基中，平板倒置于28℃培养箱中培养48h，观察并且记录菌落形态特征，挑取单个菌落进行革兰氏染色，并进行菌株复筛、纯化和富集培养，得到酵母菌；
[0011]
步骤三：制备诺丽果一次发酵液，取新鲜诺丽果，然后对新鲜诺丽果分选清洗和切块处理，然后对切块后的诺丽果进行糖度调整，再进行巴氏灭菌，再将巴氏灭菌后的诺丽果与酵母菌一起加入发酵罐中进行一次发酵，得到诺丽果一次发酵液；
[0012]
步骤四：制备诺丽果发酵液，将诺丽果一次发酵液进行倒罐后进行二次发酵4d，得到诺丽果二次发酵液，然后对诺丽果二次发酵液进行灭菌，离心过滤后取上清液，得到诺丽果发酵液；
[0013]
步骤五：将诺丽果发酵液进行过滤处理，然后收集滤液后进行离心，再取浓度为0.12g/l的诺丽果发酵液与三氯蔗糖、薄荷粉和去离子水进行混合，然后经过灭活处理，得到诺丽果漱口水。
[0014]
进一步改进在于：所述步骤一中发酵罐在使用前需要进行消毒处理，采用湿热法消毒，先将发酵罐温度升高至120℃，保持压力为0.1mpa，加热20min后将发酵罐温度降到34℃，并控制发酵罐内ph为7.0。
[0015]
进一步改进在于：所述步骤一中纯净水、诺丽果果肉和诺丽果果汁混合后固液比为2:1-10:1。
[0016]
进一步改进在于：所述步骤二中取诺丽果自然发酵液进行梯度稀释时，先取诺丽果自然发酵液1ml于装有9ml生理盐水的三角瓶中，震荡摇匀10min，稀释度为10-1
，然后利用稀释梯度法将发酵液稀释至10-2
、10-3
、10-4
、10-5
、10-6
、10-7
，选取0-5
、10-6
、10-7
共三个梯度的诺丽果自然发酵作为样液。
[0017]
进一步改进在于：所述步骤三中具体过程为：取新鲜诺丽果，然后对新鲜诺丽果分选清洗时，将新鲜诺丽果常温放置2d，然后用沸水热烫30s，冷却至室温后用去离子水流水清洗25s，再切成块状，然后添加蔗糖调整其总可溶性固形物至20
°
brix，再添加1mol/l naoh调整ph为7.1-7.3，然后于95℃恒温水浴锅中灭菌30min，再将灭菌后的诺丽果与酵母菌一起加入发酵罐中进行一次发酵3d,得到诺丽果一次发酵液。
[0018]
进一步改进在于：所述步骤五中诺丽果发酵液进行过滤处理采用膜孔径为10000-5000da的超滤膜进行过滤处理，控制过滤处理温度为35-55℃，压力为0.20-0.55mpa。
[0019]
本发明的有益效果为：本发明通过对诺丽果发酵液进行优化，采用控温发酵的方式来提高诺丽果发酵的效率，加快发酵速度，优化发酵过程，使得诺丽果发酵液中总多酚含量与总黄酮含量大大提升，通过提取诺丽果自然发酵液的酵母菌，富集培养后投放至发酵原液中进行强化发酵，得到的诺丽果发酵液抗氧化活性增强，同时诺丽果发酵液的抑菌效果得到了提升，再以高抗氧化活性、高抑菌性能的诺丽果发酵液作为主要成分，再配合三氯蔗糖、薄荷粉和去离子水制备出的诺丽果漱口水同样具有高抑菌效果，有助于减缓肌肉疼痛及消炎作用，同时，本发明制备出的诺丽果漱口水为可食用的功能性漱口水，长期使用对身体无害，可以有效预防口腔疾病、清洁口腔、清除异味以及减少龋齿和牙龈问题。
具体实施方式
[0020]
为了加深对本发明的理解，下面将结合实施例对本发明做进一步详述，本实施例
仅用于解释本发明，并不构成对本发明保护范围的限定。
[0021]
实施例一
[0022]
本实施例提出一种诺丽果漱口水，包括以下百分比成分：8％浓度为0.12g/l的诺丽果发酵液、2％三氯蔗糖、2％薄荷粉和88％去离子水。
[0023]
实施例二
[0024]
本实施例提出一种诺丽果漱口水，包括以下百分比成分：10％浓度为0.12g/l的诺丽果发酵液、2.5％三氯蔗糖、2.5％薄荷粉和85％去离子水。
[0025]
实施例三
[0026]
本实施例提出一种诺丽果漱口水，包括以下百分比成分：12％浓度为0.12g/l的诺丽果发酵液、3％三氯蔗糖、3％薄荷粉和82％去离子水。
[0027]
实施例四
[0028]
本实施例提出一种诺丽果漱口水的制备工艺，包括以下步骤：
[0029]
步骤一：制备诺丽果自然发酵液，将新鲜诺丽果于阴凉干燥处静态放置3d，然后进行切块粉碎，将破碎的果肉和打出的果汁一起加入到1.5l发酵罐中，并加入纯净水，纯净水、诺丽果果肉和诺丽果果汁混合后固液比为3:1，然后于38℃恒温箱中密封发酵35d，得到诺丽果自然发酵液，发酵罐在使用前需要进行消毒处理，采用湿热法消毒，先将发酵罐温度升高至120℃，保持压力为0.1mpa，加热20min后将发酵罐温度降到34℃，并控制发酵罐内ph为7.0；
[0030]
步骤二：获取酵母菌，取诺丽果自然发酵液进行梯度稀释时，先取诺丽果自然发酵液1ml于装有9ml生理盐水的三角瓶中，震荡摇匀10min，稀释度为10-1
，然后利用稀释梯度法将发酵液稀释至10-2
、10-3
、10-4
、10-5
、10-6
、10-7
，选取0-5
、10-6
、10-7
共三个梯度的诺丽果自然发酵作为样液，然后用移液器吸取100μl样液，采用平板涂布法接入到孟加拉红培养基中，平板倒置于28℃培养箱中培养48h。观察并且记录菌落形态特征，挑取单个菌落进行革兰氏染色；
[0031]
复筛：挑取酵母菌属(啤酒酵母)单个菌落与红酵母属单个菌落进行划线分离，采用孟加拉红培养基进行平板划线操作，预测分离结果，酵母菌属(啤酒酵母)平板第4/5个区域出现的单个菌落为啤酒酵母的菌落，若未能成功分离出纯菌落，则重复筛菌3次，直至菌落完全为酵母菌属(啤酒酵母)，且有明显分离出来的单个菌落，则表明复筛菌种完成，再按相同的操作步骤，纯化分离出红酵母的单个菌落，复筛菌种的同时可以进行菌种的驯化，使得目的菌种的生长发酵能力进一步得到提升，再挑取单个菌落进行平板划线分离，于28℃中培养24h重复多次同类操作，得到纯化后的菌株，进行斜面接种，挑取单个菌落接种到斜面培养基中，于28℃恒温培养箱中培养24h后，于5℃冰箱中保存备用；
[0032]
富集培养：取一环活化酵母菌加入到pda培养基中，28℃恒温培养24h，配制100ml马铃薯葡萄糖水液体培养基，进行121℃灭菌20min，培养基冷却至40℃左右用接种环挑取pda培养基中分离得到的单个完整菌落接种至液体培养基中摇匀，用200目滤布封口处理，轻轻摇晃三角瓶，使菌体混合均匀，放至28℃震荡摇床中培养48h，得到酵母菌，备用；
[0033]
步骤三：制备诺丽果一次发酵液，取新鲜诺丽果，然后对新鲜诺丽果分选清洗时，将新鲜诺丽果常温放置2d，然后用沸水热烫30s，冷却至室温后用去离子水流水清洗25s，再切成块状，然后添加蔗糖调整其总可溶性固形物至20
°
brix，再添加1mol/l naoh调整ph为
7.2，然后于95℃恒温水浴锅中灭菌30min，再将灭菌后的诺丽果与酵母菌一起加入发酵罐中进行一次发酵3d,得到诺丽果一次发酵液；
[0034]
步骤四：制备诺丽果发酵液，将诺丽果一次发酵液进行倒罐后进行二次发酵4d，得到诺丽果二次发酵液，然后对诺丽果二次发酵液进行灭菌，离心过滤后取上清液，得到诺丽果发酵液；
[0035]
步骤五：将诺丽果发酵液进行过滤处理，采用膜孔径为35000da的超滤膜进行过滤处理，控制过滤处理温度为45℃，压力为0.35mpa，然后收集滤液后进行离心，再取浓度为0.12g/l的诺丽果发酵液与三氯蔗糖、薄荷粉和去离子水进行混合，然后经过灭活处理，得到诺丽果漱口水。
[0036]
通过调查问卷的方式寻找并确定常年容易出现口腔问题的试验者，试验者起床后在未洗漱的情况下，含约30ml的纯净水在口水反复冲洗几次后吐出，取试验者所提供的口腔菌液1ml至100ml容量瓶中，加入去离子水定容至100ml，混匀制备成口腔菌悬液，放置备用；
[0037]
随机购买有草本植物成分的漱口水，本实施例中，经挑选后确定为云南草本薄荷口味漱口水和九福堂金银花漱口水水作为对比样品，用打孔器裁出直径大小为6mm的小滤纸片，分别浸泡至云南草本薄荷口味漱口水和九福堂金银花漱口水中5min，按照下表2于超净工作台中进行操作，按照等腰三角形的形状以等边边距将浸泡好的小纸片放入培养皿中，进行抑菌效果测定；
[0038]
表1
[0039][0040]
本发明诺丽果发酵液的抑菌效果测定：用打孔器裁出直径大小为6mm的小滤纸片，分别浸泡至溶液浓度依次为0.02g/l、0.04g/l、0.06g/l、0.08g/l、0.10g/l、0.12g/l、0.14g/l、0.16g/l、0.18g/l的诺丽果发酵液中5min，按照下表2于超净工作台中进行操作，按照等腰三角形的形状以等边边距将浸泡好的小纸片放入培养皿中，进行抑菌效果测定；
[0041]
表2
[0042][0043]
表2中，0.02g/l、0.04g/l、0.06g/l、0.08g/l、0.10g/l、0.12g/l、0.14g/l、0.16g/l、0.18g/l分别为诺丽果发酵液浓度。
[0044]
根据表1测定内容，静置几分钟后，将培养皿倒置放入37℃培养箱中培养24h，观察不同浓度培养基抑菌圈情况，得到如下表3所示结果：
[0045]
表3
[0046]
漱口水产品云南草本薄荷口味漱口水九福堂金银花漱口水a抑菌圈直径mm6
±
317
±
3b抑菌圈直径mm7
±
310
±
3c抑菌圈直径mm4
±
36
±
3抑菌圈平均直径mm6
±
311
±3[0047]
根据表3可以看出，四款随机购买有草本植物成分的漱口水中九福堂金银花漱口水抑菌效果最为明显，云南草本薄荷口味漱口水效果稍差。
[0048]
本发明中诺丽果发酵液的抑菌圈情况，得到如下表4所示结果：
[0049]
表4
[0050][0051]
从表4可以看出，诺丽果发酵液的最佳浓度范围在0.08-0.14g/l之间，其中浓度为0.12g/l时抑菌效果更为明显，因此，本发明中采用浓度为0.12g/l的诺丽果发酵液作为主要成分，制备出的漱口水抑菌能力高。
[0052]
本发明通过对诺丽果发酵液进行优化，采用控温发酵的方式来提高诺丽果发酵的效率，加快发酵速度，优化发酵过程，使得诺丽果发酵液中总多酚含量与总黄酮含量大大提升，通过提取诺丽果自然发酵液的酵母菌，富集培养后投放至发酵原液中进行强化发酵，得到的诺丽果发酵液抗氧化活性增强，同时诺丽果发酵液的抑菌效果得到了提升，再以高抗氧化活性、高抑菌性能的诺丽果发酵液作为主要成分，再配合三氯蔗糖、薄荷粉和去离子水制备出的诺丽果漱口水同样具有高抑菌效果，有助于减缓肌肉疼痛及消炎作用，同时，本发明制备出的诺丽果漱口水为可食用的功能性漱口水，长期使用对身体无害，可以有效预防口腔疾病、清洁口腔、清除异味以及减少龋齿和牙龈问题。
[0053]
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。