一种食品烹饪容器的制作方法

专利名称：一种食品烹饪容器的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种容器，尤其涉及一种具有热传导性的与容器垂直 的轴模块的食品烹饪容器。
背景技术：
众所周知，热传递的的基本条件是两种物质间存在温度差。温差 是热量传递的动力。热交换的特定方向依赖于热梯度的大小。温差越 大，热量交换的能量越大。
大家也知道，在这种状况下，热对流能够引起流体中的热传导。
"对流"这个术语来自拉丁文"convectione",其意思为"传送"。换句话 说，由于温度的上升，流体中物质的传送引起了热传导。 一种流体物 质中的热传递过程伴随着物质的运动-这是热量传递三种方式的其中 之一。处于机械平衡的的一种的流体，如气油、液体乳液，热传递是 由于显微水平下的自由能直线流动形成的。然而，由于发生在同一时 刻的温差和机械作用的存在，扰乱了流体中的机械平衡。
考虑到空气和水的重力作用流体和容器壁的温差或者存在于流 体内部温差引起能够扰乱流体的机械平衡并且使流体处于运动状态 的密度差，在这种情况下，容器中的水加热沸腾时，空气围绕散热器 上升或者湍流运动，促进热交换。事实上，对流热交换是通过传导的 热传递和物质传送相结合，各种途径可以引起对流热交换。
当前，家庭或者餐厅使用的简单食品烹饪容器并没有在容器底部 使用热扩散器。
例如，比较相同发明人Luciano Alunni 2004年2月4日在罗马注 册的名称为"热传导模块"、专利号为RM2004A000172的工业发明专 利。发明人自己清楚的说明，通常定义的"锅"有不锈钢的底部是和 一个完全和锅的底部焊接的内在铝盘在当前的烹饪用具是不适用的。物理学的规律(热力学零度原理)显示通常把一杯热咖啡放在桌子 上会变冷，冷饮会变热。也就是说，当一种物质和另外一种不同温度 的物质接触的时候，热量就会一直从温度高的物质向温度低的物质传 递，直到两种物质的温度一致。当达到这个温度点时，热交换停止， 两种物质被称为达到了热平衡。相同的温度是热平衡的唯一条件。
我们知道保存食物的营养质量是很重要的。但是数千年来，我们 已经遗忘加热食物的效果。我们一定知道一种蛋白质(氨基酸)经过几 分钟像90。C的高温会被碳化等。蔬菜中像卷心菜和椰菜含有的并保 护我们的远离自由基雹子的多元酚会被不恰当的烹调方法完全的破 坏，在大多数情况下完全地损失在热水中。现在高质量热处理是十分
急需的。如果我们也认为食物中的比如稳定剂、防腐剂、OGM食物、
源于生物体内的真菌等毒性的物质，只有用高质量的热处理才能解决 该问题。

发明内容
本发明的目的是提供一种涉及各种尺寸和类型的食品烹饪容器。 本发明的一种食品烹饪容器，其有一个焊接在的底部具有热传导
性能的轴模块，所述的轴模块的上端呈圆锥状、下端呈管状圆柱体、
底端是开口的。
所述热导轴模块由不锈钢金属合金、铝、钛和/或其他合金所制 成，优选的是釆用抵抗气体火焰的奥氏体金属合金材料。
所述容器的底部釆用铬镍不锈钢合金、钼钛不锈钢合金、铬镍钼 钛不锈钢合金或铝材料。
所述容器的底部和/或轴模块底部的开口允许气体火焰穿透和加 热轴模块的内部表面，获得一种容器内部的水和油类的瞬时流体热交 换。
所述轴模块根据预先设计的使用需要和/或容器的尺寸被焊接到 容器的底部。
所述轴模块包含电阻，电阻安装在轴模块的内部，在使用容器时可以直接给电阻通电产生热量进而达到给容器加热的目的。
所述轴模块的底部和容器的底部可以具有一样大小，但高度低于 容器盖，高度最好根据使用的实际情况低于容器内容物的。
所述轴模块末端的拱形外径与容器底部的直径比例最好为1:4。
所述轴模块适用于任意大小和形状的烹调容器。
本发明所述的容器，所述轴模块上还可以通过轴轴螺丝安装有内 部绝缘的吊篮，吊篮是可调节的，可以沿轴模块轴向活动，使吊篮可 以与轴模块拆分，使用方便，便于清洗。
所述的容器中，轴模块上还可以在其垂直轴线上安装有一个带孔 的球状物，球状物可以沿轴模块轴向活动，球状物可以根据实际应用 与轴模块拆分，便于清洗。
本发明所述的容器在蒸煮过程中的应用。应用的过程中，围绕容 器内部的轴模块的热传导引起的湍流使得流体表面迅速沸腾起泡，引 起一个流体运动的涡旋和最大程度的热交换，适合于各种包括动物食 品的食物的加热。提高蒸煮食物的效率。
所述的轴模块可以釆用橙皮型的多孔状的合金材料制成，轴模块 拱形的外表面与目标流体接触的侧面是粗糙的，目的是提高流体核心 和随后到达表面的热交换效率。
轴模块做为容器的直接加热装置，直接焊接在容器的底部或者铸 为一体。用这种方法，热量集中在容器的核心增加促进蒸煮的速度和 提高瘤体表面的温度超过临界值，引起煮沸，通过围绕轴模块产生的 湍流激活流体核心的热量超过流体的表面，促进随后发生的表面热交 换，此热交换比那些由单行程的强制对流获得的热交换高，也就是说 没有用外部设备形成对流运动。轴模块的末端的拱形外表面存在微气 孔的粗糙表面，作为蒸汽的形成的开始中心，不会太多的影响通过过 热的引起流体到蒸汽的变化。
本发明的容器的底部最好是水平的，便于在底部的中心制作 一个 孔安装具有热传导性的轴模块。这样的容器作为"热扩散器"可以被烹 饪器具制造者容易理解，应用广泛。所述的轴模块的厚度不少于2毫米,用TIG坚固焊料或者具有强
的惰性气体的钨电弧焊双重焊接在容器的底部。在烹饪流体的过程 中，轴模块必须有高机械的抵抗力和很好的控制。
本发明的容器也会引起一种横向运动。漂浮运动垂直于横向运 动，会产生组合的对流状况。
釆用本发明的容器加工食物不仅为节省能量、省钱，还有利于环 境保护，而且达到了保护食物营养的原则。食物是身体每天接受的第 一种自然药，本发明的容器有助于获得较好质量的生活和有助于提高
机体的健康，也可以抗传染。
本发明的具有热传导的轴模块焊接到容器的底部，因为在高温下 煤气火焰直接进入轴模块的内腔直达封闭的末端，立即将热量传导到 烹饪容器内部的目标流体如水或油类等，该垂直的轴模块大量提高了 热交换的效率，加快了到达沸点的速率，显著地减少烹调时间。众所 周知， 一般用于加热烹调容器的煤气火焰的一部分热量损失在周围的 空气中，实际上仅仅有一小部分接触到锅的底部，热传导能量消耗大。 并只有一个低效率结果，而本发明中火焰是完全地直接对准空腔内部 朝向封闭的顶端，热量利用率高。
本发明的容器，由于围绕轴模块会产生强烈的湍流运动，可以取 得对目标流体一个强烈搅拌的效果，引起流体剧烈混合，显著的增加 了流体粒子的热传递和运动总量，这种情况下，增加了流体表面的摩 擦力和对流热能量交换。由于流体的剧烈混合，增加了边界层的厚度。 值得关注的是，当运动是完全湍动时，传热系数和摩擦力达到他们的 最大值，这样的目的是获得最大化的湍流从而达到高热交换系数。


图l是本发明实施例的容器的结构示意图，
图2是围绕轴模块轴线湍流运动的容器内的流体流动示意图。 图3是轴模块上安装有吊篮的容器的结构示意图。 图4是轴模块上安装有吊篮的容器的另一种结构示意图；图5是轴模块上安装有球状物的容器的结构示意图。
图中，l是容器；2是容器底部；3是轴模块；4是小吊篮；5是轴 螺丝；6是大吊篮；7是球状物；8是火焰；9是对流运动的示意图；10 是波紋。
具体实施例方式
本实施例的容器1的底部2安装一个轴模块3，容器底部2和轴模块 3都是由奥氏体金属合金材料制成。
在 一 个用于食品烹饪的容器底部2钻 一 个与轴模块3相匹配的孔， 将一个具有热传导性能的与容器底部垂直的轴模块3用具有强的惰性 气体的鵠电弧焊双倍焊接到容器的底部。焊料也可以釆用TIG (Tungsten-arc Inert-Gas welding鵠极电弧惰性气体保护焊)坚固焊 料。轴模块的上端是封闭的呈圆锥-柱状，上端的表面呈拱形，轴模 块的下端呈圆柱状，如图1所示。轴模块3的厚度不少于2亳米，轴模 块3必须有高机械的抵抗力和很好的控制。所述的容器底部2和/或热 传导轴模块底部的水平位置的入口孔允许气体火焰穿透并加热轴模 块3的内部表面，获得一种容器内部的如水和油类的瞬时流体热交换。
本发明的轴模块3的高度低于容器1的盖，最好根据实际情况轴 模块3的高度低于容器1内容物的高度。轴模块3的底部大小可以根 据实际情况而定，但必须小于容器底部2。最好是容器l底部的直径 和轴模块3的圆锥状拱形的外径的比约为4:1。
本发明的容器，轴模块3还可以包含一个与热传导轴模块特别合 适的绝缘的电阻，电阻安装在轴模块3的内部，可以给电阻通电达到 加热容器l的目的。
如图2所示，当火焰8对容器底部2进行加热时，火焰进入到轴 模块3内部，对流体进行加热。湍流运动引起又高又强的波紋(10 ) 朝向轴模块(3)的拱形表面，因为高温的轴向流体形成一种更多的 热水力发展区域。由对流运动的热交换示意曲线9可以看出流利被加 热后的热交换过程。
本发明的安装有热传导性的轴模块3的容器，还可以在轴模块3上通过不锈钢轴螺丝钉5安装一个封闭的小吊篮4，如图3所示，该小
吊篮4可以在没有扳手或其他工具情况下通过直接移动轴螺丝钉5调 节该吊篮4沿着轴模块3移动，也可以在使用的过程中与轴模块拆分 开。吊篮4可用于蒸煮如鱼、蔬菜等，使用方便简单而且也便于清洗。 吊篮4的盖子(图中未表示)是由不锈钢薄片制成，具有一个圆锥状 与轴模块3的拱形表面相适合的主干外壳，高度超过轴模块的拱形。
本发明的容器1的安装在轴模块3的大吊篮6可以是由网状不锈 钢制成，用于蒸煮如意大利面食、豆类、谷类等，也可以当作过滤器 使用，如图4所示。
本发明的安装有热传导性的轴模块3的容器1，如图5所示，还可 以在轴模块3上通过轴螺丝5安装一个球状物7，该球状物7可以沿着轴 模块3轴向活动，还可以从轴模块上拆分下来。该球状物7采用多孔的 不锈钢制成，在球状物7的底部装有为加工的食物，如大米、谷类等， 在蒸煮的过程中，蒸煮的食物膨胀充满整个球状物，该球状物7被取 出来倒出蒸熟的食物，使用方便简单而且便于清洗。由于高质量的蒸 煮容器，蒸出的食物如米饭具有气味清香并具有且精选米的真正的味 道。
本发明的容器的底部可以釆用铬镍锈钢合金、钼钛锈钢合金、铬 镍钼钛不锈钢合金或铝的金属材料。
本发明的轴模块的也可以采用不锈金属合金、铝、钛和/或其他 合金材料，而且橙皮型的多孔金属材料也能被使用。
如果容器是完全的由铝和/或者钛制造，本发明的垂直轴模块也 必须由相同的材料——铝或者钛等制成。
本发明的容器可以是一种具有最小容量例如2升的家用小容器 (锅)，或者是一种更大一点的、专门的例如在饭店、社区家庭等用 的烹调容器。
本发明的轴模块还以焊接在各种煤气灶的底部。它也能被用于具 有热导体或玻璃陶瓷餐具、电磁感应餐具等加热餐具，为了使用效果 更好，釆用合适的厚度的铁素体不锈钢制备热传导餐具的底部。通过实施例已经描述了本发明，但不限制它们，符合它的正常作 用，但是在没有影响说明书中定义的安全性和保护质量的情况下，本 领域专业人员所做的变化和修改是被允许的。
权利要求
1、一种食品烹饪容器，其特征在于，其包括一个焊接在的底部具有热传导性能的轴模块，所述的轴模块的上端呈圆锥状、下端呈管状圆柱体、底端是开口的。
2、 如权利要求l说述的容器，其特征在于，所述热导轴模块由铝、 钛或不锈钢合金制成。
3、 如权利要求l所述的容器，其特征在于，所述的轴模块由奥 氏体金属合金制成。
4、 如权利要求1-3任一所述的容器，其特征在于，所述轴模块 末端是封闭的，呈拱形状。
5、 如权利要求l所述的容器，其特征在于，所述容器的底部由铬 镍不锈钢合金、钼钛不锈钢合金、铬镍钼钛不锈钢合金或铝制成。
6、 如权利要求l所述的容器，其特征在于，所述容器的底部和轴 模块底部的水平位置的开口允许气体火焰穿透和加热轴模块的内部 表面。
7、 如权利要求l所述的容器，其特征在于，所述轴模块根据预先 设计的使用需要和/或容器的尺寸被焊接到容器的底部。
8、 如权利要求l所述的容器，其特征在于，所述轴模块包含一 个绝缘的电阻，电阻安装在轴模块的内部。
9、 如权利要求l所述的容器，其特征在于，所述轴模块的高度 低于容器盖。
10、 如权利要求l-9任一所述的容器，其特征在于，所述轴模块 适用于任意大小和形状的烹调容器。
11、 如权利要求l-9任一所述的容器，其特征在于，所述轴模块 上安装有内部绝缘的吊篮，吊篮是可调节的。
12、 如权利要求11所述的容器，其特征在于，所述吊篮沿轴模 块轴向活动。
13、 如权利要求l-9任一所述的容器，其特征在于，所述轴模块在其垂直轴线上安装有一个带孔的球状物，球状物沿轴模块轴向活 动。
14、 一种如权利要求l-9任一所述的容器在蒸煮过程中的应用。
15、 如权利要求14所述的应用，其特征在于，所述轴模块由橙 皮型多孔状的合金制成。
全文摘要
本发明公开了一种食品烹饪容器，是一种通常用来制作食物的容器，它的底座是一个相当于等温热耦的热交换模块。一个顶端封闭的热导垂直轴模块焊接到底座上，它是由奥氏体不锈钢和/或铝或钛制成。应用本发明的容器使目标流体(水、油类)迅速达到沸点，引起高熵、剧烈的湍动的对流运动，可以相当大程度节约能量，提供一种高质量的蒸煮各种普通食品的过程，并减少了蒸煮时间。
文档编号A47J27/02GK101449918SQ20071019593
公开日2009年6月10日 申请日期2007年12月4日 优先权日2007年12月4日
发明者阿仑尼·卢西亚诺 申请人:阿仑尼·卢西亚诺