一种补钙保健大豆油的制作方法
【专利摘要】本发明公开的一种补钙保健大豆油，涉及生物医药【技术领域】，是由下列原料原料制备而成：大豆、大豆油、茶油、黑枣、猪前腿骨、炼乳、泥鳅、花生油、扇贝、韭菜；其具体制备方法为：A、猪前腿骨预处理；B、泥鳅和炼乳预处理；C、扇贝预处理；D、韭菜预处理；E、压榨；F、混合；G、除杂；H、水洗；I、精滤；具有营养全面、能够补充钙质等特点，作为食用油脂，既适合缺钙人群食用，也适合儿童食用，还适合老年人食用。
【专利说明】一种补钙保健大豆油
【技术领域】
[0001]本发明涉及生物医药【技术领域】，特别是一种一种补钙保健大豆油。
【背景技术】
[0002]钙是人体最重要的元素之一，参与一切生命活动，有专家说“钙是生命之源，钙是健康之本，钙是长寿之基”。人体中的钙主要是从膳食中补充，当膳食中钙的摄入不足时，体内就会缺钙，缺钙可引起失眠、手足麻木、牙齿松动和老化等症状。目前市场上的补钙保健品种类繁多，如各种钙片等，为临床和患者提供了较多的选择，但由于市场上销售的补钙制品大多不易被人体吸收，造成缺钙人群患结石的几率大大增加。近些年来，出现一些具有补钙功效的食用油脂，如中国专利（申请号为02109203. 6)“大豆、花生高钙组合组织蛋白及组合高钙油的生产方法”，其配方如下：大豆20 % — 80 %，花生20 % — 80 %，虾皮3 % — 10 %，骨块O. 5% — 5 %。本发明的工艺过程如下：精选花生仁，脱红衣，精选大豆，精选干虾皮，鲜骨熬制，骨块干燥破碎，组合脱脂脱腥增钙，高钙组合蛋白组织化，液态部分经板框压滤机过滤制成组合高钙食用油；用该发明制成的组合组织蛋白和组合高钙食用油不含黄曲霉素和化学溶剂等任何有害物质，蛋白组织亦未遭高温破坏，可制成营养丰富的素肉食品和口味香纯的食用油，不仅可以满足人们食用和补钙的需求，亦可为人们提供一种组合高钙新型食品。还有中国专利（申请号为201210158389. 3) “一种补钙保健茶油”，是由茶油、虾皮和碳酸钙制成，其具体制备方法为：辅料预处理、辅料再处理、辅料混合、混合辅料处理、提取、纯化和过滤；具有营养全面、能够补充钙质等特点，既可适合缺钙人群食用，也可适合儿童食用，还可适合老年人食用。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种营养全面、能够补充钙质的大豆油。
[0004]本发明所采取的技术方案是发明一种补钙保健大豆油，是由下列原料按重量份的原料制备而成：
[0005]大豆20-30 大豆油 45-55 茶油4-8
[0006]黑枣5-10 猪前腿骨4-8 炼乳1-3
[0007]泥嫩3~6花生油 1_4 扇贝1_4
[0008]韭菜1-3 ；
[0009]其具体制备方法如下：
[0010]A、猪前腿骨预处理：将上述重量份的猪前腿骨，先用沸水漂洗1-4次，再投入到
1-3倍重量、浓度为5. 0-9. 5%的氯化铵水溶液中，放置30-50min，过滤，得初处理猪前腿骨；再将初处理猪前腿骨投入到同等重量、体积浓度为35-55%的食用醋中，先浸泡20-35min，再一起转入高压锅中进行蒸煮，时间为10_20min，待其降至常温后，过滤，得蒸煮猪前腿骨；再将蒸煮猪前腿骨经切片机处理，切成长2-5cm、宽1-2. 5cm的块状骨头；然后将块状骨头再用沸水漂洗1-3次，再在55-75°C下烘干至水分< 15. 0%，得处理猪前腿骨，备用；[0011]B、泥鳅和炼乳预处理：
[0012]a、泥鳅预处理：将上述重量份的泥鳅，先用浓度为2. 5-5. 5%的石灰水搓洗泥鳅表面1-3次；接着将其放入1-3倍重量、酒精浓度为30-40%的高粱酒中，放置12-15min，过滤；再除去泥鳅内脏和头部，并将其切成2-3cm长的段状，得处理泥鳅，备用；
[0013]b、炼乳预处理：将上述重量份的炼乳和备用的处理泥鳅，投入打浆机中打成均一的浆汁；再向浆汁中加入占其重量O. 4-1. 3%的蛋白质水解酶(酶活性为10万u/g的动物蛋白酶)、0. 5-0. 8%的果胶酶，拌匀，在常温下密封6-10小时，得酶解浆汁；开封后，快速将酶解浆汁升温至70-90°C，恒温保持12-18min，再进行喷雾干燥，得泥鳅炼乳粉，备用；
[0014]C、扇贝预处理：将上述重量份的扇贝，去除外壳，取其肉质；再将肉质投入1-1. 5倍重量的生姜汁液中，浸泡5-9小时，成为姜汁肉；再在姜汁肉表面按O. 1-0. 5g/cm2的比例涂上食盐,在室温下放置25-45min,成为盐溃肉；再将盐溃肉放入1_1. 5倍重量的乙酸乙酯中，浸泡l_6min,过滤,并用水洗去表面残留的乙酸乙酯,成为浸泡肉；再将浸泡在60_70°C干燥至水分< 16. 0%，得扇贝肉，备用；
[0015]D、韭菜预处理：将上述重量份的韭菜，先用1-2倍重量已煮开、浓度为4. 0-5. 0%的碳酸氢钠水溶液浸提2-8min，然后挂起、晾干至水分< 18. 0%，得处理韭菜，备用；
[0016]E、压榨：
[0017]a、油液一制备：将上述重量份大豆的1/3和备用的处理猪前腿骨、扇贝肉混合，在-6?0°C冷压榨处理，收集滤出的油液，得油液一，备用；
[0018]b、油液二制备：将上述重量份大豆的1/3和备用的泥鳅炼乳粉混合，在0-10°C冷压榨处理，收集滤出的油液，得油液二，备用；
[0019]C、油液三制备：将上述重量份大豆的1/3和上述重量份的黑枣以及备用的处理韭菜混合，在6-15°C冷压榨处理，收集滤出的油液，得油液三，备用；
[0020]F、混合：将上述备用的油液一、油液二、油液三以及上述重量份的大豆油、茶油和花生油一起投入混合机中，混合均匀，得匀化的混合油液，备用；
[0021]G、除杂：将上述备用的混合油液投入浸提罐中，加热至40_65°C，再向其中加入占其重量10-16%的碱性活性炭(可采用由椰壳生产的碱性活性炭),搅拌处理30-60min，过滤，如此处理2-4次，得处理油液，备用；
[0022]H、水洗：将上述备用的处理油液用1-1.4倍重量、75_951：的温水洗涤，时间为15-25min，静置、分离，如此处理2-4次，收集上层油溶液，成为水洗油液，备用；
[0023]I、精滤：将上述备用的水洗油液，在O. 25-1. 25MPa压力下经超滤膜装置过滤(超滤膜的膜孔孔径为l_8nm)，收集滤出的油液，即得补钙保健大豆油。
[0024]本发明的补钙保健大豆油，采用大豆油（包括大豆）为主要原料，辅以茶油、花生油、黑枣、猪前腿骨、炼乳(通常采用脱脂炼乳，也可采用其它炼乳)、泥鳅、扇贝和韭菜。大豆油（Glycine max)中的脂肪酸构成较好，含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。茶油（Camellia oleifera Abel)中含有丰富的单不饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其单不饱和脂肪酸能提高血液抗氧化能力，降低胆固醇，防止心脑血管疾病的发生，还能降低诸如胰岛素拮抗性糖尿病之类因代谢失调而引起的疾病的出现机率，其不饱和脂肪酸具有“不聚脂”特性，不仅自身不在内脏及皮下沉积，而且能够阻止脂肪沉积等功效。花生油（peanut oil)的脂肪酸构成较好，易于人体消化吸收，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量；另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质，经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病；花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。黑率（Diospyros lotus Linn.)性温味甘，富含蛋白质、糖类、有机酸、维生素B和维生素E，和磷、钙、铁等微量元素，还有各种营养元素，有补肾与养胃的功效；并对延缓衰老、增强机体活力、美容养颜都很有帮助。猪前腿骨富含钙质和骨胶原蛋白。炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸（维生素C)比奶粉多，还含有蛋白质、脂肪、矿物质(如钙质等)、维生素A等。泥鳅（Oriental weatherfish)富含蛋白质和|丐、磷、铁等微量元素，以及维生素BI、B2和烟酸；具有暖脾胃、袪湿、疗痔、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效，是治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等症的辅助佳品。扇贝（Scallop)肉含有较多的蛋白质和胆固醇、核黄素、烟酸、维生素E等对人体有益的物质，以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等微量元素；特别是其所含的胆固醇，是具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和
24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。韭菜（Allium tuberosum Rottl.)的营养价值很高,含有还有大量的维生素，如胡萝卜素、核黄素、尼克酸、维生素C等，还含有较多的钙、磷、铁等矿质元素；具有温肾助阳、益脾健胃、散瘀解毒，降脂的作用。本发明的补钙保健大豆油，以大豆油为溶媒，吸收上述多种原料中的钙质和其它微量元素以及活性物质，使其含有较多的钙质和对人体有益的微量元素以及其它对人体有益的活性物质，因而，其营养比较全面，不仅具有补充钙质的功效，还具有较好的保健作用。
[0025]下表是本发明的补钙保健大豆油（100克）的成份检测数据：
[0026]
【权利要求】
1. 一种补钙保健大豆油，其特征在于是由下列原料按重量份的原料制备而成： 大豆20-30 大豆油 45-55 茶油4_8 黑枣5-10 猪前腿骨4-8 炼乳1-3 泥嫩3-6花生油 1_4 扇贝1_4 韭菜1-3 ； 其制备方法如下： A、猪前腿骨预处理：将上述重量份的猪前腿骨，先用沸水漂洗1-4次，再投入到1-3倍重量、浓度为5. 0-9. 5%的氯化铵水溶液中，放置30-50min，过滤，得初处理猪前腿骨；再将初处理猪前腿骨投入到同等重量、体积浓度为35-55%的食用醋中，先浸泡20-35min，再一起转入高压锅中进行蒸煮，时间为10_20min，待其降至常温后，过滤，得蒸煮猪前腿骨；再将蒸煮猪前腿骨经切片机处理，切成长2-5cm、宽1-2. 5cm的块状骨头；然后将块状骨头再用沸水漂洗1-3次，再在55-75°C下烘干至水分< 15. 0%，得处理猪前腿骨，备用； B、泥鳅和炼乳预处理： a、泥鳅预处理：将上述重量份的泥鳅，先用浓度为2.5-5. 5%的石灰水搓洗泥鳅表面1-3次；接着将其放入1-3倍重量、酒精浓度为30-40%的高粱酒中，放置12-15min，过滤；再除去泥鳅内脏和头部，并将其切成2-3cm长的段状，得处理泥鳅，备用； b、炼乳预处理：将上述重量份的炼乳和备用的处理泥鳅，投入打浆机中打成均一的浆汁；再向浆汁中加入占其重量O. 4-1. 3%的蛋白质水解酶、O. 5-0. 8%的果胶酶，拌匀，在常温下密封6-10小时，得酶解浆汁；开封后，快速将酶解浆汁升温至70-90°C，恒温保持12-18min，再进行喷雾干燥，得泥鳅炼乳粉，备用； C、扇贝预处理：将上述重量份的扇贝，去除外壳，取其肉质；再将肉质投入1-1.5倍重量的生姜汁液中，浸泡5-9小时，成为姜汁肉；再在姜汁肉表面按O. 1-0. 5g/cm2的比例涂上食盐,在室温下放置25-45min，成为盐溃肉；再将盐溃肉放入1_1. 5倍重量的乙酸乙酯中，浸泡l_6min，过滤，并用水洗去表面残留的乙酸乙酯，成为浸泡肉；再将浸泡在60-70°C干燥至水分≤16. 0%，得扇贝肉，备用； D、韭菜预处理：将上述重量份的韭菜，先用1-2倍重量已煮沸、浓度为4.0-5. 0%的碳酸氢钠水溶液浸提2-8min，然后挂起、晾干至水分< 18. 0%，得处理韭菜，备用； E、压榨： a、油液一制备：将上述重量份大豆的1/3和备用的处理猪前腿骨、扇贝肉混合，在-6~(TC冷压榨处理，收集滤出的油液，得油液一，备用； b、油液二制备：将上述重量份大豆的1/3和备用的泥鳅炼乳粉混合，在0-10°C冷压榨处理，收集滤出的油液，得油液二，备用； C、油液三制备：将上述重量份大豆的1/3和上述重量份的黑枣以及备用的处理韭菜混合，在6-15°C冷压榨处理，收集滤出的油液，得油液三，备用； F、混合：将上述备用的油液一、油液二、油液三以及上述重量份的大豆油、茶油和花生油一起投入混合机中，混合均匀，得匀化的混合油液，备用； G、除杂：将上述备用的混合油液投入浸提罐中，加热至40-65°C，再向其中加入占其重量10-16%的碱性活性炭，搅拌处理30-60min，过滤，如此处理2_4次，得处理油液，备用； H、水洗：将上述备用的处理油液用1-1.4倍重量、75-95 °C的温水洗涤，时间为15-25min，静置、分离，如此处理2-4次，收集上层油溶液，成为水洗油液，备用； I、精滤：将上述备用的水洗油液，在O. 25-1. 25MPa压力下经超滤膜装置过滤，收集滤出的油液，即得补钙保健大`豆油。
【文档编号】C11B1/00GK103478294SQ201310459178
【公开日】2014年1月1日 申请日期:2013年9月30日 优先权日:2013年9月30日
【发明者】管天球 申请人:管天球