专利名称：高效补钙保健饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及高效补钙保健领域。
钙在人体组成和调节代谢过程中占有极重要的地位，正常人平均每天需要摄入钙600～1000毫克，然而人类在日常食物中获取的钙通常只能满足生理需要的30～50%，所以补钙措施对人类的生存和健康具有重大意义。随着科学技术的进步和人们生活水平的提高，对补钙食品的需求日趋强烈，近年来补钙药物和补钙食品越来越多，虽然补钙采用药补和食补有一定的效果，但最重要、最有效的应该是采用饮料补钙，因为饮料具备风味独特、味道甘美、饮用方便、容易吸收的最大优势，遗憾的是补钙饮料极少出现，即使有其钙含量也很低，一般为0.02%，这是因为制备高浓度补钙饮料存在如下问题一般钙盐含钙量少、溶解度低，例如强化儿童食品中常用的磷酸氢钙在水中的溶解度仅为0.02%，即100升水溶液中含钙量仅为4.5毫克;医药中常用的葡萄糖酸钙的溶解度为3%，即100毫升水中含钙270毫克，由此可见，一般钙添加剂溶解度低、含钙量少，使制备高浓度含钙饮料(含钙量达400～10000毫克/100毫升饮料)存在困难。
本发明的目的在于寻求一种新的含钙量高、溶解度大的钙源，即补钙饮料中钙成份的来源，以该钙源作为钙添加剂依据人体需要的剂量配制各类高浓度补钙饮料，以满足人体对钙的大量需求。
本发明经过探索性试验发现，醋酸钙具有溶解度大、含钙量高的优点，其含钙量达20%，易用于配制高浓度补钙饮料，是配制高浓度补钙饮料的理想钙源。
本发明用于制备高浓度补钙饮料的醋酸钙可以是市售的食品级醋酸钙，也可以是用天然含钙原料如禽蛋壳等制备出的以醋酸钙为主要成份的物质。
制备高浓度补钙饮料时，可单独以醋酸钙作为钙添加剂直接配制饮料，也可以用醋酸钙在一定条件下配制成具有某种性能的钙添加剂，如防止醋酸钙中的钙于饮料中的有机酸或蛋白质形成沉淀的性能，再用于制备高浓度补钙饮料。
本发明与现有技术相比，具有如下优点(1)本发明开发了一种新的钙源作为钙添加剂用于配制各类高浓度补钙饮料，满足人体对钙的大量需求。
(2)本发明开发的钙源醋酸钙具有溶解度大、含钙量高的优点，可极其方便地用于配制出各类补钙饮料，是制备高浓度补钙饮料的理想钙源。
实施例1用天然含钙原料制备醋酸钙。
挑选1公斤新鲜洁净的鸡蛋壳捣碎成小块，洗净。第一步，用1.5升80%食品级醋酸溶液溶解上述蛋壳块，溶解反应停止后过滤，用少量纯水洗涤滤渣两次;第二步，上述第一步得滤渣93克，将其加入盛有250毫升30%氢氧化钠溶液的反应器，加热至80℃，并在80±3℃保温搅拌8小时，过滤并收集滤液;第三步，第二步的滤液用6%盐酸中和至PH值为4.5～5.0，静置4小时后过滤，用少量纯水洗涤一次;第四步，将上述第三步所得沉淀溶解于第一步所得的滤液中，在80℃下真空浓缩至60%后经冷却、结晶、热风吹干得白色疏松粉末，其成份及重量百分比如下醋酸钙92.4%(Ca21.2%)蛋白水解物6.3%微量元素及其盐1.3%该物质可单独用作本发明的钙添加剂或将其在一定条件下配制成具有某种性能的钙添加剂。
实施例2用醋酸钙制备补钙添加剂。
将1000克食品级醋酸钙溶于2000毫升水中，加热至60℃，在保温搅拌的同时，依次缓缓加入100克β-环状糊精、2.5/10-6克维生素D2、10克可溶性壳聚糖，保温搅拌0.5小时，所得溶液在60℃下减压蒸发成补钙添加剂粉末。
该补钙添加剂的成份如下醋酸钙1000克β-环状糊精100克维生素D22.5/10-6克可溶性壳聚糖10克实施例3配制加钙果奶饮料。
加钙果奶饮料的配方如下(按重量百分比)食品级醋酸钙2鲜果原汁30脱脂奶粉15蔗糖3果胶2柠檬酸0.5柠檬酸钠0.5饮用水45果味香精1食用色素1该饮料原料可用柑桔、苹果、杨梅、弥猴桃、柠檬、菠萝、芒果等水果原汁。
制备方法将部分水加热至67～70℃，将奶粉和果汁溶解并均质;将另一部分水溶解蔗糖。钙添加剂和果胶，均质后于上述溶液混合，加入配方中的其它成份，最后均质，罐装，杀菌即得产品。
实施例4配制加钙可乐饮料加钙可乐饮料的配方如下(按重量百分比)实施1的钙添加剂2焦糖0.8蔗糖8.5柠檬酸0.09糖精0.01可乐香精0.1水88.5制备方法在水中依次溶入钙添加剂、柠檬酸、焦糖、蔗糖、糖精和香精，过滤后充入1%体积二氧化碳，罐装后杀菌即得产品。
实施例5配制加钙高能运动饮料。
加钙高能运动饮料的配方如下(按重量百分比)实施例2的钙添加剂3.2蔗糖5果糖3柠檬酸0.1柠檬酸钠0.02维生素A0.01
维生素C0.07水74水解动物蛋白7氯化钠4.5氯化钾2碳酸镁0.8果味香精1.3该饮料的配制方法与常见饮料生产方法相同，钙添加剂在饮料调配工序加入。
实施例6配制加钙低热卡饮料。
加钙低热卡饮料的配方如下(按重量百分比)实施例2的钙添加剂3柠檬精15乳糖10水解植物蛋白10天冬甜素0.2咖啡0.5柠檬香精0.3水61该饮料的配制方法同实施例5。
实施例7配制加钙强化儿童饮料。
该饮料的配方如下(按重量百分比)实施1的钙添加剂5蔗糖3
果葡萄糖浆3胡罗卜汁3苹果汁10维生素B0.5柠檬酸0.03柠檬酸铁0.07葡萄香精0.4水75该饮料的配制方法同实施例5。
实施例8配制加钙抗衰老饮料。
该饮料的配方如下(按重量百分比)食品级醋酸钙4.5蜂王浆0.1核酸0.4甲基纤维素0.2有机锗0.03牛乳铁蛋白0.4维生素E0.00005天冬甜素0.05木糖醇1.5香精0.4水92.41995该饮料的配制方法同实施例5。
实施例9配制加钙白酒。
广东石湾米酒500克实施例2的钙添加剂12.5克这里的酒料可以采用啤酒或各种粮食酒。
配制时将钙添加剂加入酒料中溶解即可。
权利要求
1.一种高效补钙保健饮料，其特征在于该补钙饮料以醋酸钙为钙源。
2.按照权利要求1的补钙保健饮料，其特征在于钙源是市售的食品级醋酸钙。
3.按照权利要求1的补钙保健饮料，其特征在于钙源是由天然含钙原料制备的以醋酸钙为主要成份的物质。
4.按照权利要求1的补钙保健饮料，其特征在于钙源单独作为钙添加剂直接配制补钙饮料。
5.按照权利要求1的补钙保健饮料，其特征在于将钙源在一定条件下配制成具有某种性能的钙添加剂，再用于制备补钙饮料。
全文摘要
一种高效补钙保健饮料，以醋酸钙为钙源，该钙源可以是市售的食品级醋酸钙，也可以由天然含钙原料制备的以醋酸钙为主要成分的物质，钙源可以单独作为钙添加剂直接配制补钙饮料，也可以将钙源在一定条件下配制成具有某种性能的钙添加剂，再用于制备补钙饮料。
文档编号A23L2/00GK1094920SQ9310597
公开日1994年11月16日 申请日期1993年5月13日 优先权日1993年5月13日
发明者雷传喜 申请人:雷传喜