技术特征：
1.一种具有细菌监测指示和协同抗菌功能的纳米保鲜膜，其特征在于，所述纳米保鲜膜通过静电纺丝的方法制备，在静电纺丝材料中添加具有抑菌作用的正电荷材料以及抗菌染料；所述正电荷材料在黑暗和光照条件下均具有抗菌作用；所述抗菌材料具有指示功能，能够通过颜色变化实时监测食品是否被细菌侵染，以判断食品的新鲜程度，并且所述抗菌染料在光照条件下具有抗菌性；所述纳米保鲜膜在光照条件下抑制细菌的增长，通过产生正电荷和活性氧实现协同抗菌。2.根据权利要求1所述一种具有细菌监测指示和协同抗菌功能的纳米保鲜膜，其特征在于，所述静电纺丝材料包括聚乙烯醇、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠中的一种或多种。3.根据权利要求1所述一种具有细菌监测指示和协同抗菌功能的纳米保鲜膜，其特征在于，所述正电荷材料包括聚乙烯亚胺、壳聚糖、ε-聚赖氨酸中的任意一种或多种；所述抗菌染料包括氧化还原性物质和ph敏感染料中的任意一种；所述氧化还原性物质包括亚甲基蓝和没食子酸，所述ph敏感染料包括花青素、姜黄素。4.根据权利要求3所述一种具有细菌监测指示和协同抗菌功能的纳米保鲜膜，其特征在于，所述亚甲基蓝在635nm-660nm照射下能够抗菌，从而实现协同抗菌。5.一种具有细菌监测和协同抗菌功能的纳米保鲜膜的制备方法，其特征在于，所述方法包括：(1)将静电纺丝材料溶于去离子水，加热搅拌，得到静电纺丝材料溶液；(2)将正电荷材料溶于去离子水，常温搅拌得到正电荷材料溶液；(3)将所述正电荷材料溶液加入所述静电纺丝材料溶液中，温搅拌得到混合溶液；(4)在所述混合溶液中加入抗菌染料，在室温下充分搅拌得到均一的混合纺丝溶液；采用所述混合纺丝溶液进行静电纺丝，制备获得具有细菌监测指示和协同抗菌功能的纳米保鲜膜。6.根据权利要求5所述一种具有细菌监测和协同抗菌功能的纳米保鲜膜的制备方法，其特征在于，步骤(1)，所述静电纺丝材料溶液中静电纺丝材料的质量百分比为8-10％；步骤(2)，正电荷材料溶液中正电荷材料的质量百分比为5-15％；步骤(4)，混合纺丝溶液中抗菌材料的质量百分比为0.01-0.1％。7.根据权利要求5所述一种具有细菌监测和协同抗菌功能的纳米保鲜膜的制备方法，其特征在于，当采用的静电纺丝材料为聚乙烯醇，采用的正电材料为聚乙烯亚胺，采用的抗菌染料为亚甲基蓝时，制备方法具体为：(1)将聚乙烯醇溶于去离子水，在80℃加热搅拌，得到聚乙烯醇溶液，聚乙烯醇溶液中聚乙烯醇质量百分比为8-10％；(2)将聚乙烯亚胺溶液溶于去离子水中稀释，常温搅拌得到聚乙烯亚胺溶液，聚乙烯亚胺溶液中聚乙烯亚胺的质量百分比为5-15％；(3)将步骤(2)中的聚乙烯亚胺溶液加入步骤(1)中的聚乙烯醇溶液中，常温搅拌得到混合溶液；(4)在步骤(3)的混合溶液中加入亚甲基蓝，在室温下充分搅拌得到均一的混合纺丝溶液，混合纺丝溶液中亚甲基蓝的质量百分比为0.01-0.1％；
(5)将步骤(4)的混合纺丝溶液通过静电纺丝机进行静电纺丝。
技术总结
本发明属于食品保鲜技术领域，涉及一种具有细菌监测和协同抗菌功能的纳米保鲜膜及其制备方法。所述纳米保鲜膜通过静电纺丝技术制备，可以进行工业化生产；通过指示剂的颜色变化来实现监测细菌感染；通过产生正电荷和活性氧来实现协同抗菌。随着储存时间的延长，果蔬有细菌滋生，纳米纤维膜可以监测食品是否被细菌侵染，保鲜膜的颜色发生变化，可判断食品的新鲜程度。此保鲜膜具有一定的抗菌性，可以抑制细菌的生长，可应用于食品储存。可应用于食品储存。可应用于食品储存。
技术研发人员：温永强 张文敏 焦翔宇
受保护的技术使用者：北京科技大学
技术研发日：2022.11.15
技术公布日：2023/3/17