技术总结
一种生态洞酿车间及酿酒系统，属于酿酒建筑领域。该生态洞酿车间包括设于山体内部的发酵车间，发酵车间内设有多个酿酒窖池，发酵车间与山体表面通过至少一条通风道连通，山体表面设有用于遮挡通风道的挡雨组件，发酵车间连通有集水池，集水池的海拔高度低于发酵车间的海拔高度。该生态洞酿车间的发酵车间具有的稳定环境能保证糟醅在恒温恒湿的环境下进行发酵，保障了窖池在夏季高温天气时能够正常生产。本实用新型还提供了一种酿酒系统，利用车间内天然优势环境使有益微生物在适宜环境下不断富集，使自然环境中有益微生物对窖池不断产生作用，从而有效的提升基酒的品质和风味。
技术研发人员：李良;吴昊;董孝元;喻斌;许鹏
受保护的技术使用者：天龙黄鹤楼酒业咸宁有限公司;武汉雅仕博科技有限公司
文档号码：201720036628
技术研发日：2017.01.12
技术公布日：2017.08.18