焗蒸汽发生系统及烹饪设备的制作方法

本发明涉及餐饮和家用电器技术，具体地，涉及一种焗蒸汽发生系统及其烹饪设备。

背景技术：

在传统中式烹饪中，炒菜是最常见的烹饪方法，而炒菜的温度很难控制，会产生大量油烟使烹饪者吸入大量可吸入颗粒物，同时会产生反式脂肪酸，对在操作间的人和就餐者的健康带来危害，而且炒菜对烹饪者的经验和技术方法要求较高，存在营养流失和口味难以保持稳定一致的问题，因此传统中式炒菜烹饪面临较大的挑战。

而使用过热蒸汽进行烹饪和食品加工，具有食品受热均匀、加热速度快、食物更加美味、防止维生素流失和控制食用油烟点等显著优点，同时过热蒸汽技术还可以用于食品加工中器皿及管道清洗、杀菌以及食材的预加热、调料的混合等。现在的蒸汽烹饪的方法有蒸(蒸饭，蒸菜等)，云南的蒸馏法汽锅鸡，还有用蒸汽加热水进行煮炖等。另外，中国烹饪方法中的焗是指菜肴原料均先经调料拌腌，再过油，然后放适量的调料和汤，用较大的火加锅盖将原料焗熟。

但是目前的蒸汽发生器结构单一，只是简单的对水进行加热产生高温蒸汽后通入烹饪器皿内，不能同时对食材进行调味。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种焗蒸汽发生系统以解决现有烹饪设备中只能单独提供水蒸气，不能在焗蒸的过程中对食物进行调味的问题及利用水蒸气实现焗蒸焖煮红烧等各种烹饪方式。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

一种焗蒸汽发生系统，该系统包括：

蒸汽发生单元，用于产生蒸汽；

储料单元，存储用于焗蒸食物的调料；

传输单元，传输蒸汽，并将蒸汽与调料混合，输出用于焗蒸的汽料混合气体。

所述蒸汽发生单元包括蒸汽发生器，所述蒸汽发生器的蒸汽输出端与传输单元连接。

所述储料单元包括至少一个储料瓶及用于调控所述储料瓶释放调料的时间及用量的调控开关；所述储料瓶的出口与传输单元连接。

所述调控开关为手动开关或自动开关。

所述储料瓶内存放液体调料或固液混合调料。

所述传输单元包括：喉管吸料器；所述喉管吸料器的第一进口与所述储料单元连接；所述喉管吸料器的第二进口与所述蒸汽发生单元连接。

该系统进一步包括：二次加热单元，用于对所述汽料混合气体进行二次加热，输出达到焗蒸温度的焗蒸汽体。

所述二次加热单元包括：承载容器，形成承载并为汽料混合气体加热的加热空间；加热模块，提升承载容器内的温度，为汽料混合气体加热。

所述加热模块包括加热器；所述加热器悬置于承载容器内部或置于承载容器外部为承载容器加热。

本发明的有益效果如下：

本发明所述方案，能够根据用户需要提供混合有不同调料的高温焗蒸汽，以烹饪食物。本方案通过采用喉管吸料器，使蒸汽传输过程中形成负压，从而将调料吸入传输通道与蒸汽均匀混合，形成汽料混合气体。本方案通过设置二次加热，可以补偿蒸汽传输过程中或与调料混合过程中的热能损失，使汽料混合气体达到烹饪食物所需温度。

附图说明

为了更清楚地说明本发明具体实施方式或现有技术中的技术方案，下面将对具体实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本发明的一些实施方式，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为喉管连接器示意图；

图2为调料单元示意图；

图3为二次加热单元示意图；

图4为本发明焗蒸汽发生系统示意图；

图5为焗蒸煲的一种结构示意图；

图6为焗蒸煲的另一种结构示意图。

图标：

1-喉管吸料器；2-蒸汽发生器；3-调控开关；4-承载容器；5-储料瓶；6-焗蒸汽输出管；10-进汽管；11-出汽管。

具体实施方式

下面将结合附图对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

在本发明的描述中，需要说明的是，术语“中心”、“上”、“下”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的系统或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。此外，术语“第一”、“第二”、“第三”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性。

在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。

由于使用过热蒸汽进行烹饪和食品加工，具有食品受热均匀、加热速度快、食物更加美味、防止维生素流失和控制食用油烟点等显著优点，同时过热蒸汽技术还可以用于食品加工中器皿及管道清洗、杀菌以及食材的预加热、调料的混合等。而现在使用蒸汽进行烹饪的方法有蒸(蒸饭，蒸菜等)，云南的蒸馏法汽锅鸡，还有用蒸汽加热水进行煮炖等。另外，烹饪方法中还有一种方法称为焗，焗是指菜肴原料均先经调料拌腌，再过油，然后放适量的调料和汤，用较大的火并盖上锅盖将原料焗熟。

而目前的蒸汽发生器结构单一，只是简单的对水进行加热产生高温蒸汽后通入烹饪器皿内，不能同时对食材进行调味，本发明的发明人发现

将调料混合到蒸汽当中，在焗蒸等烹饪的过程中，通过蒸汽将调料带入烹饪的食物当中，在烹熟食物的过程中不只是让食物熟，并且使食物具有可口的滋味；进一步的，通过蒸汽的渗入性，可以将调料深入到食物内部，使食物不像常规烹调一样仅在外部具有调料味道，而是从内到外都具有可口的滋味，增加食物的可口性。

本发明构建了如下方案：

如图4所示，本发明提供了一种焗蒸汽发生系统，该系统包括：用于产生高温蒸汽的蒸汽发生单元；存储用于焗蒸食物的调料的储料单元；以及，用于传输高温蒸汽，并将蒸汽与调料混合，输出用于焗蒸的汽料混合气体的传输单元。

本方案利用蒸汽发生单元产生烹调用高温蒸汽，利用传输单元传输蒸汽过程中产生的负压，将储料单元中存储的调料引入蒸汽传输通道中，并将蒸汽与调料混合，形成汽料混合气体，用于食物焗蒸等烹调。

本方案中，所述蒸汽发生单元可以采用小型蒸汽发生器，蒸汽发生器产生的蒸汽通过蒸汽发生器的出口传输至传输单元中。传输过程中，可以采用管箍连接，也可以直接对接，以减少传输过程中蒸汽热量的损失。

本方案中，所述储料单元包括至少一个储料瓶及用于调控储料瓶释放调料的时间及用量的调控开关。优选的，储料单元可以设置1至7个配置有调控开关的储料瓶。储料瓶的调料出口与传输单元连接，通过手动方式调节机械开关，实现储料瓶出口的输料量，出料速度，以及开启/关闭状态等；或者，通过网络或自动控制等方式调节电控开关，实现储料瓶出口的输料量，出料速度，以及开启/关闭状态等。

本方案考虑到传输过程中调料与蒸汽的混合程度，以及调料输出调节的便利性，选择在所述储料瓶内存放液体调料或固液混合调料，以使调料能够和蒸汽更好的混合，并且，具有液态状态的调料更加方便调控器流量和流速。

本方案中的传输单元包括：与储料单元中储料瓶出口连接的第一进口，与蒸汽发生器出口连接的第二进口，以及用于传输蒸汽或汽料混合气体的主传输通道。主传输通道的中间部分的传输空间要窄于与第二进口连接的部分和汽料混合气体输出口部分，且中间部分的传输空间与第一进口连通。传输单元采用此种设计的目的在于，在主传输通道将蒸汽发生单元产生的蒸汽进行传输的过程中，能够在狭窄的传输空间和第一进口之间形成负压，以使调料顺利的进入主传输通道，让蒸汽与调料充分混合，同时，防止调料阻塞传输通道和其他进口。

为了满足用户对多种调料的需要，第一进口可以同时与多个储料瓶的出口连接，并通过调控开关来调控调料的流量和流速，保证蒸汽和多种调料的良好混合。

作为本方案的一个优选实施例，如图1和图4所示，传输单元采用喉管吸料器1，喉管吸料器1的第一进口与储料单元中至少一个储料瓶5的出口连接；喉管吸料器1的第二进口与蒸汽发生器2的出口连接；喉管吸料器1的出口作为汽料混合气体的出口。

本方案中，考虑到在蒸汽传输过程中或与调料混合过程中会出现热能损耗的现象，因此，在传输单元的输出端，进一步设置有二次加热单元，该单元用于对汽料混合气体进行二次加热，输出达到焗蒸温度的焗蒸汽体。其中，二次加热单元包括：用于形成承载并为汽料混合气体加热的加热空间的承载容器和用于提升承载容器内的温度，为汽料混合气体加热的加热模块。其中，加热模块包括加热器。为了保证加热的均匀性，可以将加热器悬置于承载容器内部的中部，使混合气体的加热更加均匀，也可以置于承载容器的外部，直接为承载容器加热，使承载容器内部的温度升高，从而加热容器内流动的混合气体。

本方案可以输出满足任意烹饪温度的汽料混合气体，并且配合其他烹饪设备可以进行蒸、焖、焗、煮、红烧等多种烹饪方式。将本方案的混合气体输出端配置成通用接口，即可与各种烹饪设备联合使用，形成能够在采用焗蒸方式的同时对食材进行调味的烹调设备。

如图1，图2，图3，图4所示，在另一个优选的实施方式中，将本发明焗蒸汽发生系统与焗蒸煲烹饪设备联合使用，,蒸汽发生器2内容纳有水，对蒸汽发生器2进行加热使得蒸汽发生器2内部的水受热产生水蒸汽，水蒸汽从蒸汽发生器2的出口输出后通过与蒸汽发生器连接的喉管吸料器1的第二进口进入喉管吸料器1，储料瓶5的出口与喉管吸料器1的第一进口连接，在烹饪过程中，根据烹饪的需要，控制调控开关3以选择存放有不同调料的储料瓶5释放调料的时间和释放调料的速度，以控制释放调料的量的多少，当从蒸汽发生器2产生的蒸汽从喉管吸料器的第二进口向喉管吸料器1的出口方向移动时，由于喉管吸料器1的结构设计，使得在喉管吸料器1的第一进口附近可以产生负压，从而可以将释放出的调料吸入喉管吸料器1内，并跟随蒸汽一起向喉管吸料器1的出口方向移动，根据烹饪的需要，可以设置多个调料瓶，优选设置1至7个调料瓶，调料优选为液体或固体粉状，调料可以是盐，糖，味精，大料，花椒，酱油，醋等，喉管吸料器1中携带有调料成分的蒸汽从喉管吸料器1的出口输出，为了满足后续烹饪所需的温度，携带有调料成分的蒸汽将经过二次加热，以满足后续的烹饪需要，所以，在烹饪系统中，设置有对蒸汽进行二次加热的承载容器4，对从喉管吸料器1中输出的携带有调料的成分的蒸汽进行二次加热，加热源可以设置在承载容器4的内部，例如，可以是电热棒，也可以设置在承载容器4的外部对整个容器进行加热从而达到对容器内部的蒸汽加热，当加热到烹饪所需温度时，从承载容器4的焗蒸汽输出管6输出用于进行烹饪的焗蒸汽，输出的焗蒸汽进入与焗蒸汽输出管6连接的焗蒸煲，此处提到的焗蒸煲具有CN 106073476 A中的焗蒸煲结构。

如图5所示，焗蒸煲设有与下煲体内腔相通的进汽口和出汽口，在不使用时，进汽口和出汽口由密封塞密封，使用时，去掉密封塞，将进汽管10和出汽管11分别插入进汽口和出汽口，根据不同需要，在最低位置L和最高位置H间任意调整升入煲体内的进汽管10的管口位置，使得高温焗蒸汽对食材的接触位置不同，达到对上部煲内的食材烤烙或隔水蒸的效果，以及对下部食材焗和蒸馏或煮炖作用，多余的蒸汽从出汽管11排出。烹饪结束后，拔出进汽管10和出汽管11，在进汽口和出汽口插入密封塞密封起来。

或如图6所示，出汽管11通过一个过孔将焗蒸汽引入煲体上部腔体中，并由另一个过孔排出，这样，从进汽管10进入的焗蒸汽就可以通过出汽管11通入煲体上部，对上部的食材进行焗或蒸汽蒸，从而提高热效率，并且将调料成分带入置于煲体上部的食材中。

当然，本发明的焗蒸汽发生系统可以和其他烹饪用的设备终端连接，实现焗，蒸，煮，炖等各种烹饪方式。

本发明实施例提供的技术方案，能够有效解决现有烹饪设备中只能单独提供水蒸汽，不能在焗蒸的过程中对食物进行调味的问题。能够根据用户需要提供混合有不同调料的高温焗蒸汽，以烹饪食物。本方案将喉管吸料器引入方案中，提高调料与蒸汽均匀混合的效率。本方案通过补偿蒸汽传输过程中或与调料混合过程中的热能损失，防止混合气体的温度不足，无法将食物烹饪熟的问题。

最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围。