烹饪器具的控制方法与流程

本发明总地涉及烹饪器具，具体而言涉及一种烹饪器具的控制方法。

背景技术：

1、现有烹饪器具如电饭煲，其盖体上设置有例如碳纤管的红外加热模块，烹饪时红外加热模块发出特定波段的红外线对食物进行辅助烹饪，使烹饪出的食物香气更浓。

2、研究表明，食物只对特定波长的红外线敏感。红外辐射温度不足则不足以激发食物中的风味物质。红外辐射温度过高又会破坏风味物质。

3、因此，需要一种烹饪器具的控制方法以至少部分地解决上述问题。

技术实现思路

1、在
技术实现要素：
部分中引入了一系列简化形式的概念，这将在具体实施方式部分中进一步详细说明。本发明的发明内容部分并不意味着要试图限定出所要求保护的技术方案的关键特征和必要技术特征，更不意味着试图确定所要求保护的技术方案的保护范围。

2、为了至少部分地解决背景技术中的问题，本发明提供一种烹饪器具的控制方法，所述烹饪器具的烹饪过程包括维持沸腾阶段，所述烹饪器具包括：

3、煲体，所述煲体的内部用于盛放食材；

4、盖体，用于盖合所述煲体，当所述盖体盖合所述煲体时，所述盖体与所述煲体之间形成烹饪空间，所述烹饪空间用于容置被烹饪的食材；

5、红外加热模块，所述红外加热模块设置在所述盖体；

6、玻红外测温模块，所述红外测温模块设置在所述盖体，用于感测所述烹饪空间的顶部温度tt；

7、所述控制方法包括：根据所述红外测温模块反馈的测量信息控制所述红外加热模块，使得在所述维持沸腾阶段所述顶部温度tt满足：100℃≤tt≤120℃，其中所述红外测温模块设置在所述红外加热模块的用于朝向所述烹饪空间的一侧，并距离所述红外加热模块0.8-1.5cm。。

8、根据对食物风味物质的研究，红外辐射温度为100-120℃时，烹饪效果较好。根据本发明的控制方法，在维持沸腾阶段，通过在特定的监测部位(距离红外加热模块约1cm处的红外辐射端)监测红外辐射温度，使红外辐射达到并稳定在期望的温度(100-120℃)，从而有效激发食物的风味物质且不破坏风味物质，同时使食物口感更具弹性，提升了用户的体验。

9、可选地，所述红外测温模块包括玻璃面板，所述玻璃面板位于所述红外加热模块的用于朝向所述烹饪空间的一侧，当所述盖体盖合时，所述红外加热模块发射的红外线可穿透该玻璃面板进入所述烹饪空间，所述顶部温度tt为所述烹饪空间中距离所述玻璃面板0.8-1.5cm处的温度。

10、根据本发明的控制方法，当红外辐射能量通过玻璃面板进入烹饪空间是，特定的温度监测部位为在该玻璃面板的朝向烹饪空间的一侧并距离该玻璃面板0.8-1.5cm。

11、可选地，所述控制方法还包括：在所述维持沸腾阶段，当所述顶部温度tt上升至等于或高于预设辐射温度ti后，每隔第二监测时长tm2获取所述顶部温度tt并计算所述顶部温度tt与所述预设辐射温度ti的差值td2，当所述差值td2大于或等于维温上限变化率tc3时，控制所述红外加热模块减小工作功率，当所述差值td2小于或等于维温下限变化率tc4时，控制所述红外加热模块增大工作功率，

12、其中td2＝tt-ti，ti+tc3≤120℃，ti+tc4≥100℃，所述维温上限变化率tc3大于所述维温下限变化率tc4。

13、根据本发明的控制方法，通过将顶部温度tt维持在预设辐射温度ti附近(ti+tc4<tt<ti+tc3)从而实现将顶部温度tt维持在100-120℃。

14、可选地，所述控制方法还包括：根据所述食材的量确定所述预设辐射温度ti，其中所述预设辐射温度ti的值随所述食材的量的增大而减小。

15、当食材量较大时，食材与红外辐射端的距离会减小，使得在相同辐射能量下食材接受的辐射温度会较高。当食材量较小时，情况则相反。根据本发明的控制方法，根据食材的量选择预设辐射温度，预设辐射温度的值随食材的量的增大而减小，以补偿辐射距离对辐射温度的影响，使食物接受到的辐射温度在理想范围。

16、可选地，所述烹饪器具还包括底部温度感测模块，用于感测所述烹饪空间的底部温度，

17、所述烹饪器具的烹饪过程在所述维持沸腾阶段之前还包括快速升温阶段，当所述快速升温阶段的用时达到第二预设时长t2或在所述快速升温阶段所述底部温度达到第二预设温度t2时，所述烹饪过程从所述快速升温阶段进入所述维持沸腾阶段，

18、所述控制方法还包括：根据所述快速升温阶段的所述底部温度的升温速率确定所述食材的量。

19、根据本发明的控制方法，可以通过食材在快速升温阶段的升温速率自动判断食材的量，智能化程度高。

20、可选地，所述烹饪器具的烹饪过程在所述快速升温阶段之前还包括吸水阶段，当所述吸水阶段的用时达到第一预设时长t1时，所述烹饪过程从所述吸水阶段进入所述快速升温阶段，

21、所述控制方法还包括：在所述吸水阶段，控制所述红外加热模块采用第一功率p1工作，当所述顶部温度tt达到第一预设温度t1时，控制所述红外加热模块采用第二功率p2工作，其中p2<p1。

22、根据本发明的控制方法，在吸水阶段首先以较大功率控制红外加热模块快速升温，当红外辐射的波长达到2-16μm时，则降低功率以控制红外加热模块的发热量，使其辐射波长稳定在2-16μm。

23、可选地，所述控制方法还包括：在所述吸水阶段，控制所述红外加热模块采用第一功率p1工作，其中所述第一功率p1满足使所述顶部温度tt达到所述第一预设温度t1的用时小于所述第一预设时长t1。

24、根据本发明的控制方法，在吸水阶段控制红外加热模块快速升温，使红外辐射端的温度在第一预设时长t1内即升高到第一预设温度t1，从而可以尽早使食物得到2-16μm的红外光的辐射，增加红外辐射的时长。

25、可选地，在所述快速升温阶段，控制所述红外加热模块以所述第二功率p2工作。

26、根据本发明的控制方法，在快速升温阶段，将红外加热模块的功率控制为与吸水阶段后期的工作功率相同，以将红外加热模块的辐射波长稳定在2-16μm。

27、可选地，所述红外加热模块具有额定功率p，

28、所述第一功率p1为所述额定功率p的50％～100％，并且/或者所述第二功率p2为所述额定功率p的25％～60％。

29、根据本发明的控制方法，红外加热模块的工作功率设置合理。

30、可选地，所述第一预设温度t1满足：t1≥49℃。

31、根据本发明的控制方法，根据维恩位移定律确定红外加热模块的温度，从而使其发出波长为2-16μm的红外光。

32、可选地，所述控制方法还包括：在所述维持沸腾阶段，控制所述红外加热模块工作以使所述顶部温度tt上升至达到所述预设辐射温度ti，在所述顶部温度tt的上升过程中，每隔第一监测时长tm1从所述红外测温模块获取所述顶部温度tt并计算后一个所述顶部温度tt(k)与前一个所述顶部温度tt(k-1)的差值td1，当所述差值td1大于或等于升温上限变化率tc1时，控制所述红外加热模块减小工作功率，当所述差值td1小于或等于升温下限变化率tc2时，控制所述红外加热模块增大工作功率，其中td1＝tt(k)-tt(k-1)，k为大于1的自然数，所述升温上限变化率tc1大于所述升温下限变化率tc2。

33、根据本发明的控制方法，在红外辐射端的升温过程中，使红外辐射端的升温速率不会太快，从而使玻璃面板可以相对缓慢地升温，使玻璃面板各部位的温差不会太大，有利于保证玻璃面板的寿命。同时，使红外辐射端的升温速率不会太快，从而使得顶部温度可以及时到达预设辐射温度。红外辐射端的升温速率控制在升温上限变化率tc1与升温下限变化率tc2之间。

34、可选地，所述升温上限变化率tc1的值为[3，5]℃，并且/或者

35、所述升温下限变化率tc2的值为[0.5，2]℃，并且/或者

36、所述第一监测时长tm1为[1，5]秒。

37、根据本发明的控制方法，升温过程的技术参数设置合理。

38、可选地，所述控制方法还包括：在所述维持沸腾阶段，记录首次检测到所述顶部温度tt上升至等于或高于所述预设辐射温度ti的时刻t0，然后在t0时刻之后经过预设辐射时长tr的时刻控制所述红外加热模块停止工作。

39、根据本发明的控制方法，保证食材能在预设辐射时长tr内持续接收温度为ti的红外辐射，使食材充分被理想的红外光辐射，可以有效激发食材的香气，同时使食物口感更佳。

40、可选地，所述烹饪器具还包括底部温度感测模块，用于感测所述烹饪空间的底部温度，所述烹饪器具的烹饪过程还包括补炊阶段和焖饭阶段，当所述维持沸腾阶段的用时达到第三预设时长t3或在所述维持沸腾阶段所述底部温度达到第三预设温度t3时，所述烹饪过程从所述维持沸腾阶段进入所述补炊阶段，当所述补炊阶段的用时达到第四预设时长t4或在所述补炊阶段所述底部温度达到第四预设温度t4时，所述烹饪过程从所述补炊阶段进入所述焖饭阶段，

41、其中，所述预设辐射时长tr小于所述第三预设时长t3与所述第四预设时长t4的和。

42、长时间的红外辐射会导致米饭表面被烤干，尤其当烹饪空间中的水分已较少时，更容易发生这种情况。根据本发明的控制方法，至少在焖饭阶段的后期停止红外辐射，避免米饭的表层被烤干。

43、可选地，所述预设辐射温度ti为[100，120]℃，并且/或者

44、所述维温上限变化率tc3的值为[1，5]℃，并且/或者

45、所述维温下限变化率tc4的值为[-5，-1]℃，并且/或者

46、所述第二监测时长tm2为[1，5]秒。

47、根据本发明的控制方法，维持沸腾阶段的工作参数设置合理。