，该用户编程由单元控制器提示；
[0082]图26图示说明由真空低温烹饪器具的控制器执行的两种不同的烹饪程序，一种图示说明随着时间渐减的烹饪温度和另一种图示说明随着时间渐增的烹饪温度；
[0083]图27是用于烹饪蛋的实施例真空低温烹饪装置的示意图；
[0084]图28是图27的真空低温烹饪装置的示意图，其示出鸡蛋被浸没在水中；
[0085]图29是用于真空低温烹饪装置的实施例用户界面的示意图；
[0086]图30示出用于计算烹饪时间和烹饪温度的实施例图形；
[0087]图31A至图31D示出与烹饪蛋关联的示例实施例温度曲线图；
[0088]图32A至图32D示出与烹饪蛋关联的示例实施例温度曲线图；
[0089]图33A至图33D示出与烹饪蛋关联的示例实施例温度曲线图。
【具体实施方式】
[0090]如图1所示，家用真空低温烹饪器具10包含壳体11，其中壳体11包含热可控水池12。该装置10包括用户界面13，该用户界面13具有按钮、开关或刻度盘(用户输入)，用于调整机器的各种参数。界面13也包括如所需要的输出装置、显示器、警报器或警告器。界面13与电子控制器、微处理器、MCU或适合于确定由热敏电阻15读取的温度的其它可控装置14通信，该热敏电阻15与水槽12邻近或接触。控制器使用确定的槽温度来控制向加热元件16的功率输送。界面的一些或所有方面能够根据需要经由WIFI连接17传输至分离装置18，该分离装置18具有用户输入和图形或声音输出。在一些实施例中，真空低温烹饪装置能够具有USB输出19，该输出19适合与分离装置21的USB端口交互，该分离装置24能够充当装置10的用户界面。本发明的一些实施例可以具有在壳体11内的相当集成的真空泵22。能够使用短划线标出的控制器14和用户界面13控制真空泵22的操作。同样的控制器14能够被用于控制分离加热密封装置23，该密封装置23可以被插入装置10的外部维护面上的出口或端口 24。用户界面13可以具有阿尔法数字显示器25。在一种替换状态中，显示器25能够显示诸如烹饪、真空和密封26的各种烹饪功能，该装置通过使用内置的控制器14能够执行或控制这些功能。一旦操作开始，显示器25能够确定能够显示用户27可用的选择和结束时的结果28。当装置功能26被显示时，用户选择“烹饪”，显示器能够指示食物种类29和用于指示合适的用户选择的游标30。当获得用户指令诸如“鸡蛋”的选择被输入控制器时，控制器使显示器13显示诸如嫩、中度、坚硬和水煮的第一级菜单选项31。显示的选项31然后能够与游标32关联，以便用户能够输入特定的偏好。一旦做出选择，如果需要，显示器25能够实时提供时间33、温度34或其它变量的图形化指示。
[0091]如图2所示，真空低温烹饪装置技术可以具有带有秤36的无线通信35。装置10和秤36 二者被装备有硬件以执行有源无线通信，例如合适的WIFI传送和接收天线、WIFI控制器和可能需要的其它硬件。可替代地，秤36可以通过硬接线37被连接至装置10。秤36确定真空低温烹饪物品38的重量并将需要的信息传送至真空低温烹饪装置10。重量数据被传送至控制器，以及控制器可以在显示器25上显示确定的重量39。称重过程的结果(如通信至装置10的结果)然后可以被整合到过程的工作流，例如通过缓解用户做出或输入进一步的重量信息的需要。因此，显示器25其后仅需要显示食物种类40。用户对食物类型40的选择然后将产生推荐的烹饪时间41和推荐的烹饪温度42的显示。可替代地，秤43可以被集成到装置10中以便在食物物品38的放入前后称重水槽和其内含物二者。真空低温烹饪装置能够使用重量数据以计算或推荐烹饪时间。
[0092]如图3A所示，真空低温烹饪装置10的内腔44可以与底部加热元件45(位于内部44的下面)或禁用的周围缓慢炊具型加热元件46或二者关联。这提供具有充当传统慢炖锅、油炸锅或电饭煲的潜力的真空低温烹饪炊具。
[0093]如图3B所示，控制器可以改变单个烹饪循环期间的槽温度。在图(a)中，在其在较低或第一温度491处的循环中已被预先烹饪后，食物原料在最大或第二温度490处被烹饪一间隔。图(b)示出包括升温部分492的烹饪循环，然后参考最佳连续真空低温烹饪温度493，第一温度间隔494高于最佳温度，随后冷却至低于最佳连续温度的第二温度间隔495，然后加温至与标称最佳温度493相同的第三和最终温度间隔496。
[0094]如图4所示，真空低温烹饪器具10可以装备有任选内部架47。在该示例中，该架包含由永久地附接在单层49内的4个平行的拐角元件48组成。在该示例中，单层49是“大写H”形，每个层具有一对相对对称边缘凹痕50。该架被用于容纳和分离单个的真空袋装的食物物品。
[0095]在图5的示例中，架51由带有可拆卸的平行搁板53的框架52组成。架47、51能够沿竖直或水平取向被使用。由线或网54制成的矩形搁板可以被用于支撑大的和小的食物物品。
[0096]如图6所示，真空低温烹饪器具10可以装备有从多孔薄板56悬吊的绝热盖55。板56通过一对相对的侧壁57与盖55的下侧隔开足够远，以便板56低于真空低温烹饪炊具的预期水位。以此方式，当盖就位时，趋向于浮动的食物物品58将被板56浸入水中。
[0097]盖59也可以合并整个砧板60以及绝热芯材61。可替代地，可以提供与盖53的尺寸和形状相同的砧板62。砧板62然后可以优选地在4个拐角装备有防滑腿64，以便砧板关于盖63不滑动。
[0098]如图7所示，家用真空低温烹饪器具10通过定位在台子顶部70的水平面下能够被集成到厨房柜台的顶部。在优选的实施例中，真空低温烹饪炊具10能够紧挨存在的水槽71和在存在的水槽71之下被定位。器具10可以定位在带有装饰性外板的滑动架上或装备有一体装饰板72，该一体装饰板72类似于或在其它方面符合邻近它的橱柜门的设计。因而，台子下的、家用的真空低温烹饪炊具73将与排水管74关联，该排水管74通过电磁可控阀76与器具的内部75隔离。在该实施例中，热水77和冷水78输入在经由电磁阀可控端口 80进入器具75的内部之前在混合器79中结合。电磁阀可控输入和排放端口 76、80以及混合器79可以由器具控制器14控制。
[0099]如图8所示，家用真空低温烹饪器具81的容纳盆80可以以绝热水槽盆的形式被提供。在该实施例中，盆82是绝热的并且被装备有绝热盖83、优选地与周围台架84齐平并且能够起砧板的作用。盆可以装备有液位传感器85和诸如热敏电阻的温度传感器。该装置可以具有外部安装的用户界面87，该用户界面87能够被用户直接访问或对由用户操作的便携式装置或手持装置起无线界面的作用。在一些实施例中，控制器14可以使用隔间89中的循环或再循环泵88被容纳在一起，隔间89附接或位于盆下面。
[0100]如图9所示，水槽或绝热水槽90可以装备有绝热盖91，该绝热盖91合并用于电动再循环泵92的壳体，泵92的马达、控制器14和真空低温烹饪炊具中可能需要的其它组件与用于容纳水的容纳隔间分离。
[0101]如图10所示，真空低温烹饪炊具100可以装备有内部分割物101，优选地，绝热分割物101将邻近的隔间102、103相互密封。每个隔间102、103可以具有其自身的水位传感器104、温度传感器105、泵或再循环泵106、可控加热元件107和控制器(如果需要)108。单个控制器能够分别操作两个隔间102、103。这允许以两种不同的温度准备两种不同的食物。在优选的实施例中，分割物101能够被移除以形成单一的、较大的内腔。在一些实施例中，分隔物的位置可以是可调整的。
[0102]如图11所示，真空低温烹饪炊具110可以具有加热器或加热元件111和制冷压缩机112。这种布置将提供能够加热和冷却器具110的内含物116的温度传感器115和控制器 114。
[0103]如图12所示，珀尔帖单体120可以被用于将内部隔间121再分为热侧122和冷侧123。
[0104]如图13所示，真空低温烹饪器具130可以装备有相邻的隔间131、132，该隔间131、132之间具有机动化的、向列的或液压的千斤顶或升降杆133。升降杆133能够支撑适于容纳真空袋装的食物的一个或两个支架134，例如，由图4和图5所给出的架。在控制器14的控制下，升降杆133能够上升足够高，使得支架134从水槽中移出并能够足够缓慢下降以便然后将支架34浸没在水槽中。在一些实施例中，器具的一个隔间131装备有加热元件135并且另一侧132装备有制冷线圈、珀尔帖单体或其它形式的制冷136。这允许一个隔间132被制冷或冷冻而另一个隔间131被加热以烹饪食物。这种布置允许执行若干不同的操作。诸如图13所描述的单元能够在用户规定的时间里降低升降杆133并在用户规定的第二时间将其从水槽移出。其能够旋转升降杆133以便第一和第二支架的位置互换。其也能够在一侧烹饪食物物品然后提升它，然后将其浸没在制冷侧。
[0105]如图14所示，真空低温器具140可以具有与诸如压缩机142的制冷装置和加热元件143 二者关联的内部池141。池141的底板以电磁阀激活阀144为特征，该电磁阀激活阀144能够将池141的内含物排入可拆卸内部隔间145。这允许池141的内含物被选择地排入位于其下的内部隔间。如果使用者不便于将食物从池141中移除，通过移除池141中食物周围的热水，温度被降低从而允许食物更快地达到室温。作为可拆卸内部隔间145的替代物，器具140能够带有具有其本身的排水147的内部隔间146，该内部隔间146能够被填充，然后能够通过使用排水管148被排空，该排水管148可以由电磁阀或其它操作阀149控制来使用。
[0106]如图15所示，真空低温烹饪器具150可以装备有内部制冷器151。该制冷器151形状和尺寸被设置为符合容纳盆152的内部侧壁。制冷器151可以在烹饪操作已结束后和食物被储存在冰箱或冰柜之前与新鲜水或冷水同时使用。在该示例中，制冷器151的高度对应于内腔152的高度。在该示例中，制冷器具有相对的和铰接的侧壁153，该侧壁153可以互相折叠以允许制冷器被平放储存并且层被扩大以配合在盖155下方和内部隔间152内。
[0107]如图16和图17所示，真空低温烹饪器具的内腔160可以装备有一个或更多个潜水叶轮161、162。为了不占用内腔160内的可用烹饪空间，叶轮可以被嵌入隔间160或与隔间160的内部平齐且叶轮161可以位于侧壁上。叶轮162也可以位于隔间160的底板上。叶轮可以用防护栏163覆盖。如图17所示，叶轮170具有一个或更多个叶片171用于移动隔间160中的水并因而实现烹饪水体中的更均匀的温度分布。叶轮170具有用于容纳短轴174的内孔173，该短轴174固定至隔间160中的凹壁176的底板175。在位于底板175下的马达176的影响下，叶轮170围绕短轴174旋转。马达携带磁体177。磁体驱动由叶轮携带的第二磁体178。
[0108]应