监测以及控制，在外壳12内还设置有一智能控制电路主板27，该智能控制电路主板27连接控制各个电磁阀门、温度传感器、压力传感器等，智能控制器28与智能控制电路主板27之间通过控制装置连接线26连接，当然也可以是无线连接或蓝牙连接，在智能控制器28上可查看各项监测数据并进行手动操作进入相应的工作模式。
[0024]如图1、2、3所示，将本实施例中的蒸汽炉29安装在餐桌30的下部箱体内，蒸汽炉29上的汽水输出干管14经蒸汽管道接入嵌设于餐桌30上的蒸锅32内，并通过蒸汽管道上的蒸汽喷嘴35在蒸锅32内输出高温蒸汽。在蒸锅32上安装有可升降式罩体34，并于蒸锅32的下部腔体连通一排水管道12，可以全部将锅内蒸制食物产生的类似于火锅嘌呤的有害物质同冷凝水一起排出，保证了蒸锅32内的洁净和就餐者的健康。当炉胆7内水位检测计9中的低水位探针没有检测到水时，开启进水管路4中的进水电磁阀5向炉胆7内进水；当水位检测计9中的低水位探针检测到炉胆7内有水时，电加热装置24即对进水进行加热，在电加热装置24的作用下使得水快速沸腾进而产生蒸汽，且沸水体积膨胀溢入锥形储沸水槽23中；当水位检测计9中的中水位探针检测到水时，则进水电磁阀5立即关断并停止进水;若水位检测计9中的高水位探针检测到水时，则开启排水管路2中排水电磁阀I进行排水。蒸汽炉29可以进行如下多种的蒸汽输出模式:
(I)高温干蒸汽工作模式
如图1、2所示，开启蒸汽输出管路20中的蒸汽电磁阀16以及二次加热装置17并关闭沸水输出管路22中的沸水电磁阀门15，该二次加热装置17可以通过控制电路实现加热功率的自动调节，炉胆7内所产生的蒸汽经过挡板式汽水分离器8将蒸汽和水进行有效分离，使得进入蒸汽输出管路20的蒸汽含水量大幅度降低，在二次加热装置17的加热下，从蒸汽输出管路20的出口 13所输出的蒸汽就成为了高温干蒸汽，高温蒸汽经过单向阀3进入汽水输出干管14，之后通过蒸汽喷嘴35向蒸锅32中输出，食物33在高温蒸汽(110°C-130°C)烹饪作用下快速成熟。
[0025](2)—般蒸汽工作模式
如图1、2所示，开启蒸汽输出管路20中的蒸汽电磁阀16并关闭沸水输出管路22中的沸水电磁阀门15，且不开启二次加热装置17，炉胆7内所产生的蒸汽经过挡板式汽水分离器8将蒸汽和水进行有效分离，使得进入蒸汽输出管路20的蒸汽含水量大幅度降低，蒸汽经过单向阀3进入汽水输出干管14，之后通过蒸汽喷嘴35向蒸锅32中输出，食物33在蒸汽(110°C)作用下烹饪成熟。
[0026](3)保温工作模式
如图1、3所示，使罩体34上升，边食用食物33边对其进行保温，S卩，开启蒸汽输出管路20中的蒸汽电磁阀16且不开启二次加热装置17，并关闭沸水输出管路22中的沸水电磁阀门15，将电加热装置24的功率自动调节到同保温所需小量蒸汽相匹配，此时炉胆7内产生的少量蒸汽经过挡板式汽水分离器8将蒸汽和水进行有效分离，使得进入蒸汽输出管路20的蒸汽含水量大幅度降低，蒸汽经过单向阀3进入汽水输出干管14，之后通过蒸汽喷嘴35向蒸锅32中输出，食物33在少量蒸汽作用下实现保温功能。
[0027](4)沸水工作模式
如图1、4所示，为了配合蒸汽炉29进入沸水工作模式，将原蒸汽喷嘴更换为沸水喷头38，并将原蒸锅更换为专门用于涮煮的涮锅36;关闭蒸汽输出管路20中的蒸汽电磁阀16，开启沸水输出管路22中的沸水电磁阀15，锥形储沸水槽23的上口同炉胆7内的液面6存在一定的间距，当冷水被电加热装置24加热至沸腾时，水的体积发生膨胀并溢入锥形储沸水槽23内，伸入槽体内的沸水输出管路22将沸水与外界导通，在内外压力差的作用下，锥形储沸水槽23的沸水经沸水输出管路22后进入汽水输出干管14内，并经沸水喷头38输送入涮锅36中，沸水喷头38出水温和，食客可将食材放入涮锅36中涮煮，涮煮时将罩体34提离，涮锅36中过量的沸水经溢水口 37向外溢出，并经排水管道31排出。
[0028]上述的各工作模式均可通过智能控制器28选定并自动完成实现。
【主权项】
1.一种智能化高效能蒸汽炉，应用于餐食蒸制，其特征在于所述蒸汽炉包括炉胆、接入所述炉胆中的进水管路、设置于所述炉胆中的电加热装置以及蒸汽输出管路;所述炉胆中位于设计液面以上的位置设置有汽水分离装置;所述蒸汽输出管路的一端口接入所述炉胆中且该端口位于所述汽水分离装置上方，所述蒸汽输出管路中设置有蒸汽二次加热装置。2.根据权利要求1所述的一种智能化高效能蒸汽炉，其特征在于所述炉胆中还设置有储沸水槽以及沸水输出管路，所述储沸水槽安装于所述炉胆中的设计高度，所述沸水输出管路的一端位于所述储沸水槽中、另一端同所述蒸汽输出管路端部交汇后与一汽水输出干管相连通，其中，所述沸水输出管路内安装有沸水电磁阀。3.根据权利要求2所述的一种智能化高效能蒸汽炉，其特征在于所述储沸水槽的截面呈锥形、三角形、矩形、半圆形中的一种。4.根据权利要求1所述的一种智能化高效能蒸汽炉，其特征在于所述炉胆中设置有水位检测计。5.根据权利要求1所述的一种智能化高效能蒸汽炉，其特征在于所述蒸汽输出管路中设置有蒸汽电磁阀以及单向阀，所述进水管路中设置有进水电磁阀以及单向阀。6.根据权利要求1所述的一种智能化高效能蒸汽炉，其特征在于所述炉胆外接有一排水管路，所述排水管路中设置有排水电磁阀。7.根据权利要求1所述的一种智能化高效能蒸汽炉，其特征在于所述汽水分离装置为挡板式汽水分离器。8.根据权利要求1所述的一种智能化高效能蒸汽炉，其特征在于所述炉胆中还设置有压力传感器、温度传感器以及安全阀。9.一种涉及权利要求1 - 8中任一项所述智能化高效能蒸汽炉的工作方法，其特征在于所述工作方法为:利用所述进水管路向所述炉胆内供水并利用所述水位检测计进行水位检测，在所述电加热装置的加热下水沸腾产生蒸汽并溢入所述储沸水槽中；(a)若关闭所述蒸汽电磁阀门并开启所述沸水电磁阀门，则进入沸水工作模式，所述沸水输出管路将所述储沸水槽中的沸水导入至所述汽水输出干管后输出；(b)若开启所述蒸汽电磁阀门以及所述蒸汽二次加热装置并关闭所述沸水电磁阀门，则进入高温干蒸汽工作模式，所述蒸汽经所述汽水分离装置后进入所述蒸汽输出管路内，经所述蒸汽二次加热装置二次加热后，高温干蒸汽从所述汽水输出干管输出；(c)若开启所述蒸汽电磁阀门并关闭所述沸水电磁阀门以及所述蒸汽二次加热装置，则进入一般蒸汽工作模式，所述蒸汽经所述汽水分离装置后进入所述蒸汽输出管路内，再经所述汽水输出干管输出；(d)若开启所述蒸汽电磁阀门并关闭所述沸水电磁阀门以及所述蒸汽二次加热装置，同时调低所述电加热装置的功率以减小蒸汽产生量，则进入保温工作模式，所述蒸汽经所述汽水分离装置后进入所述蒸汽输出管路内，再经所述汽水输出干管输出。10.根据权利要求9所述的一种智能化高效能蒸汽炉的工作方法，其特征在于若所述水位检测计检测到所述炉胆中的液面低于设计液面时，则开启所述进水管路中的进水电磁阀向所述炉胆内供水;若所述水位检测计检测到所述炉胆中的液面高于设计液面但低于告警液面时，则关闭所述进水管路中的进水电磁阀停止进水;若所述水位检测计检测到所述炉胆中的液面高于告警液面时，则开启所述排水管路中的排水电磁阀进行排水直至达到设计液面位置。
【专利摘要】本发明公开了一种智能化高效能蒸汽炉，应用于餐食蒸制，其特征在于所述蒸汽炉包括炉胆、接入所述炉胆中的进水管路、设置于所述炉胆中的电加热装置以及蒸汽输出管路；所述炉胆中位于设计液面以上的位置设置有汽水分离装置；所述蒸汽输出管路的一端口接入所述炉胆中且该端口位于所述汽水分离装置上方，所述蒸汽输出管路中设置有蒸汽二次加热装置。本发明的优点是，蒸汽炉无储水箱且体积小，无压力，电加热功率低，初始产生蒸汽的时间在1分钟内、间歇产生蒸汽的时间在10秒内；并可根据烹饪需求，生产供应不同温度、湿度的蒸汽以及沸水。
【IPC分类】A47J27/04, A47J27/16, A47J27/00, A47J36/00
【公开号】CN105725734
【申请号】CN201610262728
【发明人】吴佳斌
【申请人】上海术道科技有限公司
【公开日】2016年7月6日
【申请日】2016年4月26日