专利名称：切擦两用丁、馅、丝、片特能菜刀的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及炊事用的菜刀现在炊事使用的是普通菜刀，切菜时以手指当切丝、片的壁板使用，将手切伤、削去皮肉时有发生，就是刀工熟练的老橱工也时有被切伤的教训，初学切菜的人更是如此。除此之处，切丁要经三遍刀切成，切丝也要两次切成，各种助理器、擦床切丝、片都有模孔的规格限定，不能随心所需的切制；在卫生方面，不管使用什么质量的菜墩、板，都会有不同的木渣、木泥混入菜中，特别是剁馅更是如此，而且剁菜声噪音响及四邻。
本实用新型的目的，在于提供一种使用安全、不用手指当壁板、切馅无声、不沾菜墩、板，根除木渣、泥的菌染，使蔬菜加工干净卫生，能一刀切出方丁、馅及各位橱师如愿以偿达到理想的厚薄片、粗细丝(条)的切擦两用丁、馅、丝、片特能菜刀。
本实用新型切擦两用丁、馅、丝、片特能菜刀是以菜刀(1)、排刀(2)、刀架(3)、壁板(4)、排刀架(5)、排刀调角杆(6)、丝杆架(7)、出菜板(8)、切菜架(9)组成。
其中菜刀(1)是一面开刃的长方形的刀板，它装在刀架(3)上安装菜刀(1)的孔上切菜。排刀(2)由多个角形刀排列组成，两头为圆轴，以轴为中心制成重量偏心，安装在刀架(3)的上、下排刀(2)的开口孔上，菜刀(1)上方的排刀(2)能转动，变换角度，切菜回刀时菜体将排刀(2)的刀背逼向下转，菜体过后，重量偏心使排刀(2)复位。调节排刀调角杆(6)使排刀(2)变换角度，让刃锋由高变低、由低变高以适于切粗、细丝及扁、丁、馅；两排排刀(2)的刀子前后交错前排呈一、三、五、后排二、四、六的组合位，切菜进刀省力。刀架(3)是长方形体，半工字形，两侧面上有装菜刀(1)的孔、排刀(2)的开口孔、排刀架(5)的燕尾槽、排刀调角杆(6)的安装槽、丝杆架(7)的固装孔及出菜板(8)的装配孔，两侧面上边有折角边与切菜架(9)的轨槽滑配，中间面菜刀(1)孔的下面是空的，上面有装排刀(2)上下转动的长孔两排及固装丝杆架(7)的孔。最后端连着手把。壁板(4)角形板、中间向下有一丝杆、角形端有两排装配排刀(2)的孔。用与其丝杆相配的手扭母调其左右变化。排刀架(5)是装配排刀(2)的零件，便于排刀(2)的更换、拆装。排刀调角杆(6)是排刀(2)的角度变换的依背杆由其丝杆和手扭母调节移位，使排刀(2)的角度产生变化，起高低调节的作用。丝杆架(7)是排刀调角杆(6)和壁板(4)的丝杆与扭母的定位固装件，限制扭母在固定位转动，推拉丝杆前后移动。出菜板(8)，是菜刀(1)切出的菜体避免掉进壁板(4)和排刀(2)的间隙中，使切出的菜顺出菜板进入容器。切菜架(9)是切菜的平台架，台架的梳孔边上设有两个与刀架(3)上侧折角边相滑配的上下切菜的轨槽。限定菜刀(1)切菜时与台面上梳孔边相切，梳孔是为菜刀(1)上方的排刀(2)通过而设，切菜时使刀子由梳孔通过。将上述各件装配一起，就组成了切擦两用丁、馅、丝、片特能菜刀。
其特征在于菜刀(1)与切菜架(9)上的梳孔边相切、菜刀(1)的下方有左右可调的壁板(4)、两排排刀(2)、菜刀(1)的上方有两排能前、后转动、变换角度的排刀(2)
实施例及其说明排刀(2)刀距设计以切丝和小丁0.5MM，前后排刀子交叉刀距可结合缩小一半为0.25MM，切小丁时，排刀(2)安单排；切丝时安两排，它可安在菜刀(1)的下方(也可安在上方)，都可切丝，切丁刀距为20MM，前后排刀子交叉，刀距为10MM。切丁大10MM立方。
切片将排刀(2)取下，手持菜体后端，前端依向壁板(4)，用手握住刀架(3)的把手向下切去，同普通切菜一样。可根据烹调设计的菜品，调节壁板(4)向左、右移位切制所需厚、薄片。
切丝将两排排刀(2)装于菜刀(1)的下方或上方，同切片一样调节壁板(4)就可切出理想的粗、细、方、扁丝。
切方、棱、丁、片将菜体先经菜刀(1)上方的排刀(2)切一刀，回刀后将菜体转动约90度，再经下排刀(2)、菜刀(1)切下，就可切出方、丁。如此连续操作就可一刀切出方、丁、片，切制棱形丁、片菜体旋转45度左右即可。
切馅除按上述切方、丁、片的操作方法切制外，还可将壁板(4)调至低于菜刀(1)上方排刀(2)的高度一半，切制时，菜体可转动任意角度，就可切出碎小的刀剁形的馅来。
说明书附图及其说明
图1菜刀(1)的正视图图2排刀(2)的侧面图图3刀架(3)的正视图图4壁板(4)的侧面剖视图图5排刀架(5)的正面图图6排刀调角杆(6)的正面图图7丝杆架(7)的剖面图图8出菜板(8)的侧面图图9切菜架(9)的俯视图
图10切擦两用实施例的装配图上述各件菜刀(1)排刀(2)的刀体以不生锈的铬钢材质制造为好，排刀调角杆(6)以普通不锈钢材冲压铸塑丝杆制成(也可全塑)；其它件以使用ABS工程塑料制造。刀架(3)、切菜架(9)可分件制造，然后组装；排刀(2)的重量偏心以轴为中心造出偏心重最好，也可在适当部位加挂重量，使刀子转动后复位就可。菜刀(1)以组装为好，便于修磨刀刃，排刀(2)重量偏心以加挂件为最好，可将单面刀子的排刀(2)制成双面的，即一面刀距为切丁的刀，一面为切丝的刀。若各件都以不锈钢材制造，就会经久耐用，代代相传。
本实用新型和现用菜刀相比，优点如下一、手持菜体后端，切菜不用手指当壁板，根除切伤手指的痛苦；切菜垂直用力，省劲。
二、切菜不用菜墩(板)，消灭木渣、木泥菌染，切菜干净、卫生。特别是切馅无噪音，有益环保人身健康。
三、可一刀切出方、扁丁、粗细丝，提高效率，还可使人人都具有较高的橱艺刀工。变换排刀的角度，旋转菜体角度可切多花样品型，增添人们切菜的趣味及智力。
四、脱离切菜架(9)掉转方向，可当擦床使用。
五、用切丝刀法，还可将云豆、芹菜、菜叶类菜一刀切成馅。
六、卸下壁板(4)和排刀(2)，可同普通菜刀一样使用。
综上所述，这种菜刀从根本上改变了由历史沿袭而来的用手指当壁板的切菜方式，根除切菜伤手的惨痛事例，能使一般人一跃而具有高级橱师的刀功，使切菜这个家家户户的烦劳，一变而为简易一刀切出方、丁、丝、馅等甚多花样品种，增加人们切菜的智趣，特别是始终难免菜墩染菌被告别，使蔬菜加工干净、卫生，对人类的健康做出了突出的贡献，共社会、科学的经济价值切实可观。
权利要求一种切擦两用丁、馅、丝、片特能菜刀它由菜刀(1)、排刀(2)、刀架(3)、壁板(4)、排刀架(5)、排刀调角杆(6)、丝杆架(7)、出菜板(8)、切菜架(9)组成，其特征在于菜刀(1)与切菜架(9)上的梳孔边相切、菜刀(1)的下方有左右可调的壁板(4)、两排排刀(2)菜刀(1)的上方有两排能前、后转动、变换角度的排刀(2)，其中，菜刀(1)与切菜架(9)上的梳孔边相切，是以刀架(3)上的折角边与切菜架(9)的轨槽限定的。壁板(4)、角形板，中间向下有一丝杆，角形端有两排装配排刀(2)的孔用与其丝杆相配的手扭母调其左右变化，排刀(2)由多个角形刀排列组成，两头为圆轴，以轴为中心呈偏心重，安装在刀架(3)上能前后转动，变换角度。
专利摘要本实用新型属炊事用的菜刀,该刀可切擦两用,它从根本上改变了由历史沿袭而来的:用手当切菜的壁板的模式,根除切菜伤手的惨痛,使人人都具有高级橱师的刀功,使切菜由难变简,一刀切出方、丁、馅、丝,不用菜墩,消除菜墩泥、渣混入菜中造成染菌,使蔬菜加工安全卫生,切馅无噪音,菜刀与切菜架上的梳孔边相切,使人类生活更卫生、文明、静谧、美好。
文档编号B26B3/02GK2506405SQ01264739
公开日2002年8月21日 申请日期2001年9月8日 优先权日2001年9月8日
发明者王继民 申请人:王继民