1.一种刀具结构，其特征在于，包括：
刀柄，所述刀柄底部设有卡槽；
刀架，所述刀架的中部设有调整槽，且所述刀架的中部位于所述卡槽内；
多个固定螺丝，所述固定螺丝的一端穿过所述调整槽并与所述卡槽连接，另一端卡设于所述调整槽内，且每相邻两个固定螺丝之间具有预设间隙；
其中，所述刀架的第一端设有刀粒，所述刀架的第二端设有安装槽，所述安装槽内设有调整块，且所述调整块可在所述安装槽内移动，所述刀粒位于所述刀架的第一侧面，所述安装槽位于所述刀架的第二侧面，所述第一侧面和所述第二侧面为所述刀架的两相对侧面。
2.根据权利要求1所述的刀具结构，其特征在于，所述调整槽的横截面呈椭圆形。
3.根据权利要求1所述的刀具结构，其特征在于，所述刀柄的柄径上沿所述柄径的长度方向设有一扁平面。
4.根据权利要求1所述的刀具结构，其特征在于，所述调整块通过紧固螺丝设置于所述安装槽内。
5.根据权利要求1所述的刀具结构，其特征在于，所述刀具结构呈T形结构。