技术总结
本发明公开了一种火龙果葡萄酒的制备方法，首先对火龙果进行挑选、清洗、去皮、压榨，对压榨后的火龙果汁进行澄清、过滤，然后将澄清后火龙果汁进行-3℃至8℃之间低温储存、发酵，在储存和发酵之前加入火龙果汁重量的0.1%-0.4%的酵母菌，发酵时间不低于7天，过滤得到火龙果提取液，同时按照下列重量份数：葡萄原酒90份-120份、火龙果提取液5份-15份，将火龙果提取液与葡萄原酒进行混合配制，过滤后进行灌装，制成成品。本发明火龙果葡萄酒具有口味独特、酸甜可口、营养丰富等优点。
技术研发人员：黄晔;
受保护的技术使用者：安徽陈瑶湖黄酒有限公司;
技术研发日：2015.08.05
技术公布日：2016.07.13