本发明涉及油茶籽加工领域，具体涉及一种从油茶籽粕中提取油茶籽蛋白的方法。
背景技术：
油茶为常绿小乔木，属茶科，山茶属，是我国南方丘陵地区的一种优良的木本油料植物。我国是产茶大国，仅油茶林的种植面积就达400万hm2，是世界上油茶品种最多、分布最广、油茶籽产量最高的国家，年产油茶籽约54.98万吨、油茶籽油20万吨、油茶籽副产品—油茶籽粕的年平均产量约为39.71万吨。油茶籽粕中蛋白质含量约为12%～15%，其氨基酸组成为17种，其中8种为人体必需氨基酸。因此，油茶籽粕蛋白具有很高的经济价值，可将其作为生产蛋白饮料、冲调食品、焙烤食品的蛋白质强化剂以及作为酱油等发酵产品的蛋白原料。因此，以油茶籽粕为原料提取蛋白，进行开发和利用是非常有意义的。
技术实现要素：
本发明提供了一种从油茶籽粕中提取油茶籽蛋白的方法。实现资源的充分利用，变废为宝，减少污染的绿色经济目的。
为实现上述目的本发明采用的技术方案为：一种从油茶籽粕中提取油茶籽蛋白的方法，其特征在于，其提取工艺路线为：脱脂油茶籽粕粉碎→超声助提→离心→上清液→酸沉→离心→冷冻干燥→粗蛋白质，具体包括以下步骤：（1）将脱脂油茶籽粕粉碎后过80目筛按料液比为1:24-28与水混合，并调节pH值为4～5后每克油茶籽粕向其中加入150-200u的α-淀粉酶、50-100u的糖化酶，在50℃搅拌酶解4h，酶解后将温度升至85℃灭酶8min，过滤得到滤渣和酶解滤液，向滤渣中加入油茶籽粕粉重量10-20倍的水，在80℃、20kHz超声提取1-1.5h，过滤后得超声滤液；（2）合并酶解滤液和超声滤液得到水提液，调节pH至10在温度为44-48℃的条件下，用20kHz超声浸提80min，用转速为3000r/min的离心机进行离心分离20min，收集上清液；（3）向上述所得上清液中加入盐酸，调节PH值至4.5，沉淀，沉淀温度为50-80℃，沉淀时间为1.5-2.5小时；（4）然后离心分离，沉淀物用蒸馏水洗涤2-3次，冷冻干燥，即得油茶籽粕蛋白。
所述的从油茶籽粕中提取油茶籽蛋白的方法，其特征在于：步骤（1）所述的料液比为1:25。
所述的从油茶籽粕中提取油茶籽蛋白的方法，其特征在于：步骤（3）的沉淀温度为45℃。
所述的从油茶籽粕中提取油茶籽蛋白的方法，其特征在于：步骤（3）的沉淀时间为2.0h。
具体实施方式
将脱脂油茶籽粕粉碎后过80目筛，称取30g按料液比为1:25与水混合，并调节pH值为5.2后向其中加入8500u的α-淀粉酶、2100u的糖化酶，在50℃搅拌酶解4h，酶解后将温度升至85℃灭酶8min，过滤得到滤渣和酶解滤液，向滤渣中加入油茶籽粕粉重量20倍的水，在80℃、20kHz超声提取1.5h，过滤后得超声滤液；（2）合并酶解滤液和超声滤液得到水提液，调节pH至10在温度为44-48℃的条件下，用20kHz超声浸提80min，用转速为3000r/min的离心机进行离心分离20min，收集上清液；（3）向上述所得上清液中加入盐酸，调节PH值至4.5，沉淀，沉淀温度为55℃，沉淀时间为2小时；（4）然后离心分离，沉淀物用蒸馏水洗涤2-3次，冷冻干燥，即得油茶籽粕粗蛋白，计算得油茶籽粕粗蛋白的提取率为87.8%。粉碎得到油茶籽粗蛋白粉。