本发明涉及一种芦笋酒生产工艺，应用于芦笋再加工技术领域。
背景技术：
芦笋在国际市场上享有"蔬菜之王"的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
目前在芦笋再加工技术领域中,主要以芦笋茶及芦笋罐头为主，品种较为单一，目前市场上关于芦笋酒的技术加工很少，利用酒精的溶解性能够使芦笋内的营养物质最大限度的溶出，具有很高的市场价值。
技术实现要素：
为解决上述的问题，本发明公开了一种芦笋酒生产工艺，包括以下步骤：
（1）芦笋预处理：选择新鲜、无虫害、锈斑的芦笋，原料用清水清洗干净，切碎成长度为0.3-0.5cm的颗粒；
（2）酒基预处理：购置国家二级以上的酒精作为原料，并加入蒸馏水将酒精酒度稀释调整至60%，作为酒基，若酒精质量较差可加入活性炭，结合高锰酸钾处理酒精；
（3）浸泡：切成颗粒的芦笋应立即加入酒基进行浸泡，酒基与芦笋的质量比为2:1，酒基加入后将容器密封，浸泡20天；
（4）压榨粗滤：浸泡结束后，经压榨粗滤得芦笋浸泡液，压榨后的芦笋渣继续蒸馏得蒸馏酒精，将芦笋浸泡液与蒸馏酒精混合，置于容器内静置20天，虹吸取上清液备用；
（5）勾兑：向上述上清液中添加白砂糖、柠檬酸来调整酸甜度，结合不同地区不同口味进行勾兑，勾兑后密封陈酿3个月，过滤后包装即得产品。
采用本技术方案，本发明的有益效果是：通过酒精的溶解性充分将芦笋的营养价值溶出，能够更充分被人们所吸收，制得的产品具有很高的营养价值和市场竞争力。
具体实施方式
本发明公开了一种芦笋酒生产工艺，包括以下步骤：
（1）芦笋预处理：选择新鲜、无虫害、锈斑的芦笋，原料用清水清洗干净，切碎成长度为0.3-0.5cm的颗粒；
（2）酒基预处理：购置国家二级以上的酒精作为原料，并加入蒸馏水将酒精酒度稀释调整至60%，作为酒基，若酒精质量较差可加入活性炭，结合高锰酸钾处理酒精；
（3）浸泡：切成颗粒的芦笋应立即加入酒基进行浸泡，酒基与芦笋的质量比为2:1，酒基加入后将容器密封，浸泡20天；
（4）压榨粗滤：浸泡结束后，经压榨粗滤得芦笋浸泡液，压榨后的芦笋渣继续蒸馏得蒸馏酒精，将芦笋浸泡液与蒸馏酒精混合，置于容器内静置20天，虹吸取上清液备用；
（5）勾兑：向上述上清液中添加白砂糖、柠檬酸来调整酸甜度，结合不同地区不同口味进行勾兑，勾兑后密封陈酿3个月，过滤后包装即得产品。
最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明而并非限制本发明所描述的技术方案；因此，尽管本说明书参照上述的各个实施例对本发明已进行了详细的说明，但是，本领域的普通技术人员应当理解，仍然可以对本发明进行修改或等同替换；而一切不脱离本发明的精神和范围的技术方案及其改进，其均应涵盖在本发明的权利要求范围中。