本发明涉及中草药泡酒
技术领域：
，具体涉及一种鲜冬虫夏草酒及其制备方法。技术背景冬虫夏草(Cordycepssinensis(Berk.)Sacc)是麦角菌科真菌冬虫夏草寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体，是一种传统的名贵滋补中药材。中药材泡酒是一种常见的中药材处理方法。市场上冬虫夏草泡酒一般采用干制原料，由于干制原料在干制过程中，很多营养成分和/或有效成分可能流失，且很多干制方法在一定程度上增加了中药材酒的制作成本；其次，由于冬虫夏草形状的特异性，不像其他中药材那样表皮光滑，清洗如果按照一般清洗方法，不但出现清洗不彻底，还会损坏草体，泡酒后，酒中会有很多杂质，可能影响饮用者的健康，从而使冬虫夏草酒的质量无法保证；再次，有些冬虫夏草泡酒是通过打粉泡制，过滤制得，由于最后会将滤得的冬虫夏草粉弃去，这可能导致有些有效成份得不到充分的应用；另外，现还有一些冬虫夏草酒是通过直接泡制，过滤制得，在泡制的过程中会产生沉淀，需过滤成稳定的澄清酒液才能灌装为产品，否则为不合格产品，影响产品品质和食用效果，这不但增加了制备得成本，而且在制备过程中，多增加一个过程，其质量不可控风险将会相应增高。技术实现要素：本发明提供了一种酒制冬虫夏草的方法，采用新鲜的冬虫夏草，避免了干制品营养成分和/或有效成分的流失；在制备过程中，设计了一套符合冬虫夏草特性的清洗模式，不但草体保持完好无损，也避免带入不可控的杂质，保证了冬虫夏草酒的质量；另外本发明所述的方法并未弃去冬虫夏草的任何部分，保留了冬虫夏草全部营养成分和有效成分；同时本发明所述的方法采用了特别的酒型——酱香型，避免了虫草泡酒时产生沉淀，而影响产品质量和食用效果，同时也省去了过滤工艺，减少了产业成本，增加了最终产品质量的可控程度；同时该酒型对一些有效成分的溶出效果也是好于其他酒型。一方面，本发明提供了一种鲜冬虫夏草酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a)清洗新鲜冬虫夏草表面；b)镜检和筛选步骤a中清洗过的新鲜冬虫夏草；c)酒制步骤b中挑选的新鲜冬虫夏草。在一些实施例中，所述清洗新鲜冬虫夏草表面包括用软毛刷蘸水进行粗刷，除去新鲜冬虫夏草表面明显的泥土、菌膜；再将所述新鲜冬虫夏草接触水进行精刷，除去表面微小的杂质。在一些实施例中，所述镜检筛选是指将清洗过的新鲜冬虫夏草在放大倍数为2至10倍显微镜下镜检，选择表皮无破损且清洗干净的新鲜冬虫夏草。由于采用该手段，清洗彻底，使酒中杂质大大减少。表皮破损的冬虫夏草泡酒时，细胞内物质容易析出产生沉淀，因此需镜检选择无破损虫草；对于清洗不干净的草，可重新刷洗，再次镜检。在一些实施例中，所述酒制是采用酱香型白酒泡制。。在另一些实施例中，所述泡制的料液比为1:6至1:300。在另一些实施例中，所述泡制料液比为1:10至1:30。在另一些实施例中，所述酱香型白酒度数为38至53度。在另一些实施例中，所述酱香型白酒度数为38度，42度或53度。另一方面，本发明还提供了一种根据本发明所述方法制备得鲜冬虫夏草酒，其特征在于，由表皮无破损且清洗干净的新鲜的冬虫夏草和酱香型白酒按料液比1:10至1:30泡制而成。在一些实施例中，本发明所述的鲜冬虫夏草酒中的所述酱香型的白酒的度数为38至53度。在另一些实施例中，本发明所述的鲜冬虫夏草酒中的所述酱香型的白酒的度数为38度，42度或53度。具体实施方式本发明实施例公开了一种鲜冬虫夏草的酒制方法。本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本发明。本发明的方法已经通过较佳实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本
发明内容、精神和范围内对本文所述的产品及方法进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本发明技术。实施例1鲜冬虫夏草与干冬虫夏草的多糖含量对比实验1.1对采收的新鲜冬虫夏草进行剥泥，然后用软毛刷蘸水进行粗刷，除去表面明显的泥土、菌膜，最后将虫体接触水进行精刷，除去表面微小的杂质。将洗刷过的新鲜冬虫夏草在放大倍数为2-10倍显微镜下镜检，选择表皮无破损且清洗干净的新鲜冬虫夏草。任意选取10根已清洗的新鲜冬虫夏草，检测其多糖含量，同时做平行实验。对比实验1.2任意选取10根已清洗的新鲜冬虫夏草，置于60℃烘箱中，12h后，取出检测其多糖含量，同时做平行实验。检测结果如下表一：表一：实验平均多糖含量(以鲜草计％)实验1.11.00对比实验1.20.81结论：从上述实验可以得出，新鲜的冬虫夏草在有效成分多糖的含量方面明显高于干制冬虫夏草的含量。实施例2破损与未破损新鲜冬虫夏草的泡酒结果对比实验2.1对采收的新鲜冬虫夏草进行剥泥，然后用软毛刷蘸水进行粗刷，除去表面明显的泥土、菌膜，最后将虫体接触水进行精刷，除去表面微小的杂质。将洗刷过的新鲜冬虫夏草在放大倍数为2-10倍显微镜下镜检，选择表皮无破损且清洗干净的新鲜冬虫夏草。任意选取10根已清洗的新鲜冬虫夏草分别放入单根玻璃管中，按料液比1:20注入42度酱香型白酒，并保证冬虫夏草浸没于酒液中，塞盖密封。对比实验2.2镜检时选择表皮破损的新鲜冬虫夏草，其他同实验2.1。放样后，观察玻璃管底部变化，实验结果如下表二：表二：实验第1日第3日第5日第7日实验2.1无沉淀无沉淀无沉淀无沉淀对比实验2.2少量沉淀少量沉淀沉淀增多较多沉淀结论：从上述实验可以知，使用无破损的冬虫夏草可以大大降低最后成品中沉淀的含量，提高了产品质量和食用效果，避免过滤步骤来达到此目的。实施例3不同香型白酒浸泡新鲜冬虫夏草产生沉淀的结果对比实验3.1任意选取10根刚采收的新鲜冬虫夏草，清洗镜检，选择无破损的放入单根玻璃管中，按料液比1:20注入42度浓香型白酒，并满足浸没整根冬虫夏草，塞盖密封。实验3.2任意选取10根刚采收的新鲜冬虫夏草，清洗镜检，选择无破损的放入单根玻璃管中，按料液比1:20注入42度酱香型白酒，并满足浸没整根冬虫夏草，塞盖密封。实验3.3任意选取10根刚采收的新鲜冬虫夏草，清洗镜检，选择无破损的放入单根玻璃管中，按料液比1:20注入42度清香型白酒，并满足浸没整根冬虫夏草，塞盖密封。实验3.4任意选取10根刚采收的新鲜冬虫夏草，清洗镜检，选择无破损的放入单根玻璃管中，按料液比1:20注入42度米香型白酒，并满足浸没整根冬虫夏草，塞盖密封。放样后，观察玻璃管底部变化，实验结果如下表三：表三：实验第1日第3日第5日第7日.....6个月后实验3.1无沉淀少量沉淀沉淀增多较多沉淀较多沉淀较多沉淀实验3.2无沉淀无沉淀无沉淀无沉淀无沉淀无沉淀实验3.3无沉淀少量沉淀沉淀增多较多沉淀较多沉淀较多沉淀实验3.4无沉淀少量沉淀沉淀增多较多沉淀较多沉淀较多沉淀结论：从上述实验可以看出，不同酒型对酒制冬虫夏草的沉淀产生有很大的影响，除酱香型白酒外，其他型白酒都会使酒制冬虫夏草产生沉淀，导致为了提高产品质量和食用效果，不得不增加过滤步骤，而酱香型白酒避免了过滤步骤的增加，减少了质量不可控风险的增加。实施例4不同香型白酒浸泡新鲜冬虫夏草的成分结果对比实验4.1任意选取10根刚采收的新鲜冬虫夏草，清洗镜检，选择无破损的放入单根玻璃管中，按料液比1:10注入53度浓香型白酒，并满足浸没整根冬虫夏草，塞盖密封。阴凉干燥处放置3个月后，取酒液检测其腺苷含量，并做平行实验。实验4.2任意选取10根刚采收的新鲜冬虫夏草，清洗镜检，选择无破损的放入单根玻璃管中，按料液比1:10注入53度酱香型白酒，并满足浸没整根冬虫夏草，塞盖密封。阴凉干燥处放置3个月后，取酒液检测其腺苷含量，并做平行实验。实验4.3任意选取10根刚采收的新鲜冬虫夏草，清洗镜检，选择无破损的放入单根玻璃管中，按料液比1:10注入53度清香型白酒，并满足浸没整根冬虫夏草，塞盖密封。阴凉干燥处放置3个月后，取酒液检测其腺苷含量，并做平行实验。实验4.4任意选取10根刚采收的新鲜冬虫夏草，清洗镜检，选择无破损的放入单根玻璃管中，按料液比1:10注入53度米香型白酒，并满足浸没整根冬虫夏草，塞盖密封。阴凉干燥处放置3个月后，取酒液检测其腺苷含量，并做平行实验。检测结果如下表四：表四：实验腺苷含量(mg/mL)实验4.10.017实验4.20.020实验4.30.014实验4.40.014结论：从以上实验结论可知，酱香型白酒对于腺苷含量的溶出度也大于另外三种酒型。实施例5白酒度数对泡酒结果的影响实验5.1任意选取5根刚采收的新鲜冬虫夏草，清洗镜检，选择无破损的放入单根玻璃管中，按料液比1:10注入38度酱香型白酒，并满足浸没整根冬虫夏草，塞盖密封。实验5.2任意选取5根刚采收的新鲜冬虫夏草，清洗镜检，选择无破损的放入单根玻璃管中，按料液比1:10注入42度酱香型白酒，并满足浸没整根冬虫夏草，塞盖密封。实验5.3任意选取5根刚采收的新鲜冬虫夏草，清洗镜检，选择无破损的放入单根玻璃管中，按料液比1:10注入53度酱香型白酒，并满足浸没整根冬虫夏草，塞盖密封。实验结果如下表五：表五：实验第1周后第2周后第3周后第4周后实验5.1无沉淀无沉淀无沉淀无沉淀实验5.2无沉淀无沉淀无沉淀无沉淀实验5.3无沉淀无沉淀无沉淀无沉淀结论：由上述实验可以看出，在选择酱香型白酒对无破损冬虫夏草泡制，在一定范围内度数的酒不会导致沉淀的产生。实施例6料液比对泡酒结果的影响实验6.1任意选取5根刚采收的新鲜冬虫夏草，清洗镜检，选择无破损的放入单根玻璃管中，按料液比1:6注入42度酱香型白酒，并满足浸没整根冬虫夏草，塞盖密封。实验6.2任意选取5根刚采收的新鲜冬虫夏草，清洗镜检，选择无破损的放入单根玻璃管中，按料液比1:20注入42度酱香型白酒，并满足浸没整根冬虫夏草，塞盖密封。实验6.3任意选取5根刚采收的新鲜冬虫夏草，清洗镜检，选择无破损的放入单根玻璃管中，按料液比1:100注入42度酱香型白酒，并满足浸没整根冬虫夏草，塞盖密封。实验6.4任意选取5根刚采收的新鲜冬虫夏草，清洗镜检，选择无破损的放入单根玻璃管中，按料液比1:300注入42度酱香型白酒，并满足浸没整根冬虫夏草，塞盖密封。实验结果如下表六：表六：实验第1周后第2周后第3周后第4周后实验6.1无沉淀无沉淀无沉淀无沉淀实验6.2无沉淀无沉淀无沉淀无沉淀实验6.3无沉淀无沉淀无沉淀无沉淀实验6.4无沉淀无沉淀无沉淀无沉淀结论：由上述实验可以看出，在选择一定度数的酱香型白酒，在一定范围的料液比内，对无破损冬虫夏草泡制，不会导致沉淀的产生。当前第1页1 2 3