技术总结
本发明提供一种烟叶梗丝制备清甜香韵香精的方法，包括以下步骤：1）取烟梗粉末，加水搅拌均匀后，再加入真菌淀粉酶和果胶酶进行第一阶段酶解；2）在第一阶段酶解反应结束后，再加入蛋白酶进行第二阶段酶解；3）在第二阶段酶解反应结束后，将产物进行灭酶，再冷却，获得烟梗酶解液；4）将烟梗酶解液，加入甘氨酸和杨梅提取物搅拌均匀，进行美拉德反应，即得所需香精。本发明进一步提供了上述香精在烟叶中的应用。本发明提供的一种烟叶梗丝制备清甜香韵香精的方法，通过酶解‑美拉德反应制备，具有明显的清甜香韵，能明显改善卷烟的香气质量、丰富烟香、增浓烟气，提升卷烟的抽吸品质。
技术研发人员：杨少丽;卓越;唐甜
受保护的技术使用者：宝可科技（上海）有限公司
文档号码：201610838241
技术研发日：2016.09.21
技术公布日：2017.02.22