本发明主要涉及食品加工领域，尤其涉及一种石榴香蕉酒。
背景技术：
：石榴果实香甜可口，富含维生素、有机酸、糖类、蛋白质、脂肪及矿物质等，能够强身健体，增强抵抗力，促进胃肠功能，保护心脑血管，抗菌消炎，驱虫，止血，明目。香蕉果肉香甜，富含维生素、糖类、蛋白质及矿物质等，能够补充能量，保护胃黏膜，降血压，保护心脑血管，调整肠胃机能，缓解情绪，改善睡眠，美容护肤，减肥瘦身。我国石榴种植面积广泛，但是市场上还以销售石榴鲜果为主，石榴深加工产品还很少，不能充分开发利用石榴的经济价值，目前市场上的果酒种类很多，但是还没有出现石榴香蕉酒。技术实现要素：为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种石榴香蕉酒。一种石榴香蕉酒，由以下重量份的原料制成：石榴籽81~83、香蕉32~34、大豆低聚糖16~18、安琪葡萄酒酵母6~7、百蕊草提取物0.4~0.6、喉咙草提取物0.3~0.5、白芸豆提取物0.2~0.3、谷胱甘肽0.04~0.06。所述的百蕊草提取物，是将百蕊草粉碎，加入百蕊草重量2~3倍量体积分数85~87%的酒精溶液浸泡2~3小时，再加入百蕊草重量50~60倍量的水，加热煮沸至体积为原来的1/10，过滤除沉淀，烘干，得百蕊草提取物。所述的喉咙草提取物，是将喉咙草粉碎，加入喉咙草重量2~3倍量的水，冷冻12~14小时，取出，再加入喉咙草重量50~60倍量的水，于56~58℃、42~44kHz超声40~45分钟，过滤除沉淀，烘干，得喉咙草提取物。所述的白芸豆提取物，是将白芸豆洗净，粉碎，加入白芸豆重量75~80倍量的体积分数为71~73%的酒精溶液，于42~44℃、36~38kHz超声30~35分钟，过滤除沉淀，烘干，得白芸豆提取物。一种石榴香蕉酒的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将香蕉洗净，去皮，得香蕉肉；（2）将石榴籽与香蕉肉混合加入谷胱甘肽，防止褐变，保持酒体色泽，增加营养和保健功能，打浆，置于121℃加热40~60秒，研磨至粒径为100~160目，石榴籽直接破碎，加快工作效率，增加多酚含量，增强保健功能，得石榴香蕉浆；（3）将大豆低聚糖加入石榴香蕉浆，混合均匀，加入与大豆低聚糖等重量的水，搅拌均匀，加入安琪葡萄酒酵母，发酵，得发酵初酒；（4）将发酵初酒装入陶罐中，于3~5℃静置6~7个月，进行低温后发酵，使香味更加丰满，过滤，得一次陈酿酒；（5）将百蕊草提取物和喉咙草提取物加入一次陈酿酒，搅拌均匀，装入陶罐中，于7~9℃静置8~9个月，加速沉降不稳定的金属离子，经0.22μm滤膜过滤，得二次陈酿酒；（6）将白芸豆提取物加入二次陈酿酒，搅拌均匀，装入橡木桶中，于1~3℃静置10~12个月，增加香味，保持色泽，沉降不稳定的蛋白质成分，经0.22μm滤膜过滤，得石榴香蕉酒；（7）灌装，得成品。所述步骤（3）的发酵，先于32~34℃发酵26~28小时，再将温度调至21~23℃，发酵8~9天，增加香味，保留较多的花色苷，保持色泽艳丽。本发明的优点是：本发明提供的一种石榴香蕉酒，营养均衡，果香浓郁，甜度适中，酒精度为9~10%，含糖量为7~8%，透光率为93.4%，自然状态下保持无沉淀时间为26个月，明显延长货架期，经济收入提高12.7%；石榴籽直接破碎，加快工作效率，增加多酚含量，增强保健功能，加入香蕉，促进安琪葡萄酒酵母增殖发酵；打浆时加入谷胱甘肽，保持酒体色泽艳丽，增加营养和保健功能；加入多种植物提取成分，增加香味，保持色泽，在三次不同容器的陈酿过程中加速去除不稳定成分，保持酒体长期澄清，香味自然醇厚，不含任何添加剂，安全健康，能够增强免疫力，保肝护肾，美容护肤，延缓衰老，防治心脑血管疾病，抗癌抑癌。具体实施方式下面用具体实施例说明本发明。实施例1一种石榴香蕉酒，由以下重量份的原料制成：石榴籽81、香蕉32、大豆低聚糖16、安琪葡萄酒酵母6、百蕊草提取物0.4、喉咙草提取物0.3、白芸豆提取物0.2、谷胱甘肽0.04。所述的百蕊草提取物，是将百蕊草粉碎，加入百蕊草重量2倍量体积分数85%的酒精溶液浸泡2小时，再加入百蕊草重量50倍量的水，加热煮沸至体积为原来的1/10，过滤除沉淀，烘干，得百蕊草提取物。所述的喉咙草提取物，是将喉咙草粉碎，加入喉咙草重量2倍量的水，冷冻12小时，取出，再加入喉咙草重量50倍量的水，于56℃、42kHz超声40分钟，过滤除沉淀，烘干，得喉咙草提取物。所述的白芸豆提取物，是将白芸豆洗净，粉碎，加入白芸豆重量75倍量的体积分数为71%的酒精溶液，于42℃、36kHz超声30分钟，过滤除沉淀，烘干，得白芸豆提取物。一种石榴香蕉酒的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将香蕉洗净，去皮，得香蕉肉；（2）将石榴籽与香蕉肉混合加入谷胱甘肽，防止褐变，保持酒体色泽，增加营养和保健功能，打浆，置于121℃加热60秒，研磨至粒径为100目，石榴籽直接破碎，加快工作效率，增加多酚含量，增强保健功能，得石榴香蕉浆；（3）将大豆低聚糖加入石榴香蕉浆，混合均匀，加入与大豆低聚糖等重量的水，搅拌均匀，加入安琪葡萄酒酵母，所述步骤（3）的发酵，先于34℃发酵28小时，再将温度调至21℃，发酵9天，增加香味，保留较多的花色苷，保持色泽艳丽，得发酵初酒；（4）将发酵初酒装入陶罐中，于5℃静置7个月，进行低温后发酵，使香味更加丰满，过滤，得一次陈酿酒；（5）将百蕊草提取物和喉咙草提取物加入一次陈酿酒，搅拌均匀，装入陶罐中，于7℃静置8个月，加速沉降不稳定的金属离子，经0.22μm滤膜过滤，得二次陈酿酒；（6）将白芸豆提取物加入二次陈酿酒，搅拌均匀，装入橡木桶中，于2℃静置12个月，增加香味，保持色泽，沉降不稳定的蛋白质成分，经0.22μm滤膜过滤，得石榴香蕉酒；（7）灌装，得成品。实施例2一种石榴香蕉酒，由以下重量份的原料制成：石榴籽82、香蕉33、大豆低聚糖17、安琪葡萄酒酵母6、百蕊草提取物0.5、喉咙草提取物0.4、白芸豆提取物0.2、谷胱甘肽0.05。所述的百蕊草提取物，是将百蕊草粉碎，加入百蕊草重量2倍量体积分数86%的酒精溶液浸泡2小时，再加入百蕊草重量55倍量的水，加热煮沸至体积为原来的1/10，过滤除沉淀，烘干，得百蕊草提取物。所述的喉咙草提取物，是将喉咙草粉碎，加入喉咙草重量2倍量的水，冷冻13小时，取出，再加入喉咙草重量55倍量的水，于57℃、43kHz超声43分钟，过滤除沉淀，烘干，得喉咙草提取物。所述的白芸豆提取物，是将白芸豆洗净，粉碎，加入白芸豆重量78倍量的体积分数为72%的酒精溶液，于43℃、37kHz超声33分钟，过滤除沉淀，烘干，得白芸豆提取物。制备方法，同实施例1。实施例3一种石榴香蕉酒，由以下重量份的原料制成：石榴籽83、香蕉34、大豆低聚糖18、安琪葡萄酒酵母7、百蕊草提取物0.6、喉咙草提取物0.5、白芸豆提取物0.3、谷胱甘肽0.06。所述的百蕊草提取物，是将百蕊草粉碎，加入百蕊草重量3倍量体积分数87%的酒精溶液浸泡3小时，再加入百蕊草重量60倍量的水，加热煮沸至体积为原来的1/10，过滤除沉淀，烘干，得百蕊草提取物。所述的喉咙草提取物，是将喉咙草粉碎，加入喉咙草重量3倍量的水，冷冻14小时，取出，再加入喉咙草重量60倍量的水，于58℃、44kHz超声45分钟，过滤除沉淀，烘干，得喉咙草提取物。所述的白芸豆提取物，是将白芸豆洗净，粉碎，加入白芸豆重量80倍量的体积分数为73%的酒精溶液，于44℃、38kHz超声35分钟，过滤除沉淀，烘干，得白芸豆提取物。制备方法，同实施例1。对比例1不加入香蕉，其余制备方法，同实施例1。对比例2不加入百蕊草提取物，其余制备方法，同实施例1。对比例3不加入喉咙草提取物，其余制备方法，同实施例1。对比例4不加入白芸豆提取物，其余制备方法，同实施例1。对比例5不加入谷胱甘肽，其余制备方法，同实施例1。对比例6去除步骤（4），其余制备方法，同实施例1。对比例7去除步骤（5），其余制备方法，同实施例1。对比例8去除步骤（6），其余制备方法，同实施例1。对比例9现有市售石榴酒。实施例和对比例石榴酒的营养和保健功能：分别随机选择实施例和对比例的石榴酒适量，检测营养成分，并经过50℃热稳定性试验，检测浊度，随机选择高血糖症状相当的患者1200位，随机分为12组，每组100位，每位患者每天饮用该组的石榴酒30ml，受试时间为30天，高血糖症状得到缓解和痊愈均为高血糖有效，实施例和对比例石榴酒的营养和保健功能见表1。表1：实施例和对比例石榴酒的营养和保健功能项目维生素/(mg/100g)钙/(mg/100g)浊度/(NTU)高血糖有效率/(%)实施例16.854.535.463实施例27.245.065.161实施例36.734.685.362对比例11.241.1311.334对比例22.811.4110.737对比例33.231.2410.432对比例42.871.8211.329对比例52.262.3410.641对比例63.122.2618.947对比例73.272.3319.544对比例83.062.2719.745对比例90.730.3421.313表1的结果表明，实施例的石榴香蕉酒，维生素和钙含量明显较多比例高，热稳定检测的浊度低，明显提高货架期，高血糖的有效率明显高于对比例，说明本发明提供的石榴香蕉酒具有较好的营养和保健功能。当前第1页1 2 3