本发明涉及一种海藻糖糖浆的制备方法，属于淀粉糖技术领域。
背景技术：
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海藻糖具有非还原性等诸多优良的物理化学性质，在食品药品领域具有广泛的应用前景，但是目前海藻糖在食品加工过程中还没有普遍应用，主要原因在于海藻糖的价格较高，推动海藻糖生产高成本的最终原因除了结晶外，还有它的分离纯化收率低、困难大（主要因为麦芽糖与海藻糖为同分异构体），主要是通过价格昂贵的模拟移动床色谱分离系统除去，针对上述问题，并结合实验室应用研究，我们发现，海藻糖在应用过程中也是与其他糖浆进行复配，本发明省去复配的过程直接通过调节底物麦芽糖纯度以及加酶量制备出一定纯度的海藻糖糖浆，兼顾麦芽糖的吸湿性以及海藻糖的保湿性。与传统方法相比，本发明生产周期短，生产成本低、制备工艺简单。
技术实现要素：
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本发明的目的在于制备一系列差异化海藻糖糖浆产品，该产品中同时含有葡萄糖、麦芽糖、海藻糖、麦芽三糖等的海藻糖糖浆。
本发明的技术方案为：
一种高保湿性海藻糖糖浆，其特征在于，以麦芽糖浆为原料，产品中含有葡萄糖、麦芽糖、海藻糖、麦芽三糖等，其中海藻糖占比（干基百分数）为10-70%。
本发明中一种高保湿性海藻糖糖浆，以麦芽糖浆为原料，经过酶转化、脱色过滤、离子交换、浓缩获得成品海藻糖浆。
根据上述步骤所述，所使用底物麦芽糖浆麦芽糖纯度（占干基）30-85%
酶转化过程中所使用的海藻糖合酶加酶量为10-50U/g干基，酶转化pH4.5-6.0，酶转化温度40-60℃。
本发明的有益效果：
1.本工艺制备过程周期短、成本低，可以大大推动海藻糖的市场应用；
2.本发明制备出的产品不同于市场已有的结晶海藻糖产品，填补市场空白。
具体实施方式：
实施例1：
一种高保湿性海藻糖糖浆的制备方法，包括如下步骤：麦芽糖浆配料→酶转化→脱色过滤→离子交换→浓缩→包装
以麦芽糖含量50%的麦芽糖浆，加入一定比例的生产用水，调节麦芽糖浆固形物含量为30%，蒸汽加热至45℃，按照30U/g底物干基含量加入海藻糖合酶，酶转化共计40h，经高效液相色谱检测分析料液各组分含量（占干基含量，详见表1）后，料液升温灭酶，并加入活性炭进行脱色过滤，脱色后料液，进入离子交换柱进行脱盐处理，并浓缩至固形物含量70%，进行包装。
实施例2：
一种高保湿性海藻糖糖浆的制备方法，包括如下步骤：麦芽糖浆配料→酶转化→脱色过滤→离子交换→浓缩→包装
以麦芽糖含量60%的麦芽糖浆，加入一定比例的生产用水，调节麦芽糖浆固形物含量为30%，蒸汽加热至55℃，按照50U/g底物干基含量加入海藻糖合酶，酶转化共计48h，经高效液相色谱检测分析料液各组分含量（占干基含量，详见表1）后，料液升温灭酶，并加入活性炭进行脱色过滤，脱色后料液，进入离子交换柱进行脱盐处理，并浓缩至固形物含量70%，进行包装。
实施例3：
一种高保湿性海藻糖糖浆的制备方法，包括如下步骤：麦芽糖浆配料→酶转化→脱色过滤→离子交换→浓缩→包装
以麦芽糖含量70%的麦芽糖浆，加入一定比例的生产用水，调节麦芽糖浆固形物含量为30%，蒸汽加热至60℃，按照10U/g底物干基含量加入海藻糖合酶，酶转化共计60h，经高效液相色谱检测分析料液各组分含量（占干基详见表1）后，料液升温灭酶，并加入活性炭 行包装。
表1 实施例料液组分含量