技术总结
本发明公开了一种枇杷果酒的制备方法，包括以下步骤：1）将枇杷鲜果清洗去核，护色，榨汁；2）往枇杷浆中加入45℃果胶酶酶解，分离过滤，得枇杷果汁，调整枇杷果汁的糖度，杀菌灭酶，进入主发酵；3）主发酵在发酵醪液中加入一定量的果酒酵母和偏重亚硫酸钾，在26～28℃条件下进行主发酵，时间为12～14 d；4）后发酵，发酵温度控制在20—25℃，时间15～20 d；5) 陈酿，在较低温度下陈酿90 d以上；6）澄清、灌装和杀菌，即得枇杷果酒成品。本发明酿制的枇杷果酒色泽淡黄，清亮透明，批杷果香馥郁，酒体完整，典型性突出。
技术研发人员：不公告发明人
受保护的技术使用者：贵港市瑞成科技有限公司
技术研发日：2016.12.14
技术公布日：2018.06.29