本发明涉及农产品加工技术领域，具体涉及一种降压活血的山楂保健酒及其制备方法。
背景技术：
山楂，别名红果，山里红，山里果，胭脂果等，其味甘、酸，性微温，入脾、胃、肝经，是我国特有的药果兼用树种。山楂中含有对人体有益的多种生物活性物质，其富含的三萜类烯酸和黄酮类化合物具有清除自由基、抗氧化，舒张软化血管等作用，可加强和调节心肌，增大冠状动脉血流量，降低血清胆固醇和血压，增强人体免疫功能，但是山楂是一种季节性水果，通常不经久放，容易腐烂。因此，很多人会把新鲜山楂酿成山楂酒。
山楂酒是指山楂自身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有山楂的风味与营养，酿制山楂酒的传统方法一般不添加酒饼，而是借助山楂表皮的一些野生酵母来进行发酵，传统的酿造方法往往旷日费时，容易被污染，而且出酒率不高，酿出来的山楂酒往往达不到理想的药用价值。
技术实现要素：
有鉴于此，本发明的目的在于提供了一种降压活血的山楂保健酒及其制备方法，该山楂保健酒营养全面充分，通过特定的配方，加上秘制制法，各食材的功效、口感得到最好的发挥，保健酒中添加水果配方，口感上酸甜适中，添加中草药，赋予其活血化瘀、调节血脂、软化血管、调控血压的功效，还能调理五脏，疏解郁结，不仅口感良好，还能起到强身健体的保健作用，可用于治疗高血压等症，安全可靠，无任何毒副作用。
为了解决上述技术问题，本发明采用了如下的技术方案：
一种降压活血的山楂保健酒，其特征在于，该山楂保健酒由以下重量份的原料制成：山楂200-300份、百香果50-80份、石榴50-80份、酒曲10-26份、茄子5-16份、陈皮10-15份和功能助剂20-40份；
所述功能助剂主要由以下重量份的原料组成：紫背天葵30-40份、葛根20-30份、钩藤17-23份、甜叶菊15-24份、天麻25-35份、石决明20-30份、地龙10-30份、余甘果10-30份、两面针10-30份、川穹10-20份和天竺黄10-20份。
进一步地，该山楂保健酒由以下重量份的原料制成：山楂250份、百香果65份、石榴65份、酒曲18份、茄子10份、陈皮12份和功能助剂30份；
所述功能助剂主要由以下重量份的原料组成：紫背天葵35份、葛根25份、钩藤20份、甜叶菊20份、天麻30份、石决明25份、地龙20份、余甘果20份、两面针20份、川穹15份和天竺黄15份。
进一步地，所述酒曲为自制酒曲，由以下重量份的原料制成：糯米200-300份、小麦50-80份、豌豆50-80份、槐米50-80份、茼蒿15-35份、酒饼叶15-25份、柏子仁10-20份、紫苏梗10-20份、龙齿10-20份和三七10-20份。
进一步地，所述酒曲通过以下方法得到：
(1)将称取的糯米、小麦、豌豆和槐米混合均匀后倒入干净的炒锅中，用文火翻炒至发出轻微糊味后，取出放在干燥处自然冷却至室温再用打粉机粉碎为过80-100目标准筛的的混合杂粮粉；
(2)将称取的酒饼叶、柏子仁、紫苏梗、龙齿和三七洗净，放入温度为80-100℃的烘干箱中干燥4-6h，然后再放入打粉机中粉碎为过80-100目的中草药粉；
(3)将步骤(1)的混合杂粮粉和步骤(2)得到的中草药粉混合，加水搅拌均匀，反复揉捏得到能够用手搓成团且不散的混合物；
(4)将步骤(3)的混合物捏成直径为2-3cm的饼团，整齐地排放在铺有干荷叶的簸箕中，在放置好的饼团上覆盖一层桑叶，然后将簸箕移到发酵房内，每隔10-15个小时翻一次饼团，发酵3-5天，待饼团表面70％以上区域出现细小白绒毛后，将饼团放至通风透气处自然风干或晒干至含水量不高于12％，即得所需酒曲。
进一步地，所述功能助剂通过以下方法得到：
按照上述重量份称取紫背天葵、葛根、钩藤、甜叶菊、天麻、石决明、地龙、余甘果、两面针、川穹和天竺黄，洗净晾干后，混合放入砂锅中，加入原料总重量5-8倍的的水浸泡40-60min，武火煮沸后转文火煎煮20-40min，而后过滤，去渣留液，得到的滤渣采用相同方法继续煎煮2次，最后合并3次煎煮所得滤液，得到所述功能助剂。
本发明还提供上述一种降压活血的山楂保健酒的制备方法，包括如下步骤：
a、制备营养液：将山楂去核，百香果和石榴去皮，然后与切成碎段的茄子和陈皮混合洗净，将洗净后的物料进行晾干，然后放入榨汁机中鲜榨成汁，去渣留液，得到营养液待用；
b、制备山楂保健酒：将功能助剂、枸杞与酒曲混合，然后加入步骤a所得营养液，三者拌匀后放入容器中密封发酵，发酵温度为20-30℃，发酵10-15天后，调节PH值为6.5-6.8，继续发酵5-8天，然后调节PH为7-8，继续发酵15-20天，调酒液为中性，压榨后取液体进行蒸馏，得到山楂保健酒。
本发明所述酒曲采用糯米为主要原料，糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；采用小麦、豌豆和槐米为辅料，其中，小麦有补中，益气脉，和五脏，调经络之效；豌豆，豌豆富含赖氨酸，是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能；槐米可清肝明目，凉血止血；另外，本发明所述酒曲中添加由酒饼叶、柏子仁、紫苏梗、龙齿和三七组成的中草药粉，可以将中草药粉中的有效成分带入酒中，使得以此酒饼酿出来的山楂酒具有清热解毒，活血化瘀，健脾和胃，降低血压和胆固醇等功效。
本发明的功能助剂由多味中草药组成，其中：紫背天葵，清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴；葛根解肌退热，生津止渴，升阳止泻，扩张冠状动脉和脑动脉，降低血压；钩藤清热平肝，熄风止痉；甜叶菊，养阴生津，滋养肝脏，改善脾胃功能；天麻，平肝息风、降压镇痛；石决明清热明目，平肝降压；地龙，清热平肝、熄风止痉、平喘、利尿、通络除痹；余甘果润肺化痰，生津止渴，降低血压，增进食欲；两面针祛风通络，胜湿止痛，消肿解毒；川穹能活血行气，祛风止痛；天竺黄，清热豁痰，凉心定惊；多味药阴阳相携，表里互助，从而达到补肝益肾，清热解毒，平肝降压之功效，对糖尿病、高血压等疾病有显著的积极效果。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
1、本发明的山楂保健酒通过特定的配方，加上秘制制法，将各食材的功效最好的发挥，添加山楂等四种水果，使得本发明产品不仅有酒的香味，还具有水果的果香，醇香浓郁，香气上协调愉悦，口感上酸甜适口，回味绵延，既赋予了产品特有的发酵酒风味，又有效保留了水果的营养和药理价值，另外，添加中草药成分，多味药一起共同赋予本发明的山楂保健酒清热解毒，活血化瘀，降低血压和胆固醇等功效。
2、本发明的山楂保健酒中酒曲原料采用自制酒曲，用特殊方法制成，酒曲中添加中草药成分，将药性带入酒中，使得以此酒曲酿出来的保健酒具有清肺润燥，安神止痛，润肠通便，排毒养颜，降压降脂等功效，对于预防和治疗高血压，风湿痹痛，动脉粥样硬化等疾病具有良好的疗效。
3、本发明的山楂保健酒从配方到生产过程均不添加任何有害物质，且其制备过程简单，不需要进行繁琐的加工，免除了加工过程的成本费用，同时不添加任何有害化学制剂，天然健康，绿色安全，保健功能好，值得推广。
【具体实施方式】
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。
实施例1
本实施例所生产的山楂保健酒由以下重量份的原料制成：山楂200份、百香果50份、石榴50份、酒曲10份、茄子5份、陈皮10份和功能助剂20份；其中，功能助剂主要由以下重量份的原料组成：紫背天葵30-40份、葛根20-30份、钩藤17份、甜叶菊15份、天麻25份、石决明20份、地龙10份、余甘果10份、两面针10份、川穹10份和天竺黄10份；酒曲由以下重量份的原料制成：糯米200份、小麦50份、豌豆50份、槐米50份、茼蒿15份、酒饼叶15份、柏子仁10份、紫苏梗10份、龙齿10份和三七10份。
本实施例所生产的山楂保健酒制备方法如下：
(一)制备功能助剂
按照上述重量份称取紫背天葵、葛根、钩藤、甜叶菊、天麻、石决明、地龙、余甘果、两面针、川穹和天竺黄，洗净晾干后，混合放入砂锅中，加入原料总重量5倍的的水浸泡40min，武火煮沸后转文火煎煮20min，而后过滤，去渣留液，得到的滤渣采用相同方法继续煎煮2次，最后合并3次煎煮所得滤液，得到所述功能助剂。
(二)制备酒曲
(1)将称取的糯米、小麦、豌豆和槐米混合均匀后倒入干净的炒锅中，用文火翻炒至发出轻微糊味后，取出放在干燥处自然冷却至室温再用打粉机粉碎为过80目标准筛的的混合杂粮粉；
(2)将称取的酒饼叶、柏子仁、紫苏梗、龙齿和三七洗净，放入温度为80℃的烘干箱中干燥4h，然后再放入打粉机中粉碎为过80目的中草药粉；
(3)将步骤(1)的混合杂粮粉和步骤(2)得到的中草药粉混合，加水搅拌均匀，反复揉捏得到能够用手搓成团且不散的混合物；
(4)将步骤(3)的混合物捏成直径为2cm的饼团，整齐地排放在铺有干荷叶的簸箕中，在放置好的饼团上覆盖一层桑叶，然后将簸箕移到发酵房内，每隔10个小时翻一次饼团，发酵3天，待饼团表面70％以上区域出现细小白绒毛后，将饼团放至通风透气处自然风干或晒干至含水量不高于12％，即得所需酒曲。
(三)制备山楂保健酒
a、制备营养液：将山楂去核，百香果和石榴去皮，然后与切成碎段的茄子和陈皮混合洗净，将洗净后的物料进行晾干，然后放入榨汁机中鲜榨成汁，去渣留液，得到营养液待用；
b、制备山楂保健酒：将功能助剂、枸杞与酒曲混合，然后加入步骤a所得营养液，三者拌匀后放入容器中密封发酵，发酵温度为20℃，发酵10天后，调节PH值为6.5，继续发酵5天，然后调节PH为7，继续发酵15天，调酒液为中性，压榨后取液体进行蒸馏，得到山楂保健酒。
实施例2
本实施例所生产的山楂保健酒由以下重量份的原料制成：山楂250份、百香果65份、石榴65份、酒曲18份、茄子10份、陈皮12份和功能助剂30份；其中，功能助剂主要由以下重量份的原料组成：紫背天葵35份、葛根25份、钩藤20份、甜叶菊20份、天麻30份、石决明25份、地龙20份、余甘果20份、两面针20份、川穹15份和天竺黄15份；酒曲由以下重量份的原料制成：糯米200-300份、小麦50-80份、豌豆50-80份、槐米50-80份、茼蒿15-35份、酒饼叶15-25份、柏子仁10-20份、紫苏梗10-20份、龙齿10-20份和三七10-20份。
本实施例所生产的山楂保健酒制备方法如下：
(一)制备功能助剂
按照上述重量份称取紫背天葵、葛根、钩藤、甜叶菊、天麻、石决明、地龙、余甘果、两面针、川穹和天竺黄，洗净晾干后，混合放入砂锅中，加入原料总重量7倍的的水浸泡50min，武火煮沸后转文火煎煮30min，而后过滤，去渣留液，得到的滤渣采用相同方法继续煎煮2次，最后合并3次煎煮所得滤液，得到所述功能助剂。
(二)制备酒曲
(1)将称取的糯米、小麦、豌豆和槐米混合均匀后倒入干净的炒锅中，用文火翻炒至发出轻微糊味后，取出放在干燥处自然冷却至室温再用打粉机粉碎为过90目标准筛的的混合杂粮粉；
(2)将称取的酒饼叶、柏子仁、紫苏梗、龙齿和三七洗净，放入温度为90℃的烘干箱中干燥5h，然后再放入打粉机中粉碎为过90目的中草药粉；
(3)将步骤(1)的混合杂粮粉和步骤(2)得到的中草药粉混合，加水搅拌均匀，反复揉捏得到能够用手搓成团且不散的混合物；
(4)将步骤(3)的混合物捏成直径为3cm的饼团，整齐地排放在铺有干荷叶的簸箕中，在放置好的饼团上覆盖一层桑叶，然后将簸箕移到发酵房内，每隔12个小时翻一次饼团，发酵4天，待饼团表面70％以上区域出现细小白绒毛后，将饼团放至通风透气处自然风干或晒干至含水量不高于12％，即得所需酒曲。
(三)制备山楂保健酒
a、制备营养液：将山楂去核，百香果和石榴去皮，然后与切成碎段的茄子和陈皮混合洗净，将洗净后的物料进行晾干，然后放入榨汁机中鲜榨成汁，去渣留液，得到营养液待用；
b、制备山楂保健酒：将功能助剂、枸杞与酒曲混合，然后加入步骤a所得营养液，三者拌匀后放入容器中密封发酵，发酵温度为25℃，发酵12天后，调节PH值为6.6，继续发酵6天，然后调节PH为8，继续发酵17天，调酒液为中性，压榨后取液体进行蒸馏，得到山楂保健酒。
实施例3
本实施例所生产的山楂保健酒由以下重量份的原料制成：山楂300份、百香果80份、石榴80份、酒曲26份、茄子16份、陈皮15份和功能助剂40份；其中，功能助剂主要由以下重量份的原料组成：紫背天葵40份、葛根30份、钩藤23份、甜叶菊24份、天麻35份、石决明20份、地龙10份、余甘果10份、两面针10份、川穹10份和天竺黄10份；酒曲由以下重量份的原料制成：糯米200份、小麦50份、豌豆50份、槐米80份、茼蒿15份、酒饼叶15份、柏子仁10份、紫苏梗10份、龙齿20份和三七20份。
本实施例所生产的山楂保健酒制备方法如下：
(一)制备功能助剂
按照上述重量份称取紫背天葵、葛根、钩藤、甜叶菊、天麻、石决明、地龙、余甘果、两面针、川穹和天竺黄，洗净晾干后，混合放入砂锅中，加入原料总重量8倍的的水浸泡60min，武火煮沸后转文火煎煮40min，而后过滤，去渣留液，得到的滤渣采用相同方法继续煎煮2次，最后合并3次煎煮所得滤液，得到所述功能助剂。
(二)制备酒曲
(1)将称取的糯米、小麦、豌豆和槐米混合均匀后倒入干净的炒锅中，用文火翻炒至发出轻微糊味后，取出放在干燥处自然冷却至室温再用打粉机粉碎为过100目标准筛的的混合杂粮粉；
(2)将称取的酒饼叶、柏子仁、紫苏梗、龙齿和三七洗净，放入温度为100℃的烘干箱中干燥4-6h，然后再放入打粉机中粉碎为过100目的中草药粉；
(3)将步骤(1)的混合杂粮粉和步骤(2)得到的中草药粉混合，加水搅拌均匀，反复揉捏得到能够用手搓成团且不散的混合物；
(4)将步骤(3)的混合物捏成直径为3cm的饼团，整齐地排放在铺有干荷叶的簸箕中，在放置好的饼团上覆盖一层桑叶，然后将簸箕移到发酵房内，每隔15个小时翻一次饼团，发酵5天，待饼团表面70％以上区域出现细小白绒毛后，将饼团放至通风透气处自然风干或晒干至含水量不高于12％，即得所需酒曲。
(三)制备山楂保健酒
a、制备营养液：将山楂去核，百香果和石榴去皮，然后与切成碎段的茄子和陈皮混合洗净，将洗净后的物料进行晾干，然后放入榨汁机中鲜榨成汁，去渣留液，得到营养液待用；
b、制备山楂保健酒：将功能助剂、枸杞与酒曲混合，然后加入步骤a所得营养液，三者拌匀后放入容器中密封发酵，发酵温度为30℃，发酵15天后，调节PH值为6.8，继续发酵8天，然后调节PH为8，继续发酵20天，调酒液为中性，压榨后取液体进行蒸馏，得到山楂保健酒。
实验例
为了更清楚地说明本发明的特色，分4组做进行以下效果验证：
第一组：实施例1制作的山楂保健酒；
第二组：实施例2制作的山楂保健酒；
第三组：实施例3制作的山楂保健酒；
第四组：酒曲为市售酒曲，其他制作方法和原料严格按照实施例2执行；
第五组：去掉配方中的水果，其他制作方法和原料严格按照实施例2执行；
第六组：去掉配方中的功能性助剂，其他制作方法和原料严格按照实施例2执行；
实验对象：120名身体健康的人员，平均分为6组，每组20人；
实验方法与时间：六组人食用上述四组饮品，每天食用一次，实验时间为一个月，实验完成后对实验人员进行问卷调查，其中，很好为“酒性温和，强身健体，补气养颜，增加食欲”，好为“香醇浓郁，补气养血”，一般为“温中益气，增加食欲”，差为“味道及口感无法接受或其他”。
实验结果如下表：
有上述实验结果得出：本发明的山楂保健酒适合所有人群食用，且具有酒性温和，强身健体，补气养颜，增加食欲的特点。
典型案例
(1)李女士，48岁，广西贺州人，工人。近一年来，经常出现头晕、头痛、眼花、耳鸣、失眠、乏力、烦躁不安、手指、足趾麻木以及视物模糊，上班注意力不集中等症状，经诊断血压血脂严重偏高，经饮用本发明的山楂保健酒一个月后，症状得到有效改善，睡眠质量变好了，上班注意力也能集中了，继续饮用1个月后，去医院检查血压血脂全都恢复正常。
(2)王先生，53岁，广西博白人，退休人员。由于以前在工厂上班，经常倒班熬夜，不按时休息，退休后经常出现有心悸、胸痛、胸闷、头痛、头晕、四肢凉麻、四肢酸懒等症状，经诊断患有轻度脑血栓，冠状动脉供血不足，吃了不少西药都无法根治，后经饮用本发明的山楂保健酒半个月后，头痛，胸闷等症状得到明显改善，手足麻木次数也减少了，继续饮用1个月，症状基本消除，精力变得更充沛了。
(3)龚女士，55岁，广西北流人，公务员。近一年来，经常出现头晕、头痛、失眠等症状，经诊断为由于胆固醇偏高引起的轻度脑血栓，经饮用本发明的山楂保健酒一个月后，头晕症状得到有效改善，睡眠质量提高了，继续饮用2个月后，去医院检查胆固醇恢复到正常值。
(4)黄先生，54岁，广西百色人，私营业主。患高血压病史5年，血压高达140-159/90-99mmHg，经常出现胸闷、胸痛，恶心，当气候变化或停用降压药后血压就会急剧升高，经饮用本发明的山楂保健酒1个月后，胸闷现象得到缓解，继续饮用2个月，血压恢复到正常值120-130/80-85mmHg。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。