技术特征：
技术总结
本发明公开了一种用特殊方法制备，具有预防心血管疾病的果酒。果酒由以下方法制得：取原料柠檬鲜果50‑60重量份，拐枣40‑50重量份，玫瑰花5‑20重量份，分别粉碎搅拌匀浆，加酶，37℃温浴酶解；过滤，得酶解滤液，合并三酶解滤液，调节pH为3‑5，糖度为16‑20％，得混合果汁；混合果汁灭菌，加根霉，生香酵母，活化干酵母，乳酸菌发酵，发酵15‑20天，得发酵液；发酵液加酶再次酶解，过滤，所得滤液陈酿即得目标果酒。本果酒风味独特，能降低血脂；较好地改变血液黏度，预防心血管疾病；与同度数的白酒或普通果酒相比，饮用后体内的乙醇和乙醛的清除效率快，对肝脏的损伤极小，可作为预防心血管疾病的功能性果酒长期饮用。
技术研发人员：苏薇薇;罗铝铿;吴忠;李沛波;彭维;王永刚
受保护的技术使用者：中山大学
技术研发日：2017.05.18
技术公布日：2017.08.11