本发明涉及一种营养醋，尤其涉及一种静心安神营养醋及制作营养醋的工艺。
背景技术：
营养醋因富含营养物质且口感好而备受人们喜爱，目前市场上的营养醋主要以添加某方面营养成分或在生产过程中增加某种营养原料来提高产品的营养价值，仅仅是从提高产品营养成分的角度出发，而没有针对特定人群、不具备针对特定人群身心健康的特定功效，而目前随着人们生活质量的提高，人们的生活饮食状况有较大改善，人们的身体大多处于营养过剩的局面，而营养过剩会对人们的健康造成很大威胁，所以营养醋单单只增加营养成分明显不能与人们的实际需求相符合。目前现有的营养醋具有以下缺陷：1、从营养成分的角度，营养成分缺少均衡性和全面性；2、从中医理论角度，没有考虑各种营养保健成分的协同效果；3、从人体吸收的角度，没有考虑有效成分的吸收利用效果；4、从特定人群或人体的需求的角度，仅增加营养成分，而没有考虑特定人群的特定营养需求；而更年期的女性作为一个特定的人群，容易出现烦躁、情绪不稳定、易激动等现象，对身体健康有较大的影响，通过食疗如营养醋，来改善更年期女性的各种症状副作用比较小，而市场上的营养醋不具有针对更年期女性的特定功效。
技术实现要素：
针对现有技术存在的不足，本发明提供了一种静心安神营养醋及其制作工艺，该营养醋为针对缓解中年女性更年期症状具有明显效果的的功能性营养产品，营养均衡，容易吸收，能够稳定更年期女性的情绪，具有静心效果，本发明提供的制作工艺简单，精心筛选药食同源原料，利用中医协同平衡理论，采用独有的非物质文化遗产“液态静面发酵工艺”酿制而成，保留原组分的营养物质。
本发明的技术方案是这样实现的：一种静心安神营养醋，由以下重量份数的各组分组成：糯米180-210份，红枣10-15份，枸杞7-9份，葛根4-6份，山药4-6份，酸枣仁8-12份，茯苓10-13份，桔皮3-6份，甘草4-6份，龙眼肉8-10份。
优选的，由以下重量份数的各组分组成：糯米190-205份，红枣11-13份，枸杞7.5-8份，葛根4.5-5.5份，山药4.5-5.5份，酸枣仁9-11份，茯苓11-12.5份，桔皮4-5.5份，甘草4.5-5.5份，龙眼肉8.5-9.5份。
优选的，由以下重量份数的各组分组成：糯米200份，红枣12份，枸杞7.5份，葛根5份，山药5份，酸枣仁10份，茯苓12份，桔皮5份，甘草5份，龙眼肉9份。
一种静心安神营养醋的制作工艺，包括以下步骤：
（1）糯米浸泡：称取糯米180-210份，将糯米放置在温度为5-20℃的水中浸泡16-20小时；
（2）蒸饭：将步骤（1）浸泡后的糯米装入蒸锅对糯米进行蒸煮，加热蒸煮直至蒸锅开始冒气后，再对糯米焖蒸18-22分钟使糯米熟透呈粒状；
（3）干蒸药材：称取红枣10-15份，枸杞7-9份，葛根4-6份，山药4-6份，酸枣仁8-12份，茯苓10-13份，桔皮3-6份，甘草4-6份，龙眼肉8-10份，对上述各组分进行清洗，将水沥干后，把上述组分粉碎成颗粒状上笼干蒸，在温度105℃条件下，蒸煮10分钟。
（4）拌酒药、拌药材：将步骤（2）蒸熟的糯米和步骤（3）蒸好的药材进行混合，加入占各组分原料重量比例为0.2-0.4%的酒药后，将酒药、糯米和药材翻拌均匀后装入缸内，缸内翻拌均匀的物料含水量为3-8%；
（5）前发酵：将步骤(4)中装入缸内的混合物料摊平，加入糖化酶和酒曲，边糖化边发酵，在26-28度条件下进行糖化发酵24小时，米粒全部浮起时开始转入酒精发酵，发酵3-4天，检测酒精含量为6%-10%，此时酒精发酵完成；
（6）后发酵：待步骤（5）的酒精发酵成熟后，向缸内添加醋酸菌和水，添加醋酸菌和水的重量比例为1:6，添加醋酸菌的量为各组分原料重量比例的15%；后发酵温度控制在37℃，后发酵时间为11-12天；
（7）发酵成熟后处理：将步骤（6）中发酵成熟的混合物料进行调配，用高温瞬时灭菌器进行灭菌，加热温度115-135℃，灭菌4-6秒，对灭菌后得到的液体进行包装。
本发明具有以下积极效果：本发明的一种静心安神营养醋及其制作工艺，具有以下优点：
1、该营养醋为针对缓解中年女性更年期症状具有明显效果的的功能性营养产品，结合人们日常每天具有食用少量醋的饮食习惯，把保健功效融入日常生活，针对更年期女性，无需专门服用保健品即可达到静心的效果；营养均衡，容易吸收，能够稳定更年期女性的情绪，具有静心效果，
2、本发明提供的制作工艺简单，精心筛选药食同源原料，利用中医协同平衡理论，采用独有的非物质文化遗产“液态静面发酵工艺”酿制而成，把红枣、枸杞、桔皮、葛根、生姜等药食同源原料的有效能分提取过程和发酵醋的生产过程较好的相互融合，较好的解决了各种中药材成分中大分子物质的提取、吸收和利用问题。
3、本产品工艺独特，各种药材蒸煮后再发酵不但利于其中营养成份溶出，而且其中一些不易被吸收的大分子结构会通过高温蒸煮及醋酸菌混合发酵后会逐渐发生转化重组，转化为易被人体吸收的分子，含有丰富的营养成份，并具有独特的药理作用。
4、通过独特的药材干蒸和独特的发酵工艺，可以使发酵后的静心营养醋中含有多种有利于缓解女性更年期症状的有效成分，比如：枸杞多糖，葛根大豆黄铜，山药中的薯蓣皂，茯苓聚糖，甘草素，酸枣仁中的黄酮类等，女性朋友更年期的症状，表现为燥热、烦躁、情绪多变等，上述各种有效成分协同作用，对缓解女性更年期症状和预防停经后的快速衰老效果非常明显。
药理药性分析：
红枣，又名大枣。自占以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，红枣含有丰富的膳食纤维，维生素和微量元素，脂肪，淀粉，芦丁，尼克酸以及矿物质。干枣所含的矿物质和热量为鲜枣的2~3倍。红枣具有以下功效和作用：1.抗癌抗癌，红枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。2.降血压、降胆固醇，红枣中的维生素含量为所有果蔬之冠，其具有维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用。还可以调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用；所含芦丁有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加。3.保肝护肝，红枣能提高体内单核细胞的吞噬功能，有保护肝脏、增强体力的作用；红枣中的维生素c，能减轻化学药物对肝脏的损害，并有促进蛋白质合成，增加血清总蛋白含量的作用。4.预防骨质疏松，对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，红枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。5.防治脑供血不足，红枣中的黄酮类物质可以防治脑缺血症并对脑缺血所致的脑组织超微结构损伤有保护作用。6.防治心血管病，红枣中含有丰富的维生素c、维生素，对健全毛细血管、维持血管壁弹性，抗动脉粥样硬化很有益，减慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代谢，故可防治心脑血管病。7.恢复体力，对病后体虚的人也有良好的滋补作用。
枸杞，味甘；性平。入肝、肾经。滋肾，润肺，补肝，明目。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。主要成份：枸杞子含甜菜碱，枸杞多糖，阿托品，天仙子胺等。
其中枸杞多糖是一种水溶性多糖，现已有很多研究表明枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。
更年期女性食用枸杞，对身体是有一定好处，可以在一定程度上滋阴补肾，对缓解更年期症状有一定的帮助。
葛根，甘、辛，凉。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。葛根含异黄酮成分葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮、大豆黄酮甙及β-谷甾醇、花生酸，又含多量淀粉(新鲜葛根中含量为19～20%)。
葛根的效果：葛根中的大豆黄铜具有解热及雌激素样作用，据报道目前日本产葛根浸剂对人工发热家兔有明显解热作用，维持4～5小时之久。葛根能增加未成熟小鼠子宫的重量，有雌激素样作用。故更年期女性经常食用葛根或者使用以葛根为原料生产的饮品，可明显减缓更年期症状。
山药，又称薯蓣，为缠绕草质藤本，味甘，性平。归脾、肺、肾经。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。山药的有效成分：每100g山药含水分75g左右，碳水化合物14.4~19.9g、蛋白质1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蓣皂苷50ug及b族维生素、维生素c、维生素e，碳水化合物以淀粉为主。山药中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。
山药对更年期的效果：山药中的薯蓣皂能发挥类似雌激素的作用，可以调理更年期的内分泌，所以更年期的女性多吃山药可以舒缓更年期不适症状，同时停经后的女性多吃具有缓解更年期症状的作用。
现代医学来说，山药含有丰富的植物性荷尔蒙，可以为更年期女性荷尔蒙的缺失进行适当的补充，缓解更年期的症状。此外，山药本身有一种黏黏的物质，西方营养学称为黏性蛋白，它含有消化酵素，可提高人体的消化能力，也可以保护胃壁，所以有健胃的功效，山药所含的维生素c也是被淀粉包住的，不容易流失，因此也是很好的维生素摄取来源。这种黏性蛋白还有滋阴的功效，可以改善老年人健忘、记性差的问题。
酸枣仁，养肝，宁心，安神，敛汗。酸枣仁的有效成分：酸枣仁中的酸枣仁皂苷a、b和黄酮类化合物是其主要药效成分。
酸枣仁对更年期的效果：第一、酸枣仁中的黄酮类化合物具有镇痛的作用，经常应用于中医当中，对伤口的疼痛有较好的疗效;
第二、酸枣仁中的黄酮类化合物具有很强的安眠作用，研究表明，酸枣仁能促进睡眠，抑制动物的条件反射，缓解其惊恐、暴躁的情绪。
结合女性朋友更年期的症状，表现为烦躁、情绪多变等，而酸枣仁具有的安眠镇痛等功效恰好可以对其进行作用，缓解女性的更年期症状。
茯苓，有效成分：除了含有茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶和三萜类等物质外，还含有钾、钙、镁、磷、铁、硫及二氧化硅等矿物质。
茯苓有效成分对更年期的作用：茯苓中的茯苓聚糖等成分具有镇静作用。对于更年期的女性来说可以通过食用含有茯苓成分的产品减轻更年期的症状，起到安神、镇定的作用。
桔皮，又称陈皮，具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。经多年研究，现确认橘皮的功效与作用如下：1.燥湿化痰，陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。其醇提物的平喘效价较高。2.使肾血管收缩，陈皮煎剂可使肾血管收缩，使尿量减少。3.调中开胃，陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用。4.预防动脉硬化，陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。5.消炎，陈皮煎剂与维生素c、维生素k并用，能增强消炎作用。6.预防流感，陈皮能预防流感病毒的感染。
甘草，性平，味甘，归十二经。甘草的化学成分：主要成分有甘草酸、甘草甙等。甘草的化学组成极为复杂，目前为止从甘草中分离出的化合物有甘草甜素、甘草次酸、甘草甙、异甘草甙、新甘草甙、新异甘草甙、甘草素、异甘草素以及甘草西定、甘草醇、异甘草醇、7-甲基香豆精、伞形花内酯等数十种化合物，大量的研究表明，甘草甜素和黄酮类物质是甘草中最重要的生理活性物质，主要存在于甘草根表皮以内的部分。
甘草对更年期的效果：甘草常用来治疗随更年期而来的症状.因为甘草里含有甘草素，是一种类似激素的化合物，它有助于平衡女性体内的激素含量。甘草对缓解女性更年期症状和预防停经后的快速衰老效果非常明显。
由于甘草有镇咳、化痰、润肤、消炎、抗病毒、抗氧化等效果，因此甘草对女性绝经期有较好的治疗作用。女性绝经后,雌激素水平下降,而干草提取物的主要疏水成分——分光甘草定除了有消炎、抗氧化、抑制黑色素和抑制酪氨酸酶活性,还具有植物雌性激素作用。拉宾医学中心小组进行了临床试验,参与者每天服用甘草提取液100毫升,持续20周。她们详细记录潮热、睡眠紊乱、盗汗等情况。试验证明,甘草可以成为雌激素替代疗法安全有效的选择。
龙眼肉，又名益智，桂圆，性平，味甘，入心、肝、脾、肾经。含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等化学成份，具有益气补血，安神定志，养血安胎的功效。益心脾，补气血，安神志。主治虚劳羸弱，心悸任忡，失眠健忘，脾虚腹泻，产后浮肿，精神不振，自汗盗汗等病症。
具体实施方式
实施例1：一种静心安神营养醋，由以下重量份数的各组分组成：糯米180kg，红枣10kg，枸杞7kg，葛根4kg，山药4kg，酸枣仁8kg，茯苓10kg，桔皮3kg，甘草4kg，龙眼肉8kg。
一种静心安神营养醋的制作工艺，包括以下步骤：
（1）糯米浸泡：称取糯米180kg，将糯米放置在温度为20℃的水中浸泡16小时；最后糯米在浸泡过后用手指能够捻成粉状。
（2）蒸饭：将步骤（1）浸泡后的糯米装入蒸锅对糯米进行蒸煮，加热蒸煮直至蒸锅开始冒气后，再对糯米焖蒸18分钟使糯米熟透呈粒状；蒸饭主要是为后续的糖化和发酵提供基础物质，所以蒸饭作业就是为微生物提供能量；
（3）干蒸药材：称取红枣10kg，枸杞7kg，葛根4kg，山药4kg，酸枣仁8kg，茯苓10kg，桔皮3kg，甘草4kg，龙眼肉8kg，对上述各组分进行清洗，将水沥干后，把上述组分粉碎成颗粒状上笼干蒸，在温度105℃条件下，蒸煮10分钟。把药材粉碎成像米粒大小颗粒，放入蒸锅中干蒸，可以使药材中不容易溶解的大分子物质及有效成分充分与水融合，便于在发酵时充分利用。
（4）拌酒药、拌药材：将步骤（2）蒸熟的糯米和步骤（3）蒸好的药材进行混合，加入占各组分原料重量比例为0.2%的酒药后，将酒药、糯米和药材翻拌均匀，使混合后的物料含水量为3%，装入缸内，为微生物的糖化发酵创造一个营养丰富的繁殖环境，同时能够为各种有效成分（主要是水溶性药物有效成分）的溶解、利用及融合提供便利条件。
（5）前发酵：将步骤(4)中装入缸内的混合物料摊平，加入糖化酶和酒曲，边糖化边发酵，在26度条件下进行糖化发酵24小时，米粒全部浮起，酒醪开始转入酒精发酵，发酵3-4天后，检测酒精含量6%，此时酒精发酵完成。创造糖化的适宜环境；为药材中醇溶性有效成分创造溶出、利用和融合的适宜环境。
（6）后发酵：待步骤（5）的酒精发酵成熟后，向缸内添加醋酸菌和水，添加醋酸菌和水的重量比例为1:6，添加醋酸菌的量为各组分原料重量比例的15%；后发酵温度控制在37℃，后发酵时间为11天；创造醋酸发酵的适宜环境，同时进一步溶出和利用药材中的有效成分。
（7）发酵成熟后处理：将步骤（6）中发酵成熟的混合物料进行过滤，过滤后取醋液测总酸，加入适合产品口味的蜂蜜以及甜味剂(三氯蔗糖)，并进行搅拌，配兑成所需要的口味，用高温瞬时灭菌器灭菌，加热温度115℃，灭菌4到6秒，对灭菌后得到的液体进行包装。保持发酵成果，防止非正常发酵，进一步优化口感。
实施例2：一种静心安神营养醋，由以下重量份数的各组分组成：糯米210kg，红枣15kg，枸杞9kg，葛根6kg，山药6kg，酸枣仁12kg，茯苓13kg，桔皮6kg，甘草6kg，龙眼肉10kg。
一种静心安神营养醋的制作工艺，包括以下步骤：
（1）糯米浸泡：称取糯米210kg，将糯米放置在温度为5℃的水中浸泡20小时，最后糯米在浸泡过后用手指能够捻成粉状。
（2）蒸饭：将步骤（1）浸泡后的糯米装入蒸锅对糯米进行蒸煮，加热蒸煮直至蒸锅开始冒气后，再对糯米焖蒸22分钟使糯米熟透呈粒状；蒸饭主要是为后续的糖化和发酵提供基础物质，所以蒸饭作业就是为微生物提供能量；
（3）干蒸药材：称取红枣15kg，枸杞9kg，葛根6kg，山药6kg，酸枣仁12kg，茯苓13kg，桔皮6kg，甘草6kg，龙眼肉10kg，对上述各组分进行清洗，将水沥干后，把上述组分粉碎成颗粒状上笼干蒸，在温度105℃条件下，蒸煮10分钟。把药材粉碎成像米粒大小颗粒，放入蒸锅中干蒸，可以使药材中不容易溶解的大分子物质及有效成分充分与水融合，便于在发酵时充分利用。
（4）拌酒药、拌药材：将步骤（2）蒸熟的糯米和步骤（3）蒸好的药材进行混合，加入占各组分原料重量比例为0.4%的酒药后，将酒药、糯米和药材翻拌均匀后装入缸内；为微生物的糖化发酵创造一个营养丰富的繁殖环境，同时能够为各种有效成分（主要是水溶性药物有效成分）的溶解、利用及融合提供便利条件。
（5）前发酵：将步骤(4)中装入缸内的混合物料摊平，加入糖化酶和酒曲，边糖化边发酵，在28度条件下进行糖化发酵24小时，米粒全部浮起，酒醪开始转入酒精发酵，发酵4天后，检测酒精含量10%，此时酒精发酵完成。创造糖化的适宜环境；为药材中醇溶性有效成分创造溶出、利用和融合的适宜环境。
（6）后发酵：待步骤（5）的酒精发酵成熟后，向缸内添加醋酸菌和水，添加醋酸菌和水的重量比例为1:6，添加醋酸菌的量为各组分原料重量比例的15%；后发酵温度控制在37℃，后发酵时间为12天；创造醋酸发酵的适宜环境，同时进一步溶出和利用药材中的有效成分。
（7）发酵成熟后处理：将步骤（6）中发酵成熟的混合物料进行过滤，过滤后取醋液测总酸，加入适合产品口味的蜂蜜以及甜味剂(三氯蔗糖)，并进行搅拌，配兑成所需要的口味，用高温瞬时灭菌器灭菌，加热温度135℃，灭菌4到6秒，对灭菌后得到的液体进行包装。保持发酵成果，防止非正常发酵，进一步优化口感。
实施例3：一种静心安神营养醋，由以下重量份数的各组分组成：糯米180kg，红枣15kg，枸杞7kg，葛根6kg，山药4kg，酸枣仁12kg，茯苓10kg，桔皮6kg，甘草4kg，龙眼肉10kg。
一种静心安神营养醋的制作工艺，包括以下步骤：
（1）糯米浸泡：称取糯米180kg，将糯米放置在温度为15℃的水中浸泡18小时，最后糯米在浸泡过后用手指能够捻成粉状。
（2）蒸饭：将步骤（1）浸泡后的糯米装入蒸锅对糯米进行蒸煮，加热蒸煮直至蒸锅开始冒气后，再对糯米焖蒸20分钟使糯米熟透呈粒状；蒸饭主要是为后续的糖化和发酵提供基础物质，所以蒸饭作业就是为微生物提供能量；
（3）干蒸药材：称取红枣15kg，枸杞7kg，葛根6kg，山药4kg，酸枣仁12kg，茯苓10kg，桔皮6kg，甘草4kg，龙眼肉10kg，对上述各组分进行清洗，将水沥干后，把上述组分粉碎成颗粒状上笼干蒸，在温度105℃条件下，蒸煮10分钟。把药材粉碎成像米粒大小颗粒，放入蒸锅中干蒸，可以使药材中不容易溶解的大分子物质及有效成分充分与水融合，便于在发酵时充分利用。
（4）拌酒药、拌药材：将步骤（2）蒸熟的糯米和步骤（3）蒸好的药材进行混合，加入占各组分原料重量比例为0.4%的酒药后，将酒药、糯米和药材翻拌均匀后装入缸内，缸内混合后物料的含水量为8%；为微生物的糖化发酵创造一个营养丰富的繁殖环境，同时能够为各种有效成分（主要是水溶性药物有效成分）的溶解、利用及融合提供便利条件。
（5）前发酵：将步骤(4)中装入缸内的混合物料摊平，加入糖化酶和酒曲，边糖化边发酵，在28℃条件下进行糖化发酵24小时，米粒全部浮起，酒醪开始转入酒精发酵，发酵4天后，检测酒精含量8%，此时酒精发酵完成。创造糖化的适宜环境；为药材中醇溶性有效成分创造溶出、利用和融合的适宜环境。
（6）后发酵：待步骤（5）的酒精发酵成熟后，向缸内添加醋酸菌和水，添加醋酸菌和水的重量比例为1:6，添加醋酸菌的量为各组分原料重量比例的15%；后发酵温度控制在37℃，后发酵时间为11天；创造醋酸发酵的适宜环境，同时进一步溶出和利用药材中的有效成分。
（7）发酵成熟后处理：将步骤（6）中发酵成熟的混合物料进行过滤，过滤后取醋液测总酸，加入适合产品口味的蜂蜜以及甜味剂(三氯蔗糖)，并进行搅拌，配兑成所需要的口味，用高温瞬时灭菌器灭菌，加热温度125℃，灭菌4到6秒，对灭菌后得到的液体进行包装。保持发酵成果，防止非正常发酵，进一步优化口感。
实施例4：一种静心安神营养醋，由以下重量份数的各组分组成：糯米190kg，红枣11kg，枸杞7.5kg，葛根4.5kg，山药4.5kg，酸枣仁9kg，茯苓11kg，桔皮4kg，甘草4.5kg，龙眼肉8.5kg。
一种静心安神营养醋的制作工艺，包括以下步骤：
（1）糯米浸泡：称取糯米190kg，将糯米放置在温度为18℃的水中浸泡15小时，最后糯米在浸泡过后用手指能够捻成粉状。
（2）蒸饭：将步骤（1）浸泡后的糯米装入蒸锅对糯米进行蒸煮，加热蒸煮直至蒸锅开始冒气后，再对糯米焖蒸19分钟使糯米熟透呈粒状；蒸饭主要是为后续的糖化和发酵提供基础物质，所以蒸饭作业就是为微生物提供能量；
（3）干蒸药材：称取红枣11kg，枸杞7.5kg，葛根4.5kg，山药4.5kg，酸枣仁9kg，茯苓11kg，桔皮4kg，甘草4.5kg，龙眼肉8.5kg。对上述各组分进行清洗，将水沥干后，把上述组分粉碎成颗粒状上笼干蒸，在温度105℃条件下，蒸煮10分钟。把药材粉碎成像米粒大小颗粒，放入蒸锅中干蒸，可以使药材中不容易溶解的大分子物质及有效成分充分与水融合，便于在发酵时充分利用。
（4）拌酒药、拌药材：将步骤（2）蒸熟的糯米和步骤（3）蒸好的药材进行混合，加入占各组分原料重量比例为0.3%的酒药后，将酒药、糯米和药材翻拌均匀后装入缸内，缸内混合物的含水量为5%；为微生物的糖化发酵创造一个营养丰富的繁殖环境，同时能够为各种有效成分（主要是水溶性药物有效成分）的溶解、利用及融合提供便利条件。
（5）前发酵：将步骤(4)中装入缸内的混合物料摊平，加入糖化酶和酒曲，边糖化边发酵，在27℃条件下进行糖化发酵24小时，米粒全部浮起，酒醪开始转入酒精发酵，发酵4天后，检测酒精含量7%，此时酒精发酵完成。创造糖化的适宜环境；为药材中醇溶性有效成分创造溶出、利用和融合的适宜环境。
（6）后发酵：待步骤（5）的酒精发酵成熟后，向缸内添加醋酸菌和水，添加醋酸菌和水的重量比例为1:6，添加醋酸菌的量为各组分原料重量比例的15%；后发酵温度控制在37℃，后发酵时间为12天；创造醋酸发酵的适宜环境，同时进一步溶出和利用药材中的有效成分。
（7）发酵成熟后处理：将步骤（6）中发酵成熟的混合物料进行过滤，过滤后取醋液测总酸，加入适合产品口味的蜂蜜以及甜味剂(三氯蔗糖)，并进行搅拌，配兑成所需要的口味，用高温瞬时灭菌器灭菌，加热温度123℃，灭菌4到6秒，对灭菌后得到的液体进行包装。保持发酵成果，防止非正常发酵，进一步优化口感。
实施例5：一种静心安神营养醋，由以下重量份数的各组分组成：糯米205kg，红枣13kg，枸杞8kg，葛根5.5kg，山药5.5kg，酸枣仁11kg，茯苓12.5kg，桔皮5.5kg，甘草5.5kg，龙眼肉9.5kg。
一种静心安神营养醋的制作工艺，包括以下步骤：
（1）糯米浸泡：称取糯米205kg，将糯米放置在温度为10℃的水中浸泡18小时，最后糯米在浸泡过后用手指能够捻成粉状。
（2）蒸饭：将步骤（1）浸泡后的糯米装入蒸锅对糯米进行蒸煮，加热蒸煮直至蒸锅开始冒气后，再对糯米焖蒸21分钟使糯米熟透呈粒状；蒸饭主要是为后续的糖化和发酵提供基础物质，所以蒸饭作业就是为微生物提供能量；
（3）干蒸药材：称取红枣13kg，枸杞8kg，葛根4.5kg，山药5.5kg，酸枣仁11kg，茯苓12.5kg，桔皮5.5kg，甘草5.5kg，龙眼肉9.5kg，对上述各组分进行清洗，将水沥干后，把上述组分粉碎成颗粒状上笼干蒸，在温度105℃条件下，蒸煮10分钟。把药材粉碎成像米粒大小颗粒，放入蒸锅中干蒸，可以使药材中不容易溶解的大分子物质及有效成分充分与水融合，便于在发酵时充分利用。
（4）拌酒药、拌药材：将步骤（2）蒸熟的糯米和步骤（3）蒸好的药材进行混合，加入占各组分原料重量比例为0.2%的酒药后，将酒药、糯米和药材翻拌均匀后装入缸内，缸内混合物料的含水量为7%，为微生物的糖化发酵创造一个营养丰富的繁殖环境，同时能够为各种有效成分（主要是水溶性药物有效成分）的溶解、利用及融合提供便利条件。
（5）前发酵：将步骤(4)中装入缸内的混合物料摊平，加入糖化酶和酒曲，边糖化边发酵，在28℃条件下进行糖化发酵24小时，米粒全部浮起，酒醪开始转入酒精发酵，发酵4天后，检测酒精含量10%，此时酒精发酵完成。创造糖化的适宜环境；为药材中醇溶性有效成分创造溶出、利用和融合的适宜环境。
（6）后发酵：待步骤（5）的酒精发酵成熟后，向缸内添加醋酸菌和水，添加醋酸菌和水的重量比例为1:6，添加醋酸菌的量为各组分原料重量比例的15%；后发酵温度控制在37℃，后发酵时间为11天；创造醋酸发酵的适宜环境，同时进一步溶出和利用药材中的有效成分。
（7）发酵成熟后处理：将步骤（6）中发酵成熟的混合物料进行过滤，过滤后取醋液测总酸，加入适合产品口味的蜂蜜以及甜味剂(三氯蔗糖)，并进行搅拌，配兑成所需要的口味，用高温瞬时灭菌器灭菌，加热温度132℃，灭菌4到6秒，对灭菌后得到的液体进行包装。保持发酵成果，防止非正常发酵，进一步优化口感。
实施例6：一种静心安神营养醋，由以下重量份数的各组分组成：糯米190kg，红枣13kg，枸杞7.5kg，葛根5kg，山药4.5kg，酸枣仁11kg，茯苓11kg，桔皮5.5kg，甘草4.5kg，龙眼肉9.5kg。
一种静心安神营养醋的制作工艺，包括以下步骤：
（1）糯米浸泡：称取糯米190kg，将糯米放置在温度为12℃的水中浸泡17小时，最后糯米在浸泡过后用手指能够捻成粉状。
（2）蒸饭：将步骤（1）浸泡后的糯米装入蒸锅对糯米进行蒸煮，加热蒸煮直至蒸锅开始冒气后，再对糯米焖蒸22分钟使糯米熟透呈粒状；蒸饭主要是为后续的糖化和发酵提供基础物质，所以蒸饭作业就是为微生物提供能量；
（3）干蒸药材：称取红枣13kg，枸杞7.5kg，葛根5kg，山药4.5kg，酸枣仁11kg，茯苓11kg，桔皮5.5kg，甘草4.5kg，龙眼肉9.5kg，对上述各组分进行清洗，将水沥干后，把上述组分粉碎成颗粒状上笼干蒸，在温度105℃条件下，蒸煮10分钟。把药材粉碎成像米粒大小颗粒，放入蒸锅中干蒸，可以使药材中不容易溶解的大分子物质及有效成分充分与水融合，便于在发酵时充分利用。
（4）拌酒药、拌药材：将步骤（2）蒸熟的糯米和步骤（3）蒸好的药材进行混合，加入占各组分原料重量比例为0.2%的酒药后，将酒药、糯米和药材翻拌均匀后装入缸内，缸内混合物料的含水量为8%，为微生物的糖化发酵创造一个营养丰富的繁殖环境，同时能够为各种有效成分（主要是水溶性药物有效成分）的溶解、利用及融合提供便利条件。
（5）前发酵：将步骤(4)中装入缸内的混合物料摊平，加入糖化酶和酒曲，边糖化边发酵，在28℃条件下进行糖化发酵24小时，米粒全部浮起，酒醪开始转入酒精发酵，发酵4天后，检测酒精含量9%，此时酒精发酵完成。创造糖化的适宜环境；为药材中醇溶性有效成分创造溶出、利用和融合的适宜环境。
（6）后发酵：待步骤（5）的酒精发酵成熟后，向缸内添加醋酸菌和水，添加醋酸菌和水的重量比例为1:6，添加醋酸菌的量为各组分原料重量比例的15%；后发酵温度控制在37℃，后发酵时间为11天；创造醋酸发酵的适宜环境，同时进一步溶出和利用药材中的有效成分。
（7）发酵成熟后处理：将步骤（6）中发酵成熟的混合物料进行过滤，过滤后取醋液测总酸，加入适合产品口味的蜂蜜以及甜味剂(三氯蔗糖)，并进行搅拌，配兑成所需要的口味，用高温瞬时灭菌器灭菌，加热温度132℃，灭菌4到6秒，对灭菌后得到的液体进行包装。保持发酵成果，防止非正常发酵，进一步优化口感。
实施例7：一种静心安神营养醋，由以下重量的各组分组成：糯米200kg，红枣12kg，枸杞7.5kg，葛根5kg，山药5kg，酸枣仁10kg，茯苓12kg，桔皮5kg，甘草5kg，龙眼肉9kg。
一种静心安神营养醋的制作工艺，包括以下步骤：
（1）糯米浸泡：称取糯米200kg，将糯米放置在温度为18℃的水中浸泡18小时，最后糯米在浸泡过后用手指能够捻成粉状。
（2）蒸饭：将步骤（1）浸泡后的糯米装入蒸锅对糯米进行蒸煮，加热蒸煮直至蒸锅开始冒气后，再对糯米焖蒸20分钟使糯米熟透呈粒状；蒸饭主要是为后续的糖化和发酵提供基础物质，所以蒸饭作业就是为微生物提供能量；
（3）干蒸药材：称取红枣12kg，枸杞7.5kg，葛根5kg，山药5kg，酸枣仁10kg，茯苓12kg，桔皮5kg，甘草5kg，龙眼肉9kg，对上述各组分进行清洗，将水沥干后，把上述组分粉碎成颗粒状上笼干蒸，在温度105℃条件下，蒸煮10分钟。把药材粉碎成像米粒大小颗粒，放入蒸锅中干蒸，可以使药材中不容易溶解的大分子物质及有效成分充分与水融合，便于在发酵时充分利用。
（4）拌酒药、拌药材：将步骤（2）蒸熟的糯米和步骤（3）蒸好的药材进行混合，加入占各组分原料重量比例为0.3%的酒药后，将酒药、糯米和药材翻拌均匀后装入缸内，缸内混合物料的含水量为5%，为微生物的糖化发酵创造一个营养丰富的繁殖环境，同时能够为各种有效成分（主要是水溶性药物有效成分）的溶解、利用及融合提供便利条件。
（5）前发酵：将步骤(4)中装入缸内的混合物料摊平，加入糖化酶和酒曲，边糖化边发酵，在28℃条件下进行糖化发酵24小时，米粒全部浮起，酒醪开始转入酒精发酵，发酵4天后，检测酒精含量8%，此时酒精发酵完成。创造糖化的适宜环境；为药材中醇溶性有效成分创造溶出、利用和融合的适宜环境。
（6）后发酵：待步骤（5）的酒精发酵成熟后，向缸内添加醋酸菌和水，添加醋酸菌和水的重量比例为1:6，添加醋酸菌的量为各组分原料重量比例的15%；后发酵温度控制在37℃，后发酵时间为11天；创造醋酸发酵的适宜环境，同时进一步溶出和利用药材中的有效成分。
（7）发酵成熟后处理：将步骤（6）中发酵成熟的混合物料进行过滤，过滤后取醋液测总酸，加入适合产品口味的蜂蜜以及甜味剂(三氯蔗糖)，并进行搅拌，配兑成所需要的口味，用高温瞬时灭菌器灭菌，加热温度125℃，灭菌4到6秒，对灭菌后得到的液体进行包装。保持发酵成果，防止非正常发酵，进一步优化口感。
以上7个实施例中，实施例7为最佳实施例。
服用方法：早晚饭后服用，每次10到15ml。
案例分析：
案例1：刘某，女，49岁，处于更年期，临床症状为焦虑、心悸，间断性燥热，记忆力减退、注意力不集中、失眠、极易烦躁，服用本发明的静心营养醋，早晚饭后服用，每次10到15ml，连续服用一个月后，焦虑、心悸明显缓解，能够适当控制烦躁情绪，睡眠逐渐踏实安稳，注意力能够集中，记忆力增强，坚持继续服用静心营养醋一个月后，心情舒畅，更加有活力，不易出现烦躁，失眠现象消失，之后半年内无更年期临床症状发生。
案例2：赵某，女，52岁，出现更年期综合症，临床症状为：情绪不稳定，易发怒、激动、紧张焦虑，经常出现腰酸背痛、心悸、潮热等症状，服用本发明的静心营养醋，早晚饭后服用，每次10到15ml，连续服用40天后，情绪明显好转，得到适当控制，发怒、焦虑频率明显降低，继续服用1个月后，精神面貌焕然一新，更加健康有活力，情绪稳定，心悸、潮热和腰酸背痛有所缓解，8个月内，情绪基本保持稳定状态，易发怒、激动、紧张焦虑症状无复发。