本发明涉及一种酒的酿造方法，尤其是涉及一种雪莲果果酒的酿造方法。
背景技术：
雪莲果，别名雪莲薯，是一种菊科菊薯属多年生草本植物菊薯的果实，根据测定：每100克可食部分含热量(大卡)17.40-60.00kcal之间、碳水化合物10.60g、脂肪0.30g、蛋白质0.4-2.0g、纤维素0.3-1.70g、糖1.5-4g、果寡糖6.00-12.00g、维生素c33.00mg、胡萝卜素0.16mg、硫胺素0.05mg、核黄素0.04mg。营养物质丰富，经常使用具有清肝解毒、强身健体、提高人体免疫力、降火降血压、降低血糖、血压和胆固醇等保健作用。雪莲果除被作为水果、食材外，还被加工成多种产品，但将其加工成雪莲果果酒，未见有相同文献报道。
技术实现要素：
本发明提供一种口感醇和、营养健康、美味醇香、具有清肝解毒、强身健体等保健功效的雪莲果果酒的酿造方法，提高了雪莲果的利用效率。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种雪莲果果酒的酿造方法，其特征在于，所述的酿造方法采用以下步骤：
①原料预处理：挑选新鲜、成熟的雪莲果，用清水进行清洗，取10kg的雪莲果与3kg无花果、2kg草莓、2kg的海棠果混合，制得混合原料，向10kg混合原料中加入4kg浓度为35%的葡萄糖溶液进行打浆，制得雪莲果浆液；
②牡丹皮预处理：挑选新鲜优质的牡丹皮3kg，辅以少许桔丁和栝楼皮，淋洗后杀青，加入其重量2倍的去离子水，进行磨浆，制得牡丹皮浆；
③复合酶处理：取10kg雪莲果浆液和3kg牡丹皮浆，混合均匀，制得混合原浆，加入0.1kg的果胶酶、0.08kg的纤维素酶、0.05kg的蛋白酶，控制温度为42℃、时间为6h；
④基质预处理：向10kg马铃薯粉、3kg菊芋粉、2kg的鱼腥草粉、1kg海藻粉中加入8kg的酶解后的混合原浆，揉搓成窝窝头状，将窝窝头放置蒸煮锅中蒸熟至熟而不糊，摊放冷却，制得基质；
⑤原料混合：向10kg基质中加入2kg木瓜粉、2kg芒果粉、1kg的玉竹粉，搅拌均匀，制得混合料，向10kg混合料中添加7kg的麦曲、4kg的玉米粉、2kg的燕麦粉、2kg的荞麦粉、20kg的饮用水、1.2kg的酒母，混合均匀，制得酒醅；
⑥发酵：将酒醅品温控制在28℃，酒醅中酒精浓度达到32%体积比时，发酵结束；
⑦压榨过滤：将后发酵好的酒醅进行压榨，制得发酵原酒，向10kg发酵原酒中加入0.06kg的活性炭、0.01kg的硅藻土，混合均匀，静置6天，进行分离得到雪莲果清酒；
⑧陈酿：将雪莲果清酒采用微波辅助冷处理陈酿，微波频率800mhz，冷处理时间9天，温度2℃；
⑨罐装杀菌：装罐后进行巴氏杀菌，温度75℃，时间30min，制得雪莲果果酒。
有益效果：本发明将原料进行打浆、复合酶处理，大大提高了原料的利用率，通过复合澄清剂进行澄清，提高了成品酒体的透明度，具有清肝解毒、强身健体等保健作用。
具体实施方式
实施例1：
一种雪莲果果酒的酿造方法，其特征在于，所述的酿造方法采用以下步骤：
①原料预处理：挑选新鲜、成熟的雪莲果，并用清水进行清洗，取8kg雪莲果块、3kg黄精块、2kg无花果块、1kg罗汉果块、1kg海棠果块混合均匀，制得混合原料，将混合原料放入质量浓度为0.5%的抗坏血酸钠、0.2%碳酸钙溶液中浸泡60min后，取出清水冲洗后进行打浆、得到雪莲果浆液；
②牡丹皮预处理：挑选新鲜优质的牡丹皮3kg，辅以少许合欢皮和忍冬，淋洗后杀青，加入其重量2倍的去离子水，进行磨浆，制得牡丹皮浆；
③复合酶处理：取10kg雪莲果浆液和3kg牡丹皮浆，混合均匀，制得混合原浆，加入0.08kg的果胶酶、0.05kg的纤维素酶，控制温度为46℃、时间为5h；
④基质预处理：向10kg葛粉中加入4kg的酶解后的雪莲果浆液，揉搓成窝窝头状，将窝窝头放置蒸煮锅中蒸熟至熟而不糊，摊放冷却，制得基质；
⑤原料混合：向10kg基质中加入5kg的紫薯粉，搅拌均匀，制得混合料，向10kg混合料中添加4kg的麦曲、14kg的饮用水、0.7kg的酒母，混合均匀，制得酒醅；
⑥发酵：将酒醅品温控制在27℃，酒醅中酒精浓度达到25%体积比时，发酵结束；
⑦压榨过滤：将后发酵好的酒醅进行压榨，制得发酵原酒，向10kg发酵原酒中加入0.03kg的琼脂、0.002kg的壳聚糖，混合均匀，静置5天，进行分离得到雪莲果清酒；
⑧陈酿：将雪莲果清酒采用微波辅助冷处理陈酿，微波频率800mhz，冷处理时间9天，温度2℃；⑨罐装杀菌：装罐后进行巴氏杀菌，温度80℃，时间20min，制得雪莲果果酒。
实施例2：
一种雪莲果果酒的酿造方法，其特征在于，所述的酿造方法采用以下步骤：
①原料预处理：挑选新鲜、成熟的雪莲果，用清水进行清洗，10kg雪莲果块、2kg牛蒡块、2kg山药块、1kg牛油果块混合均匀，制得混合原料，将混合原料放入质量浓度为0.25%的亚硫酸、0.1%碳酸钙溶液中浸泡50min后，取出清水冲洗后进行打浆、得到雪莲果浆液；
②牡丹皮预处理：挑选新鲜优质的牡丹皮6kg，辅以少许杜仲皮和冬瓜皮，淋洗后杀青，加入其重量3倍的去离子水，进行磨浆，制得牡丹皮浆；
③复合酶处理：取10kg雪莲果浆液和3kg牡丹皮浆，混合均匀，制得混合原浆加入0.09kg的果胶酶、0.05kg的纤维素酶，控制温度为49℃、时间为3.5h；
④基质预处理：向10kg葛粉、3kg牛蒡粉、2kg的玉米粉中加入6kg的酶解后的雪莲果浆液，揉搓成窝窝头状，将窝窝头放置蒸煮锅中蒸熟至熟而不糊，摊放冷却，制得基质；
⑤原料混合：向10kg基质中加入2kg葛仙米粉、1kg的核桃粉，搅拌均匀，制得混合料，向10kg混合料中添加5kg的麦曲、2kg的高粱粉、14kg的饮用水、0.9kg的酒母，混合均匀，制得酒醅；
⑥发酵：将酒醅品温控制在32℃，酒醅中酒精浓度达到29%体积比时，发酵结束；
⑦压榨过滤：将后发酵好的酒醅进行压榨，制得发酵原酒，向10kg发酵原酒中加入0.05kg的琼脂、0.004kg的壳聚糖，混合均匀，静置6天，进行分离得到雪莲果清酒；
⑧陈酿：将雪莲果清酒采用微波辅助冷处理陈酿，微波频率800mhz，冷处理时间9天，温度2℃；
⑨罐装杀菌：装罐后进行巴氏杀菌，温度86℃，时间11min，制得雪莲果果酒。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。