本发明属于食品科学技术领域，具体涉及棉制品在制备固体酒中的应用及固体酒与制备方法。
背景技术：
将流动的酒变成不易流动的粉末或者浆糊状的半固体，具有安全、方便携带等优点，特别适合户外或者野外活动。上世纪80年代，市场上开始出现固体酒(或者称为粉末酒、胶体酒)。这种固体酒或采用添加包埋剂喷雾干燥的方法进行制备，得到含酒的固体粉末；或采用食用凝胶剂(胶凝剂)，使其吸酒后变成黏稠、不流动的半固体物质或者仍然保持粉末形态。相关的部分专利(申请)包括：1982年日本专利昭57-91187，粉末鸡尾酒的制造方法；1983年日本专利昭58-94387，固体酒的制法；1984年美国专利4454165，含酒精的粉末制品；2014年中国专利cn201410641105.5；2000年中国专利cn00125402.2。
现有固体酒因为含有较多的可食用凝胶剂(胶凝剂)或者包埋剂，加入足量的水溶解后才能饮用，因此有以下两个主要缺点：一是不能得到复原成液体的、高于38％vol(酒中乙醇的体积百分数，％vol)的酒；二是复原成液体后的酒，有明显的黏稠感。
事实上，固体酒至今尚无国家标准。我们认为，广义的固体酒，应该包括“在静置状态下，宏观上没有自由移动的液态酒的含酒精饮料，该固体酒在饮用前加水或者其它物质后，即得到可以饮用的液态酒(复原酒)”。
技术实现要素：
本发明的目的是为了克服现有固体酒的缺点，提供一种棉制品在制备固体酒中的应用及固体酒与制备方法，其特点是充分利用了棉制品具备的多种特性。
为实现上述目的，本发明包括如下步骤：
1)对酒进行调制，得到浓度为5％vol以上的原酒(该处原酒是相对于固体酒而言的)；
2)准备好棉制品，测定棉制品对原酒的饱和吸收量v；
3)用步骤2)的棉制品吸收步骤1)中的原酒，使原酒的吸收量为不超过90％v，得到以棉制品为吸酒基质的固体酒。
所述步骤1)中对酒进行调制是指对酒的浓度、香型、口感和是否加果汁中的一种或几种等要素进行调整。
所述步骤1)中调制得到的原酒的浓度优选为80％vol以上。
所述步骤2)中的棉制品，包括但不限于：原棉或脱脂棉；用原棉或脱脂棉中的至少一种制成的棉球、棉片、棉纱、棉布或棉垫；原棉或脱脂棉中的至少一种与其它吸液材料的混合物；原棉或脱脂棉中的至少一种制成的棉球、棉片、棉纱、棉布或棉垫与吸液材料制成的吸液材料球、吸液材料片、吸液材料纱、吸液材料布或吸液材料垫组成的混合物；原棉或脱脂棉中的至少一种与其它吸液材料混纺得到的混棉球、混棉片、混棉纱、混棉布或混棉垫。
所述吸液材料为聚乙烯醇缩醛(pvf)、交联明胶、胶原蛋白海绵、除棉花外的天然纤维素中的至少一种。对于原棉或脱脂棉中的至少一种与pvf的混合物，则需将其混合均匀。对于与棉球、棉片、棉纱、棉布或棉垫组成的混合物，则将每个pvf球、pvf片、pvf纱、pvf布或pvf垫与每个棉球、棉片、棉纱、棉布或棉垫依次隔开。而对于交联明胶、胶原蛋白海绵、除棉花外的天然纤维素则对是否隔开或混匀没有要求。
所述步骤3)中棉制品对原酒的吸收量为40％～95％v。
本发明应用棉制品制备得到的固体酒在饮用时仅需要加入适量(1～50倍原酒重量)的水，搅拌或者揉捏1分钟，即可得到含酒精的饮料，称为复原酒。
本发明的发明人在研发固体酒的过程中，意外发现原本用于消毒的酒精棉球不仅可以吸收高浓度的酒，蓬松的棉球吸酒后其体积大幅度下降，单位重量或者单位体积的吸酒能力，远高于明胶海绵等其它医用吸液材料，具有良好地持酒能力，而且在加水后，棉球内外的液体可以快速交换，释放出酒(有不同幅度的稀释)。进一步研究发现原棉或脱脂棉；原棉或脱脂棉中的至少一种与其它吸液材料的混合物都有上述性质。用原棉或脱脂棉中的至少一种制成的棉球、棉片、棉纱、棉布或棉垫，或用原棉或脱脂棉中的至少一种与其它吸液材料混纺得到的棉球、棉片、棉纱、棉布或棉垫能够进一步降低吸酒后的体积，更加便于商业上的包装和应用。
用棉制品制备固体酒具有如下的优点：综合利用了棉制品同时具备的对高度酒的单位体积或者重量的高吸收性能、被吸附物与外部液体的快速交换能力以及对人体安全的特性，以棉制品为吸酒基质的固体酒制备简单、快捷(5分钟内吸收完全或饱和)，复原迅速、方便(加入适量的水，搅拌或者揉捏1分钟即可)，饮用安全。
具体实施方式
以下提供具体的实施例，以便于大众理解本发明，但是不能将其等同于本发明的权利要求范围。
实施例1
称取20.0g医用棉球(上海好易医用制品有限公司)，加入盛有100ml35％vol酒的1000ml烧杯中；室温20℃搅拌1～5分钟，酒全部被吸收，烧杯中没有自由流淌的液体，即得到以医用棉球为吸酒基质的固体酒。
在盛有固体酒的烧杯中，加入420ml水，用玻璃棒搅拌并且挤压棉片1分钟，即可得到大约6.7％vol的复原酒。复原酒的外观清澈，口感好。
实施例2
称取20.0g医用棉片(上海好易医用制品有限公司)，加入盛有100ml95％vol酒的500ml烧杯中；室温20℃搅拌1～5分钟，酒全部被吸收，烧杯中没有自由流淌的液体，即得到以医用棉片为吸酒基质的固体酒。
在盛有固体酒的烧杯中，加入100ml水，用玻璃棒搅拌并且挤压棉片1～2分钟，即可得到大约47％vol的复原酒。复原酒的外观清澈，口感好。
实施例3
称取20.0g医用棉纱(上海好易医用制品有限公司)，加入盛有100ml53％vol酒的500ml烧杯中；室温20℃搅拌1～5分钟，酒全部被吸收，烧杯中没有自由流淌的液体，即得到以医用棉棉纱为吸酒基质的固体酒。
在盛有固体酒的烧杯中，加入200ml水，用玻璃棒搅拌并且挤压棉片1分钟，即可得到大约17.6％vol的复原酒。复原酒的外观清澈，口感好。
实施例4
称取20.0g医用棉垫(上海好易医用制品有限公司)，加入盛有100ml80％vol酒的500ml烧杯中；室温20℃搅拌1～5分钟，酒全部被吸收，烧杯中没有自由流淌的液体，即得到以医用棉垫为吸酒基质的固体酒。
在盛有固体酒的烧杯中，加入100ml水，用玻璃棒搅拌并且挤压棉片1～2分钟，即可得到大约40％vol的复原酒。复原酒的外观清澈，口感好。
实施例5
市售聚乙烯醇(pvf)仿麂皮，用80～90％的乙醇水溶液漂洗除去醛类等有害物质，晾干备用；称取干燥聚乙烯醇仿麂皮和医用棉片(上海好易医用制品有限公司)各10.0g，并且使用棉片将聚乙烯醇仿麂皮隔离，然后一起加入盛有100ml95％vol酒的500ml烧杯中；室温20℃搅拌1～5分钟，酒全部被吸收，烧杯中没有自由流淌的液体，即得到以医用棉片和乙烯醇仿麂皮混合物为吸酒基质的固体酒。
在盛有固体酒的烧杯中，加入100ml水，用玻璃棒搅拌并且挤压医用棉片和乙烯醇仿麂皮混合物1～2分钟，即可得到大约47％vol的复原酒。复原酒的外观清澈，口感好。
实施例6
称取吸收性明胶海绵(江西省祥恩医疗科技发展有限公司)和医用棉片(上海好易医用制品有限公司)各10.0g，一起加入盛有100ml95％vol酒的250ml烧杯中；室温20℃搅拌1～5分钟，酒全部被吸收，烧杯中没有自由流淌的液体，即得到以医用棉片和吸收性明胶海绵混合物为吸酒基质的固体酒。
在盛有固体酒的烧杯中，加入100ml水，用玻璃棒搅拌并且挤压医用棉片和吸收性明胶海绵混合物1～2分钟，即可得到大约47％vol的复原酒。复原酒的外观清澈，口感好。
实施例7
称取医用棉片(上海好易医用制品有限公司)和干净的亚麻布各10.0g，然后一起加入盛有100ml95％vol酒的500ml烧杯中；室温20℃搅拌1～5分钟，酒全部被吸收，烧杯中没有自由流淌的液体，即得到以医用棉片和亚麻布混合物为吸酒基质的固体酒。
在盛有固体酒的烧杯中，加入100ml水，用玻璃棒搅拌并且挤压医用棉片和亚麻布混合物1～2分钟，即可得到大约47％vol的复原酒。复原酒的外观清澈，口感好。
对比例1
市售聚乙烯醇(pvf)仿麂皮，用80～90％的乙醇水溶液漂洗除去醛类等有害物质，晾干备用；称取20.0g干燥聚乙烯醇仿麂皮，加入盛有100ml95％vol酒的250ml烧杯中；室温20℃搅拌5～10分钟，酒全部被吸收，烧杯中没有自由流淌的液体，即得到以聚乙烯醇(pvf)仿麂皮为吸酒基质的固体酒。
加水进行复原时，酒/水交换速率较慢，当聚乙烯醇(pvf)仿麂皮为吸酒基质的固体酒存放超过7天，酒/水交换很困难。以聚乙烯醇(pvf)仿麂皮为吸酒基质的固体酒缺乏实用性。
对比例2
称取20.0gpvf医用海绵(北京克林纳奇新材料科技有限公司)，加入盛有100ml95％vol酒的250ml烧杯中；室温20℃搅拌3～5分钟，酒全部被吸收，烧杯中没有自由流淌的液体，即得到以pvf医用海绵为吸酒基质的固体酒。
加水复原时，酒/水交换速率较快。但pvf医用海绵单位体积的吸酒量远小于棉片，欲复原得到一定体积(例如200ml)较高度数(例如38％vol或更高)的酒，需要大量的医用海绵，得到的以pvf医用海绵为吸酒基质的固体酒自身体积过于庞大。以pvf医用海绵为吸酒基质的固体酒也缺乏实用性。
对比例3
称取20.0g吸收性明胶海绵(江西省祥恩医疗科技发展有限公司)，加入盛有100ml95％vol酒的250ml烧杯中；室温20℃搅拌3～5分钟，酒全部被吸收，烧杯中没有自由流淌的液体，即得到以pvf医用海绵为吸酒基质的固体酒。
加水复原时，酒/水交换速率较快。但吸收性明胶海绵单位体积的吸酒量远小于棉片，欲复原得到一定体积(例如200ml)较高度数(例如38％vol或更高)的酒，需要大量的吸收性明胶海绵，得到的以吸收性明胶海绵为吸酒基质的固体酒自身体积过于庞大。以吸收性明胶海绵为吸酒基质的固体酒也缺乏实用性。
本发明实施例中之所以使用医用棉球、棉纱、棉片和棉垫，主要是为了说明得到的固体酒在食用上是安全的，而不是只有医用级的才能解决本发明的技术问题。本发明的上述棉制品(包括含棉制品)在使用前都已经测量了其饱和吸收量，各实施例中棉制品吸收的原酒量都低于90％v。