本发明涉及一种酒，具体涉及一种保健酒及其制备方法。
背景技术：
酒，素有“百药之长”之称，将强身健体的中药与酒“溶”于一体的药酒，不仅配制方法方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都溶于酒中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其药效。药酒是中国医学宝库中的一宝，其可作为病后调养和日常饮酒使用，具有养生保健、美容润肤、治疗防病的功效，药酒也具有适应范围广、便于服用、吸收迅速、能有效掌握剂量，见效快，疗效高、容易保存、人们乐于接受等特点；并且，药酒可以根据其配方的不同及配制方法的不同产生不同的效果。当前，对补肾壮阳、补气健脾，增强免疫力、滋补活血等各类药酒品种繁多，如益寿酒、治疗风湿酒、熊胆酒等，但这些药酒虽然具有一定的疗效，但口味不佳，气味冲鼻，而且目前的保健酒大部分具有较强针对性，仅仅是针对某些病症，无法起到正真的保健预防作用、一般不能长期食用。
如cn105296293a公开的一种保健补酒的制作方法，它是以优质白酒、特别是老窖白酒为基酒，仅配比枸杞、桂圆、银耳三味材料，经精制加工得成品。其白酒与原材料的重量配比份数为：白酒50、枸杞2-3、桂圆3-5、银耳4-6。白酒采用32-55°老窖白酒。cn104877868a公开了一种桂圆枸杞酒的制备方法，其以枸杞、桂圆、红谷为原料经选料、浸泡、蒸料、发酵、过滤、调配、灌装杀菌等过程制备成桂圆枸杞酒。但目前的所制备药酒失去了较多有效成分，而且对提高机体免疫力仍有不足。另外，果酒是一个以水和酒精为分散介质的分散体系。其中，蛋白质、多糖、多酚、果胶等物质以胶体形式存在,形成高度分散的热力学不稳定体系。只有各种成分处于相对平衡时,整个体系才能处于稳定。但是,在果酒的贮存过程中,这些物质往往受到外界环境(如温度、氧气、光照等)的影响,并发生不同程度的物理、化学变化，从而打破平衡产生浑浊或沉淀。正常果酒的外观应为澄清透明，如果出现浑浊现象，如何保持长期不浑浊、不沉淀是研发者所关心的问题。虽然采用澄清吸附剂能去除上述物质，但也不可避免的使有效的营养物质流失，如何减少枸杞中蛋白、多糖有效物质损失，又能使枸杞酒保持稳定仍是现有技术未涉及的。
技术实现要素：
为了解决上述问题，本发明的目的在于提供一种将酒香和药香结合在一起，且具有较好保健作用的保健酒及其制备方法。
为了实现上述的发明目的，本发明所采用技术方案如下：
一种枸杞保健酒，该保健酒由高粱酒、白酒和原料药混合浸泡后，澄清过滤后加入稳定剂制备而成，所述的高粱酒为煮沸后的高粱酒，所述的高粱酒与白酒的质量比为1:0.1~1:0.5，所述的高粱白酒总质量为所述原料药的5~20倍，所述原料药的组份为：枸杞30~50份、鸡血藤1~4份、龙眼肉4~6份。
其中澄清过滤步骤采用复合澄清剂；所述复合澄清剂由明胶和果胶酶组成。
其中明胶和果胶酶的重量配比为（1-5）：（10-20）。
所述稳定剂为聚乙二醇2000，优选用量为0.01-0.1g/l。
进一步，所述的原料药组份的优选配伍为：枸杞肉30~40份、鸡血藤2~4份、龙眼肉5~6份。
一种上述保健酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）按配方将高粱白酒比兑好，放入酒缸，将原料药按比例称量好，无需水洗，再投入到酒缸中；
（2）调节酒缸的室内温度为45℃，将上述原料药充分搅拌，同时插入超声棒，调节合适频率，第一次超声1h后，密封放置，隔1~4天，再在搅拌状态下，第二次超声30min，然后酒缸密封30天；
（3）将药酒滤出，药渣在经2倍量的上述比例的高粱白酒浸泡，密封3个月后，再将药酒滤出，与第一次药酒混合，混合后的药酒在地下酒窖里存储1年以上；
（4）然后往药酒加入澄清剂果胶酶和明胶，混匀后常温静置，收集上清液；
（5）在上述上清液中加入稳定剂，混匀后封装即得。
优选加入20-40mg/l的果胶酶以及0.05-0.1g/l的明胶，优选加入0.01-0.1g/l稳定剂。
进一步，超声棒的频率为20khz~25khz。
进一步，底下酒窖的温度为20~25℃。
本发明以高粱酒和白酒混合作为酒基，既拥有了高粱酒的口感和香味，又能利用高度数白酒的炮制中药的作用；此外，制备方法采用高频率超声处理，在45℃下，能快速提高中药成分在酒中的活性，使之相互渗透，增强药与酒的有机融合，同时，浸泡出的酒在接近常温的地窖中放置一年以上，能增加酒的品相、醇香，改善口感。本发明枸杞保健酒具有补肝肾、滋阴壮阳、明目、强筋健骨、延年益寿等效果，此外，具有有效增强人体免疫力的效果，适合长时间的服用。
具体实施例
下面结合具体实施方法来详细说明本发明，但并不是对本发明的进一步限定。
实施例1
一种枸杞保健酒，该保健酒由高粱酒、白酒和原料药混合制备，所述的高粱酒为煮沸后的高粱酒，所述的高粱酒与白酒的质量比为1:0.1~1:0.5，所述的高粱白酒总质量为所述原料药的5~20倍，所述原料药的组份为：枸杞肉30g、鸡血藤1g、龙眼肉4g；
其中，所述的枸杞肉为冻干枸杞经粉碎的肉，过30目筛。
其中原料药的总质量为51.2g，那么混合酒为51.2*5~20倍，即是256g~1024g。
其中，如果混合酒为256g，那么加热的高粱酒为232.7g~170.7g，因此，白酒即是23.3g~85.3g。
其中，如果混合酒为1024g，那么加热的高粱酒为930.9g~682.6g，因此，白酒即是93.1g~341.4g。
其制备方法包括以下步骤：
（1）按配方将高粱白酒比兑好，放入酒缸，将原料药按比例称量好，无需水洗，再投入到酒缸中；
（2）调节酒缸的室内温度为45℃，将上述原料药充分搅拌，同时插入超声棒，调节频率为20khz，第一次超声1h后，密封放置，隔1~4天，再在搅拌状态下，第二次超声30min，然后酒缸密封30天；
（3）将药酒滤出，药渣在经2倍量的上述比例的高粱白酒浸泡，密封3个月后，再将药酒滤出，与第一次药酒混合，混合后的药酒在温度为20℃的地下酒窖里存储1年以上；
（4）然后往药酒加入25mg/l的果胶酶以及0.1g/l的明胶，其中将药酒用果胶酶处理24h后，再加入明胶混匀，常温静置7天，收集上清液。
（5）在上述上清液中加入0.05g/l聚乙二醇2000，混匀后封装即得。
实施例2
一种枸杞保健酒，该保健酒由高粱酒、白酒和原料药混合制备，所述的高粱酒为煮沸后的高粱酒，所述的高粱酒与白酒的质量比为1:0.1~1:0.5，所述的高粱白酒总质量为所述原料药的5~20倍，所述原料药的组份为：枸杞肉40g、鸡血藤1g、龙眼肉4g。
其中，所述的枸杞肉为冻干枸杞经粉碎的肉，过30目筛。
同理，随着原料药的各组份不同，混合酒的量也不相同，同样，根据所述的高粱酒与白酒的质量比为1:0.1~1:0.5，所述的高粱白酒总质量为所述原料药的5~20倍，可以明确算出所需高粱酒和白酒的重量。
其制备方法包括以下步骤：
（1）按配方将高粱白酒比兑好，放入酒缸，将原料药按比例称量好，无需水洗，再投入到酒缸中；
（2）调节酒缸的室内温度为45℃，将上述原料药充分搅拌，同时插入超声棒，调节频率为25khz，第一次超声1h后，密封放置，隔1~4天，再在搅拌状态下，第二次超声30min，然后酒缸密封30天；
（3）将药酒滤出，药渣在经2倍量的上述比例的高粱白酒浸泡，密封3个月后，再将药酒滤出，与第一次药酒混合，混合后的药酒在温度为25℃的地下酒窖里存储1年以上；
（4）然后往药酒加入30mg/l的果胶酶以及0.08g/l的明胶，其中将药酒用果胶酶处理24h后，再加入明胶混匀，常温静置7天，收集上清液。
（5）在上述上清液中加入0.05g/l聚乙二醇2000，混匀后封装即得。
实施例3
一种枸杞保健酒，该保健酒由高粱酒、白酒和原料药混合制备，所述的高粱酒为煮沸后的高粱酒，所述的高粱酒与白酒的质量比为1:0.1~1:0.5，所述的高粱白酒总质量为所述原料药的5~20倍，所述原料药的组份为：枸杞肉50g、鸡血藤1g、龙眼肉4g。
其中，所述的枸杞肉为冻干枸杞经粉碎的肉，过30目筛。
同理，随着原料药的各组份不同，混合酒的量也不相同，同样，根据所述的高粱酒与白酒的质量比为1:0.1~1:0.5，所述的高粱白酒总质量为所述原料药的5~20倍，可以明确算出所需高粱酒和白酒的重量。
其制备方法包括以下步骤：
（1）按配方将高粱白酒比兑好，放入酒缸，将原料药按比例称量好，无需水洗，再投入到酒缸中；
（2）调节酒缸的室内温度为45℃，将上述原料药充分搅拌，同时插入超声棒，调节频率为22khz，第一次超声1h后，密封放置，隔1~4天，再在搅拌状态下，第二次超声30min，然后酒缸密封30天；
（3）将药酒滤出，药渣在经2倍量的上述比例的高粱白酒浸泡，密封3个月后，再将药酒滤出，与第一次药酒混合，混合后的药酒在温度为23℃的地下酒窖里存储1年以上；
（4）然后往药酒加入30mg/l的果胶酶以及0.1g/l的明胶，其中将药酒用果胶酶处理24h后，再加入明胶混匀，常温静置10天，收集上清液。
（5）在上述上清液中加入0.06g/l聚乙二醇2000，混匀后封装即得。
对比例1
一种枸杞保健酒，该保健酒由高粱酒、白酒和原料药混合制备，所述的高粱酒为煮沸后的高粱酒，所述的高粱酒与白酒的质量比为1:0.1~1:0.5，所述的高粱白酒总质量为所述原料药的5~20倍，所述原料药的组份为：枸杞肉30g、鸡血藤1g、龙眼肉4g；
其中，所述的枸杞肉为冻干枸杞经粉碎的肉，过30目筛。
其制备方法包括以下步骤：
（1）按配方将高粱白酒比兑好，放入酒缸，将原料药按比例称量好，无需水洗，再投入到酒缸中；
（2）调节酒缸的室内温度为45℃，将上述原料药充分搅拌，同时插入超声棒，调节频率为20khz，第一次超声1h后，密封放置，隔1~4天，再在搅拌状态下，第二次超声30min，然后酒缸密封30天；
（3）将药酒滤出，药渣在经2倍量的上述比例的高粱白酒浸泡，密封3个月后，再将药酒滤出，与第一次药酒混合，混合后的药酒在温度为20℃的地下酒窖里存储1年以上；
（4）然后往药酒加入25mg/l的果胶酶、0.1g/l的明胶、0.2g/l的单宁以及1.0g/l的皂土，其中将药酒用果胶酶处理24h后，再加入明胶、单宁和皂土混匀，常温静置7天，收集上清液；
（5）在上述上清液中加入0.05g/l聚乙二醇2000，混匀后封装即得。
对比例2
一种枸杞保健酒，该保健酒由高粱酒、白酒和原料药混合制备，所述的高粱酒为煮沸后的高粱酒，所述的高粱酒与白酒的质量比为1:0.1~1:0.5，所述的高粱白酒总质量为所述原料药的5~20倍，所述原料药的组份为：枸杞肉30g、鸡血藤1g、龙眼肉4g；
其中，所述的枸杞肉为冻干枸杞经粉碎的肉，过30目筛。
其制备方法包括以下步骤：
（1）按配方将高粱白酒比兑好，放入酒缸，将原料药按比例称量好，无需水洗，再投入到酒缸中；
（2）调节酒缸的室内温度为45℃，将上述原料药充分搅拌，同时插入超声棒，调节频率为20khz，第一次超声1h后，密封放置，隔1~4天，再在搅拌状态下，第二次超声30min，然后酒缸密封30天；
（3）将药酒滤出，药渣在经2倍量的上述比例的高粱白酒浸泡，密封3个月后，再将药酒滤出，与第一次药酒混合，混合后的药酒在温度为20℃的地下酒窖里存储1年以上；
（4）然后往药酒加入25mg/l的果胶酶、0.1g/l的明胶，其中将药酒用果胶酶处理24h后，再加入明胶混匀，常温静置7天，收集上清液，封装即得。
对比例3
一种枸杞保健酒，该保健酒由高粱酒、白酒和原料药混合制备，所述的高粱酒为煮沸后的高粱酒，所述的高粱酒与白酒的质量比为1:0.1~1:0.5，所述的高粱白酒总质量为所述原料药的5~20倍，所述原料药的组份为：枸杞肉30g、鸡血藤1g、龙眼肉4g；
其中，所述的枸杞肉为冻干枸杞经粉碎的肉，过30目筛。
其制备方法包括以下步骤：
（1）按配方将高粱白酒比兑好，放入酒缸，将原料药按比例称量好，无需水洗，再投入到酒缸中；
（2）调节酒缸的室内温度为45℃，将上述原料药充分搅拌，同时插入超声棒，调节频率为20khz，第一次超声1h后，密封放置，隔1~4天，再在搅拌状态下，第二次超声30min，然后酒缸密封30天；
（3）将药酒滤出，药渣在经2倍量的上述比例的高粱白酒浸泡，密封3个月后，再将药酒滤出，与第一次药酒混合，混合后的药酒在温度为20℃的地下酒窖里存储1年以上；
（4）然后往药酒加入25mg/l的果胶酶、0.1g/l的明胶，其中将药酒用果胶酶处理24h后，再加入明胶混匀，常温静置7天，收集上清液；
（5）在上述上清液中加入0.05g/l右旋糖酐铁，混匀后封装即得。
实验例1
免疫力实验
实验方法：雄性km小鼠按体重随机分组，除正常对照组和模型组给予蒸馏水外，其余各组按相应给药量灌胃给药，给药量300mg/kg，每天给药一次，连续给药7天，给药第3天时，除正常对照组给予生理盐水外，其余各组腹腔注射给予0.5％环磷酰胺，每天1次，连续3天。末次给药40min时，各鼠尾静脉注射墨汁，于注射后2min(t1)和10min(t2)，从眼眶取血，测定各时间的吸光度。末次取血后立即颈椎脱臼处死，取肝、脾及胸腺称重，计算廓清指数k、吞噬指数α、脾脏指数和胸腺指数。其中实验组1灌胃枸杞和龙眼的乙醇提取物（其中枸杞和龙眼的重量比为15:2），实验组2灌胃鸡血藤的乙醇提取物，实验组3灌胃枸杞、龙眼和鸡血藤的乙醇提取物（其中枸杞、龙眼和鸡血藤的重量比为15:2：0.5）。
表1小鼠碳粒廓清能力及免疫器官重量的影响
实验结论：通过上述实验数据分析，我们能确定采用枸杞、龙眼和鸡血藤能有效的提高原有枸杞和龙眼的增强免疫力作用。
实验例2稳定性实验
1、光照对枸杞保健酒稳定性的影响
取枸杞保健酒1瓶（透明玻璃），在室温下用自然光照射25d，每隔5d测其色度、色调，以及沉淀情况。
表2光照对枸杞保健酒稳定性的影响
2、温度对枸杞保健酒稳定性的影响
取枸杞保健酒1瓶，在不同温度下放置30天，观察颜色、色调，以及沉淀情况。
表3温度对枸杞保健酒稳定性的影响
以上对本发明实施例所提供的技术方案进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明实施例的原理以及实施方式进行阐述，以上实施例的说明只适用于帮助理解本发明实施例的原理；同时，对于本领域技术人员，依据本发明实施例，在具体实施方式以及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的进一步限制。