1.一种星型聚酯化合物的制备方法，其特征在于，包括：
以糖类分子作为链转移中心，将所述糖类分子与环状酯类单体混合，在有机金属催化剂催化下发生开环聚合反应。
2.根据权利要求1所述的星型聚酯化合物的制备方法，其特征在于，所述糖类分子包括葡萄糖类化合物、果糖类化合物、麦芽糖类化合物和环糊精类化合物中的至少一种；优选地，所述糖类分子包括萄糖、羧甲基葡萄糖酸钠、果糖、麦芽糖、α,β,γ-环糊精、环糊精羧甲基衍生物、6-羧甲基-β-环糊精钠盐、6-羧甲基-γ-环糊精钠盐、羟丙基-β-环糊精、2-羟丙基-β-环糊精、羟丙基-γ-环糊精、6-磺酸基-β-环糊精钠盐、6-磺酸基-γ-环糊精钠盐中的至少一种。
3.根据权利要求1所述的星型聚酯化合物的制备方法，其特征在于，所述环状酯类单体包括C4～C6的交酯化合物和C5～C8的内酯化合物中的至少一种；优选地，所述环状酯类单体包括丙交酯、乙交酯和己内酯中的至少一种。
4.根据权利要求1所述的星型聚酯化合物的制备方法，其特征在于，所述糖类分子与所述环状酯类单体的摩尔比为1:50～1000。
5.根据权利要求1所述的星型聚酯化合物的制备方法，其特征在于，所述开环聚合反应的反应温度为120～160℃，反应时间为0.5～6h。
6.根据权利要求1所述的星型聚酯化合物的制备方法，其特征在于，所述有机金属催化剂包括有机锡催化剂、有机镁催化剂和有机稀土催化剂中的至少一种。
7.根据权利要求6所述的星型聚酯化合物的制备方法，其特征在于，所述有机锡催化剂包括有机锡羧酸类化合物、有机锡胺基化合物和有机锡烷氧基化合物中的至少一种；优选地，所述有机镁催化剂包括烷基镁化合物和烷氧基镁化合物中的至少一种；优选地，所述有机稀土催化剂包括烷基稀土化合物和烷氧基稀土化合物中的至少一种。
8.根据权利要求1所述的星型聚酯化合物的制备方法，其特征在于，所述有机金属催化剂与所述糖类分子的摩尔比为1:1～50。
9.根据权利要求1所述的星型聚酯化合物的制备方法，其特征在于，还包括：在开环聚合反应之后，向反应体系中加入0.5～2vol％的酸化四氢呋喃，并于醇溶剂中进行沉降；优选地，所述醇溶剂包括甲醇、乙醇和异丙醇中的至少一种。
10.一种星型聚酯化合物，其特征在于，由权利要求1～9任一项所述的星型聚酯化合物的制备方法制备得到。