本发明涉及野生柑橘-皱皮柑的综合利用技术，属于农业技术领域。
技术背景：
果胶是存在于植物的根、茎、叶、果实的细胞壁中的一种高分子聚合物，是每个分子中含有几百到成千个线性单元、相对分子质量在50000-80000之间的一种多糖。
纯果胶一般为白色或淡黄色，无固定的溶解度和熔点，无毒、溶于热水，微溶于冷水，在20倍水中几乎完全溶解形成一种黏性液体，对石蕊显酸性，不溶于乙醇与甘油等有机溶剂，在适度的酸性条件下稳定，而在碱性条件下易分解。果胶是一种可溶性膳食纤维，作为凝胶剂可广泛应用于生产果酱、果冻、果脯、蜜饯、软糖、焙烤食品与饮料，在外观、色、香、味等方面优于其他食品胶制作的凝胶。果胶在医药学方面具有抗腹泻、降血脂等作用，在保健品化妆品领域是不可缺少的辅助原料。
资料表明：全世界果胶的年需求量约40000t，年产值近500亿美元，果胶主要生产国在丹麦、英国、美国、法国等，最大的果胶生产商为美国的cpkelco公司，年产果胶14000t，国际市场定位果胶的价格约15-20万元/吨，货源供应较紧张。我国果胶商业化起步1993年，国内最大的果胶生产商是山东烟台的安德利果胶有限公司，年产果胶4000t，主要原料来源是苹果皮。国内提取果胶的技术存在：生产不稳定，产品单一，难溶解、易结块、色泽深、粘度低、稳定性差等缺点，故80％依靠国外进口，可进口果胶价格昂贵，很多食品企业都用不起果胶，均采用cmc和复配果胶进行替代。
果胶是存在于水果和蔬菜中的一种可溶性膳食纤维，是人类饮食的成分，有益于身体健康，人们每日从水果和蔬菜中获得的果胶约为5g，此摄入量并不能满足人体需求，因此商业果胶的市场前景很大，目前商业果胶大多从柑橘皮和苹果皮提取出来。
在柑橘皮中，果胶是以原果胶、果胶和果胶酸3种形式存在于橘皮组织中，它们均是呈长链存在的多聚半乳糖醛酸，溶解度和甲酯化程度存在差异。未成熟的柑橘皮中，果胶以原果胶形式存在于细胞壁中，其分子中有少部分羧基发生甲酯化，不溶于水；在柑橘的逐渐成熟过程中，果胶酶将原果胶分解为可溶性果胶存在于细胞汁液中，其羧基发生不同程度甲酯化；最后，果胶分解为微溶于水的果胶酸，其分子结构中的羧基呈完全游离的状态，分布于细胞壁与细胞液中，因此，七分熟左右的橘皮中提取的果胶质量最好，但是果农一般在柑橘基本成熟后采摘，这样使得市售橘皮中提取的果胶质量明显下降。
经检测野生资源皱皮柑和市售的柑橘营养成分类似，唯一的缺点是苦味重。但皮渣中除了含有水分、纤维素、木质素外，也含有香精油、色素等物质，最关键的是皱皮柑这种野生资源不受采摘时间局限，可在七分熟时采摘，让其提取出的果胶质量处于最佳状态。皱皮柑的皮渣是良好的生物资源，所提取的果胶可以作为一种高档的天然食品添加剂和保健品，也可广泛应用于食品、医药保健品和化妆品中。
技术实现要素：
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本发明的目的是以江汉平原广泛分布的一种野生柑橘-皱皮柑为材料，从皱皮柑中提取果胶，具有良好的应用前景。
本发明是这样实现的。以野生皱皮柑为原料提取果胶的工艺流程为：
工艺流程：皱皮柑→选果→去皮→灭酶→清水漂洗→过滤→脱色→干燥→粉碎过筛(60目)→调ph值2.0-3.0→水解→过滤→乙醇沉析→静置120min→过滤→95％乙醇洗涤→68℃干燥→果胶成品。
具体工艺过程为：
1、原料的预处理：将新鲜的皱皮柑洗净，去皮，所得到的柑橘皮放到沸水中煮(5min)，除去果胶酶；然后将柑橘皮在淸水中反复漂洗，除去可溶性糖、有机酸、色素及苦味物质，挤干水后入烘箱中60℃干燥至恒重，用粉碎机粉碎，获得皱皮柑皮粉末备用。
2、水解：将10g皱皮柑皮粉末放入烧杯中，加入稀盐酸150ml(ph值为2.0)，在85℃水浴中加热水解90min，不间断地搅拌。
3、过滤：用已干燥的纱布叠置2层，用水循环真空泵抽虑收集滤液，滤渣用蒸馏水洗涤，直到水不黏稠为止，合并滤液后得到果胶提取液。
4、沉淀：在滤液中加入95％乙醇120ml，使滤液中的乙醇浓度达到50％。将所得乙醇和果胶溶液的混合物搅拌5-10分钟并静置2h，得到果胶沉淀混合物。
5、再过滤：用已干燥的纱布叠置2层，用水循环真空泵抽虑收集滤液，用95％的乙醇洗涤2～3次得海绵体状的果胶。
6、干燥：将所得到的果胶在烘箱内68℃的恒温水浴锅内加热浓缩6h，得到湿果胶，称质量。再以真空干燥至含水量10％以下得到成品干果胶，称质量。
7、计算果胶提取量及得率：用95％的乙醇洗涤后，果胶呈淡黄色。10g皱皮柑皮粉中，可提取果胶2.565g，得率为25.65％。
本发明具有明显的优点
本发明利用了野生皱皮柑citrusverrucosahort.的野生资源为原料，采用原料预处理、水解、沉淀、提取、干燥等方法，实现了野生柑橘皮渣各成分连续提取。本发明制备的果胶成本低、质量好，实现了野生资源的利用，绿色环保，推动中国果胶产业的发展。市场前景广阔，可创造较大经济效益、社会效益和生态效益。
具体实施方式：
实施例1
1、原料的预处理：将新鲜的皱皮柑洗净，去皮，所得到的柑橘皮放到沸水中煮(5min)，除去果胶酶；然后将柑橘皮在淸水中漂洗，除去可溶性糖、有机酸、色素及苦味物质。挤干水后入烘箱中60℃干燥至恒重，用粉碎机粉碎，获得皱皮柑皮粉末备用。
2、水解：将10g皱皮柑皮粉末放入烧杯中，加入稀盐酸150ml(ph值为2.0)，在85℃水浴中加热水解90min，不间断地搅拌。
3、过滤：用已干燥的纱布叠置2层，用水循环真空泵抽虑收集滤液，滤渣用蒸馏水洗涤，直到水不黏稠为止，合并滤液后得到果胶提取液。
4、沉淀：在滤液中加入95％乙醇120ml，使乙醇浓度达到50％。将所得乙醇和果胶溶液的混合物静置2h，得到果胶沉淀。
5、过滤：用已干燥的纱布叠置2层，用水循环真空泵抽虑收集滤液，用95％的乙醇洗涤2～3次得海绵体状的果胶。
6、干燥：将所得到的果胶在烘箱内68℃的恒温水浴锅内加热浓缩6h，得到湿果胶，称质量。再以真空干燥至含水量10％以下得到成品干果胶，称质量。
7、果胶提取量及得率：用95％的乙醇洗涤后，果胶呈淡黄色。10g皱皮柑皮粉中，可提取果胶2.565g，得率为25.65％。
实施例2
方法与步骤与实施例1相同，皱皮柑皮粉使用20g。可提取果胶5.2g，得率为26％。