本发明属于日化领域，具体涉及一种天然护手餐具洗涤剂及其制备方法。
背景技术：
目前，国内外生产的和市场上所售的餐具洗涤剂大都是用化学物质合成或多种化学原料配制而成的，具体来讲，现有技术的餐洗净大都是由阴离子表面活性剂、中性表面活性剂等多种石油衍生物提炼的高效表面活性剂和助剂配制而成。（1）就表面活性剂成分而言，虽然其具有较强的去油污能力，但是它大部分来源于不可再生资源——石油，所以不利于环境的可持续发展，不是长久之道；而且用它进行餐具清洗后若冲洗不彻底，其残留物质对人体有一定危害，比如阴离子表面活性剂具有一定的溶血性，有的表面活性剂使用时对皮肤具有一定的刺激性、伤手，还有毒副作用；同时，此类表面活性剂还容易造成二次污染；再者，此类餐具洗涤剂清洗餐具后的废水不经任何处理直接排放后，对自然界以及环保行业的污水处理过程都有着一定的不利因素，照此长期下去，对生态环境所会造成很大的伤害。（2）就助洗剂的成分而言，市面上已售的餐具洗涤剂，大多为了使成品更粘稠经常会加入各种各样的添加剂，据调查大多都添加了含磷的化学原料，这种洗涤剂的使用使得洗涤后的污水排放至水环境中，水中含磷量升高，进而产生各种问题，不仅对环境造成污染，也间接影响人体健康。（3）目前市场上大部分餐洗剂主要功能是洗涤去油垢，并没有把杀菌消毒作为重要目的，故而杀菌消毒效果不明显。（4）目前市场所售的餐具洗涤剂为了延长保质期，均不同程度地添加了防腐剂，防腐剂的使用或多或少会对人体造成一定的伤害。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种天然护手餐具洗涤剂及其制备方法。本发明是以豆制品企业的废水污水（大豆黄浆水）为原料进行天然物提取，从而利用食品级的物质配制一款纯天然、无污染、杀菌、护手的新型餐具洗涤剂。本发明的制备原料来自于食品企业的废水，所以符合国家节能减排的政策方针，解决了大豆黄浆水的浪费和排放污染问题；其次，本发明由包含大豆乳清蛋白、大豆异黄酮、氯化钠、氯化钙等物质配制而成，由于均是来自食品生产线的残留物质，所以以这些食源性材料制作的餐具洗涤剂具有高度的安全性，解决了常用阴离子、中性表面活性剂等残留对人体造成的伤害；运用大豆异黄酮取代常用洗涤剂中的防腐剂，具有抑菌杀菌、护手抗氧化的功效；并且用本发明清洗餐具后排放的污水也不会对环境造成不良影响，完全生物降解，对环境友好。
本发明采用的技术方案：一种天然护手餐具洗涤剂，它由以下重量百分比的原料制备而成：
大豆乳清蛋白45％~70％，大豆异黄酮0.5％~4％，氯化钠10％~20％，
氯化钙15％~30％，香精0％~1％，余量为软化水或去离子水中的一种。
另外，本发明还提供了一种天然护手餐具洗涤剂的制备方法，它由以下步骤制备而成：
（1）、大豆黄浆水预处理：取没有变质且ph值为5.5-6.0的大豆黄浆水，将大豆黄浆水用普通离心机离心沉淀，离心转速为4000r/min，去除不溶性杂质，离心时间10min；
（2）、提取大豆乳清蛋白：利用步骤（1）中处理后的分离液，采用超滤膜分离技术、絮凝法或蛋白聚合催化剂催化蛋白聚合的方法中的一种来提取大豆乳清蛋白；并将提取出来的蛋白通过减压蒸发或喷雾干燥的方法，得到蛋白肽浓缩液或粉剂，备用；
（3）、提取大豆异黄酮：利用步骤（2）中提取了大豆乳清蛋白的废水采用有机溶剂萃取法或大孔树脂吸附分离法提取大豆异黄酮，当采用有机溶剂萃取法时，选用乙酸乙酯作萃取剂，乙酸乙酯和废水的比为1:2，萃取2次，每次30min，萃取出含量为45-60微克/ml的大豆异黄酮；当采用大孔树脂吸附分离法时，用95％乙醇溶液浸泡大孔树脂24小时，然后用去离子水或软化水洗净，处理至流出液加水不呈白色浑浊为止，再进行分离纯化操作，采用浓度70％-80％的乙醇、提取时间3小时、提取温度为50-85°、流速1ml/min、提取次数2-3次；对上述得到的大豆异黄酮提取物，运用旋转蒸发仪进行干燥，得到大豆异黄酮的干物质或粉剂，备用；
（4）、按权利要求1中所述的配比，将步骤（2）中提取的大豆乳清蛋白、步骤（3）中提取的大豆异黄酮、氯化钠、氯化钙和香精进行均匀搅拌，即得成品。
进一步地，制备天然护手餐具洗涤剂的方法中，步骤（2）中提取大豆乳清蛋白所采用的方法为超滤膜分离技术时：当采用截留分子量为10000道尔顿的pes聚醚砜膜时，过滤条件为：压力为0.2mpa，温度为40℃-50℃，ph值为5.8-7.5；当采用截留分子量为3000的超滤膜时，温度25℃、ph6.3、超滤压力0.2mpa。
当步骤（2）中提取大豆乳清蛋白的方法采用絮凝法时：采用浓度应分别为0.5mg/ml壳聚糖和0.3mg/ml海藻酸钠的复合物作絮凝剂，ph为4.5-5.5、絮凝时间为12小时。
当步骤（2）中提取大豆乳清蛋白的方法采用蛋白聚合催化剂催化蛋白聚合的方法时：反应条件为3‰的转谷氨酰胺酶于500ml大豆黄浆水中，温度为50°，反应时间为5小时。
进一步地，制备天然护手餐具洗涤剂的方法中，步骤（2）中提取大豆异黄酮时，采用的大孔树脂为s-8型、x-5型、lsa-8型或者d101型中的任一种。
本发明与现有技术相比其有益效果是：
首先，本发明的制备原料来自于食品企业的废水，符合国家节能减排的政策方针，解决了大豆黄浆水的浪费和排放污染问题。而且原来来源广泛且廉价，比起当下由石油为原料制取高效表面活性剂来讲，节约了成本。在豆腐等豆制品制作过程中，豆浆被凝固剂凝固，使得豆腐与水分开，压滤成型后排放出的废水即大豆黄浆水。大豆黄浆水中富含蛋白质、大豆低聚糖、大豆异黄酮、维生素p等物质，具有选择性分离回收的价值，但是在日常生产过程中这些黄浆水往往直接由下水道排放，既污染了环境，又浪费了资源。据统计，每加工1吨大豆将排放2-5吨大豆黄浆水，据记载我国从西汉发明豆腐至今，一直是豆腐食用量最大的国家之一，从而可见大豆黄浆水的浪费情况严重，对其进行合理有效的资源化再利用和污水处理显得越来越重要。
其次，本发明运用大豆乳清蛋白作为主要去污成分，取代了阴离子、中性表面活性剂等多种石油衍生物提炼的高效表面活性剂，减少了高效表面活性剂残留对人体造成的伤害。本发明中最主要的去污成分——大豆乳清蛋白是一种天然两亲物质，具有界面性质，是一种天然的表面活性剂。其包含大豆多肽、蛋白（小分子蛋白）、氨基酸等物质，均具有很好的溶解性、发泡性和乳化性。其具有很好的溶解性、发泡性、乳化性的物质基础是这些组份含有大量的氨基-nh2、羧基coo-、羟基-oh、酰氨基等基团，根据相似相溶原理其对相似结构污渍有很好的溶解性和乳化性，其次含有s、n、o、p等多种电负较大原子，易于形成氢键，可进一步乳化或溶解。大豆乳清蛋白主要包括由2s和7s组分组成，包括胰蛋白酶抑制剂、大豆血球凝集素、脂肪氧化酶、β-淀粉酶、细胞色素c等多种生理活性物质。其中所有蛋白组分均具有溶解性、乳化性、起泡性，可用作去污类表面活性剂。除此之外，脂肪氧化酶、β-淀粉酶等蛋白成分，除具有蛋白的三大特性以外，脂肪氧化酶还可以专一催化具有顺、顺-1,4-戊二烯结构的多元不饱和脂肪酸加氧反应，氧化生成具有共轭双键的过氧化氢衍生物等挥发性物质，且从而达到加速去污的目的；β-淀粉酶能将直链淀粉分解，从而起到助于去污的功效。大豆乳清蛋白在任何ph环境下均有良好的溶解性，nsi值均达到80％以上，添加到任何流体食品中都不会影响其感官品质。大豆乳清蛋白溶解性好、粘度低，表面张力低对泡沫的形成比较有利，故在任何ph下的起泡性能都很好，且大豆乳清蛋白在广泛ph值范围内（ph2-10）均具有良好的热发泡能力，大豆蛋白的发泡性常被应用于装饰糕点和冰激凌的生产。大豆乳清蛋白起泡性效果最佳条件是：浓度1.0％、温度60°、ph值5，钙离子强度0.1mol/l。大豆乳清蛋白具有乳化性，且乳化稳定性良好。大豆乳清蛋白乳化稳定性效果最优条件是：浓度20％、温度40°、ph值9、时间25min。大豆乳清蛋白乳化性的最佳条件是浓度25％、温度40°、ph值9、时间25min。钠离子对大豆乳清蛋白乳化稳定性增强作用明显，最佳增强大豆乳清蛋白乳化稳定性时钠离子0.01mol/l，最佳增强大豆乳清蛋白乳化性功能时钠离子0.05mol/l。大豆乳清蛋白的分子量较低，当它与油滴混合时，彼此相互作用包埋形成均一体系，从而表现出良好的乳化稳定性。综上所述可知，大豆乳清蛋白具有很好的润湿、乳化、分散、发泡的作用。只用浓度为20-50％的大豆乳清蛋白水溶液清洗餐具时，加少量到需要清洗的餐具中，擦洗后用水冲洗，会形成均匀水膜，水既不会聚成水滴也不会成股流下，非常干净。
第三，本发明运用大豆异黄酮取代常用洗涤剂中的防腐剂，具有抑菌杀菌、护手抗氧化的功效。大豆异黄酮分子中有酚羟基，因而显酸性，可溶于碱性水溶液及吡啶中。因为其结构的复杂和多样所以可形成多重反应，从而具有一定的表面活性，可起到一定程度的去污功效。与此同时，大豆异黄酮还是广谱的抑菌剂，同时兼具抑制细菌和抑制真菌的活性。研究表明，大豆异黄酮对常见的细菌真菌均有抑制作用，研究已证明的菌种有：金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、大肠杆菌、藤黄微球菌、枯草芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、白色念珠菌、单增李氏菌、米曲霉、犁头霉均有明显的抑制效果，具有较强的抑制细菌和真菌活性。大豆异黄酮的最低抑菌浓度仅需0.3mg/ml即可起到良好的抑菌功效。大豆异黄酮具有护手的功效，是基于其的抗氧化活性提出的，其抗氧化作用的发挥机制为：通过清除活性氧自由基，预防脂质过氧化的产生和阻断脂质过氧化的链式反应来发挥其抗氧化性作用。目前提出的抗氧化机理有一下几种：（1）大豆异黄酮与超氧阴离子反应，阻止自由基引发；（2）大豆异黄酮与金属离子螯和，阻止羟基自由基生成；（3）大豆异黄酮与脂质过氧化基反应，阻止脂质过氧化过程。大豆异黄酮能起到抗氧化活性的最低浓度仅需0.5mg/ml。
最后，本发明由包含大豆乳清蛋白、大豆异黄酮、氯化钠、氯化钙等物质配制而成，由于均是来自食品生产线的残留物质，所以以这些食源性材料制作的餐具洗涤剂具有高度的安全性，并且用本发明清洗餐具后排放的污水也不会对环境造成不良影响，完全生物降解，对环境友好。
具体实施方式
实施例1
一种天然护手餐具洗涤剂，它由以下重量百分比的原料制备而成：大豆乳清蛋白45％，大豆异黄酮1％，氯化钠15％，氯化钙20％，香精0.5％，余量为软化水。
实施例2
一种天然护手餐具洗涤剂，它由以下重量百分比的原料制备而成：大豆乳清蛋白65％，大豆异黄酮3％，氯化钠18％，氯化钙25％，香精0.8％，余量为去离子水。
实施例3
一种天然护手餐具洗涤剂，它由以下重量百分比的原料制备而成：大豆乳清蛋白70％，大豆异黄酮4％，氯化钠20％，氯化钙30％，香精1％，余量为去离子水。
制备方法：
以上实施1、实施例2和实施例3中的一种天然护手餐具洗涤剂的制备方法，它由以下步骤制备而成：
（1）、大豆黄浆水预处理：取没有变质且ph值为5.5-6.0的大豆黄浆水，将大豆黄浆水用普通离心机离心沉淀，离心转速为4000r/min，去除不溶性杂质，离心时间10min；
（2）、提取大豆乳清蛋白：利用步骤（1）中处理后的分离液，可通过以下3种方法中的一种提取大豆乳清蛋白：
提取大豆乳清蛋白所采用的方法为超滤膜分离技术：当采用截留分子量为10000道尔顿的pes聚醚砜膜时，过滤条件为：压力为0.2mpa，温度为40℃-50℃，ph值为5.8-7.5,在此条件下大豆乳清蛋白的截留率可高达90％以上；当采用截留分子量为3000的超滤膜时，温度25℃、ph6.3、超滤压力0.2mpa,在此条件下蛋白截留率更是可以高达90.7％以上。膜分离技术是一种以外界压力或化学位差为推动力，使双组份或多组分体系通过具有选择透过性的膜组件，达到对组分的分离、分级、提纯的技术。常见的膜分离法主要有：微孔过滤法、超滤、反渗透、渗析、电渗析、液膜等。超滤（uf）是一种筛孔分离过程，在静压差为推动力作用下，原料中溶剂和小溶质粒子从高压的料液侧透过膜到低压侧，一般称为透过液，而大粒子组分被膜拦截，使得它们在滤剩液中浓度增大。超滤膜的分离性能与膜的孔结构有关，它是以膜对不同分子量的截留率来描述的，其渗透通量影响因素有压力差、料液流速、温度和截留物浓度。超滤以其无相变、能耗低、设备简单、占地少等明显有点而受到普遍关注，自从60年代以来，超滤很快从一种实验规模的分离手段发展成重要的工业单元操作技术，并广泛应用于食品、医疗、水处理以及新兴的生物技术等领域。
当提取大豆乳清蛋白的方法采用絮凝法时：采用浓度应分别为0.5mg/ml壳聚糖和0.3mg/ml海藻酸钠的复合物作絮凝剂，ph为4.5-5.5、絮凝时间为12小时的条件下，沉淀蛋白可达76％。所谓絮凝技术，就是向处理水体中加入一些物质，使得水中的微小胶体、悬浮颗粒或其他物质发生脱稳并凝聚成大颗粒从水中分离沉降下来，从而达到水质净化的一种水处理方法。其中加入的能使水中微小胶体、悬浮颗粒和其他杂质发生脱稳并转化成絮凝沉淀的化学物质称为絮凝剂。絮凝剂可以是一种、两种甚至以上，多种絮凝剂混用称为复合絮凝剂。絮凝大豆黄浆水中大豆乳清蛋白可采用天然大分子壳聚糖与海藻酸钠复合物作絮凝剂，其属于天然有机高分子絮凝剂，天然有机高分子絮凝剂具有活性基团多、来源丰富、价格便宜、无毒、可再生等特点，开发潜能巨大。
当提取大豆乳清蛋白的方法采用蛋白聚合催化剂催化蛋白聚合的方法时：反应条件为3‰的转谷氨酰胺酶于500ml大豆黄浆水中，温度为50°，反应时间为5小时。
上述步骤（2）中并将提取出来的蛋白（包含蛋白质、多肽、氨基酸等）通过减压蒸发或喷雾干燥的方法，得到蛋白肽浓缩液或粉剂，备用；
（3）、提取大豆异黄酮：利用步骤（2）中提取了大豆乳清蛋白的废水采用有机溶剂萃取法或大孔树脂吸附分离法提取大豆异黄酮。
当采用有机溶剂萃取法时，选用乙酸乙酯作萃取剂，乙酸乙酯和废水的比为1:2，萃取2次，每次30min，萃取出含量为45-60微克/ml的大豆异黄酮；
当采用大孔树脂吸附分离法时，用95％乙醇溶液浸泡大孔树脂24小时，然后用去离子水或软化水洗净，处理至流出液加水不呈白色浑浊为止，再进行分离纯化操作，采用浓度70-80％的乙醇、提取时间3小时、提取温度为50°、流速1ml/min、提取次数2次；大孔树脂吸附分离技术是以采用特殊的吸附剂从料液中有选择地吸附其中的有效成分，除去无效成分的一种提取精制的新工艺。该方法具有设备简单、操作方便、节省能源、成本低、产品纯度高、不吸潮等优点，因此大孔树脂吸附法在中药研究和生产中的应用日益广泛。采用大孔树脂吸附分离法提取大豆异黄酮的原料是提取完大豆乳清蛋白剩的大豆黄浆水废水，选用的大孔树脂比如：s-8型、x-5型、lsa-8型或者d101型。大孔树脂需要进行预处理，因为新购的树脂可能含有分散剂、致孔剂、惰性溶剂等化学残留，必须进行预处理。
对上述步骤（3）中得到的大豆异黄酮提取物，运用旋转蒸发仪进行干燥，得到大豆异黄酮的干物质或粉剂，备用；
（4）、按权利要求1中所述的配比，将步骤（2）中提取的大豆乳清蛋白、步骤（3）中提取的大豆异黄酮、氯化钠、氯化钙和香精进行均匀搅拌，即得成品。
使用时将本发明稀释适当倍数即可，在稀释3-4倍做体验实验多过程中，发现使用本发明清洗餐具后，手部没有任何刺激和不舒适的感觉，同时有护手功效；清洗餐具过程中能发生很好的乳化作用；清洗后餐具洁净无残留。
本发明的天然护手餐具洗涤剂的作用是去污。在洗涤剂中，起去污作用的主要组分是具有表面活性的物质，其次是助洗剂起到的助洗作用。本发明所述配方中各组分及其作用原理、功效如下：
1、表面活性物质
（1）大豆乳清蛋白
大豆乳清蛋白是一种天然两亲物质，具有界面性质，是一种天然的表面活性剂。其包含大豆多肽、蛋白（小分子蛋白）、氨基酸等物质，均具有很好的溶解性、发泡性和乳化性。其具有很好的溶解性、发泡性、乳化性的物质基础是这些组份含有大量的氨基-nh2、羧基coo-、羟基-oh、酰氨基等基团，根据相似相溶原理其对相似结构污渍有很好的溶解性和乳化性，其次含有s、n、o、p等多种电负较大原子，易于形成氢键，可进一步乳化或溶解。
大豆乳清蛋白主要包括由2s和7s组分组成，包括胰蛋白酶抑制剂、大豆血球凝集素、脂肪氧化酶、β-淀粉酶、细胞色素c等多种生理活性物质。其中所有蛋白组分均具有溶解性、乳化性、起泡性，可用作去污类表面活性剂。除此之外，脂肪氧化酶、β-淀粉酶等蛋白成分，除具有蛋白的三大特性以外，脂肪氧化酶还可以专一催化具有顺、顺-1,4-戊二烯结构的多元不饱和脂肪酸加氧反应，氧化生成具有共轭双键的过氧化氢衍生物等挥发性物质，且从而达到加速去污的目的；β-淀粉酶能将直链淀粉分解，从而起到助于去污的功效。
大豆乳清蛋白在任何ph环境下均有良好的溶解性，nsi值均达到80％以上，添加到任何流体食品中都不会影响其感官品质。
大豆乳清蛋白溶解性好、粘度低，表面张力低对泡沫的形成比较有利，故在任何ph下的起泡性能都很好，且大豆乳清蛋白在广泛ph值范围内（ph2-10）均具有良好的热发泡能力，大豆蛋白的发泡性常被应用于装饰糕点和冰激凌的生产。大豆乳清蛋白起泡性效果最佳条件是：浓度1.0％、温度60°、ph值5，钙离子强度0.1mol/l。
大豆乳清蛋白具有乳化性，且乳化稳定性良好。大豆乳清蛋白乳化稳定性效果最优条件是：浓度20％、温度40°、ph值9、时间25min。大豆乳清蛋白乳化性的最佳条件是浓度25％、温度40°、ph值9、时间25min。钠离子对大豆乳清蛋白乳化稳定性增强作用明显，最佳增强大豆乳清蛋白乳化稳定性时钠离子0.01mol/l，最佳增强大豆乳清蛋白乳化性功能时钠离子0.05mol/l。大豆乳清蛋白的分子量较低，当它与油滴混合时，彼此相互作用包埋形成均一体系，从而表现出良好的乳化稳定性。
综上所述可知，大豆乳清蛋白具有很好的润湿、乳化、分散、发泡的作用。只用浓度为20-50％的大豆乳清蛋白水溶液清洗餐具时，加少量到需要清洗的餐具中，擦洗后用水冲洗，会形成均匀水膜，水既不会聚成水滴也不会成股流下，非常干净。
（2）大豆异黄酮
大豆异黄酮主要来源于豆科植物的荚豆类，是其生长过程中形成的次生代谢产物，属于黄酮类化合物中的异黄酮类。大豆异黄酮在水中的溶解度很低，在大豆中主要以糖苷的形式存在，糖苷必须要在人体的肠道被微生物利用分解，将糖苷键酵解，成为苷元，其生物活性才能完全释放。大豆异黄酮的母核是两个苯环通过三碳键连接而成的。大豆异黄酮分子中有酚羟基，因而显酸性，可溶于碱性水溶液及吡啶中。因为其结构的复杂和多样所以可形成多重反应，从而具有一定的表面活性，可起到一定程度的去污功效。
与此同时，大豆异黄酮还是广谱的抑菌剂，同时兼具抑制细菌和抑制真菌的活性。研究表明，大豆异黄酮对常见的细菌真菌均有抑制作用，比如：金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、大肠杆菌、藤黄微球菌、枯草芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、白色念珠菌、单增李氏菌、米曲霉、犁头霉均有明显的抑制效果，具有较强的抑制细菌和真菌活性。大豆异黄酮的最低抑菌浓度仅需0.3mg/ml即可起到良好的抑菌功效。
大豆异黄酮还具有护手的功效，这是基于其的抗氧化活性提出的，其抗氧化作用的发挥机制为：通过清除活性氧自由基，预防脂质过氧化的产生和阻断脂质过氧化的链式反应来发挥其抗氧化性作用。目前提出的抗氧化机理有一下几种：（1）大豆异黄酮与超氧阴离子反应，阻止自由基引发；（2）大豆异黄酮与金属离子螯和，阻止羟基自由基生成；（3）大豆异黄酮与脂质过氧化基反应，阻止脂质过氧化过程。大豆异黄酮能起到抗氧化活性的最低浓度仅需0.5mg/ml。
综上可得，仅需要极少量的大豆异黄酮纯品就可以起到很高的抑菌和抗氧化效果，在本发明中主要起到防腐抑菌和护手的效果，是极佳的防腐剂取代者，这一方面也有很好的发展前景。
2、无机离子助洗剂
（1）氯化钠nacl
氯化钠作为人们生活必不可少的食用物品，众所周知其具有一定的杀菌抑菌功效。同时它也是最常见廉价易得、作用显著的无机离子助洗剂之一。对本发明而言，氯化钠的存在可以有效地增强大豆乳清蛋白的乳化性和乳化稳定性。大豆乳清蛋白乳化稳定性效果最优条件是：浓度20％、温度40°、ph值9、时间25min。大豆乳清蛋白乳化性的最佳条件是浓度25％、温度40°、ph值9、时间25min。钠离子对大豆乳清蛋白乳化稳定性增强作用明显，最佳增强大豆乳清蛋白乳化稳定性时钠离子的浓度应为0.01mol/l，而最佳增强大豆乳清蛋白乳化性功能时钠离子的浓度为0.05mol/l。乳化稳定性最强可增大至202.24㎡/min，乳化性最大可增大至2㎡/g。
（2）氯化钙cacl2
在去污剂的效能评价过程中，泡沫位法是最常用的方法之一。该方法以去污剂表面泡沫层消失至一半作为洗涤终点，将洗盘个数作为去污能力的评价指标。泡沫位法以泡沫多少和泡沫消失快慢为判断去污力高低的标准。因此洗涤剂的发泡性、发泡稳定性是很重要的。
大豆乳清蛋白在广泛ph值范围内（ph2-10）均具有良好的发泡能力，而氯化钙的存在可以增强大豆乳清蛋白的发泡强度。大豆乳清蛋白起泡性效果最佳条件是：浓度1.0％、温度60°、ph值5，钙离子强度0.1mol/l。当钙离子浓度达到0.1mol/l时，可以使得其发泡强度达到原来的1.5倍甚至更多。
3、其他修饰成分
（1）香精：也称香味物质，用于增加洗涤剂的香味。（2）软化水或去离子水：软化水或去离子水可防止其他金属离子对其他组分的破坏，同时可做载体，很好的将本发明中各组分融合在一起。