本发明属于白酒熟化领域，具体涉及一种利用微波进行白酒熟化的方法。
背景技术：
白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。白酒在储存过程中会发生一些物理和化学变化，主要为白酒分子的重新排列、挥发的物理变化以及发生酯化反应、氧化还原反应和锁合反应等化学变化。白酒在刚生产出来时，由于其中含有大量游离酒精分子，同时低沸点物质散发强烈，进而使得白酒的口味辛辣，难以下咽。因此，传统的做法是将白酒进行一定条件下的储存，使得白酒慢慢发生诸如以上的物理和化学变化，以得到其醇厚的口感。
目前白酒熟化的方法主要是采用高温熟化，高温熟化在杀菌的同时也可使白酒更醇厚，这是一种传统的白酒老熟方法，其温度可以控制在50～60℃。高温熟化一般周期较长，效率较低。高压脉冲电场白酒催陈技术目前发展迅速，并具有一定的优势，其处理周期短，产热少，有效的保护食品营养成分，能减少食品热加工所产生的有害物质(丙烯酰胺等)，成了白酒催陈的有效方法之一。将高电压脉冲电场的优势应用在白酒老熟技术中，以电场作为能量源，促进各类化学反应的发生，尤其是氧化和酯化反应，让白酒中的醇类物质和酸类物质减少，并且产生新的酯类物质，有效的提高白酒品质。但是高压脉冲处理对于设备要求较高，需要在容器内部安装各种高压脉冲设备，成本高。
技术实现要素：
本发明的目的在于为了克服以上现有技术的不足而提供一种一种利用微波进行白酒熟化的方法，提高熟化程度，缩短熟化周期。
本发明的技术方案如下：
一种利用微波进行白酒熟化的方法，包括以下步骤：
步骤1，将待熟化白酒装于可进行微波的容器中，升温至30-40℃，保持2-5小时，然后搅拌10-15分钟，在容器中通入惰性气体；
步骤2，将通入惰性气体的容器放入微波环境中，进行初级微波熟化，熟化时间20-30分钟；
步骤3，将初级微波熟化后的容器加热至60-70℃，在搅拌条件下保持1-3小时；
步骤4，将步骤3加热后的容器在真空条件下进行二次微波熟化，得到熟化后的白酒。
进一步地，所述的利用微波进行白酒熟化的方法，步骤1中可进行微波的容器为玻璃容器。
进一步地，所述的利用微波进行白酒熟化的方法，步骤1中搅拌的速度为100-120转/分钟。
进一步地，所述的利用微波进行白酒熟化的方法，步骤1中的惰性气体为氮气或氩气。
进一步地，所述的利用微波进行白酒熟化的方法，步骤2中初级微波熟化的微波频率为1800-2200kmhz。
进一步地，所述的利用微波进行白酒熟化的方法，步骤3中搅拌条件的搅拌速度为60-70转/分钟。
进一步地，所述的利用微波进行白酒熟化的方法，步骤4中真空条件的真空度为0.01-0.03mpa。
进一步地，所述的利用微波进行白酒熟化的方法，步骤4中二次微波熟化的微波频率为2500-2800kmhz。
进一步地，所述的利用微波进行白酒熟化的方法，步骤4中二次微波熟化的熟化时间为40-60分钟。
本发明提供的白酒熟化方法熟化白酒后，与熟化前相比酒的总度数变化量在±0.8%的范围内，总酸（mg/100ml）升高了15-20%，总酯（mg/100ml）降低了5-8%，乙缩醛（mg/100ml）升高了100-150%，糠醛（mg/100ml）降低了30-40%，口味明显变的柔和、醇厚。以上指标的变化相当于传统储存熟化的方式中，储存2-3年的变化。
具体实施方式：
实施例1
一种利用微波进行白酒熟化的方法，包括以下步骤：
步骤1，将待熟化白酒装于可进行微波的容器中，升温至30℃，保持2小时，然后搅拌10分钟，搅拌的速度为100转/分钟，在容器中通入氮气；
步骤2，将通入惰性气体的容器放入微波环境中，进行初级微波熟化，微波频率为1800kmhz，熟化时间20分钟；
步骤3，将初级微波熟化后的容器加热至60℃，在搅拌条件下保持1小时，搅拌速度为60转/分钟；
步骤4，将步骤3加热后的容器在真空度为0.01mpa的真空条件下进行二次微波熟化，微波频率为2500kmhz，熟化时间为40分钟，得到熟化后的白酒。
实施例2
一种利用微波进行白酒熟化的方法，包括以下步骤：
步骤1，将待熟化白酒装于可进行微波的容器中，升温至35℃，保持3小时，然后搅拌12分钟，搅拌的速度为105转/分钟，在容器中通入氩气；
步骤2，将通入惰性气体的容器放入微波环境中，进行初级微波熟化，微波频率为1900kmhz，熟化时间23分钟；
步骤3，将初级微波熟化后的容器加热至65℃，在搅拌条件下保持2小时，搅拌速度为65转/分钟；
步骤4，将步骤3加热后的容器在真空度为0.02mpa的真空条件下进行二次微波熟化，微波频率为2700kmhz，熟化时间为47分钟，得到熟化后的白酒。
实施例3
一种利用微波进行白酒熟化的方法，包括以下步骤：
步骤1，将待熟化白酒装于可进行微波的容器中，升温至37℃，保持4小时，然后搅拌13分钟，搅拌的速度为110转/分钟，在容器中通入氮气；
步骤2，将通入惰性气体的容器放入微波环境中，进行初级微波熟化，微波频率为2100kmhz，熟化时间28分钟；
步骤3，将初级微波熟化后的容器加热至68℃，在搅拌条件下保持2小时，搅拌速度为68转/分钟；
步骤4，将步骤3加热后的容器在真空度为0.02mpa的真空条件下进行二次微波熟化，微波频率为2700kmhz，熟化时间为50分钟，得到熟化后的白酒。
实施例4
一种利用微波进行白酒熟化的方法，包括以下步骤：
步骤1，将待熟化白酒装于可进行微波的容器中，升温至40℃，保持5小时，然后搅拌15分钟，搅拌的速度为120转/分钟，在容器中通入氮气；
步骤2，将通入惰性气体的容器放入微波环境中，进行初级微波熟化，微波频率为2200kmhz，熟化时间30分钟；
步骤3，将初级微波熟化后的容器加热至70℃，在搅拌条件下保持3小时，搅拌速度为70转/分钟；
步骤4，将步骤3加热后的容器在真空度为0.03mpa的真空条件下进行二次微波熟化，微波频率为2800kmhz，熟化时间为60分钟，得到熟化后的白酒。
以上实施例熟化后的白酒，经检测，与熟化前相比，酒的总度数变化量在±0.8%的范围内，总酸（mg/100ml）升高了15-20%，总酯（mg/100ml）降低了5-8%，乙缩醛（mg/100ml）升高了100-150%，糠醛（mg/100ml）降低了30-40%，口味明显变的柔和、醇厚。以上指标的变化相当于传统储存熟化的方式中，储存2-3年的变化。因此可以看出，本发明提供的熟化方法，能够在短时间内实现白酒的催熟，效果显著。