本发明涉及酿酒技术领域，尤其涉及一种具有较高出酒率的酒精发酵罐和发酵方法。
背景技术：
传统的曲酒生产工艺流程如下：
入窖发酵→(60天左右)→糟醅配粮→蒸馏→(摘取曲酒)→摊凉→(加曲)→入窖继续发酵。
目前该项技术工艺存在如下问题：固态发酵发酵时间长，糟醅含有各种酸、脂、高级醇等成分，乙醇含量只占3-4％，乙醇含量低导致不能充分提取出糟醅中的微量成分，这些成分留在酒糟中影响下一批发酵出酒率且导致产品质量不好。
技术实现要素：
为解决背景技术中存在的技术问题，本发明提出一种具有较高出酒率的酒精发酵罐和发酵方法。
本发明提出的一种具有较高出酒率的酒精发酵罐，包括：罐体、搅拌轴、驱动机构、乙醇容纳箱；
罐体顶部设有第一进料口，底部设有第一出料口；
搅拌轴伸入罐体内部，搅拌轴下部设有搅拌杆；搅拌轴内部设有第一通道，第一通道沿搅拌轴轴线方向延伸，搅拌杆内部设有第二通道，第二通道沿搅拌杆的延伸方向延伸，第一通道和第二通道相连通共同形成一个流道，搅拌轴顶部设有与第一通道连通的流道进料口，搅拌杆尾部设有与第二通道连通的流道出料口；驱动机构与搅拌轴连接用于驱动搅拌轴转动；
乙醇容纳箱设在搅拌轴顶部，乙醇容纳箱底部设有第二出料口，第二出料口与流道进料口相连通，第二出料口设有乙醇出料装置。
优选地，乙醇出料装置包括t型杆、限位螺杆；t型杆的下端伸入乙醇出料装置内部，t型杆的下端设有密封球且密封球位于第二出料口处，用于控制第二出料口出料；t型杆设有螺纹通孔，限位螺杆与t型杆螺纹连接用于对t型杆竖直方向的位置进行定位。
优选地，还包括冷热水管和温度传感器，温度传感器设在罐体内壁，冷热水管设置在罐体的外周。
优选地，还包括保温层，保温层设置在冷热水管的外周。
本发明中，所提出的具有较高出酒率的酒精发酵罐和发酵方法，在糟醅配粮阶段投入优级食用酒精，提高乙醇含量，可以充分提取糟醅中的各种微量成分，残留量小，既不影响下一批发酵，曲酒质量又能得到提高，优质曲酒出酒率也得到有效提高。同时流道贯通搅拌轴和搅拌杆，使得在添加乙醇的过程中，喷洒均匀，易于搅拌。
附图说明
图1为本发明提出的一种具有较高出酒率的酒精发酵罐的结构示意图。图2为本发明提出的乙醇出料装置的结构示意图。
具体实施方式
如图1-2所示，图1为本发明提出的一种具有较高出酒率的酒精发酵罐的结构示意图。图2为本发明提出的乙醇出料装置的结构示意图。
参照图1-2，本发明提出的一种具有较高出酒率的酒精发酵罐，包括：罐体1、搅拌轴2、驱动机构、乙醇容纳箱4；
罐体1顶部设有第一进料口，底部设有第一出料口；
搅拌轴2伸入罐体1内部，搅拌轴2下部设有搅拌杆3；搅拌轴2内部设有第一通道，第一通道沿搅拌轴2轴线方向延伸，搅拌杆3内部设有第二通道，第二通道沿搅拌杆3的延伸方向延伸，第一通道和第二通道相连通共同形成一个流道，搅拌轴2顶部设有与第一通道连通的流道进料口，搅拌杆3尾部设有与第二通道连通的流道出料口；驱动机构与搅拌轴2连接用于驱动搅拌轴2转动；
乙醇容纳箱4设在搅拌轴2顶部，乙醇容纳箱4底部设有第二出料口，第二出料口与流道进料口相连通，第二出料口设有乙醇出料装置5。
本实施例的具有较高出酒率的酒精发酵罐在具体工作过程中，关闭第一出料口，打开第一进料口，将酿酒原料投入罐体1内部，关闭第一进料口，启动驱动机构，驱动机构通过搅拌轴2带动搅拌杆3开始对酿酒原料进行搅拌，在糟醅配粮阶段，在乙醇容纳箱中放入适量的优级食用乙醇，第二出料口与流道出料口相连通，在搅拌轴2旋转的过程中，优级食用乙醇通过第二出料口进入流道，再通过流道出料口跟随搅拌杆2进入原料中，发酵完毕关闭驱动机构，打开第一出料口，进入下一道蒸馏工序。
在本实施例中，所提出的具有较高出酒率的酒精发酵罐，在糟醅配粮阶段投入优级食用酒精，提高乙醇含量，可以充分提取糟醅中的各种微量成分，残留量小，既不影响下一批发酵，曲酒质量又能得到提高，优质曲酒出酒率也得到有效提高。同时流道贯通搅拌轴2和搅拌杆3，使得在添加乙醇的过程中，喷洒均匀，易于搅拌。
在具体实施方式中，乙醇出料装置5包括t型杆51、限位螺杆52；t型杆51的下端伸入乙醇出料装置5内部，t型杆51的下端设有密封球53且密封球53位于第二出料口处，用于控制第二出料口出料；t型杆51设有螺纹通孔，限位螺杆52与t型杆51螺纹连接用于对t型杆51竖直方向的位置进行定位。当需要添加乙醇时，将t型杆51向上提，限位螺杆52穿过螺纹通孔，对t型杆51进行限位，t型杆51带动密封球53离开第二出料口，第二出料口敞开，乙醇进入流道，实现乙醇的添加。
进一步地，所述的具有较高出酒率的酒精发酵罐还包括冷热水管6和温度传感器7，温度传感器7设在罐体1内壁，冷热水管6设置在罐体1的外周。根据温度传感器7传递出的温度信号，手动控制冷热水管6中进水的温度，如果罐体1内温度较高，则在冷热水管6中添加适温的冷水进行冷却；如果罐体1内温度较高低，则在冷热水管6中添加适温的热水进行升温。
更进一步地，所述的具有较高出酒率的酒精发酵罐还包括保温层8，保温层8设置在冷热水管6的外周对冷热水管6和罐体1进行保温，节约能源。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。