本发明涉及一种养生酒的酿造方法，尤其是涉及一种金蝉花黄芪养生酒的酿造方法。
背景技术
金蝉花，我国一味名贵的传统中药，药食两用，是蝉拟青霉菌寄生在某种同翅目蝉科昆虫蝉若虫上所形成的虫菌复合体。含甘露醇2.18%，多糖21.73%，蛋白质39.35%，多糖为4.44%，脂肪6.97%，还含有多种微量元素。金蝉花性味甘、寒、无毒，具有提高免疫力、抗疲劳、保肾、改善睡眠、抗肿瘤、保肝、抗辐射和明目等多重作用，属于优质虫草，常作为冬虫夏草的替代品。
黄芪味甘、性微温，可归肺、脾、肝、肾四经，具有补气养血、敛汗生津、利水消肿等多种功效，适用于中老年人最为常见的气虚乏力、中气下陷、表虚自汗及气虚所致的腹泻、便秘、血虚萎黄、气血不足等症的防治；
金蝉花、黄芪常用于入药，保健价值极高；采用金蝉花、黄芪为原料，山药豆为基质，加工成金蝉花黄芪养生酒，提高了原料的营养价值和经济价值，同时为金蝉花、黄芪产品的深加工提供一条新的途径。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种金蝉花黄芪养生酒的酿造方法，本方法工艺稳定、操作简单、易于掌握，将营养丰富的金蝉花、黄芪加工成养生酒，不仅丰富了营养酒的种类，而且提高了其营养价值和经济价值。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种金蝉花黄芪养生酒的酿造方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：
a清洗：挑选新鲜、肉质多汁的金蝉花、野生金钗黄芪的根茎，加入拳参、葛根和熟地黄，洗净、去除杂质后，用淘米水浸泡65分钟，捞出，沥干；
b软化：取2.5kg的金蝉花、1kg的黄芪、0.8kg的拳参、0.7kg的葛根和0.35kg的熟地黄，放入烘箱中软化处理，设置温度为45℃，低温烘制25min后，切成8mm的小段，制得金蝉花混合原料；
c破壁粉碎：将金蝉花混合原料置于-10℃下微冻处理5h，经微波干燥处理后，再采用超微破壁粉碎机，将金蝉花混合原料破壁粉碎，超微粉碎细度为320目，温度为40℃，相对湿度保持在30%，得到原料超微粉；
d基质预处理：挑选新鲜的山药豆为基质，洗净去皮后，辅以雪豆、紫薯粒，称取8kg的山药豆、3kg的雪豆和2kg的紫薯粒，混合均匀后，置于清水中浸泡4小时，入锅蒸熟后，再加入其重量1.5倍的水，进行磨浆，制得山药豆基质浆；
e加料：取20重量份的原料超微粉、60重量份的山药豆基质浆，加入10重量份的枸杞粉、8重量份的麦芽糖浆和2重量份的绿茶粉，混合均匀后，接入7%预先活化好的酵母菌、2%麦曲汁，搅拌均匀，制得酒醅；
f发酵：将酒醅放入发酵缸中，在酒醅品温45℃下进行前发酵，发酵时间为28天，待酒醅中酒精浓度达到11%体积比时，开耙2次，每隔8小时开耙一次；再转至室温中进行后发酵，时间为8天，待发酵醪中的残糖降至0.1%时，发酵结束；
g微波辐射：将发酵醪震荡后进行微波处理，设置震荡频率为100r/min，震荡时间为30min，微波频率为1200mhz，微波时间为35s，制得酒液；
h增香后熟：将酒液置于密封条件下于42℃进行增香后熟，5天后结束，再加入少许壳聚糖与明矾进行澄清，取澄清液，制得成品酒；
i杀菌、包装：将成品酒在110℃下瞬时灭菌2s后，装瓶，及时压盖封口，即为成品。
有益效果：本方法酿造的金蝉花黄芪养生酒，采用保健价值高的金蝉花、黄芪的根茎为原料，山药豆为基质，通过清洗、软化、破壁粉碎、基质预处理、加料、发酵、微波辐射、增香后熟及杀菌、包装的酿造工艺，能够充分保留原料的活性物质，增加了成品酒的营养价值，使制得的成品酒的口感柔和纯正，酒香扑鼻，还具有滋补养身、补气养血等保健效果。
具体实施方式
实施例1：
一种金蝉花黄芪养生酒的酿造方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：
a清洗：挑选新鲜、肉质多汁的金蝉花、野生金钗黄芪的根茎，加入明党参、女贞子和麦冬，洗净、去除杂质后，用淘米水浸泡45分钟，捞出，沥干；
b软化：取3kg的金蝉花、1.5kg的黄芪、1kg的明党参、0.8kg的女贞子和0.5kg的麦冬，放入烘箱中软化处理，设置温度为40℃，低温烘制0min后，切成3mm的小段，制得金蝉花混合原料；
c破壁粉碎：将金蝉花混合原料置于-22℃下微冻处理1h，经微波干燥处理后，再采用超微破壁粉碎机，将金蝉花混合原料破壁粉碎，超微粉碎细度为450目，温度为38℃，相对湿度保持在40%，得到原料超微粉；
d基质预处理：挑选新鲜的山药豆为基质，洗净去皮后，辅以豆粕、苦荞，称取12kg的山药豆、2kg的豆粕和1kg的苦荞，混合均匀后，置于清水中浸泡5小时，入锅蒸熟后，再加入其重量2倍的水，进行磨浆，制得山药豆基质浆；
e加料：取30重量份的原料超微粉、45重量份的山药豆基质浆，加入10重量份的金银花汁、8重量份的拐枣汁和7重量份的甜菊汁，混合均匀后，接入8%预先活化好的酵母菌、2%麦曲汁，搅拌均匀，制得酒醅；
f发酵：将酒醅放入发酵缸中，在酒醅品温38℃下进行前发酵，发酵时间为35天，待酒醅中酒精浓度达到8%体积比时，开耙2次，每隔7小时开耙一次；再转至室温中进行后发酵，时间为15天，待发酵醪中的残糖降至0.1%时，发酵结束；
g微波辐射：将发酵醪震荡后进行微波处理，设置震荡频率为300r/min，震荡时间为20min，微波频率为1500mhz，微波时间为25s，制得酒液；
h增香后熟：将酒液置于密封条件下于50℃进行增香后熟，3天后结束，再加入少许壳聚糖与明矾进行澄清，取澄清液，制得成品酒；
i杀菌、包装：将成品酒在105℃下瞬时灭菌10s后，装瓶，及时压盖封口，即为成品。
实施例2：
一种金蝉花黄芪养生酒的酿造方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：
a清洗：挑选新鲜、肉质多汁的金蝉花、野生金钗黄芪的根茎，加入百部根、北沙参和腐婢根，洗净、去除杂质后，用淘米水浸泡45分钟，捞出，沥干；
b软化：取4kg的金蝉花、2kg的黄芪、1.5kg的百部根、0.8kg的北沙参和0.7kg的腐婢根，放入烘箱中软化处理，设置温度为40℃，低温烘制25min后，切成10mm的小段，制得金蝉花混合原料；
c破壁粉碎：将金蝉花混合原料置于-10℃下微冻处理2h，经微波干燥处理后，再采用超微破壁粉碎机，将金蝉花混合原料破壁粉碎，超微粉碎细度为180目，温度为40℃，相对湿度保持在35%，得到原料超微粉；
d基质预处理：挑选新鲜的山药豆为基质，洗净去皮后，辅以芸豆、马铃薯粒，称取8kg的山药豆、3kg的芸豆和2kg的马铃薯粒，混合均匀后，置于清水中浸泡5小时，入锅蒸熟后，再加入其重量2倍的水，进行磨浆，制得山药豆基质浆；
e加料：取20重量份的原料超微粉、55重量份的山药豆基质浆，加入12重量份的枸杞粉、8重量份的麦芽糖浆和5重量份的玫瑰露，混合均匀后，接入7%预先活化好的酵母菌、1%麦曲汁，搅拌均匀，制得酒醅；
f发酵：将酒醅放入发酵缸中，在酒醅品温40℃下进行前发酵，发酵时间为32天，待酒醅中酒精浓度达到6%体积比时，开耙3次，每隔8小时开耙一次；再转至室温中进行后发酵，时间为12天，待发酵醪中的残糖降至0.2%时，发酵结束；
g微波辐射：将发酵醪震荡后进行微波处理，设置震荡频率为500r/min，震荡时间为5min，微波频率为3500mhz，微波时间为10s，制得酒液；
h增香后熟：将酒液置于密封条件下于40℃进行增香后熟，6天后结束，再加入少许壳聚糖与明矾进行澄清，取澄清液，制得成品酒；
i杀菌、包装：将成品酒在108℃下瞬时灭菌3s后，装瓶，及时压盖封口，即为成品。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明权利要求范围所做的均等变化，皆应属本发明权利要求的涵盖范围。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。