本发明属于食品加工技术领域，涉及一种芝麻油加工方法。
背景技术
芝麻是脂麻科属芝麻的种子，是我国主要的油料作物之一，古称“脂麻、油麻或胡麻”。种子呈扁圆形，颜色分为向、黄、棕红和黑色四种，含油量高于50％。含有丰富的脂肪和蛋白质，经压榨制取作为风味食用油，具有浓郁的香味和营养价值，深受消费者的喜爱。
芝麻中油脂和蛋白质含量比较高，含油量约为50％，芝麻中不饱和脂肪酸含量在80％左右，蛋白质含量约为25％。油酸和亚油酸为芝麻油中主要的不饱和脂肪酸，它们是人体的必需脂肪酸，其中缺乏亚油酸时易引起鳞屑肥厚、皮肤干燥等症状，亚油酸有“美肌酸”之称，是理想的肌肤美容剂。此外，除含有多种维生素、碳水化合物、矿物质，芝麻还含有其特有的功能性成分如芝麻素、芝麻酚、芝麻林素等。
目前，芝麻制油的主要方法包括水代法、浸出法和热榨法。但水代法存在劳动强度大、出油率低及生产规模小等缺点，浸出法所得毛油需要精炼，在精炼过程中油脂的营养成分和抗氧化成分容易发生损耗，虽然热榨法所得的芝麻油香味浓郁，但同时也产生了一定量危害人体健康的低分子化合物和常见的有毒物质，如：醛酮化合物、苯并芘和色素等，并且在高温压榨过程中，芝麻中的蛋白质会发生变性失活，营养价值大大下降。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种芝麻油加工方法，能够减少芝麻油中营养成分的损失，且出油率高、操作工艺简单的目的。
本发明所采用的技术方案是：一种芝麻油加工方法，具体包括以下步骤，
步骤1，将芝麻籽清洗、水洗；
步骤2，经水洗的芝麻籽进行水浸，使芝麻籽的含水量为25％-30％；
步骤3，将含水分的芝麻籽放在蒸炒锅中蒸炒，经过慢火10～20分钟、猛火5～10分钟和保温温火15～25分钟三个波浪式的烘炒过程，使芝麻的独特香味完全释放出来为止；
步骤4，将蒸炒过的芝麻放入石磨上进行研磨，研磨出芝麻浆流入分离锅，毛油经过滤，呈透明状态；
步骤5，过滤后的芝麻油打入保温油罐，让其在保温状态下进行沉淀，沉淀时间8-10天即可进行分装包装入库。
本发明的特点还在于，
步骤3慢火温度为10～15℃。
步骤3猛火温度为90～95℃。
步骤3保温温度为40～50℃。
步骤5中保温油罐温度35-40℃。
本发明的有益效果是：本发明的一种芝麻油加工方法，由于采用石磨研磨工序，使芝麻在研磨过程中，不会产生高温，完全保留芝麻的营养成分。色泽：琥珀色；具有独特的芝麻香味，无异味；透明，亮晶，没有沉淀物。具有出油率高，能高度保持芝麻的营养成分和独特香味，无不良杂质存在，又不会浪费能源。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明进行详细说明。
本发明提供了一种芝麻油加工方法，具体包括以下步骤，
步骤1，将芝麻籽清洗、水洗；
步骤2，经水洗的芝麻籽进行水浸，使芝麻籽的含水量为25％-30％；
步骤3，将含水分的芝麻籽放在蒸炒锅中蒸炒，经过慢火10～20分钟、猛火5～10分钟和保温温火15～25分钟三个波浪式的烘炒过程，使芝麻的独特香味完全释放出来为止；
步骤4，将蒸炒过的芝麻放入石磨上进行研磨，研磨出芝麻浆流入分离锅，毛油经过滤，呈透明状态；
步骤5，过滤后的芝麻油打入保温油罐，让其在保温状态下进行沉淀，沉淀时间8-10天即可进行分装包装入库。
步骤3慢火温度为10～15℃。
步骤3猛火温度为90～95℃。
步骤3保温温度为40～50℃。
步骤5中保温油罐温度35-40℃。
实施例一
步骤1，将芝麻籽清洗、水洗；
步骤2，经水洗的芝麻籽进行水浸，使芝麻籽的含水量为25％；
步骤3，将含水分的芝麻籽放在蒸炒锅中蒸炒，经过慢火温度为10℃，时间20分钟，猛火温度90℃，时间10分钟和保温温火温度为40℃，保温25分钟三个波浪式的烘炒过程，使芝麻的独特香味完全释放出来为止；
步骤4，将蒸炒过的芝麻放入石磨上进行研磨，研磨出芝麻浆流入分离锅，毛油经过滤，呈透明状态；
步骤5，过滤后的芝麻油打入保温油罐，让其在保温状态下进行沉淀，沉淀时间10天即可进行分装包装入库。
实施例二
步骤1，将芝麻籽清洗、水洗；
步骤2，经水洗的芝麻籽进行水浸，使芝麻籽的含水量为30％；
步骤3，将含水分的芝麻籽放在蒸炒锅中蒸炒，经过慢火温度为15℃，时间10分钟，猛火温度95℃，时间5分钟和保温温火温度为50℃，保温15分钟三个波浪式的烘炒过程，使芝麻的独特香味完全释放出来为止；
步骤4，将蒸炒过的芝麻放入石磨上进行研磨，研磨出芝麻浆流入分离锅，毛油经过滤，呈透明状态；
步骤5，过滤后的芝麻油打入保温油罐，让其在保温状态下进行沉淀，沉淀时间8天即可进行分装包装入库。
实施例三
步骤1，将芝麻籽清洗、水洗；
步骤2，经水洗的芝麻籽进行水浸，使芝麻籽的含水量为27％；
步骤3，将含水分的芝麻籽放在蒸炒锅中蒸炒，经过慢火温度为13℃，时间13分钟，猛火温度93℃，时间7分钟和保温温火温度为45℃，保温20分钟三个波浪式的烘炒过程，使芝麻的独特香味完全释放出来为止；
步骤4，将蒸炒过的芝麻放入石磨上进行研磨，研磨出芝麻浆流入分离锅，毛油经过滤，呈透明状态；
步骤5，过滤后的芝麻油打入保温油罐，让其在保温状态下进行沉淀，沉淀时间9天即可进行分装包装入库。
实施例四
步骤1，将芝麻籽清洗、水洗；
步骤2，经水洗的芝麻籽进行水浸，使芝麻籽的含水量为26％；
步骤3，将含水分的芝麻籽放在蒸炒锅中蒸炒，经过慢火温度为14℃，时间12分钟，猛火温度92℃，时间6分钟和保温温火温度为48℃，保温18分钟三个波浪式的烘炒过程，使芝麻的独特香味完全释放出来为止；
步骤4，将蒸炒过的芝麻放入石磨上进行研磨，研磨出芝麻浆流入分离锅，毛油经过滤，呈透明状态；
步骤5，过滤后的芝麻油打入保温油罐，让其在保温状态下进行沉淀，沉淀时间7天即可进行分装包装入库。
实施例五
步骤1，将芝麻籽清洗、水洗；
步骤2，经水洗的芝麻籽进行水浸，使芝麻籽的含水量为28％；
步骤3，将含水分的芝麻籽放在蒸炒锅中蒸炒，经过慢火温度为14℃，时间16分钟，猛火温度94℃，时间8分钟和保温温火温度为48℃，保温22分钟三个波浪式的烘炒过程，使芝麻的独特香味完全释放出来为止；
步骤4，将蒸炒过的芝麻放入石磨上进行研磨，研磨出芝麻浆流入分离锅，毛油经过滤，呈透明状态；
步骤5，过滤后的芝麻油打入保温油罐，让其在保温状态下进行沉淀，沉淀时间9天即可进行分装包装入库。
通过上述方式，本发明一种芝麻油加工方法，采用石磨研磨工序，使芝麻在研磨过程中，不会产生高温，完全保留芝麻的营养成分。色泽：琥珀色；具有独特的芝麻香味，无异味；透明，亮晶，没有沉淀物。具有出油率高，能高度保持芝麻的营养成分和独特香味，无不良杂质存在，又不会浪费能源。