技术特征：
技术总结
本发明公开了一种高品质桑葚酒的制备方法，包括如下步骤：向椰壳粉中加水，加入枯草芽孢杆菌剂混合，自然堆放发酵，加入无水乙醇搅拌，加入炭化竹粉继续搅拌，研磨，过滤，滤液真空干燥得到第一物料；将桑葚洗净后，加入水浸泡，打浆，加入第一物料搅拌，静置，过滤得到第二物料；向第二物料中加入果胶酶、半纤维素酶进行酶处理，室温静置，过滤，调节含水量，加入酵母菌剂，调节温度，活化，终止发酵，静置，冷冻陈酿，巴氏杀菌得到高品质桑葚酒。本发明不仅可延长桑葚酒的保质期，同时保证成品酒具备良好的口感，制备工艺具有机械化程度高、原料利用率高、生产周期短、产品质量稳定、便于工业化生产的优点。
技术研发人员：许斌飞;李兰华
受保护的技术使用者：芜湖敏美果树研究所
技术研发日：2018.09.30
技术公布日：2019.01.04