技术特征：
技术总结
本发明涉及食品添加剂的检测方法，具体是指一种检测鱼糜制品中谷氨酰胺转氨酶的方法，包括谷氨酰胺转氨酶食品添加剂的分离纯化、谷氨酰胺转氨酶浓度的测定、Western‑blotting灵敏度的检测分析、采取建立的Western‑blotting法检测市售鱼糜制品等四个步骤，操作的过程易控制且检测结果准备，适用于大多数鱼糜制品。
技术研发人员：张凌晶;曹敏杰;刘光明;孙乐常;章骞;靳小莹
受保护的技术使用者：集美大学
技术研发日：2018.11.12
技术公布日：2019.03.19