本发明涉及啤酒领域，具体是一种具有药用价值的黄桃啤酒及其生产工艺。
背景技术：
啤酒，是以大麦芽和小麦芽为主要原料，通过加入啤酒花，以及添加酵母进行发酵而酿制成的。啤酒的酒精含量较低，而且含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶等容易被人体吸收的营养成分，故深受人们的喜爱。然而，现有的啤酒口感较差，且存在药用价值较低的问题。
另外，黄桃隶属于蔷薇科桃属，其营养价值十分丰富，且还能起到降血糖、血脂、血压、抗自由基、祛除黑斑、美容养颜、延缓衰老、提高免疫力、促进食欲等作用，是一种保健水果。所以，将黄桃和啤酒相结合制成黄桃啤酒，可以提高啤酒的药用价值。不过，目前国内外尚未有黄桃啤酒的研究。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种具有药用价值的黄桃啤酒及其生产工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种具有药用价值的黄桃啤酒，包括以下按照重量份计的组分：大麦芽100-200份、小麦芽40-60份、苦型酒花0.4-0.6份、香型酒花0.1-0.3份、酵母0.4-0.6份、黄桃汁2-3份、余量为水。
本发明采用的一种优选方案，一种具有药用价值的黄桃啤酒，包括以下按照重量份计的组分：大麦芽140-160份、小麦芽45-55份、苦型酒花0.45-0.55份、香型酒花0.2-0.3份、酵母0.45-0.55份、黄桃汁2.25-2.75份、余量为水。
本发明采用的另一种优选方案，一种具有药用价值的黄桃啤酒，包括以下按照重量份计的组分：大麦芽150份、小麦芽50份、苦型酒花0.5份、香型酒花0.25份、酵母0.5份、黄桃汁2.5份、余量为水。
本发明采用的另一种优选方案，所述的黄桃汁的质量浓度为85%-95%。
本发明采用的另一种优选方案，所述黄桃汁的添加质量为酵母添加质量的4-6倍。
本发明采用的另一种优选方案，所述的酵母为自选育的酿酒酵母uv-n-5菌株。
本发明还提供一种上述黄桃啤酒的生产工艺，具体包括以下步骤：
（1）按照上述重量份称取大麦芽、小麦芽、苦型酒花、香型酒花、酵母和黄桃汁组分，备用；
（2）将称取好的大麦芽和小麦芽浸润粉碎后，添加水进行糊化和糖化操作，接着经过滤旋沉，得到麦芽汁；
（3）将上述得到的麦芽汁与称取好的苦型酒花和香型酒花进行混合，然后添加水进行煮沸；
（4）煮沸并冷却后，添加称取好的酵母进行主发酵，然后再添加称取好的黄桃汁进行后发酵，最后过滤即可得到所述的黄桃啤酒。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
（1）本发明以黄桃为载体，通过对发酵原辅料组成进行调整，选育适宜的酿酒酵母，采用果汁-麦芽汁混合发酵法，制得的黄桃啤酒，有明显的酒花和果实香气，且其口感醇厚、口味纯正、杀口力强、苦味爽口适宜，酒体柔和协调，具有黄桃的清爽口感和优质的啤酒风味。
（2）本发明通过选用自选育酿酒酵母，可以提高发酵能力以及提高发酵的稳定性。
（3）本发明还通过加入精选的黄桃汁，可以赋予啤酒特殊的风味，增加啤酒的圆润感和果香味，而且还能提高啤酒的营养价值和药用价值，使啤酒具有降血糖血脂、延缓衰老、抗自由基、提高免疫力和促进食欲的功效。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
该实施例提供的一种具有药用价值的黄桃啤酒，其生产工艺如下：
首先，称取200kg的大麦芽和80kg的小麦芽浸润粉碎后，添加水进行糊化和糖化操作，接着经过滤旋沉，得到麦芽汁；
接着，将上述得到的麦芽汁与0.8kg的苦型酒花和0.2kg的香型酒花进行混合，然后添加水进行煮沸；
然后，将煮沸的物料进行冷却，并添加0.8kg的自选育酿酒酵母进行主发酵后，再添加4kg的质量浓度为90%的黄桃汁进行后发酵，最后过滤即可得到黄桃啤酒。
实施例2
该实施例提供的一种具有药用价值的黄桃啤酒，其生产工艺如下：
首先，称取400kg的大麦芽和120kg的小麦芽浸润粉碎后，添加水进行糊化和糖化操作，接着经过滤旋沉，得到麦芽汁；
接着，将上述得到的麦芽汁与1.2kg的苦型酒花和0.6kg的香型酒花进行混合，然后添加水进行煮沸；
然后，将煮沸的物料进行冷却，并添加1.2kg的自选育酿酒酵母进行主发酵后，再添加6kg的质量浓度为90%的黄桃汁进行后发酵，最后过滤即可得到黄桃啤酒。
实施例3
该实施例提供的一种具有药用价值的黄桃啤酒，其生产工艺如下：
首先，称取280kg的大麦芽和90kg的小麦芽浸润粉碎后，添加水进行糊化和糖化操作，接着经过滤旋沉，得到麦芽汁；
接着，将上述得到的麦芽汁与0.9kg的苦型酒花和0.4kg的香型酒花进行混合，然后添加水进行煮沸；
然后，将煮沸的物料进行冷却，并添加0.9kg的自选育酿酒酵母进行主发酵后，再添加4.5kg的质量浓度为90%的黄桃汁进行后发酵，最后过滤即可得到黄桃啤酒。
实施例4
该实施例提供的一种具有药用价值的黄桃啤酒，其生产工艺如下：
首先，称取320kg的大麦芽和110kg的小麦芽浸润粉碎后，添加水进行糊化和糖化操作，接着经过滤旋沉，得到麦芽汁；
接着，将上述得到的麦芽汁与1.1kg的苦型酒花和0.6kg的香型酒花进行混合，然后添加水进行煮沸；
然后，将煮沸的物料进行冷却，并添加1.1kg的自选育酿酒酵母进行主发酵后，再添加5.5kg的质量浓度为90%的黄桃汁进行后发酵，最后过滤即可得到黄桃啤酒。
实施例5
该实施例提供的一种具有药用价值的黄桃啤酒，其生产工艺如下：
首先，称取300kg的大麦芽和110kg的小麦芽浸润粉碎后，添加水进行糊化和糖化操作，接着经过滤旋沉，得到麦芽汁；
接着，将上述得到的麦芽汁与1.05kg的苦型酒花和0.5kg的香型酒花进行混合，然后添加水进行煮沸；
然后，将煮沸的物料进行冷却，并添加0.92kg的自选育酿酒酵母进行主发酵后，再添加4.9kg的质量浓度为90%的黄桃汁进行后发酵，最后过滤即可得到黄桃啤酒。
实施例6
该实施例提供的一种具有药用价值的黄桃啤酒，其生产工艺如下：
首先，称取282kg的大麦芽和98kg的小麦芽浸润粉碎后，添加水进行糊化和糖化操作，接着经过滤旋沉，得到麦芽汁；
接着，将上述得到的麦芽汁与1kg的苦型酒花和0.56kg的香型酒花进行混合，然后添加水进行煮沸；
然后，将煮沸的物料进行冷却，并添加1.1kg的自选育酿酒酵母进行主发酵后，再添加5.2kg的质量浓度为90%的黄桃汁进行后发酵，最后过滤即可得到黄桃啤酒。
实施例7
该实施例提供的一种具有药用价值的黄桃啤酒，其生产工艺如下：
首先，称取290kg的大麦芽和100kg的小麦芽浸润粉碎后，添加水进行糊化和糖化操作，接着经过滤旋沉，得到麦芽汁；
接着，将上述得到的麦芽汁与0.95kg的苦型酒花和0.48kg的香型酒花进行混合，然后添加水进行煮沸；
然后，将煮沸的物料进行冷却，并添加0.95kg的自选育酿酒酵母进行主发酵后，再添加4.8kg的质量浓度为90%的黄桃汁进行后发酵，最后过滤即可得到黄桃啤酒。
实施例8
该实施例提供的一种具有药用价值的黄桃啤酒，其生产工艺如下：
首先，称取300kg的大麦芽和100kg的小麦芽浸润粉碎后，添加水进行糊化和糖化操作，接着经过滤旋沉，得到麦芽汁；
接着，将上述得到的麦芽汁与1kg的苦型酒花和0.5kg的香型酒花进行混合，然后添加水进行煮沸；
然后，将煮沸的物料进行冷却，并添加1.0kg的自选育酿酒酵母进行主发酵后，再添加5kg的质量浓度为90%的黄桃汁进行后发酵，最后过滤即可得到黄桃啤酒。
需要说明的是，上述实施例中的黄桃汁为炎陵黄桃榨成的汁，上述实施例中的自选育酿酒酵母uv-n-5菌株的制备方法如下：从来源不同的基质中采用耐热、耐酒精处理方法,结合氯化三苯基四氮唑(ttc)法筛选得到1株酒精发酵的高产酵母菌株tj-1，对该菌株进行紫外线和亚硝酸复合诱变处理,即可得到1株稳定高产突变株uv-n-5菌株。其中，uv-n-5菌株的产酒精度达8.25%vol，比出发菌株提高39.83%；同时对其生理特性进行研究发现，该菌可在ph值为3.0-9.0的范围内正常生长，在糖浓度达到40%时，温度40℃时仍保持出很好的耐受性。且在12%vol和8%vol的酒精浓度时，uv-n-5的死亡率分别是34%和11%，对酒精耐受性突出，这些特点都符合现代酒精发酵酵母的要求。另外，其他原料组分如无特别说明，均为现有技术中或者市售的产品，故在这边就不作详细说明了。
另外，上述实施例8制得的黄桃啤酒的产品指标如下：
1．外观
透明度：澄清，有少量蛋白沉淀物；
浊度/ebc：0.786。
2．泡沫
形态：泡沫洁白细腻，经久挂杯；
泡持性b/s：166。
3．香气与口味
有明显的酒花和果实香气，且其口感醇厚、口味纯正、杀口力强、苦味爽口适宜，酒体柔和协调，具有黄桃的清爽口感和优质的啤酒风味。
4．成分含量
原麦汁浓度：12.1/°p-14.0/°p；
酒精度/（%vol）：4.2；
总酸（ml/100ml）:2.24；
二氧化碳/%质量分数：0.44；
双乙酰（mg/l）:0.06。
综上所述，本发明制得的黄桃啤酒，有明显的酒花和果实香气，且其口感醇厚、口味纯正、杀口力强、苦味爽口适宜，酒体柔和协调，具有黄桃的清爽口感和优质的啤酒风味。另外，该黄桃啤酒圆润感强、果香味浓，而且具有降血糖血脂、延缓衰老、抗自由基、提高免疫力和促进食欲的功效，特别吸引那些追求健康饮食和口感的消费者。
以上述依据本发明的理想实施例为启示，通过上述的说明内容，相关工作人员完全可以在不偏离本项发明技术思想的范围内，进行多样的变更以及修改。本项发明的技术性范围并不局限于说明书上的内容，必须要根据权利要求范围来确定其技术性范围。