一种豆瓣制曲床的制作方法

本实用新型涉及固态发酵和制曲设备，更具体的是涉及一种豆瓣制曲床。

背景技术：

豆瓣酱的生产过程中需要进行制曲，制曲时运用相应的微生物在原料中充分生长发育和繁殖，同时从菌体中分泌出大量的酶，以利于提高豆瓣酱的质量和原料的利用率。目前工业生产中固定平床型的制曲床适用于传统工艺，备受中小型作坊的追捧。制曲床通过由打孔的载物板放置原料，并通过孔板由来自风道的风强制给物料进行供氧、调节物料的湿度和温度。但是目前是通过制曲床底部形成风道直接进行供风并调节物料含氧度、湿度以及温度，直接进行通风的方式会导致进风口处于内部的风量和风压存在较大差异，从而使制曲床上的物料的含氧量、温度和湿度不能得到均匀的通风处理，导致制曲过程中的物料存在较大差异，影响后续产品质量。

技术实现要素：

本实用新型的目的在于为了解决目前采用固定床型制曲床在物料的制曲过程中，其内部物料存在较大差异，从而影响后续产品质量的问题，本实用新型提供一种豆瓣制曲床。

本实用新型为了实现上述目的具体采用以下技术方案：

一种豆瓣制曲床，包括一端为开放式敞口的固定床壳体、带有筛孔的载料板以及与固定床壳体的敞口端相配的防护盖，所述载料板固定于固定床壳体的内壁上，所述载料板将固定床壳体分隔为上部的曲床室和下部的通风室，所述通风室一端的端部设有用于与外部进风系统连接的通道入口部，所述通风室的横截面积沿风流动方向递减；所述防护盖上设有通道出口部。

在本实用新型较佳的实施例中，通道入口部的横截面为直角梯形截面，且所述通道出口部位于防护盖靠近通道入口部一端的顶部。

在本实用新型较佳的实施例中，所述固定床壳体包括外壳与内壳，所述外壳与内壳之间填充有保温材质，所述外壳、内壳以及载料板的材质为不锈钢材质。

在本实用新型较佳的实施例中，所述曲床室内部设有用于监测其内部温度和湿度的温湿度传感器。

本实用新型的有益效果如下：本实用新型提供的一种豆瓣制曲床通过改变通风室的横截面积使空气流过任意横截面上的流动速度保持不变，保证风道内各处的压力基本均匀，从而为曲床室各个位置的物料提供的均匀的热量和氧气，保证曲床室内各个位置的物料处于相同的生长阶段，从而保证后续产品的口感和质量。

附图说明

为了更清楚地说明本使用新型实施例的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本实用新型的某些实施例，因此不应被看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。

图1是本实用新型提供的一种豆瓣制曲床的结构示意图；

图2是本实用新型提供的载料板的结构示意图。

附图标记：1-固定床壳体；2-防护盖；3-通道入口部；10-载料板；11-通风室；13-曲床室；21-通道出口部。

具体实施方式

为使本实用新型实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。通常在此处附图中描述和示出的本实用新型实施例的组件可以以各种不同的配置来布置和设计。

请参照图1和图2，本实施例提供一种豆瓣制曲床，其主要包括一端为开放式敞口的固定床壳体1、带有筛孔的载料板10以及与固定床壳体1的敞口端相配合的防护盖2。载料板10固定于固定床壳体1的内壁上，载料板10将固定床壳体1分隔为上部的曲床室13和下部的通风室11，通风室11一端的端部设有用于与外部进风系统连接的通道入口部3，通风室11的横截面积沿风流动方向递减，防护盖2上设有通道出口部21。

此处需要说明的是，通风室11的横截面积沿风流动方向递减的具体机构可为固定床壳体1的底板的厚度沿风流动方向逐渐增高，从而使通风室11的横截面积沿此方向逐渐递减。

固定床壳体1为长方体结构，其沿竖直方向的横截面为形状为矩形，规则的进风通道以便于通风室11内部建模以及风速的控制。当外部的调控气体通过通道入口部3进入通风室11时，通风室11的进风通道沿着风流动方向递减，使空气流过通风室11任一横截面上的流动速度保持不变，保证通风室11内部各处的压力保持基本均匀，使得曲床室13中各个位置的物料从空气中得到较为均与的热量以及氧气，保证曲床室13各个位置的物料保持在相同的生长阶段，以便于后续温度和湿度的调控，从而保证产品的质量和口味。

进一步地，固定床壳体1包括外壳与内壳，外壳与内壳之间填充有保温材质，外壳、内壳以及载料板10的材质为不锈钢材质。不锈钢材质制成的固定床壳体1一方面便于生产之后的清洗、消毒处理，利益方便，另一方面不锈钢材质具有较强的耐腐蚀性，提高曲床的使用寿命。需要说明的是，此处的防护盖2与固定床壳体1转动连接，固定床壳体1的侧壁上设有多个搭扣，以便于防护盖2的固定。另外，保温材质可以为发泡聚苯板EPS、挤塑聚苯板、喷涂聚氨酯或聚苯颗粒，防止内部热量散失，达到一定的保温效果。

较佳地，通道入口部3的横截面为直角梯形截面，且通道出口部21位于防护盖2靠近通道入口部3一端的顶部此外通道入口部3具体为管道式结构，其位于通风室11端部的中央位置且其底部与通风室11的底部齐平。传统的通道入口部3为矩形，进入的气体的一部分沿水平方向向远处运动，然后向上方运动并通过筛孔作用于物料，由于通道出口部21处的压强较低的原因还有一部分气体直接沿竖直方向向上运动，此部分的气体与调控气体发生碰撞，在通风室11前端引起严重的涡流现象，导致此处的物料不能获得较好通风效果，影响局部产物中生物酶的活性，导致产品质量较差的问题。直角梯形截面的通道入口部3通过改变顶部的角度以控制气体的流动方向，从而减少气体之间的相互作用，大大减轻了涡流现象，保证通道出口部21处的物料的质量。此外，通道入口部3处的截面为直角梯形时，通风室11内的气流流速更高，使得气体与物料之间有更高效率的热交换和氧气补充，保证产品质量。

较佳地，曲床室13内部设有用于监测其内部温度和湿度的温湿度传感器(图未示)。温湿度传感器可及时的反应曲床室13内的相应的参数，从而便于后续对物料的处理条件的控制。

以上所述，仅为本实用新型的较佳实施例，并不用以限制本实用新型，本实用新型的专利保护范围以权利要求书为准，凡是运用本实用新型的说明书及附图内容所作的等同结构变化，同理均应包含在本实用新型的保护范围内。