一种果酒冷沉装置的制作方法

本实用新型涉及果酒制作技术领域，具体涉及一种果酒冷沉装置。

背景技术：

果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精，是人类最早学会酿造的酒，民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。果酒的外观应为澄清透明，如果出现浑浊现象，即使程度很小都会被认为是质量不好、品质变坏的特征。然而，果酒中含有大量高分子化合物，包括果胶、多糖、单宁、蛋白质等物质，在存放的过程中，由于光照和温度等环境因素，这些高分子化合物之间会发生复杂的反应，致使果酒浑浊甚至产生沉淀，影响了果酒的感官品质和长期贮存。为了澄清果酒，目前，加热凝聚澄清法简便易行、效果较好，所以应用较为普遍。但这种方法对果汁的风味有一定影响，同时还会发生有害的氧化作用，降低营养价值。

技术实现要素：

为了克服现有技术的缺陷，本实用新型所要解决的技术问题在于提供一种果酒冷沉装置。

为达此目的，本实用新型采用以下技术方案：

本实用新型提供了一种果酒冷沉装置，包括保温箱及沉淀池，所述保温箱的顶壁开设有安装孔，所述沉淀池的半径小于所述安装孔的半径，所述沉淀池通过支架固定焊接于所述保温箱内，所述沉淀池的高度小于所述保温箱的高度，所述沉淀池的顶端端面与所述保温箱的顶端端面相平齐；所述沉淀池的顶部固定安装有冷风机，所述冷风机的冷风管贯穿所述沉淀池的顶壁，所述沉淀池远离所述冷风机的一端顶壁开设有进料口，所述沉淀池的侧壁开设有至少两个排料口，各所述排料口连通有排料管，所述排料管的另一端贯穿所述保温箱侧壁，所述排料管接近所述排料口的一端安装有电磁阀；所述保温箱内侧壁及底壁均匀的设有多个电加热器；所述沉淀池的侧壁顶端开设有若干通风孔，若干所述通风孔环绕所述沉淀池的侧壁均匀分布；所述沉淀池内侧壁焊接固定有环绕所述沉淀池设置的弧形挡环，所述弧形挡环的底端位于所述通风孔下方，所述弧形挡环的顶端距离所述沉淀池的顶端距离为18mm-25mm，所述弧形挡环的开口朝向所述沉淀池的侧壁设置。

在本实用新型较佳地技术方案中，所述沉淀池还包括搅拌装置，所述搅拌装置包括电动机、搅拌杆及搅拌叶，所述电动机固定安装在所述沉淀池的顶壁中心，所述电动机的转轴竖直向下贯穿所述沉淀池的顶壁，所述搅拌杆通过联轴器与所述电动机的转轴固定连接，至少两个所述搅拌叶固定焊接于所述搅拌杆外壁。

在本实用新型较佳地技术方案中，所述进料口的顶部枢接有密封门。

在本实用新型较佳地技术方案中，所述保温箱的顶壁固定安装有若干风机，所述风机的出风管竖直向下并贯穿所述保温箱的顶壁，所述风机环绕所述安装孔均匀分布，且所述风机与所述通风孔相对应设置。

在本实用新型较佳地技术方案中，所述沉淀池采用玻璃材质。

在本实用新型较佳地技术方案中，所述保温箱的侧壁开设腰孔，所述腰孔通过玻璃片密封。

本实用新型的有益效果为：

本实用新型提供的果酒冷沉装置通过采用冷冻澄清法对果酒进行澄清，先启动冷风机对果酒进行冷冻，冷冻温度为-1～-5℃，冷冻使胶体浓缩和脱水，改变了其性质，再启动加热器对果酒进行解冻，胶体在解冻后聚沉，然后通过萃取上层的溶液，从而得到澄清后的果酒，果酒在冷冻的环境下不会改变任何的化学结构，营养成分保存完好；在冷冻果酒时，冷风机在对果酒的上层进行降温冷冻的同时可以通过通风孔进入保温箱内迅速形成冷环境环绕沉淀池，提高了果酒的冷冻效果，充分利用冷风机，弧形挡环可以避免果酒过多时从通孔溢出保温箱的危险；而当需要对冷冻后的果酒解冻时，只需要对保温箱内部环境进行加热即可，本实用新型的果酒冷沉装置既可对果酒进行冷冻、也可进行加热解冻，实现果酒澄清过程一体化的功能，不需要更换不同的设备，这样不仅节省成本，降低机械的占地面积，且节约能源，更符合绿色环保的生产理念，更适合用于生产果酒以及保证果酒的生产品质。

附图说明

图1为本实用新型的果酒冷沉装置的剖视图；

图2为本实用新型的果酒冷沉装置的结构示意图。

图中：1、保温箱；11、安装孔；12、风机；121、出风管；13、腰孔；14、电加热器；2、沉淀池；21、通风孔；22、冷风机；221、冷风管；23、进料口； 231、密封门；24、搅拌装置；241、电动机；242、搅拌杆；243、搅拌叶；25、排料管；251、电磁阀；26、弧形挡环；3、支架。

具体实施方式

下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清除、完整地描述，其中，附图仅用于示例性说明，表示的仅是示意图，而非实物图，不能理解为对本专利的限制；为了更好地说明本实用新型的实施例，附图某些部件会有省略、放大或缩小，并不代表实际产品的尺寸；对本领域技术人员来说，附图中某些公知结构及其说明可能省略是可以理解的。

本实用新型所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

实施例详细说明：

如图1至图2所示，实施例中提供了一种果酒冷沉装置，包括保温箱1及沉淀池2，所述保温箱1的顶壁开设有安装孔11，所述沉淀池2的半径小于所述安装孔11的半径，所述沉淀池2通过支架3固定焊接于所述保温箱1内，所述沉淀池2的高度小于所述保温箱1的高度，所述沉淀池2的顶端端面与所述保温箱1的顶端端面相平齐；所述沉淀池2的顶部固定安装有冷风机22，所述冷风机22的冷风管221贯穿所述沉淀池2的顶壁，所述沉淀池2远离所述冷风机22的一端顶壁开设有进料口23，所述沉淀池2的侧壁开设有至少两个排料口，各所述排料口连通有排料管25，所述排料管25的另一端贯穿所述保温箱1侧壁，所述排料管25接近所述排料口的一端安装有电磁阀251；所述保温箱1内侧壁及底壁均匀的设有多个电加热器14；所述沉淀池2的侧壁顶端开设有若干通风孔21，若干所述通风孔21环绕所述沉淀池2的侧壁均匀分布；所述沉淀池2内侧壁焊接固定有环绕所述沉淀池2设置的弧形挡环26，所述弧形挡环26的底端位于所述通风孔21下方，所述弧形挡环26的顶端距离所述沉淀池2的顶端距离为18mm-25mm，所述弧形挡环26的开口朝向所述沉淀池2的侧壁设置。

工作时，通过进料口23注入果酒，启动冷风机22对果酒进行冷冻，当冷冻至-1～-5℃时，静置使胶体及蛋白质浓缩和脱水，改变其性质，然后启动电加热器，电加热器在保温箱内对沉淀池进行加热，并控制加热温度，避免果酒温度过高丧失营养，当完全加热使果酒解冻，胶体在解冻后，静置沉降，解冻后的胶体由于浓缩脱水而下沉，留在上层的则是澄清去除胶体后的果酒，打开电磁阀251，使澄清后的果酒从排料管25排出，其中排料口可以设置为3个或以上，通过设置不同高度的排料口，可以根据沉淀物的高度来开启电磁阀251，从而萃取更多的果酒。

本实用新型提供的果酒冷沉装置通过采用冷冻澄清法对果酒进行澄清，先启动冷风机22对果酒进行冷冻，冷冻温度为-1～-5℃，冷冻使胶体浓缩和脱水，改变了其性质，再启动电加热器14对果酒进行解冻，胶体在解冻后聚沉，然后通过萃取上层的溶液，从而得到澄清后的果酒，果酒在冷冻的环境下不会改变任何的化学结构，营养成分保存完好；在冷冻果酒时，冷风机在对果酒的上层进行降温冷冻的同时可以通过通风孔21进入保温箱1内迅速形成冷环境环绕沉淀池，提高了果酒的冷冻效果，充分利用冷风机22，弧形挡环可以避免果酒过多时从通孔溢出保温箱的危险；而当需要对冷冻后的果酒解冻时，只需要对保温箱1内部环境进行加热即可，本实用新型的果酒冷沉装置既可对果酒进行冷冻、也可进行加热解冻，实现果酒澄清过程一体化的功能，不需要更换不同的设备，这样不仅节省成本，降低机械的占地面积，且节约能源，更符合绿色环保的生产理念，更适合用于生产果酒以及保证果酒的生产品质。

在本实施例中，所述沉淀池2还包括搅拌装置24，所述搅拌装置24包括电动机241、搅拌杆242及搅拌叶243，所述电动机241固定安装在所述沉淀池2 的顶壁中心，所述电动机241的转轴竖直向下贯穿所述沉淀池2的顶壁，所述搅拌杆242通过联轴器与所述电动机241的转轴固定连接，至少两个所述搅拌叶243固定焊接于所述搅拌杆242外壁；当需要对果酒进行冷冻及解冻时，同时启动搅拌装置24，搅拌装置24可以提高冷冻及加热的均匀度，从而提高冷冻及加热的速度。

在本实施例中，所述进料口23的顶部枢接有密封门231，所述密封门231 的一侧铰接所述进料口23，在密封门231本身的重力作用下，对进料口23进行密封；所述保温箱1的顶壁固定安装有若干风机12，所述风机12的出风管121 竖直向下并贯穿所述保温箱1的顶壁，所述风机12环绕所述安装孔11均匀分布，且所述风机12与所述通风孔21相对应设置；当对果酒进行冷冻时，冷风通过通风孔21进入保温箱1与所述沉淀池2之间，通过启动风机12，使冷风在保温箱内更加均匀的分布，从而使沉淀池周围快速形成冷空气环境，一方面可以更全面的利用冷风机，另一方面提高果酒的冷冻效率。

在本实施例中，所述沉淀池2采用玻璃材质。

在本实施例中，所述保温箱1的侧壁开设腰孔13，所述腰孔13通过玻璃片密封，通过设置腰孔13，可以实时的观察果酒的冷沉情况，根据不同的冷沉情况打开电磁阀251，对果酒进行萃取。

本实用新型是通过优选实施例进行描述的，本领域技术人员知悉，在不脱离本实用新型的原理和精神的情况下，可以对这些特征和实施例进行各种改变、修改、替换和编写，仍落入本实用新型的保护范围内。本实用新型不受此处所公开的具体实施例的限制，其他落入本申请的权利要求内的实施例都属于本实用新型保护的范围。