技术特征：
技术总结
本发明公开了一种水酶法提取稻米油形成的乳状液破乳方法，经过生物酶处理后得到的米糠酶解物在离心后可得到乳状液层、水解液层、残渣层。取乳状液层，调节pH，离心后，得到游离油及顽固乳状液，向顽固乳状液添加一定量的氯化钙溶液，离心后，得上层油脂，两次破乳所得的游离油之和即为总米糠毛油。调节pH法是通过改变乳状液体系pH环境，达到改变界面膜的结构和带电性的目的，从而有效破乳。初次破乳离心后仍有部分顽固乳状液存在，通过加入氯化钙溶液，破坏蛋白质的双电层结构，促使油滴之间发生聚集导致破乳。采用本发明提供的破乳方法对水酶法提取稻米油产生的乳状液进行破乳处理可有效提高破乳率，同时所得米糠毛油中谷维素含量也显著提高，具有低能耗、无污染、绿色健康、操作简单等优点。
技术研发人员：张敏;许朵霞;王振华
受保护的技术使用者：北京工商大学
技术研发日：2019.04.10
技术公布日：2019.06.21