技术特征：
技术总结
本发明公开了一种产胞外多糖的植物乳杆菌，属于微生物技术领域。本发明提供的植物乳杆菌JNULCC001具有生物安全性，不产生毒素，以该菌株为发酵菌株，以乳清粉为原料可以生产功能性发酵产品。所生产的发酵乳清制品质地均一、感官状态佳、流变学特性较好、产生特征风味物、且后熟稳定性好，活菌数高。此外，该方法生产发酵制品无需外源添加任何食品添加剂，实现了乳清的再利用，改善了环境污染以及资源浪费的问题，具有环境友好性和可持续发展性。
技术研发人员：李程程
受保护的技术使用者：江南大学
技术研发日：2019.05.30
技术公布日：2019.08.09