技术总结
本发明公开一种油茶籽油低温冷榨工艺，包括以下步骤：S1：粉碎破壁：将油茶籽粉碎至40～60目，再超微粉碎成粒径≤10μm的超微粉；S2：酶解：按1：2g/mL的比例将油茶籽超微粉加入复合酶液，在双频超声作用下，38～42℃水解3～6h，得酶解浆液；所述复合酶液由以下浓度的酶液组成：蛋白酶0.2～0.6％、纤维素酶1.5～3％、木聚糖酶1～2％、淀粉酶0.5～1％、果胶酶0.5～1％；S3：冻融处理：‑30～‑20℃冷冻酶解浆液15～18h后，40～50℃融化3～5h，反复冻融处理3～4次后，60℃低温干燥至油茶籽超微粉含水量为8～10％；S4：低温冷榨：15～30℃进行冷榨，过滤除杂。本发明采用超微粉碎、双频超声辅助酶解、反复冻融技术联合处理油茶籽，协同促进油茶籽中油脂微粒及其他活性成分的溶出，显著提高冷榨法的出油速度和出油率。
技术研发人员：李必琼;尹和山;魏显威
受保护的技术使用者：安徽裕民生态农业有限公司
技术研发日：2019.12.04
技术公布日：2020.02.21