本发明属于酿造技术领域，具体涉及一种桑葚果酒及其酿造方法。
背景技术：
大血藤果型为聚合果，形似足球，有纹而光滑，幼果深绿色，成熟时深红色，艳丽美观，奇特可爱，汁多味美，浓甜芳香，色香味俱佳。因为其果形很像菠萝，果肉像葡萄，浆多、汁甜、味芳香，食用方式与葡萄一样，故又得名菠萝葡萄。据苗族药医介绍，常食大血藤果，具有祛风活络、调气止痛，清肝明目，益肾固精，补血养颜等功能。
桑葚是杜鹃花科植物，是目前人工驯化最成功的第三代水果，桑葚营养丰富，花青素含量极高，具有很强的抗氧化性。由于桑葚果实属于浆果类，不耐贮存，季节性很强，因此只能通过加工来保存它的部分属性。在桑葚加工方面占比最多的当属桑葚酒，它是继葡萄酒之后第二大类果酒。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种供需简单、酒体丰满、酒香醇厚、营养丰富的桑葚果酒。
本发明的领域目的在于提供该桑葚果酒的酿造方法。
本发明的一种桑葚果酒，按其重量份计，包括以下原料：桑葚34-38份、桑葚叶5-7份、大血藤果12-14份、金秋梨6-8份、马蹄11-13份、酵母4-6份、酒糟3-5份。
本发明的一种桑葚果酒的酿造方法，包括以下步骤：
（1）选果：
a、选取色泽亮丽、无病变桑葚34-38份清洗干净，放入水果破碎机内，破碎后，得桑葚果浆，备用；
b、选取色泽亮丽的大血藤果12-14份、金秋梨6-8份、马蹄11-13份去皮清洗干净后，共同放入破碎机内破碎后，得混合果浆，备用；
（2）发酵：桑葚果浆和混合果酱倒入容器中，充分搅拌均匀后放入物料总体积3%的果胶酶果胶酶份密封存放10-12小时，加入酵母4-6份密封24-25℃发酵6-8天，期间第3天和第6天用搅拌器对酒体进行搅拌，继续发酵10-14天后，将发酵液进行固液分离，酒液a在12-14℃环境下存储，酒渣，备用；
（3）再发酵：将酒渣和酒糟3-5份充分混合后，放入容器内密封32-34℃发酵8-10天，蒸馏取酒，得酒液b，22-24℃环境下存储，备用；
（4）勾调：按所需度数将酒液a和酒液b进行混合勾调，得桑葚果酒，入库存储3-4个月，备用；
（5）灌装：将存储好的桑葚果酒灌装进入酒瓶中，即得。
上述的一种桑葚果酒，其中所述的酵母为巴氏酵母。
上述的一种桑葚果酒，其中所述的酒糟为玉米酒糟。
与现有技术相比，具有明显有益效果，从以上技术方案可知：本发明通过将桑葚、金秋梨和马蹄进行发酵制备果酒，通过金秋梨含糖量高的优点，充分补充发酵过程中糖的需求，完成果酒发酵，将发酵果渣与玉米酒糟进行二次发酵蒸馏制得的酒酒体淡雅、没有浓香型和酱香型白酒的突出香味，用于后期勾调桑葚酒不会掩盖桑葚的果香味，勾调后的桑葚酒果香浓郁、口味淡雅、营养丰富。分发明操作简便、成本低廉、适合工厂化生产。
具体实施方式
实施例1
一种桑葚果酒的酿造方法，包括以下步骤：
（1）选果：
a、选取色泽亮丽、无病变桑葚38kg清洗干净，放入水果破碎机内，破碎后，得桑葚果浆，备用；
b、选取色泽亮丽的大血藤果12kg、金秋梨8kg、马蹄11kg去皮清洗干净后，共同放入破碎机内破碎后，得混合果浆，备用；
（2）发酵：桑葚果浆和混合果酱倒入容器中，充分搅拌均匀后放入物料总体积3%的果胶酶果胶酶密封存放12小时，加入酵母4kg密封25℃发酵6天，期间第3天和第6天用搅拌器对酒体进行搅拌，继续发酵14天后，将发酵液进行固液分离，酒液a在12℃环境下存储，酒渣，备用；
（3）再发酵：将酒渣和酒糟5kg充分混合后，放入容器内密封32℃发酵8天，蒸馏取酒，得酒液b，24℃环境下存储，备用；
（4）勾调：按所需度数将酒液a和酒液b进行混合勾调，得桑葚果酒，入库存储3个月，备用；
（5）灌装：将存储好的桑葚果酒灌装进入酒瓶中，即得。
实施例2
一种桑葚果酒的酿造方法，包括以下步骤：
（1）选果：
a、选取色泽亮丽、无病变桑葚36kg清洗干净，放入水果破碎机内，破碎后，得桑葚果浆，备用；
b、选取色泽亮丽的大血藤果13kg、金秋梨7kg、马蹄12kg去皮清洗干净后，共同放入破碎机内破碎后，得混合果浆，备用；
（2）发酵：桑葚果浆和混合果酱倒入容器中，充分搅拌均匀后放入物料总体积3%的果胶酶果胶酶密封存放11小时，加入酵母5kg密封24℃发酵6-8天，期间第3天和第6天用搅拌器对酒体进行搅拌，继续发酵10-14天后，将发酵液进行固液分离，酒液a在13℃环境下存储，酒渣，备用；
（3）再发酵：将酒渣和酒糟4kg充分混合后，放入容器内密封33℃发酵8-10天，蒸馏取酒，得酒液b，23℃环境下存储，备用；
（4）勾调：按所需度数将酒液a和酒液b进行混合勾调，得桑葚果酒，入库存储4个月，备用；
（5）灌装：将存储好的桑葚果酒灌装进入酒瓶中，即得。
实施例3
一种桑葚果酒的酿造方法，包括以下步骤：
（1）选果：
a、选取色泽亮丽、无病变桑葚34kg清洗干净，放入水果破碎机内，破碎后，得桑葚果浆，备用；
b、选取色泽亮丽的大血藤果14kg、金秋梨6kg、马蹄13kg去皮清洗干净后，共同放入破碎机内破碎后，得混合果浆，备用；
（2）发酵：桑葚果浆和混合果酱倒入容器中，充分搅拌均匀后放入物料总体积3%的果胶酶果胶酶密封存放10小时，加入酵母6kg密封24℃发酵8天，期间第3天和第6天用搅拌器对酒体进行搅拌，继续发酵10天后，将发酵液进行固液分离，酒液a在14℃环境下存储，酒渣，备用；
（3）再发酵：将酒渣和酒糟3kg充分混合后，放入容器内密封34℃发酵8天，蒸馏取酒，得酒液b，22℃环境下存储，备用；
（4）勾调：按所需度数将酒液a和酒液b进行混合勾调，得桑葚果酒，入库存储4个月，备用；
（5）灌装：将存储好的桑葚果酒灌装进入酒瓶中，即得。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。