技术特征：
1.一种具有香榧风味白酒的制备方法，其特征是，包括以下步骤：s1，将香榧饼粕进行粉碎，得香榧粉；s2，将红曲米粉碎，加水备用；并将香榧粉、红曲米、根霉、玉米淀粉混合，25-30℃培养；s3，将香榧粉加水浸泡，浸泡完成后与谷壳混合并进行气蒸；s4，待s3所得物料冷却至20-30℃时加入s2所得物料，并和酿酒酵母混合拌匀；s5，将s4所得物料装入发酵缸进行发酵，环境温度保持在20-25℃，发酵45-60天；s6，将s5所得物料装入蒸馏器进行蒸馏出酒，控制馏出酒温为20-25℃，蒸汽压力为0.08-0.15mpa。2.根据权利要求1所述的一种具有香榧风味白酒的制备方法，其特征是，s6中得到的白酒贮存在陶罐中3-5年。3.根据权利要求1所述的一种具有香榧风味白酒的制备方法，其特征是，s2中红曲米加入一倍的水。4.根据权利要求1所述的一种具有香榧风味白酒的制备方法，其特征是，s2中香榧粉、红曲米、根霉、玉米淀粉的重量比为50:4:1:4。5.根据权利要求1所述的一种具有香榧风味白酒的制备方法，其特征是，s4中加水搅拌。6.根据权利要求1所述的一种具有香榧风味白酒的制备方法，其特征是，s3中香榧粉加两倍的水浸泡10-15小时。7.根据权利要求1所述的一种具有香榧风味白酒的制备方法，其特征是，所需原料的重量份为：香榧饼粕200-400份，红曲米20-30份，根霉5-10份，谷壳35-50份，玉米淀粉20-30份，酿酒酵母1-2份，山泉水600-800份。8.根据权利要求1所述的一种具有香榧风味白酒的制备方法，其特征是，s6中，在s5所得的物料中加入通气球，通气球混合在物料中，通气球和物料一起装到蒸馏器中，通气球上设置若干相互连通的通气孔，通气孔贯穿到通气球表面。9.根据权利要求1至8任意一项所述的一种具有香榧风味白酒的制备方法，其特征是，蒸馏器包括蒸馏筒、出气管，蒸馏筒内安装网板和隔板，隔板和网板之间形成储气腔，隔板和网板之间连接定位套；出气管与定位套活动套装在一起，出气管上设有若干支管，支管上设置若干出气孔，支管设置在网板上方，出气管下端连接用于驱动出气管上下移动的驱动机构，定位套内壁上设有导柱，出气管外壁上设有螺旋导槽，导柱端部适配插装在螺旋导槽中；s6中，物料放置在网板上，蒸汽输入到储气腔内并穿过网板与物料接触，同时蒸汽输送到出气管中并从支管上的出气孔排出到物料中；驱动机构带动出气管升降移动同时使出气管转动，支管对物料进行搅动。10.根据权利要求9所述的一种具有香榧风味白酒的制备方法，其特征是，驱动机构包括进气筒、活塞缸，进气筒内安装切换活塞，活塞缸内安装升降活塞，进气筒上下两端分别设有上出气口、下出气口，活塞缸上下两端分别设有上进气口、下进气口，上出气口和上进气口连通，下出气口和下进气口连通，切换活塞外壁上设有通气环腔，通气环腔与进气筒底部连通，进气筒底部设置蒸汽输入口，升降活塞上设有中空的活塞杆，活塞杆上端延伸出活塞缸并与出气管转动连接，升降活塞上设有进气腔，活塞杆连通在进气腔和出气管之间；升降活塞外壁上下两端位置均设有通气环槽，通气环槽和进气腔之间设置通孔，通气环槽内
安装密封圈，密封圈可在通气环槽内上下移动，升降活塞上下两端边缘均设有进气缺口，密封圈可盖合进气缺口；活塞杆上连接驱动杆，切换活塞上连接伸出进气筒上端的连接杆，连接杆上安装上顶板、下顶板，驱动杆设置在上顶板和下顶板之间。
技术总结
本发明公开了一种具有香榧风味白酒的制备方法，旨在解决蒸馏器酿酒的过程中通气性不佳，物料蒸馏不彻底，导致出酒率低的不足。该发明包括以下步骤：S1，将香榧饼粕进行粉碎，得香榧粉；S2，将红曲米粉碎，加水备用；并将香榧粉、红曲米、根霉、玉米淀粉混合，25-30℃培养；S3，将香榧粉加水浸泡，浸泡完成后与谷壳混合并进行气蒸；S4，待S3所得物料冷却至20-30℃时加入S2所得物料，并和酿酒酵母混合拌匀；S5，将S4所得物料装入发酵缸进行发酵；S6，将S5所得物料装入蒸馏器进行蒸馏出酒，蒸汽压力为0.08-0.15MPa。蒸馏过程中物料通气性好，物料蒸馏彻底，出酒率高。出酒率高。出酒率高。
技术研发人员：陈琳 沈国新 于少芳 卢红伶 胡文君 蒋陈凯
受保护的技术使用者：浙江省农业科学院
技术研发日：2022.07.15
技术公布日：2022/10/3