一种酿酒酵母和酿酒酵母发酵液及其制备方法与应用

本发明涉及化妆品领域，特别是涉及一种酿酒酵母和酿酒酵母发酵液及其制备方法与应用。

背景技术：

1、酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前的商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。

2、酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。酒糟是酿酒过程中的直接下脚料，它不仅含有一定比例的粮食，它还含有丰富的粗蛋白约25％，高出玉米含量的2-3倍，同时还含有多种微量元素、维生素、酵母菌等，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高。

3、白酒糟处理不当会造成土地污染、水源污染、环境污染等不良后果，因此白酒糟的资源化利用是白酒糟处理行业发展的必然趋势，行业发展势头强劲。从产业链上游来看，我国白酒糟产量较为庞大，为白酒糟资源化利用行业发展奠定了良好基础。根据数据显示，2022年全国白酒产量为671.2万吨，每吨基酒将产生3吨左右酒糟。因此，2022年我国白酒糟产量已超2000万吨。白酒糟资源化利用是指利用白酒糟作为培养基，经过微生物固态发酵、酵母固态自溶、专一性酶降解等工艺对白酒糟进行无害化处理，最终生成复合功能型生物发酵饲料的过程，这也是酒糟现阶段的重点应用方向，但其利用度低，附加价值小的现状，并未发挥酒糟应有的潜在价值，因此寻找酒糟的更佳出路迫在眉睫。

技术实现思路

1、基于此，本发明的第一目的在于，提供一种酿酒酵母，该酿酒酵母从酒糟中分离，纯化而得，具有很好的活性。

2、本发明的另一目的在于，提供一种酿酒酵母发酵液，该酿酒酵母发酵液可以有效的清除dpph，羟基自由基，abts自由基，达到抗氧化的效果。

3、本发明的又一目的在于，提供一种酿酒酵母发酵液的制备方法，本发明利用“酒糟菌+酒糟”液态发酵，通过微生物的活动与代谢，以温和的方式生物转化酒糟原料，提升其活性物质含量。

4、本发明的再一目的在于，提供一种酿酒酵母发酵液在化妆品中的应用，具有抑制弹性蛋白酶的作用，发挥抗皱、淡化细纹的效果。

5、一种酿酒酵母，其菌种代号为hg008，拉丁文名为scacharomyces cerevisiae，菌株保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为gdmcc no: 62898。

6、一种酿酒酵母发酵液，使用上述酿酒酵母对高温灭活的酒糟进行二次发酵，过滤，得到黄色至棕黄色的用于功效化妆品的透明液体。

7、一种酿酒酵母发酵液的制备方法，包括如下步骤，

8、s1，将刚利用完的头批酒糟样品进行无菌袋封装，获得菌种分离的原始材料；

9、s2，将获得的酒糟在实验室进行无菌筛选培养，配置酵母培养基，并依据不同菌的生存条件进行培养，待菌落长出后；

10、s3，挑选生长旺盛的菌落，进行再次的纯化培养，如此重复2-3次，直至显微镜可见的菌落形态一致，活力旺盛为止；

11、s4，将已经培养纯化获得的菌株进行鉴定；

12、s5，将鉴定的菌株进行活化编号与保藏，并作为发酵菌株留种；

13、s6，获得发酵菌株同款酒糟，按照一定的比例进行投料，接种用s5中发酵菌株配置的酵母菌种子液，并配置发酵过程中所需要的营养基质和生存条件；

14、s7，发酵完成，将发酵物进行统一灭活；

15、s8，将灭活的发酵物进行过滤，检测，调配等工艺处理，最终获得酿酒酵母发酵液；

16、s9，将获得的酿酒酵母发酵液进行功效性的检测与验证。

17、进一步的，在步骤s2中，酵母培养基包括如下重量份原料：土豆200份，葡萄糖20份，蛋白胨3份，mgso40.5份，kh2po41份，琼脂20份，用水定容至1体积单位；该配比原料经过高压蒸汽灭菌20分钟制得，所述高压蒸汽的温度为121℃。

18、进一步的，在步骤s2中，所述菌落为1g菌加入9ml的纯水，充分混匀后，吸取1ml至所述酵母培养基上；在步骤s6中，所述酵母菌种子液的菌浓在108-1010cfu/ml之间，所述酵母菌种子液的接种量为3-6％。

19、进一步的，在步骤s6中，所述营养基质包括如下重量占比的原料：酒糟粉2.0-4.5％，碳源2-5％，氮源0.5-1.5％、无机盐的0.3-0.7％，水补足至100％。

20、进一步的，在步骤s6中，所述酒糟粉由贵州省仁怀市各酒厂所提供的酒糟、泸州酒糟、山西杏花村酒糟、安徽毫县酒糟中至少一种经过121℃，0.1mpa高温高压灭菌制得；所述碳源为果糖、蔗糖、玉米汁、糖蜜中至少一种；所述氮源为大豆蛋白胨、酵母膏、棉籽粉、胰蛋白胨中至少一种；所述无机盐为硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐中至少两种。

21、进一步的，步骤s6中的生存条件为：发酵的温度为27-38℃、发酵的时间为96-120h，发酵瓶转速为120-230rpm，所述灭菌的温度为90-100℃，所述灭菌的时间为20-30min。

22、进一步的，在步骤s8中，过滤为微滤膜过滤或经过陶瓷膜过滤器过滤；调配步骤为在过滤液中加入戊二醇2％和己二醇2％混合物，或者丁二醇2.5％，戊二醇1％和对羟基苯乙酮0.6％的混合物，或苯氧乙醇0.9％和乙基己基甘油0.1％的混合物。

23、酿酒酵母发酵液在制备化妆品中的应用，将酿酒酵母发酵液加入到化妆品中，其添加量为1-20％。

24、与现有技术相比，本发明的有益效果在于：本发明利用“酒糟菌+酒糟”液态发酵，通过微生物的活动与代谢，以温和的方式生物转化酒糟原料，提升其活性物质含量。

25、酿酒酵母发酵液在化妆品中的应用，具有抑制弹性蛋白酶的作用，起到抗皱、淡化细纹的效果。

26、为了更好地理解和实施，下面详细说明本发明。

技术特征：

1.一种酿酒酵母，其特征在于：其菌种代号为hg008，拉丁文名为scacharomycescerevisiae，菌株保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为gdmcc 62898。

2.一种酿酒酵母发酵液，其特征在于：使用权利要求1所述酿酒酵母对高温灭活的酒糟进行二次发酵，过滤，得到黄色至棕黄色的用于功效化妆品的透明液体。

3.根据权利要求2所述的酿酒酵母发酵液的制备方法，其特征在于：包括如下步骤，

4.根据权利要求3所述的酿酒酵母发酵液的制备方法，其特征在于：在步骤s2中，酵母培养基包括如下重量份原料：土豆200份，葡萄糖20份，蛋白胨3份，mgso4 0.5份，kh2po4 1份，琼脂20份，用水定容至1体积单位；该配比原料经过高压蒸汽灭菌20分钟制得，所述高压蒸汽的温度为121℃。

5.根据权利要求4所述的酿酒酵母发酵液的制备方法，其特征在于：在步骤s2中，所述菌落为1g菌加入9ml的纯水，充分混匀后，吸取1ml至所述酵母培养基上；在步骤s6中，所述酵母菌种子液的菌浓在108-1010cfu/ml之间，所述酵母菌种子液的接种量为3-6％。

6.根据权利要求5所述的酿酒酵母发酵液的制备方法，其特征在于：在步骤s6中，所述营养基质包括如下重量份原料：酒糟粉2.0-4.5％，碳源2-5％，氮源0.5-1.5％、无机盐的0.3-0.7％，水补足至100％。

7.根据权利要求6所述的酿酒酵母发酵液的制备方法，其特征在于：在步骤s6中，所述酒糟粉由贵州省仁怀市各酒厂所提供的酒糟、泸州酒糟、山西杏花村酒糟、安徽毫县酒糟中至少一种经过121℃，0.1mpa高温高压灭菌制得；所述碳源为果糖、蔗糖、玉米汁、糖蜜中至少一种；所述氮源为大豆蛋白胨、酵母膏、棉籽粉、胰蛋白胨中至少一种；所述无机盐为硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐中至少两种。

8.根据权利要求7所述的酿酒酵母发酵液的制备方法，其特征在于：步骤s6条件为：发酵的温度为27-38℃、发酵的时间为96-120h，发酵瓶转速为120-230rpm，所述灭菌的温度为90-100℃，所述灭菌的时间为20-30min。

9.根据权利要求8所述的酿酒酵母发酵液的制备方法，其特征在于：在步骤s8中，过滤为微滤膜过滤或经过陶瓷膜过滤器过滤；调配步骤为在过滤液中加入戊二醇2％和己二醇2％混合物，或者丁二醇2.5％，戊二醇1％和对羟基苯乙酮0.6％的混合物，或苯氧乙醇0.9％和乙基己基甘油0.1％的混合物。

10.根据权利要求2所述酿酒酵母发酵液在制备化妆品中的应用，其特征在于：将酿酒酵母发酵液加入到化妆品中，其添加量为1-20％。

技术总结
本发明涉及化妆品领域，特别是涉及一种酿酒酵母和酿酒酵母发酵液及其制备方法与应用。一种酿酒酵母发酵液的制备方法，本发明利用“酒糟菌+酒糟”液态发酵，通过微生物的活动与代谢，以温和的方式生物转化酒糟原料，提升其活性物质含量。一种酿酒酵母，菌株保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为GDMCC 62898，发酵产物可以有效的清除DPPH，羟基自由基，ABTS自由基，达到抗氧化的效果。一种酿酒酵母发酵液在化妆品中的应用，具有抑制弹性蛋白酶活性，发挥抗皱、淡化细纹的效果。

技术研发人员：杜克斯,汤磊,崔伟康,王建塔,马丹,胡楚娇,涂波
受保护的技术使用者：贵州医科大学
技术研发日：
技术公布日：2024/5/10